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相似文献
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1.
协渍Jiao头防变色的工艺改进研究   总被引:1,自引:0,他引:1  
本实验对Jiao头盐渍工艺进行改进,考虑了12种抑制盐渍Jiao头变色和保持盐渍Jiao头脆度的因素,并通过正交实验确定了最佳生产工艺路线及工艺参数,为盐渍Jiao头的生产提供了一定的依据。  相似文献   

2.
以黄芩生品和炮制品为原料,以多糖提取量为测定指标,确定2种黄芩多糖提取的最佳工艺。本研究利用分光光度计测定黄芩多糖的提取量,通过单因素试验和正交试验,分析提取温度、提取时间和提取次数对黄芩多糖提取量的影响。确定黄芩生品多糖提取的最佳工艺条件为提取温度80℃、提取时间2 h、提取次数3次;黄芩炮制品多糖提取的最佳工艺条件为提取温度70℃、提取时间2 h、提取次数3次。在最佳提取工艺条件下,黄芩生品提取液中多糖提取量达到99.54 mg/g,黄芩炮制品中多糖提取量达到95.41 mg/g。  相似文献   

3.
《农技服务》2016,(14):25-26
以铜藻为主要原料,通过选料、冲洗、漂烫、冷却、沥水、拌盐、盐渍、分割、调味、包装、灭菌等工艺加工成即食铜藻食品。经过试验和感官评定确定最佳加工工艺为选取脆嫩部分,洁净海水漂烫1min,按照重量35%拌盐盐渍36-48h,产品调味包装后100℃灭菌30min。  相似文献   

4.
以橘汁、甘薯为材料进行复合薯脯加工工艺研究。以橘汁含量单因素试验产品风味,确定糖液中最佳橘汁含量为100%,考虑到成本因素,橘汁含量实际确定为50%。其他工艺参数:浸泡糖液浓度45%,浸泡时间8~12 h;护色液比例为柠檬酸0.15%、亚硫酸钠0.08%、氯化钙0.3%;烫漂温度95℃以上,2~3 m in;烘制温度65~75℃,10~12 h。经过工艺改造可以使薯脯产品风味得到改善,营养得到补充和加强,品质得到提高。  相似文献   

5.
以黄芩生品和炮制品为原料,用醇提法提取黄酮,以总黄酮的得率为指标,确定两种黄芩中总黄酮的最佳提取工艺。通过单因素实验和正交实验,考察提取温度、乙醇浓度、提取时间、料液比对总黄酮得率的影响。结果表明,黄芩生品提取总黄酮的最佳工艺条件为:提取温度75℃,乙醇浓度65%,提取时间3h,料液比为1∶16。黄芩炮制品提取总黄酮的最佳工艺条件为:提取温度70℃,乙醇浓度55%,提取时间2h,料液比为1∶16。在最佳工艺条件下,黄芩生品中总黄酮得率为92.48mg.g-1,黄芩炮制品中总黄酮提得率为90.97mg.g-1。  相似文献   

6.
本文通过常用烘箱干燥法和茶叶提香机干燥法2种方法对乡土皇菊干燥烘制关键参数进行了试验。结果表明,皇菊最适烘制工艺为:采摘80%~100%开放程度的皇菊在40~50℃烘干机中烘制48 h以上。此外,为了抑制皇菊烘制过程中褐变发黑,采用微波杀青法对其杀青。冷冻干燥法虽能保持花型完整,但极易破碎不易完整包装。  相似文献   

7.
以五指山绿茶为原料,研究绿茶汁的浸提工艺和绿茶酒的发酵工艺。通过单因素试验.确定最佳浸提条件为:茶水比i:70(g/mL),浸提温度85%,浸提10min,所得的茶汁感官品质良好。通过正交实验优化得到绿茶酒的最佳发酵工艺条件为:酵母接种量0.05%,蔗糖添加量190g/L,初始pH值4.0,发酵温度28℃。在此条件下生产的绿茶酒色泽黄绿透明;酒香淡雅,茶香怡人;酒体丰满,酸甜适口;具有本品独特的风格。  相似文献   

