共查询到20条相似文献，搜索用时 125 毫秒
1.
鄂通两头乌与通城猪生长、胴体、肉质性状及血液生理生化指标的比较 总被引：1，自引：0，他引：1
为评价以通城猪为母本与瘦肉型大白猪杂交培育的新品种鄂通两头乌的培育效果,对鄂通两头乌和通城猪进行同期对比试验,测定生长性状、胴体性状(胴体长、背膘厚、眼肌面积和瘦肉率等)、肉质性状(肉色、滴水损失、大理石纹和肌内脂肪含量等)以及血液生理生化指标。结果显示,鄂通两头乌日增重((596.27±90.24)g/d)极显著高于通城猪((513.28±90.31) g/d,P0.01),瘦肉率(49.56%±2.21%)极显著高于通城猪(43.47%±1.39%,P0.01),背膘厚((34.73±0.94) mm)极显著低于通城猪((38.80±0.96) mm,P0.01);通城猪大理石纹评分与肌内脂肪含量分别为3.47±1.16、3.45%±1.11%,与通城猪相比,鄂通两头乌肉质性状中除了肌内脂肪含量(2.72%±0.87%)有降低外,其他肉质性状指标均无显著性差异;两品种仅部分血液生理生化指标有显著差异。结果表明,鄂通两头乌在保留通城猪优良肉质性状的同时其生长和胴体性状得到了有效改良。 相似文献
2.
为评价巴克夏与鄂通两头乌杂交组合的效果,以70头巴鄂杂交猪(巴克夏为父本,鄂通两头乌为母本)为研究对象,对其胴体性状、肉质性状相关指标进行测定,并对肉质性状和胴体性状进行相关性分析。结果显示:巴鄂杂交猪宰前活重为(109.10±11.01) kg,屠宰率为74.28%±1.99%,眼肌面积为(31.40±3.57) cm~2,背膘厚为(31.65±5.66) mm,皮厚为(3.32±0.74) mm,肉色评分1为(3.80±0.77)分,肌内脂肪含量为1.94%±0.54%,48 h滴水损失为2.07%±6.18%。背最长肌中检测到13种脂肪酸,其中饱和脂肪酸含量为31.92%±7.68%,不饱和脂肪酸含量为68.08%±6.18%,背最长肌中检测到肌苷酸含量为(3.71±0.42) mg/g。相关性分析显示:巴鄂杂交猪内脂率与背膘厚极显著正相关(P0.01,r=0.69),肌内脂肪含量与肉色评分1极显著负相关(P0.01,r=-0.37),肌苷酸含量与胴体直长极显著正相关(P0.01,r=0.4)。以上结果表明:巴鄂杂交猪的屠宰性能良好,平均背膘厚和皮厚适中,肌肉颜色鲜亮,系水力好,不饱和脂肪酸含量和肌苷酸含量较高,获得了良好的杂交效果。 相似文献
3.
分析黄土高原地区青爪乌鸡肌肉营养成分、氨基酸和脂肪酸的组成,并对肌苷酸含量变化进行研究。结果表明,青爪乌鸡肌肉鲜样中粗蛋白和粗脂肪含量分别为22.02%和1.38%。肌肉蛋白中检测出17种氨基酸,其中谷氨酸(158.9 mg/g)、赖氨酸(92.7 mg/g)、天冬氨酸(89.0 mg/g)、甘氨酸(73.6 mg/g)、亮氨酸(72.7 mg/g)和精氨酸(61.8 mg/g)含量较高。依据FAO/WHO/UNU必需氨基酸基准模式,10种必需氨基酸评分均大于100,表明青爪乌鸡肌肉蛋白是氨基酸平衡性较好的优质蛋白。脂肪酸检测结果显示青爪乌鸡肌肉中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸含量分别占脂肪酸总量的22.66%、23.16%和54.18%。在PUFAs中,主要是亚油酸,占总脂肪酸的29.88%,其次是C20∶3n-6、DHA、亚麻酸、花生四烯酸和EPA,其含量分别占脂肪酸总量的9.54%、3.82%、3.51%、1.99%和1.90%。n-6和n-3系列多不饱和脂肪酸比值为3.92,低于我国和HMSO(UK Department of Health)推荐的4.0最高安全限值。青爪乌鸡肌肉在0～4℃条件下,随着保存时间的延长,肌苷酸含量先上升后又逐渐下降。 相似文献
4.
