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危害分析关键控制点（简称HACCP）作为一个管理体系和标准,已被广泛用于食品生产并开始用于动物生产中。本文阐述了HACCP的概念、历史和主要内容以及畜禽养殖环节建立HACCP体系的思路。结合我国畜牧业在国内外市场的形势就畜禽养殖业中建立HACCP体系的必要性进行了探讨,运用HACCP原理对畜禽养殖过程中的安全危害进行了分析,提出了安全危害的控制措施,并确定了养殖过程中的关键控制点及关键限值的监控措施。 相似文献
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HACCP在新鲜软质干酪加工中的应用 总被引：1，自引：0，他引：1
在国外,新鲜软质干酪是一种大众化食品,其营养价值很高。本文阐述了HACCP体系在新鲜软质干酪生产中的应用,并依据HACCP体系的基本原则,对新鲜软质干酪加工过程进行危害分析(HA),确定关键控制点(CCP)并制定相应的监控措施,以提高产品的生产管理水平及其安全性。 相似文献
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为确保饲料产品的安全 ,我国政府制定了一系列相应的保障饲料安全的法规和法律 ,2 0 0 1年启动了“饲料安全工程” ,最近颁发了无公害畜产品卫生标准等 ,这些措施的出台 ,使饲料产品安全问题得到很大改善 ,但这些措施都是政府部门依靠对最终产品的取样检验分析来确定产品质量 ,操作繁琐 ,增加监督的成本。HACCP管理是国际公认的一种先进的管理模式和有效管理手段 ,值得在我国饲料行业管理中推行 ,也是我国畜产品走向世界的通行证。HACCP体系在饲料生产中的应用HACCP是危害分析关键控制点 (HazardAnalysisCriticalControlPoint)的首… 相似文献
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HACCP是迄今为止食品安全生产方面最有效、最科学的质量管理方法之一。本文根据HACCP的技术规程,对肉牛生产的各流程进行分析,确定了肉牛生产过程中的关键控制点,并提出了控制措施。 相似文献
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目前生态放养土鸡深受消费者的普遍欢迎,市场潜力巨大,但是也存在许多问题,如滥用抗生素、私自添加违禁药品等,严重影响生态放养土鸡肉的质量和安全。危害分析与关键控制点(Hazard Analysis Critical Control Point,HACCP)体系是食品生产加工安全预防性管理体系,通过建立和推广HACCP体系,对生态放养土鸡生产流程的各个环节进行危害分析,确定雏鸡引进、饲料、饮水、疫苗及兽药为生产过程中的关键控制点,并制定相应预防控制措施,达到生产绿色生态放养土鸡肉的预期效果。 相似文献
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1 风鹅生产中HACCP体系的建立 1.1 风鹅生产中建立HACCP体系的原理 在风鹅生产中建立HACCP管理体系,依据以下7个基本原理:危害分析及预防措施,确定关键控制点(CCP),设立临界值,建立监控程序,建立纠偏行动,建立核查程序,建立记录保持和文件立档程序.该管理系统的优点是将安全保证的重点由传统的对最终风鹅产品的检验转移到对风鹅生产工艺过程与原料质量进行监控,避免因批量生产不合格产品而造成重大损失. 相似文献
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食品行业发展方向是安全、健康、优质。HACCP由于能有效控制食物中的危害,保证食品的安全,被公认为全世界范围的食品安全生产准则。将HACCP系统应用于硬质干酪生产中,对硬质干酪的生产过程进行危害分析(HA)确定关键控制点(CCP)并制定相应控制限值;监控系统的HACCP计划工作模式,以提高硬质干酪生产管理水平和产品安全性。 相似文献
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HACCP体系在乳制品生产中的应用 总被引：1，自引：0，他引：1
本文着重讨论了HACCP体系在乳制品生产中的应用.对乳制品生产的不同类型和环节中HACCP体系的建立进行了分析,阐述了危害分析和关键控制点的建立和控制,以期达到促进乳制品生产和提升产品品质,保证产品安全性的目的. 相似文献
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将危害分析(HA)与关键控制点(CCP)体系应用于无公害牛奶生产中熏对原料奶生产过程进行危害分析熏确定关键控制点熏并制定相应的解决方法和途径熏从而实现对危害的有效控制,确保牛奶及奶品的安全。 相似文献
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HACCP是一种预防性控制管理体系,通过运用HACCP原理对冰鲜猪肉的各个生产环节进行分析,确定了5个关键控制点:活猪验收、屠宰分割、宰后检验、金属探测、冷却排酸;并制定相应的控制和纠偏措施,最终确定并建立了行之有效的HACCP计划。主要探讨了HACCP体系在供港澳冰鲜猪肉生产过程中的应用,以期通过应用HACCP体系,能够更好地控制供港澳冰鲜猪肉的生产,确保食品安全。 相似文献