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相似文献
 共查询到20条相似文献，搜索用时 125 毫秒
1.
滩羊肉肉质鲜嫩、膻味轻、营养丰富,脂肪分布均匀,蛋白质含量较高,胆固醇含量低,近年来受到广大消费者喜爱。众多学者从多个角度对影响滩羊肉品质的因素进行了研究,发现营养因素对滩羊肉品质调控起重要作用。从滩羊肉品质的评价指标及营养水平对滩羊肉品质的影响等方面进行综述,以期为科学生产滩羊肉、提高羊肉品质提供依据。  相似文献   

2.
家禽在养殖中会受到一些应激因素的影响，导致宰后酸度、肉色、嫩度、系水力等肉品质发生改变，对肉鸡的经济效益和产品品质产生很大的影响。本文综述了肉鸡屠宰前应激因素对肉品质的影响、作用机制和调控措施，以期为肉鸡肉品质的调控提供参考。  相似文献   

3.
翟峰  张勇 《饲料研究》2007,(7):29-32
猪肉的感官品质受遗传、营养、饲养及屠宰加工条件等多种因素的影响。近年来，国外关于肉品质的研究报道较多，尤其是在营养对肉品质的影响研究较活跃。国内研究相对较少。  相似文献   

4.
镁的生物学功能及其对肉品质影响的研究进展   总被引：1，自引：0，他引：1  
肉类作为生活中重要的营养之一,其品质越来越受到消费者的关注。镁作为生物体内重要的阳离子,在机体组成、免疫、应激、抗氧化等方面发挥着重要的生物学功能,对肉品质也有重要影响。作者就镁的生物学功能、添加镁对肉品质的影响进行简述,为探索改善肉品质的可行措施提供参考。  相似文献   

5.
随着生活水平的提升,人们对肉品质的要求日益增高。肉品质主要受到肌内脂肪(IMF)含量、肌纤维类型及直径等影响。其中,IMF是指沉积在肌纤维与肌束之间的脂肪,其含量不同使肌肉中呈现不同程度的大理石花纹,直接影响色泽、风味、多汁性、嫩度等肉品质指标,与肉品质紧密相关。因此,提高IMF含量而不增加皮下脂肪含量有助于提升肉品质,满足人们对健康和口味的双重需求,提升经济价值。本文从IMF细胞来源、IMF含量与肉品质的关系、IMF沉积与营养调控、调控IMF沉积的分子机制等方面进行综述。  相似文献   

6.
家禽在养殖中会受到一些应激因素的影响，导致宰后酸度、肉色、嫩度、系水力等肉品质发生改变，对肉鸡的经济效益和产品品质产生很大的影响。本文综述了肉鸡屠宰前应激因素对肉品质的影响、作用机制和调控措施，以期为肉鸡肉品质的调控提供参考。 [关键词] 肉鸡|屠宰前|应激|肉品质|作用机制  相似文献   

7.
肉质性状指标包括pH、色泽、嫩度、系水力、肌内脂肪含量和脂肪酸组成等,这些性状受到包括牛的品种、年龄、性别和基因型等遗传因素以及饲养管理和屠宰工艺等环境因素的共同影响。同一品种牛,屠宰月龄较小的母牛或阉牛,其肉品质较好;不同品种或群体的牛,会因钙蛋白酶抑制素、钙蛋白酶、二酰甘油酰基转移酶1、脂肪酸结合蛋白4及硬脂酰辅酶A去饱和酶等基因的多态性而产生肉质性状差异。屠宰前的应激反应和屠宰后的排酸方式因影响肉的极限pH而改变肉品质。肌肉生长抑制素基因突变促进产肉性能的同时,可能对肉品质有一定影响。本文就影响牛肉品质的若干因素研究进展作一综述。  相似文献   

8.
在实际生产中,热应激导致猪生长性能降低、免疫力减弱以及肉品质下降,给养猪业带来严重的经济损失。因此,研究热应激对猪肠道健康、免疫系统和肉品质的影响规律对指导实际生产具有十分重要的意义。本文就热应激对猪肠道健康、免疫系统和肉品质的影响及分子机制进行综述,并对改善热应激的可行性措施进行总结,为缓解养猪业中热应激带来的猪生长性能和肉品质下降等问题提供理论基础和指导。  相似文献   

9.
肌纤维是构成肌肉的基本单位,肌纤维的类型及组成决定着畜禽的生长发育和肉品质。畜禽在生长发育过程中肌纤维类型受品种、营养、日龄等因素的影响并发生转化,本文就肌纤维的类型及其转化对肉品质的影响,以及肌纤维相关基因对肉品质的影响进行了综述,为进一步深入研究肌纤维形成的分子机制提供参考。  相似文献   

10.
营养和饲喂制度对猪肉品质调控的研究进展   总被引：6，自引：0，他引：6  
肉质是人们经常谈论的一个话题。影响肉质的因素很多 ,动物的品种、性别、年龄、应激、营养与饲喂制度以及肉品的加工等都会影响到肉的品质。近年来 ,国外关于肉品质的研究报道较多 ,尤其是在关于营养与饲喂制度对肉品质的影响研究非常活跃。国内研究相对较少。本文仅就近年来限制饲喂、饲料中加入不同的营养物质如 :糖、镁、色氨酸、糖分解酶抑制剂、肌肽等营养元素对肉质的影响及其机理作一综述  相似文献   

