共查询到20条相似文献，搜索用时 203 毫秒
1.
2.
淀粉酶值和羟甲基糠醛是判断蜂蜜质量的重要指标，淀粉酶值和羟甲基糠醛随着温度的升高时间的延长会发生一些较大的变化。淀粉酶值随着加热温度的升高、时间的延长呈下降的趋势，而羟甲基糠醛则随着加热温度的升高、时间的延长呈上升趋势，而且温度越高，上升速率越大。国家标准GB18796—2005规定淀粉酶值小于4和羟甲基糠醛含量大于40mg／kg的蜂蜜属于不合格产品，因此在生产加工和储存的过程中都应控制好温度及时间，以保证产品的质量，温度应控制在80℃以下。 相似文献
3.
为了探究后熟处理对蜂蜜品质的影响,本研究对送检的经不同后熟时间（0 h、12 h、36 h、48h和60 h）处理的五倍子蜂蜜进行主要品质指标（水分、淀粉酶活性、羟甲基糠醛、蔗糖、松二糖）的检测和分析。结果表明,五倍子蜂蜜中水分含量随着后熟时间的延长逐渐降低,后熟处理48 h后,五倍子蜂蜜中水分含量降至18.0%以下。松二糖、羟甲基糠醛、蔗糖和淀粉酶活性没有显著变化。经后熟处理60 h,最终包装成为成熟蜜后,五倍子蜂蜜中水分含量达15.9%,松二糖1.8%,淀粉酶活性15.4 mL/(g·h),蔗糖、羟甲基糠醛未检出,上述主要品质参数优于《GH/T 18796-2012蜂蜜》标准对蜂蜜一级品的要求;水分、松二糖、羟甲基糠醛等参数达到成熟蜂蜜要求。 相似文献
4.
5.
羟甲基糠醛简称HMF,通过检测HMF的含量,可以鉴别蜂蜜是否掺假、新鲜程度,以及贮存加工条件是否适合。目前,我国规定的出口蜜含HMF是不超过40毫克/升,许多蜂蜜加工厂、收购点收购蜂蜜时,以这个标准来 相似文献
6.
7.
8.
蜂蜜贮存期与质量变化［西班牙］商操．Ｍ．Ｔ．等对来自西班牙北部的１１５个蜂蜜样本。在室温条件下。贮存４、１６、９８个月后。分别测定其淀粉酶值和ＮＭＦ（羟甲基糠醛）的含量。有些蜜在摇蜜时加过热。但都没经过巴氏消毒。曾找出（Ａ）淀粉酶值与贮存时间的对数呈... 相似文献
9.
10.
蜂蜜中羟甲基糠醛(HMF)的含量是评价蜂蜜及其制品的重要指标.本文简要介绍了热加工和贮藏对蜂蜜中HMF含量的影响以及蜂蜜中HMF的脱除方法. 相似文献
11.
12.
13.
14.
15.
蜂蜜中羟甲基糠醛(HMF)的测定工作国外开展得较早,如美国农业部四个蜜蜂研究室从1960～1974年就对1,928件商品蜜样品进行了测定,其平均值为1.24毫克/100克,其它一些国家蜂蜜标准中都列出其HMF的最大值。如欧洲共同体和阿根廷规定蜂蜜中HMF不能大于4毫克/100克;日本则规定不能大于5毫克/100克。 相似文献
16.
云南菖河特色块蜜历史悠久，远近闻名，基于姚安县得天独厚的自然环境，孕育出多种特殊蜜源，将当地特色成熟野坝子蜜、毛萼香菜蜜、香薷蜜等与其他特色蜜天然混合后，采用蜂蜜后成熟加工工艺，制得菖河特色块蜜。该蜂蜜质地坚硬，表面干燥，其色泽呈水白色、白色、浅琥珀色、淡黄色，具有蜜源植物特有的香味。对其基础理化指标、微生物、农兽药残留进行初步测定，结果显示：在所分析样品中，水分占比15.5%；果糖和葡萄糖含量占比82.5%；蔗糖未检出；淀粉酶活性为6.3m L/(g·h);5-羟甲基糠醛14.6mg/kg；松二糖≥1.0%；甘油≤300mg/kg。云南菖河特色块蜜经过后成熟加工工艺处理，不仅保持原有特色，易于保存，而且深受广大消费者喜爱。菖河块蜜作为一款特色蜂蜜，对其品质的准确分析，对于蜂蜜新技术的开发、蜂产品的质量控制都具有重要意义。 相似文献
17.
18.
19.
丁亮 《畜牧兽医科技信息》2003,19(12):59-59
1.原料蜜采收:优质原蜜是加工优质浓缩蜜的必备条件。在原料采收时必须对原料蜜的色泽、气味、水分粉含量、蜜种、淀粉酶值(鲜度指标)和采集时间的长短及农药、残毒等逐一严格检验。 2.加热过滤:将原料蜜在60℃～65℃条件下加热融化30min后,将蜂蜜保持在40℃左右过滤。加热过滤可以去除杂质和少量较大的晶质颗粒。操作 相似文献