8.
秦汝兰  鹿文蕾 《农技服务》2009,26(11):137-137,140
[目的]以王不留行中总黄酮得率为指标,确定王不留行的最佳炮制工艺。[方法]通过紫外分光光度法测定王不留行不同炮制品中总黄酮含量。[结果]王不留行不同炮制品中总黄酮含量由大到小为:油砂炒法>清炒法>中火酒炒法>润炒法>砂炒法。[结论]不同炮制方法对王不留行总黄酮成分的含量有着明显的影响,且油砂炒法为王不留行最佳炮制工艺。  相似文献   

9.
研究了芦蒿干制品的加工工艺及其加工中的护色技术。通过对芦蒿干制品品质的考虑,得出了芦蒿加工中的最佳烫漂和护色条件:用100 mg/kg ZnSO4护色液于100℃条件下烫漂120 s。从加工成本和产品品质综合考虑,烫漂和护色工艺推荐为75 mg/kg ZnSO4护色液于100℃条件下烫漂90 s。干制温度选择85℃时芦蒿干制品的品质最佳,且最为经济。  相似文献   

10.
盐渍海蜇中铝的脱除与质构变化   总被引:1,自引:0,他引:1  
研究针对海蜇制品中铝残留严重超标的问题,用5种不同试剂对盐渍海蜇进行铝脱除工艺研究,并分析了铝脱除工艺对海蜇质构的影响。试验结果表明:采用剪切法(A/CKB探头)分析海蜇质构,可以更准确更稳定地测得海蜇产品的质构差异;供试的5种试剂中以复合脱铝剂的脱铝效果最佳,在脱除盐渍海蜇中铝的同时,基本保持了海蜇的质构等感官品质,可以较好保持铝脱除后海蜇的品质。  相似文献   

11.
根据结槐米的营养价值,以槐米为原料,配合其他辅料研究了一种槐米速溶饮料的工艺;主要采用焙烤的方式,使芦丁释放,然后采用水浸提的方式获得槐米浸提物,整个过程处理最佳条件的确定根据芦丁的提取率;槐米饮料最佳工艺条件:槐米在250℃焙烤后粉碎30℃浸提30min后减压蒸干,获得槐米提取物。将该提取物与阿斯巴甜、安赛蜜、莜麦提取物以3:0.009:0.009:2混合均匀后可制作成的固体饮料。确立了最佳的速溶槐米保健饮品加工工艺。  相似文献   

12.
韦琴  黄婉星 《安徽农业科学》2014,(19):6379-6381,6457
[目的]优化胡萝卜渣膳食纤维的提取工艺.[方法]采用单因素试验,确定酸提胡萝卜渣中水溶性膳食纤维的最佳工艺条件;用中性蛋白酶去除以上残渣中的蛋白质,通过单因素、正交试验,确定α-淀粉酶提取水不溶性膳食纤维的最佳工艺条件.[结果]胡萝卜渣中水溶性膳食纤维的最佳提取条件是:pH为3,水浴温度为90℃,水浴时间为80 min,最佳料液比为1∶10 g/ml,此条件下水溶性膳食纤维的提取率为5.42%;水不溶性膳食纤维的最佳提取工艺条件是:pH为6,水浴温度70℃,水浴时间60 min,加α-淀粉酶量0.6%,此条件下水不溶性膳食纤维的提取率为77.63%.[结论]该方法可为进一步优化膳食纤维提取工艺条件提供科学依据.  相似文献   

13.
非硫法人工烘制金黄葡萄干工艺的研究   总被引:1,自引:0,他引:1  
非硫法人工烘制金黄葡萄干,工艺流程短,产品不褐变,不含残硫,试验结果认为,配方A处理液,处理温度85℃,处理时间15min,烘干温度65℃为非硫法人工烘制金黄葡萄干的最佳生产工艺参数。  相似文献   

14.
以南美白对虾为试验原料,探索即食南美白对虾仁的加工工艺,对去腥方法、调味配方、烘干方式及杀菌条件等制作工艺的关键步骤进行研究,制作出风味独特、口感良好的即食茉莉花风味虾仁,最佳风味工艺条件为:在100 mL纯水中加入6.00 g茉莉花水、0.25 g胡椒粉、0.35 g鲜酱油、0.50 g蚝油,煮沸熬煮浓缩至70 mL后加入0.10 g生姜粉、2 mL黄酒,纱布过滤后用于腌制调味;通过正交试验确定混合脱腥的最佳条件为:姜粉2%、红茶1%、黄酒2%,脱腥后的南美白对虾几乎无腥味;先后于80、50℃烘干后得到较好品质和风味的虾仁制品,这对南美白对虾的开发和应用及提高产品的多样性提供新途径.  相似文献   