为了解威宁鸡的肌肉品质,为其种质开发、选育及相关研究提供参考,选取60只(公鸡34只,母鸡26只)180日龄、相同管理条件及健康无病的威宁鸡,采集胸肌进行常规肉质、化学组分、脂肪酸组成及氨基酸测定。结果表明:威宁鸡胸肌肌肉嫩度、失水率分别为2.089kg/cm2和18.352%,粗脂肪、粗蛋白含量分别为1.278%和23.153%,不饱和脂肪酸含量为63.437%,必需脂肪酸含量为28.994%;总氨基酸含量为67.537g/100g,其中鲜味氨基酸含量为20.794g/100g,必需氨基酸含量为31.036g/100g,非必需氨基酸含量为15.707g/100g,芳香族氨基酸含量为6.546g/100g。威宁鸡肌肉嫩度和保水性能良好,肌肉组成具有低脂肪高蛋白特点,脂肪酸和氨基酸组成优异,不饱和脂肪酸、必需脂肪酸、风味氨基酸及必须氨基酸含量高,兼具良好的肉质风味和营养价值。 相似文献
5.
以莱芜猪(24头)、鲁莱黑猪(24头)和大约克夏猪(12头)共60头去势公猪为试验对象,研究不同品种猪肌肉风味前体物质和营养、食用品质特性的差异.结果表明:1)莱芜猪肌内脂肪(IMF)、饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸中的棕榈油酸及油酸含量显著高于大约克夏猪(P0.05),总多不饱和脂肪酸(PUFA)含量则显著低于大约克夏猪(P0.05);3个猪种中,肌苷酸(IMP)在莱芜猪中含量最高,还原糖在大约克夏猪中含量最高,而鲜味氨基酸和必需氨基酸在鲁莱黑猪中含量最高,但这几种物质在品种间均无显著差异(P0.05);2)在常规肉质特性方面,不同品种猪间的肉色、大理石纹、pH、滴水损失、系水率和烹饪损失等具有显著差异(P0.05),与大约克夏猪相比,莱芜猪和鲁莱黑猪肌肉具有鲜红的肉色、良好的持水性能和丰富的肌内脂肪含量.研究证明,莱芜猪和鲁莱黑猪肌肉内脂肪沉积以及部分风味前体物质含量较为丰富,营养及食用品质特性优良,在强化猪肉风味多汁的优质肉猪生产方面具有独特的种质资源优势. 相似文献
6.
鸭绿江水系唇鱼骨肌肉营养成分与品质的评价 总被引：2，自引：0，他引：2
用生化分析方法,对鸭绿江水系唇鱼骨肌肉一般营养成分、氨基酸、脂肪酸和微量元素的组成成分进行分析,并对其营养品质进行评价。结果表明:肌肉中水分、粗蛋白、粗脂肪和粗灰分的含量分别为:(75.45±0.64)%、(19.10±0.28)%、(3.70±0.71)%和(1.30±0.03)%。氨基酸组成分析表明,肌肉鲜样中含有18种氨基酸,氨基酸总量为(18.71±0.23)%,其中必需氨基酸和鲜味氨基酸总量分别为(7.61±0.11)%和(6.91±0.21)%,鲜味氨基酸中谷氨酸含量最高为(2.95±0.01)%;鸭绿江水系唇鱼骨的第一限制性氨基酸是色氨酸。必需氨基酸占总氨基酸的比值(WEAA/WTAA)为40.67%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值(WEAA/WNEAA)为78.82%,氨基酸平衡效果较好。脂肪酸组成分析表明,其主要有3种饱和脂肪酸(SFA),4种单不饱和脂肪酸(MUFA)和8种多不饱和脂肪酸(PUFA),其中PUFA含量最高为(45.17±1.51)%,PUMA中亚油酸含量最高,其次分别为DHA、花生四烯酸、EPA、α-亚麻酸、二高-γ-亚麻酸、顺,顺-11,14-二十碳二烯酸和DPA。微量元素组成分析得出,碘含量最高,其次依次为锌、铁、铜、硒和锰。研究表明,鸭绿江水系唇鱼骨是一种营养丰富,肉味鲜美的经济鱼类,具有食用价值和保健作用。 相似文献
7.
