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农产品质量安全问题是当前国内、国际经济贸易中的重中之重,而乳和乳制品已由个别群体的营养保健品转变为大众的大宗食品,特别是婴幼儿、儿童、老年人以及大中城市的居民,牛奶消费占有较大比例，乳品质量安全直接关系到人民群众的身体健康和生命安全。近年来乳品质量安全事件时有发生，使消费者对乳品质量安全的信任度有所降低。2004年上半年发生的“阜阳劣质奶粉”事件、2008年暴发的“三聚氰胺事件”更是给广大牛奶消费群体心中留下了深深的阴影。 相似文献
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乳品是一种营养丰富的食品．但在我国城乡居民的膳食消费结构中所占的比重不大，城乡居民的奶类消费量远低于世界年人均乳品消费量．更低于世界发达国家人均奶类供应量130kg／年的水平（FAO数值）。巨大的差距也意味着巨大的潜力，如何扩大乳品消费的地域及消费群体是进一步挖掘未来中国乳品市场潜力、寻求奶业发展的突破口，也是难点及关键所在。 相似文献
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随着我国城乡居民新一轮消费升级的到来，讲究健康、提高生活质量，已成为社会的普遍风尚。奶及奶制品是人类从食物中获取营养最理想的食品，是补充人体动物蛋白和钙的最佳途径，是人们日常生活中一种重要的营养食品。增加奶制品的消费对提高全民族的健康水平，增强全民族的体质具有重要的意义。大力发展奶业，既是改善城乡居民食物营 相似文献
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乳蛋白是人类膳食蛋白的重要来源,在现代食品工业中,乳及乳蛋白已成为多种食品加工中必不可少的组
分。但作为常见的过敏原之一,乳蛋白引起的食物过敏问题也已成为目前食品安全的重要研究热点。随着乳品工业
的发展,在不同乳品加工中引入的各种乳源以外的食品组分可能会在加工和烹饪条件下与乳蛋白相互作用,改变蛋
白结构,影响抗原表位,进而影响其致敏性。因此,本文从食物基中含有的宏量营养素、微量营养素、功能活性成
分及其他物质四方面探究食品组分对乳蛋白致敏性的影响,旨在提高食品组分中乳蛋白致敏性的科学认识,指导食
品加工安全,以降低乳蛋白致敏性,并为食物过敏性风险评估提供参考。 相似文献
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探讨:怎样实现我国乳与乳制品的质量安全 总被引：1，自引：0，他引：1
我国第四次“中国居民营养与健康状况调查”表明,中国居民膳食结构不合理,维生素、矿物质缺乏,影响了中国居民的营养与健康状况,乳制品作为“最接近完善的营养健康食品”成为改善人民生活的最佳选择。近几年,我国奶业持续快速发展,乳品消费也正在逐步扩大,乳制品已逐渐担负起调整中国居民膳食结构,提高国民素质的重要角色,乳制品安全性问题也逐渐成为关注的焦点。 相似文献
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本刊辑 《江西畜牧兽医杂志》2018,(1)
正近日,由农业部奶业管理办公室组织编撰的大众奶业科普读物——《奶业科普百问》正式出版发行。强健国民体质,筑梦健康中国。牛奶是大自然赐予人类接近完美的食物。一杯牛奶强壮一个民族,奶业是国计民生与健康中国不可或缺的产业。党中央国务院高度重视奶业发展,近年来实行了史上最严格的监管措施,奶业整体素质大幅提升,乳品质量实现了质的飞跃,我国已成为奶业生产大国,但乳制品消费仍有较大的空间和潜力。乳品消费,科普先行。为加强奶业公益科普宣传,引导乳品消费,振兴民族奶业,农业部奶业管理 相似文献
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《吉林畜牧兽医》2003,(11)
小小一杯牛奶蕴藏着健康人生的奥妙,更蕴藏着中国乳业的风起云涌。2002年,全国牛奶总产量达到1250万t,全国乳品企业的销售收入已超过300亿元,整个行业的增长率也超过30%,一些行业领跑者,如伊利的销售收入更是突破40亿大关。这样一组数据足以让乳业成为整个食品行业中发展最快的一个产业。但另一组数据却也让人焦虑,2002年我国城镇人均乳品消费13.6kg,而农村人均消费仅1.2kg,全国人均乳品消费约9.7kg,不足世界平均水平107kg的1/10,与发达国家人均乳品消费300kg差距更大。从两组数据的对比当中不难看出,加强市场培育,扩大消费群体是我国乳业发… 相似文献