15.
利用80%乙醇提取宣木瓜中的抑菌成分,并通过正交试验对乙醇提取法的各种影响因素进行优选,确定最佳提取工艺;通过体外抑菌试验分析其抑菌活性。结果表明:宣木瓜抑菌成分的最佳提取工艺为提取时间0.5 h,提取温度90℃,料液比1∶25;体外抑菌试验分析表明,提取液对枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和沙门氏菌有明显的抑菌...  相似文献   

16.
采用超声辅助水提醇沉法提取黄秋葵多糖,并用响应面试验优化其最佳的工艺参数。确定当水提温度为68.08℃,超声时间为41.05 min,液料比为50∶1 (mL/g)时为提取最佳工艺,此时秋葵多糖得率最佳为6.71%。由于提取的秋葵多糖颜色较深,需要用脱色剂对多糖进行脱色,同时又要有良好的多糖保留率,选用新型大孔吸附树脂D101对其进行脱色处理,通过单因素和正交试验确定最佳的脱色工艺为当D101树脂用量为3%,脱色时间为2 h,脱色温度为40℃时,脱色率达到最佳为38.05%,多糖保留率为90.76%。  相似文献   

17.
以紫薯为原料,通过设置温度梯度研究了烤制温度对紫薯花色苷的影响,得出最佳烘烤温度,通过正交试验研究了配料比对烤紫薯风味调理制品质量的影响,确定产品的最优配方。结果表明:最佳烘烤温度为200℃;产品最优配方为:100 g紫薯泥,添加糖粉2.0%、吉士粉2.0%、奶粉2.5%、黄油4.0%,该配方生产的速冻烤紫薯风味泥制品紫薯风味浓郁,口感细腻。  相似文献   

18.
[目的]研究金银花、红茶复合保健饮料的工艺。[方法]以金银花、红茶提取液、蔗糖、柠檬酸为主要原料,经调配、灌装、杀菌(85-90℃,1-2 min)等工艺制成一种新型保健饮料。通过L9(3^4)正交试验,分别确定了金银花、红茶的最佳提取工艺及其复合保健饮料的最佳配方。[结果]金银花的最佳提取工艺为:加水量为40倍,浸提温度90℃,浸提时间30 min;红茶的最佳提取工艺条件为:加水量为50倍,浸提温度80℃,浸提时间15 min;金银花、红茶复合保健饮料的最佳配方为:金银花与红茶提取液体积比3∶7,糖11%,柠檬酸0.05%。[结论]该产品具有金银花的甘苦和红茶浓郁的茶香,酸甜适中,清爽适口,并具有消炎解毒、降脂明目等作用。  相似文献   

19.
金银木叶中黄酮类化合物的提取   总被引:6,自引:0,他引:6  
为了明确金银木叶中黄酮类化合物提取的最佳工艺条件,通过对不同浸提温度、不同浸提时间、不同乙醇浓度、不同料液比等单因素的浸提效果进行比较分析,确定了最佳单因素水平。再通过正交实验,确定了以乙醇为浸提剂提取金银木中黄酮类化合物的最佳提取工艺条件为:乙醇质量分数60%、浸提温度70℃、浸提时间4h、料液比1:30。确定提取级数为2次,提取率达95%以上。  相似文献   

20.
对经过酶解处理结合超声波振荡提取和纳米膜浓缩得出的金花茶浓缩液进行喷雾干燥试验,制成纳米金花茶原粉.通过试验,了解在喷雾干燥过程中金花茶浓缩液温度、相对密度和进出口风温度等因素对产品产量和质量的影响,确定最佳喷雾干燥工艺.优选出的最佳工艺为:浓缩液温度为60℃;相对密度为1.08;喷雾干燥进口风温度为180℃;出口风温度为90℃.  相似文献   

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