为探索来凤酉水鸡种质资源特性,研究了生态养殖模式下来凤酉水鸡资源肌肉氨基酸含量与风味,并比较分析了其与江汉鸡等3个地方鸡品种肌肉营养及风味差异。结果表明,来凤酉水鸡公鸡、母鸡肌肉中均检测到17种氨基酸,含量最高的氨基酸是谷氨酸,分别为3.88 g/100 g、3.84 g/100 g,EAA/TAA分别为43.07%、44.86%,EAA/NEAA分别为75.60%、81.36%,达到FAO/WHO规定的理想氨基酸标准。来凤酉水鸡公鸡、母鸡肌肉中谷氨酸的TAV最大,分别为12.93、12.80,呈味最强。湖北省4个地方鸡品种资源公鸡肌肉中EAA含量差异不显著,母鸡肌肉中EAA含量存在不同程度的差异;公鸡肌肉中,洪山鸡TAA最高,为（23.70±1.91）g/100 g,然后依次是来凤酉水鸡[（22.8±2.25）g/100 g]、江汉鸡[（19.01±0.75）g/100 g]、双莲鸡[（18.87±1.56）g/100 g],品种间差异不显著;母鸡肌肉中,来凤酉水鸡的TAA最高,为22.67 g/100 g,显著高于江汉鸡等3个品种,随后依次为洪山鸡（20.05 g/100 g）、江... 相似文献
8.
《西南农业学报》2015,(6)
为了探明不同猪种肌肉中硫胺素的沉积规律,比较了川藏黑猪和DLY猪背最长肌中硫胺素含量在90、110和130 kg体重梯度间差异。结果表明,在90、110和130 kg梯度时川藏黑猪肌肉组织中的硫胺素含量分别为1.77、2.16和2.83μg/g,DLY猪在3个体重梯度时硫胺素含量分别为1.29、1.63和1.94μg/g。品种间分析结果表明,110 kg梯度时川藏黑猪肌肉中硫胺素含量极显著高于DLY猪(P0.01),而在90和130 kg梯度时显著高于DLY猪(P0.05)。相关性分析结果表明,硫胺素含量与体重呈极显著正相关(P0.01)。以上结果提示硫胺素水平是不同猪肉质风味差异形成的重要因素之一。该研究初步揭示了猪生长发育过程中肌肉组织中硫胺素的沉积规律和品种差异,为深入研究猪肉风味形成的机理提供了基础数据。 相似文献
9.
为了给青桐种子的妥善贮藏、合理开发与科学利用提供依据,以青桐(Firmiana platanifo-lia)种子为材料,采用烘干法、气相色谱法、氨基酸自动分析仪法和紫外分光光度法对其含水量和化学成分进行了分析。结果表明:青桐种子的含水量为(10.23±0.12)%,可溶性糖含量为(50.23±1.6258)%,粗脂肪含量为(20.04±0.23)%。粗脂肪中含有4种不饱和脂肪酸,占其总含量的67.02%,其中,人体必需不饱和脂肪酸3种,分别为亚油酸(42.43%)、亚麻酸(0.67%)和油酸(22.85%);氨基酸17种,其中,必需氨基酸7种,占其总含量的30.94%。结论:青桐种子可耐贮藏3～15a,其种子粗脂肪中的不饱和脂肪酸含量较高,氨基酸种类多,营养丰富,可作为药用植物油的重要资源进行开发利用。 相似文献
10.
[目的]分析不同来源鲑科鱼肌肉营养组成差异,为我国虹鳟鱼养殖提供参考依据.[方法]依据国家相关标准对挪威大西洋鲑、丹麦银鲑和国产虹鳟肌肉的营养成分、氨基酸组成、脂肪酸组成和矿物元素含量进行测定分析,并评价其营养价值.[结果]挪威大西洋鲑和丹麦银鲑肌肉的粗蛋白含量分别为24.25%和25.31%,显著高于国产虹鳟(22.38%)(P<0.05,下同),二者的氨基酸总量、必需氨基酸含量和鲜味氨基酸含量均高于国产虹鳟,国产虹鳟蛋白营养价值与进口鲑科鱼类存在一定差距.挪威大西洋鲑和丹麦银鲑肌肉的粗脂肪含量分别为7.41%和7.19%,约为国产虹鳟(14.48%)的一半;脂肪酸种类相似,3种鲑科鱼肌肉的不饱和脂肪酸含量为79.70%~84.25%,饱和脂肪酸含量最少的是挪威大西洋鲑(15.54%),但其不饱和脂肪酸及(84.25%)ω-3型多不饱和脂肪酸(12.92%)的含量最高,国产虹鳟肌肉中必需脂肪酸含量所占比例高于挪威大西洋鲑和丹麦银鲑,尤其是亚油酸占比高达21.25%.国产虹鳟的钙、锌、铁和硒含量显著高于挪威大西洋鲑和丹麦银鲑.[结论]3种鲑科鱼的氨基酸和脂肪酸含量丰富,具有高蛋白、高脂肪特征,但挪威大西洋鲑和丹麦银鲑在风味上更优,国产虹鳟则在亚油酸及钙、锌含量方面具有优势. 相似文献
11.
