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不同品种、性别、环境、饲养方式、饲养期等对肌肉的品质有影响,试验通过对75日龄圈养麻羽肉鸡、128日龄放养麻羽肉鸡肉品质测定,并与43日龄白羽肉鸡对比,在相同试验条件下,不同品种、不同性别、不同饲养方式肌肉色泽度、pH值不同.肌肉嫩度:放养麻鸡公鸡大于圈养麻公鸡3.4119kg(2.537倍)大于白羽圈养肉鸡3.522... 相似文献
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肌肉粗蛋白、脂肪含量对肌肉的品质有影响,不同品种、不同性别、不同日龄、不同部位、不同饲养方式肌肉粗蛋白、脂肪含量均不同,通过试验,白羽肉鸡肌肉粗蛋白含量高于麻鸡,麻羽肉鸡肌肉脂肪含量高于白羽肉鸡。 相似文献
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由于肉鸡生长速度过快使肉鸡肌内脂肪沉积量减少,皮下脂肪和腹脂沉积增多,从而导致肉品质下降.由于肌内脂肪是很多风味物质的载体,脂质对肉类风味影响较大,其含量与肌肉剪切力、风味和嫩度成正相关,是衡量肉质的重要指标.许多研究证明在饲料中添加适量牛至油能降低腹脂率,提高生长性能,免疫性能,抗菌促生长,改善肠道菌群区系,具有零停药期和不产生耐药性特点等,但对肉鸡的脂肪代谢的生物化学机制研究较少.试验通过与对照组相比,观察测定给药后肉鸡脂肪代谢、胴体品质、肝脏形态学变化等,旨在研究复方牛至油对肉鸡生长过程中脂肪代谢的分子机制. 相似文献
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《中国兽医杂志》2017,(7)
为了探讨不同浓度的同源益生素对肉鸡肌肉品质和肌肉组织学性能的影响,试验采用分组试验的方法,选用1 500羽1日龄AA肉仔鸡,公母各半,随机分成5组,分别为对照组、不同浓度的同源益生素0.1%、0.2%、0.3%、0.4%组,每组设10个重复,每个重复30羽,试验期为42 d。结果表明,在肉鸡饲料中添加不同浓度的同源益生素对肉鸡肌肉品质(剪切力、系水力、p H值等)方面均好于对照组,0.3%组更佳;同时同源益生素组肌纤维密度变大、肌纤维面积变小、肌纤维直径变小;综合分析,肉鸡饲料中添加同源益生素可以使肌肉的品质变好,肌肉更加鲜嫩,尤其以0.3%浓度效果最佳。 相似文献
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《黑龙江畜牧兽医》2017,(3)
为了研究中药代替抗生素作为饲料添加剂对于肉鸡屠宰性能和肉质品质的影响,试验以中药饲料添加剂研究现状作为科学依据,充分利用现代中药药学知识,科学配伍6种组方,以817肉鸡(以下简称为肉鸡)为试验对象,采用单因素随机分组方法将630只肉鸡随机分为21组,其中18个处理试验组、1个空白对照组和2个分别加入50 mg/kg、12.5 mg/kg抗生素添加剂组,饲养48 d后对试验肉鸡屠宰性能、肌肉的物理性能和化学性能进行测定。结果表明:中药饲料添加剂对肉鸡成活率有积极影响,大剂量不同组方复方中草药对于肉鸡屠宰性能、肌肉的物理性能和化学性能影响各异。肌肉肌苷酸和鸟苷酸含量中药添加剂组均与对照组比较显著差异(P0.05)。说明中药添加剂能改善肌肉风味物质含量。多数中药饲料添加剂发酵后配方较不发酵配方对肉鸡生产性能和肉质品质均有积极影响。试验中10组(配方三发酵处理后添加0.3%)改善效果最好,明显优于对照组(P0.05)。其他各组与对照组和抗生素组相比无明显差异。 相似文献
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《畜牧兽医科技信息》2016,(8)
正鸡肉是一种营养非常丰富的食物,但由于饲养方式不同,鸡肉的品质也不同,为了探索饲养方式与鸡肉品质的关系,本文对常规喂养、自由放养、笼养和放养相结合的三种饲养方式进行对比研究。试验表明,常规饲养的肉鸡的脂肪含量最高,自由放养的肉鸡的肌肉剪切力要高于其他两种饲养方式,可提高鸡肉品质。1试验研究1.1试验材料与分组为了能够探索不同饲养方式对鸡肉品质的影响,本次研 相似文献
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鸡肉品质是决定肉鸡生产效益的重要因素之一。近年来,白条纹鸡肉(white striping, WS)和木质化鸡胸肉(woody/wooden breast, WB)两种新型肌肉缺陷问题因其出现概率高、影响范围大,正受到业界的广泛关注。WS是指肌肉表面出现平行于肌纤维的白色脂肪沉积条纹,WB主要表现为胸肉明显硬化。这两种肌肉缺陷问题表现出类似的组织学特征,并且常常共同出现。WS和WB的出现严重影响了屠宰鸡肉及分割产品的外观、营养品质以及加工特性,给肉鸡产业造成了严重的经济损失。目前,WS和WB的特征、性质及发生机理方面已取得较大进展,但大多数研究为国外团队报道,国内相关报道较少。本文针对WS和WB的病理学特征、品质特性以发生机理等方面相关研究进展进行综述,旨在为后续研究提供基础理论支撑及参考。 相似文献
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试验研究中草药饲料添加剂对肉鸡的饲喂及肉品质影响。取2 000只1日龄的商品代艾维因白羽肉鸡,随机分为5个试验组:A组为对照组,在基础日粮中添加1%的维生素和微量元素添加剂;B组为全价饲料组;C组在基础日粮中添加1%的益生菌添加剂;D组在基础日粮中添加1%的益生中草药肉鸡饲料添加剂;E组在基础日粮中添加1%的中草药添加剂。塑料大棚地面平养,饲喂45 d。取各组肉鸡各20只分别测定其腿肌的肌肉品质,并考察各试验组肉鸡免疫功能的变化。试验结果表明:在基础日粮中添加1%益生中草药肉鸡饲料添加剂的D组综合经济效果最好,肉鸡的免疫功能提高,肌肉品质好,风味佳。 相似文献
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试验旨在研究添加不同剂量的L.fermentum F-6对肉鸡的屠宰性能及肌肉品质的影响,进一步探讨其作为一种新型饲料益生菌的可行性。试验以玉米和大豆粕为主要原料配制日粮,采用单因子完全随机试验设计方法,选择1日龄雌雄各半的健康AA肉鸡240只,称重后随机分为4个组,其中1个对照组和3个L.fermenti F-6组,每个组6个重复,每个重复10只鸡,各组鸡的初始体重经方差检验差异均不显著(P>0.05)。对照组肉鸡不饲喂L.fermentiF-6,L.fermentiF-6组饮水饲喂L.fermentiF-6,添加水平分别为2×105、2×106和1×107 cfu/ml,试验期42 d。研究结果表明,添加L.fermenti F-6可显著提高肉鸡全净膛率和胸肌率(P<0.05),提高肉鸡屠宰性能,其中以添加剂量为2×106 cfu/ml时效果较好。添加L.fermenti F-6对肉鸡肌肉pH值、系水力和肉色指标无显著影响,但与对照组相比,L.fermentum F-6对肌肉系水力和肉色有一定改善效果。 相似文献