11.
畜禽肌肉品质遗传的研究进展   总被引：3，自引：0，他引：3  
肌肉品质是人们对多种肉质性状的综合评价，肉质主要受遗传因素的影响。为了探明肉质的遗传规律，国内外对肉质主要进行了以下几方面的研究：（１） 肉质性状遗传参数估计；（２） 肌肉品质的相关遗传；（３） 影响肉质的主基因；（４） 与肉质性状连锁的 Ｑ Ｔ Ｌ 的测定。  相似文献   

12.
鸡肉肉质评定方法研究进展   总被引：8，自引：0，他引：8  
目前国内外关于鸡肉肉质评定方法研究较缺乏,且尚未形成统一的肉质评价标准,研究者采用的肉质性状指标种类较多,且测定方法和条件千差万别。本文将对国内外文献报道的鸡肉肉质评定方法进行汇总分析,重点综述鸡肉肉色、pH、系水力、嫩度和风味等主要肉质性状指标的评定方法现状与研究概况,并提出建立一套系统、客观、准确的鸡肉肉质标准评定体系是目前亟待解决的问题,也是开展鸡肉肉质研究的基础。  相似文献   

13.
选取兰州市区有代表性的两个足球场作为研究对象,调查足球场草坪质量和赛事质量,并分析其关系。结果表明,足球场草坪质量的好坏影响运动员在赛事过程中的行为和比赛质量,不同质量的足球场草坪对球员犯规次数、跌倒次数和门将扑球次数均有明显影响,对比赛中过程中射门、进攻、抢球和传球等也具有显著影响。  相似文献   

14.
桑叶的质量不仅直接影响当代蚕的体质、茧质,而且还影响到其制种成绩和后代蚕的饲养成绩。针对生物学性状表现较好、桑叶质量优的4个主推桑品种农桑14号、农桑12号、强桑1号和金10,以荷叶白为对照,对原蚕种茧育成绩的影响进行了分析,结果表明:不同的桑品种对家蚕的种茧育成绩产生了一定影响,在不同的季节表现有所不同,综合考虑原蚕生命力、茧质、kg茧制种量及卵质等主要性状,种茧育采用农桑14号和农桑12号为好。  相似文献   

15.
经济发展、社会进步、科技发达要依赖劳动者素质的提高，劳动者素质的提高要依赖素质教育，素质教育是全面提高公民思想道德、文化素养、身心素质等方面发展水平的教育。文中论述了素质教育的含义、结构、特征与实施方法。同时比较分析了素质教育与应试教育的区别，进一步明确了素质教育的特点和宗旨。  相似文献   

16.
通过对搅拌桩法加固软土地基机理和常见质量缺陷的分析,研究了地质状况和施工工艺的选择对搅拌桩成桩质量的影响,以及常见搅拌桩桩体质量缺陷的类型和形成原因;施工工艺的采用对检测方法的选择要求。结果表明:根据地质状况合理的选择施工工艺,是保证搅拌桩成桩质量的关键,检测方法的选择对搅拌桩质量的正确评价起着重要作用。  相似文献   

17.
随着国内外资本市场上一系列财务舞弊案件的发生，收益质量越来越受到投资者的关注。本文在介绍收益质量含义的基础上，对收益质量的影响因素作了简要的探讨，最后就如何更有效的分析评价上市公司收益质量问题进行了的讨论。  相似文献   

18.
The aim of the present investigation was to study the genetic relationships between pelt quality traits (shade of fleece, size of curl, score for fleece colour, score for curl, score for quality of hair, score for thickness of fleece, sum of pelt scores, and overall score) on one hand and maternal ability, live weight, and carcass traits on the other hand for the Gotland sheep breed. Data were received from the Swedish Sheep Recording Scheme and included observations on 4-month weight (4MW) and pelt quality for 51,402 lambs and on weight (CW), fatness (FAT), and fleshiness (FLESH) of the carcass for 12,440 lambs. The lambs were born during the period 1991–2003. When maternal genetic and permanent environmental effects were included in the model direct heritabilities for the pelt quality traits varied between 0.16 and 0.25. Maternal heritabilities (0.01 to 0.05) and common environmental variances as a fraction of the total phenotypic variances (0.07 to 0.10) were low. Maternal heritabilities were higher for 4MW (0.11) and CW (0.12) than for the pelt quality traits. Direct-maternal genetic correlations were both for the pelt quality traits and for 4MW and CW generally negative and low to medium high. Direct genetic correlations between pelt quality traits on one hand and 4MW, CW, FAT or FLESH on the other hand were low (− 0.16 to 0.12). Maternal genetic correlations between pelt quality traits and 4MW or CW were positive and high (0.38 to 0.96). It was concluded that breeding for increased growth and improved carcass quality would not influence pelt quality negatively or vice versa. If maternal genetic effects are considered for 4MW and CW in the breeding program for the Gotland sheep breed, selection for maternal effects on 4MW and CW will have positive effects both on lamb weight and pelt quality.  相似文献   

19.
牛粗饲料品质评价指标研究进展   总被引：1，自引：0，他引：1  
粗饲料是牛日粮的重要组成部分,其品质对牛生产性能和健康有极大影响,而实际生产中往往做不到对其品质准确评价甚至忽略,进而影响养殖的经济效益。现有粗饲料品质评价指标有单项指标和综合指标,单项指标主要包括常规营养成分、干物质随意采食量、消化率等,综合指标则包括粗饲料相对值、品质指数、粗饲料相对品质指数、粗饲料分级指数等。现综述国内外现有评价粗饲料品质指标的研究进展,以期为研究人员进行牛粗饲料评价提供参考。  相似文献   

20.
探讨了数学建模的功能,数学建模与素质教育的内在联系,并指出数学建模的教学及竞赛是实施素质教育的有效途径.数学教育是一种素质教育,数学建模是素质教育的体现.  相似文献   

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