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《农产品加工．学刊》2006,(8):32-32
问：黑木耳营养丰富、滋味鲜美。有独特的医疗保健作用。我们厂想生产黑木耳饮料。但是产品的稳定性一直不够理想。请问如何才能生产出口感佳、稳定性好的黑木耳饮料呢？ 相似文献
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提出一种黑木耳悬浮饮料的制备方法,开发一种黑木耳营养保健饮料。该饮料以黑木耳为主要原料,经过浸泡、切片、预煮、混合调配、灭菌、灌装等加工工艺制作而成。通过正交试验确定该饮料最佳配方为黑木耳片35%,木糖醇6%,柠檬酸0.1%,柠檬酸钠0.5%,黄原胶0.05%,CMC-Na 0.1%,卡拉胶0.05%,琼脂0.05%,用RO水进行调配。 相似文献
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恰玛古饮料工艺技术研究 总被引：1，自引：0，他引：1
以恰玛古为原料,对恰玛古饮料生产加工工艺进行研究。通过对恰玛古饮料的单因素、正交试验分析得到最佳配方:糖7%,柠檬酸0.11%,蜂蜜0.9%,稳定剂0.15%。影响因素以柠檬酸为主,其次是恰玛古汁料水比,再次是糖,最后是稳定剂。利用实验室现有的条件,对恰玛古饮料加工工艺进行进一步的验证、改进与完善。旨在研制开发出一种营养丰富、口感独特,除消暑解渴外还能增进人体消化功能的特色恰玛古保健饮料。 相似文献
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以恰玛古为原料,主要对恰玛古饮料生产加工工艺进行研究。通过单因素和正交试验分析,得到恰玛古饮料的最佳配方为糖7%,柠檬酸0.11%,蜂蜜0.9%,稳定剂0.15%。影响因素以柠檬酸为主,其次是恰玛古汁料水比,再次是糖,最后是稳定剂。利用实验室现有条件,对恰玛古饮料加工工艺进一步的验证、改进与完善,旨在研制开发出一种营养丰富、口感独特、消暑解渴、增进人体消化功能的特色恰玛古保健饮料。 相似文献
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蓝靛果饮料的研制 总被引：1，自引：0，他引：1
张雁南 《农产品加工．学刊》2008,(10)
野生蓝靛果资源丰富,具有很强的营养保健价值。以野生蓝靛果新鲜浆果为原料,通过添加蛋白糖和柠檬酸等辅料,采用正交试验和感官评定的方法,确定合理的配方及加工工艺,可制出蓝靛果低糖饮料。产品低糖而且甜酸可口、营养丰富,是一种值得推广的优良保健型饮料。 相似文献
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《农产品加工．学刊》2003,(10):36-36
问:发酵酸乳饮料在市场走俏,但其生产上有难度,如何生产多样化的发酵酸乳饮料呢答:调味酸乳饮料或果料酸乳饮料,是将发酵结束后的凝固型酸牛乳进行搅拌,得到搅拌型酸牛乳(即瑞士型酸牛乳),然后加入水、果料、调味料、稳定剂及其他辅料,经均质、灌装入杯(盒)、冷却、后熟获得的产品。若产品直接冷藏,不再进行杀菌,即为活性乳酸菌酸乳饮料;若再进行杀菌,得到不需冷藏的产品,即为发酵酸乳饮料。调味酸奶饮料具有口味多样、香味悠长、营养丰富等特点,深得城乡人民喜爱,近年来发展十分迅猛。但是,因为调味酸乳饮料的基料为发酵生成的凝固型酸牛乳… 相似文献
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绿豆乳发酵饮料的研制 总被引：1，自引：0，他引：1
袁仲 《农产品加工．学刊》2005,(8):19-21
以绿豆为原料制成绿豆乳,并添加乳酸菌发酵制作绿豆乳发酵饮料。对绿豆乳的浓度、发酵条件及产品稳定性等涉及产品质量的因素进了研究,找到了最佳工艺条件,研制出营养丰富,口感良好,具有绿豆和乳酸菌双重保健功能的饮料。 相似文献
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以茵陈蒿、红枣为原料,结合现代饮料加工技术,提取原料中的有效成分,并采用正交试验选择了最佳生产配方和最佳工艺参数条件,研制出口味独特、营养丰富具有保健作用的饮料。 相似文献
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目前,我国生产的高温瞬时杀菌果汁有十几种,其中橙汁与橘汁就是一种营养比较丰富,人们非常喜爱的饮料,而且加工方法简便易行. 相似文献
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沙棘是一种营养丰富、药用价值极高的植物,目前已开发了多种沙棘食品和保健品,如沙棘籽油、沙棘汁、沙棘复合饮料、沙棘果茶,此外还将沙棘用于酸奶、复合营养豆粉、花生乳、冰激凌,绿色食品沙棘酱油、沙棘醋酸饮料等饮品。沙棘酒是沙棘果精深加工的一个方向,可以解决沙棘果实季节性强、果汁不耐储运的问题,促进沙棘资源综合利用及深加工。 相似文献
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本研究选用金针菇进行深层发酵生产健身饮料。对金针菇深层发酵培养基的营养配比、有机锗强化剂量、菌丝体对锗的富集、发酵生长曲线、总糖消耗曲线进行了研究,同时对饮料中氨基酸和矿物质含量进行了分析。获得了风味独特、营养丰富的富锗金针菇健身饮料,确定了富锗金针菇健身饮料的生产工艺。在对该饮料进行1～6个月保质期试验申发现,该饮料的安全保质期为3个月,随着存放期的延长而逐步变质。 相似文献
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崔素平 《农产品加工．学刊》2004,(8):29-30
红枣因其风味独特、营养丰富、用途广泛，而在《齐民要术》所论42种果品中居于首位。分析表明，红枣除含有比一般水果高1倍的糖分，较多的蛋白质、脂肪以及钙、铁、磷等多种矿物质营养元素外，还含有18种人体所必需的氨基酸，特别是在100g鲜枣肉中含有维生素C300mg～600mg，居所有水果之首。其维生素C的含量是苹果的70倍～100倍，柑橘的7倍～8倍，猕猴桃的2倍～3倍。因此，有“一颗鲜枣就是一粒活体维生素丸”之说。 相似文献
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《农产品加工．学刊》2016,(17)
参照酶解工艺,研究一种既营养丰富又有保健疗效的大麦保健茶饮料。通过单因素试验和正交试验,得出最佳酶解液化条件为液化温度60℃,液化时间2.5 h,加酶量12 U/g,溶液p H值6.5,并对结果进行了验证,测得还原糖含量为19.5%;确定的大麦茶饮料最佳配方为加水量与样液比1∶2,白砂糖添加量5%,柠檬酸添加量1.2%,稳定剂添加量0.35%;生产出的大麦茶饮料色、香、味较好。 相似文献