不同品种猪肌肉脂肪酸和氨基酸含量 总被引：2，自引：0，他引：2
对莆田黑猪、杜洛克、大约克3个纯种及其二元杂种杜莆(杜洛克♂×莆田黑猪♀)和大莆(大约克♂×莆田黑猪♀)背最长肌脂肪酸和氨基酸含量进行了测定与分析.杜莆的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、必需氨基酸以及鲜味氨基酸含量最高(分别为42.09%、51.14%、9.26%和7.45%),表明杜莆有效地保留了莆田黑猪肉质优良的特点;莆田黑猪与杜洛克(杜洛克♂×莆田黑猪♀)二元组合的杂交效果较好. 相似文献
12.
13.
14.
以长×大白猪为对照,对野莱(长白山野猪×莱芜猪)F1代猪的肉质特性进行了系统的研究。结果表明:野莱F1代猪肉的肉色、大理石纹、失水率、滴水损失、熟肉率、剪切值和肌内脂肪含量均显著(P<0.05)或极显著(P<0.01)优于对照;野莱F1代猪肉的饱和脂肪酸含量极显著低于对照,而多不饱和脂肪酸含量尤其是人体必需脂肪酸含量极显著高于对照;野莱F1代猪肉的肌纤维比对照细,肌小节比对照长(P<0.01);除脯氨酸外,野莱F1代猪肉的其他17种氨基酸含量、氨基酸总量、必需+半必需氨基酸含量、鲜味氨基酸含量及肌苷酸含量均显著或极显著高于对照。因此,野莱F1代猪肉的品质和营养价值均比长×大白猪好。 相似文献
15.
采用金华猪和六白猪为母本,长白猪和巴克夏猪为父本,进行了4种杂交组合(长金、长六、巴金、巴六)猪的繁殖、生长、屠宰、肉质性能的研究。通过选育筛选和性能测定,长金猪在产活仔数(12.51头),平均日增重(510.38 g·d-1),料重比(3.52),瘦肉率(60.27%),背膘厚(27.32 mm),皮厚(3.11 mm),大理石纹(2.85),平均剪切力(15.64 N),粗蛋白(260 mg·g-1)等指标显著优于其他杂交组合。通过4种杂交组合猪的性能测定,筛选出了长金猪作为最佳选育的商品代,为其在养殖场的推广应用提供了科学依据。 相似文献
16.
试验研究在断奶仔猪日粮中添加不同水平的烟酸铬及胶原蛋白粉添加剂对断奶仔猪生产性能的影响。选择体重相近(8.0±0.07 kg)的杜×长×大三元杂交28日龄断奶健康仔猪80头作为试验对象,随机分为5个处理,每个处理4个重复,每个重复4头猪,5个处理分别为对照组和1、2、3、4组。试验采用单因素设计。设计烟酸铬2个水平(0.15、0.2 mg·kg-1),胶原蛋白粉2个水平(150、200 mg·kg-1)。预试期为7 d,正试期为28 d。结果表明,日粮中添加烟酸铬和胶原蛋白粉对断奶仔猪的日增重、料重比、腹泻率均有显著影响(P0.05)。对平均采食量无显著影响(P0.05)。 相似文献
17.
采用SPME-GC/MS和HPLC分别对从江腊香猪产品的挥发性风味物质和氨基酸组成进行了鉴定分析,并用PDMS针头进行固相微萃取,热解析后进行质谱分析。结果表明:腊香猪精瘦肉中具有90种挥发性成分,列前10位化合物次序是:己酸乙酯、乙醇、戊酸、四甲基吡嗪、3-羟基-2-丁酮、柠檬精油、2,3-丁二醇、苯乙酮、醋酸和丁基羟基甲苯,在所有检出的化合物中,酸类占13.46%,醇类占18.93%,酯类占18.3%,醛类占4.21%。腊香猪精瘦肉经水解氨基酸分析,所含的17种氨基酸中,谷氨酸含量最高(4.43%),必需氨基酸总量为12.14%,鲜味氨基酸总量为12.23%,蛋白质总量为27.71%。 相似文献
18.