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近年来，我国居民可支配收入增加以及对食品需求结构和消费观念的改变，使中国奶业迎来了高速增长的黄金时期。我国奶业在高速发展和规模扩张的同时，也存在着不容忽视的问题，如养殖不规范、铺摊子、无序发展和竞争、追求数量、重医治轻饲养等问题，奶业陷入低质量增长之中。2008年三鹿奶粉事件、2009年底毒奶粉事件，给乳品消费蒙上了阴影，乳品质量问题成为社会关注的焦点。乳品安全何在？ 相似文献
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正乳品行业经过2020年的触底反弹后,恢复性增长势头良好。随着消费者对乳品营养价值的认知提升,消费群体的扩大,2021年将成为乳品新增长周期的起点。从2021上半年的市场形势来看,中国乳业正在进入到新一轮的增长通道,乳品企业只有认清形势、抓住机遇,未来才会获得更好的发展。 相似文献
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我国加入WTO之后，随着对外开放人们生活水平的提高，开始对传统的物质生活及旧的传统营养观念、认识发生了巨大的变化；追求食品营养和身体保健成了消费时尚。多少年来，鸡、鸭、鱼、肉等已不能满足人们对营养需求和口味的需要。目前人们对摄取营养成份高，脂肪含量低的绿色食品，已成为消费者的首选食品，也是当前人们关心的热门话题。 相似文献
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<正> 如何发展蛋鸡生产,提高鲜蛋产量,满足消费,保证均衡供应,是大家共同关心的问题。鸡蛋已成为人们除猪肉以外的第二大动物食品来源。据预测,随着畜禽结构和食物结构的调整,在不久的将来,蛋与猪肉的消费量将平分秋色。本文就江苏省蛋鸡生产的现状、存 相似文献
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绿色食品是指安全、营养、无污染、无公害的优质食品，近几年已风靡世界，消费绿色食品已成为饮食方面的大趋势、大潮流。在国内，由于生活水平的提高和科技知识的逐步普及，人们日益关心自己的健康长寿，绿色食品理所当然的越来越受到关注和青睐。随着国家现代化建设的发展，到2000年，全国农村将进入小康，经济特区、大中城市、沿海沿边和南方部分地区将有相当多的城乡居民过上富裕生活，因而绿色食品将成为相当一部分寻常百姓餐桌上的常规食品，其市场前景是十分广阔的。我们要认清这个大趋势，抓住难得的历史机遇，超前做好开发工作，为… 相似文献
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高新技术与乳业和乳品工业 总被引：9，自引：1，他引：8
乳及其制品是最接近“完善”的食品，几乎含有生物活动所需要的全部营养成分，如能量、营养、免疫、强化、生理调节等诸多物质，在人类食品中占有着特殊的地位。随着世界科学技术的急速发展，以及知识经济的到来，伴随着基础科学的不断渗透和进步，乳业与乳品工业充满了高新科学和技术，其产品和生产管理中蕴涵着极其丰富的技术含量。同时人们对营养、健康、绿色和方便食品的需求日益增加，现代科学技术已赋予乳业及乳品工业广阔的发展空间及其无穷的生命力。一、生物技术在乳业与乳品工业中的最新进展生物技术是７０年代初在分子生物学和细… 相似文献
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张苏林 《北方牧业(奶牛)》2009,(6)
进入新世纪以来，我国农业产业中发展最迅猛的是乳品产业，乳品产量和总产值在最近10年内增长了10倍以上。推动乳品产业快速发展的动因，除了人们生活质量提高，乳制品消费市场扩大的拉动因素外，一大批乳品加工销售龙头企业的建立和扩张，乳品加工能力迅速膨胀所导致的奶源抢购大战，再加上各级政府的鼎力扶持，养殖奶畜的致富效应对农户产生的内力扩张和推动，使乳制品的生产、加工、销售到消费的产业链条逐步完善．奶业生产和乳品加工成为部分区域农民增收致富的支柱产业和县域经济发展增加财源的重要来源。 相似文献