生长育肥猪可消化赖氨酸适宜需要量试验研究* 总被引：1，自引：0，他引：1
采用实用饲粮，研究不同赖氨酸补加水平对20～60kg，60～90kg长×撒杂交猪（48♂，48♀）生产性能、血液理化指标和胴体品质的影响。同时用3头回—直肠吻合术猪分别测定生长期（20～60kg）和育肥期（60～90kg）猪基础饲粮中氨基酸消化率。结果表明，在生长猪饲粮（实测赖氨酸0.523%）和育肥期饲粮（实测赖氨酸0.415%）中补加赖氨酸，使其总赖氨酸水平分别达到0.75%和0.565%时，显著改善试猪生长性能，提高饲料利用率，血清尿素氮、甘油三酯和极低密度脂蛋白变化显著，但不影响胴体品质。试猪基础饲粮回肠表观氨基酸消化率和真消化率测定结果分别为：生长猪（20～60kg）：表观赖氨酸消化率80.7%，真赖氨酸消化率85.7%；育肥猪（60～90kg）：75.4%，80.4%。综合饲养试验和赖氨酸消化率测定结果求得生长育肥猪表观和真可消化赖氨酸适宜需要量依次为：生长猪（20～60kg）：0.649%，0.675%；育肥猪（60～90kg）：0.463%，0.484%。若以回肠真可消化氨基酸为基础，采用Lys/DE表示，生长期（20～60kg）：0.49g/MJ DE，0.51g/MJ DE；育肥期（60～90kg）：0.35g/DE，0.36g/DE。此时，其赖氨酸∶含硫氨基酸∶苏氨酸∶色氨酸模式分别为：100∶60∶65∶18；100∶65∶71∶21。 相似文献
19.
乳酸菌（lactic acid bacteria，LAB）是一类能利用可发酵碳水化合物，同时产生大量乳酸的细菌的统称。他们有利于机体健康，通过发酵碳水化合物（主要是葡萄糖）获得能量，从而产生乳酸。对LAB的生物学特性及其在猪生产中的应用研究进展进行了综述，以期为LAB更好地应用于猪生产提供理论依据和参考。 相似文献
20.
Effect of graded levels of fiber from alfalfa meal on apparent and standardized ileal digestibility of amino acids of growing pigs 
下载免费PDF全文
下载免费PDF全文 Two experiments were conducted to determine the effects of fiber level from alfalfa meal and sampling time on the apparent ileal digestibility(AID) and standardized ileal digestibility(SID) of amino acids(AA) in growing pigs. A total of 24 ileal-cannulated pigs(Duroc×(Large White×Landrace) with body weight(21.4±1.5) kg) were randomly allotted to 4 treatments. The pigs were provided a corn-soybean meal diet or a diet containing 5, 10 or 20% of alfalfa meal during two 10-d experimental periods. The AID of AA was measured. Six ileal-cannulated pigs were fed a protein-free diet in order to estimate the endogenous protein losses and SID of AA. Ileal AA digestibility was not affected by inclusion of 5 or 10% alfalfa meal in the diet(P0.05). The AID of His, Lys, Met, Phe, Thr, Val, Ala, Asp, Cys, Gly, Pro, Ser and Tyr reduced by 2.0–6.8% with the addition level of alfalfa meal(linear, P0.05). The SID of His, Lys, Ser, Thr and Tyr decreased by 2.2–4.3% as the level of alfalfa meal in the diet increased(linear, P0.05). The AID and SID of AA were not affected by the sampling time(P0.05). A multiple linear regression analysis, taking into account both the soluble and insoluble fiber content in the diets, explained more than 36% of variation in SID of Ser and Thr(P0.05). In conclusion, the corn-soybean meal diet containing 10% of alfalfa meal did not affect ileal AA digestion. The AID and SID of AA were similar between two sampling times. Increasing the concentration of total dietary fiber from 12.3 to 21.4% by adding graded levels of alfalfa meal(0–20%) to a corn-soybean meal control diet induced a linear reduction in AID and SID of most AA. Soluble and insoluble fibers from alfalfa meal have differential roles in the AA digestion, which may help explain the variation observed in the SID of partial AA. These findings would provide important information for dietary fiber level and composition related to AA digestion. 相似文献