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从 2 0世纪 70年代起 ,空肠弯曲杆菌 (Campy-lobacter jejuni)在全世界就被普遍认为是肠道感染的主要原因。主要是通过被污染的食物造成人类的感染。大部分空肠弯曲杆菌肠炎的病例并不需要抗生素治疗 ,因为大多数空肠弯曲杆菌肠炎是自限性感染 ,临床症状较轻。但是严重的感染和被拖延了的肠炎病例、败血症都需要抗生素治疗。喹诺酮类药物是治疗空肠弯曲杆菌肠炎中使用最普遍的药。随着喹诺酮类抗性菌种造成感染数量的增多 ,人类感染空肠弯曲杆菌病例也越来越多。人们在肉用动物生产中使用了大量的喹诺酮类药物 ,使喹诺酮类药物在食物链中出… 相似文献
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鸡蛋中含有高浓度的各种养分和平衡的氨基酸，被营养学家们称为人体营养的“宝库”。但是随着蛋鸡业的发展和人们生活水平的提高，人们对鸡蛋的要求也越来越严格。这其中之一就是鸡蛋中含有较高的胆固醇。多年以来人们一直认为，在死于心脏病的人当中，胆固醇是主要的杀手。这在一定程度上限制了蛋鸡业的发展。但是，一项 25年的研究课题证实：心脏病的发生率和食物中的胆固醇含量没有直接的正相关关系。爱斯基摩人食物中胆固醇的含量比丹麦人高出 2倍，但是心脏病的发生率后者却比前者高出 7倍。究其原因，是前者的食物中含有较多的ω－ 3… 相似文献
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食物源的沙门氏菌肠炎一直与蛋品有关。不适当的冷却处理显著有助于细菌在鸡蛋内繁殖,有必要使用巴氏消毒和适当的冷却方法,以使有价值的鸡蛋成分发生最小程度的变化。 相似文献
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近年来，亚甲基水杨酸杆菌肽的抗菌活性被广泛关注，其抗菌谱窄，对许多革兰阳性菌(尤其是产气荚膜梭菌)具有良好的抗菌作用。越来越多的研究表明亚甲基水杨酸杆菌肽治疗畜禽坏死性肠炎具有良好疗效。相对于其他治疗畜禽坏死性肠炎的药物，亚甲基水杨酸杆菌肽具有无残留、不易产生耐药性以及安全系数高等特点。同时，亚甲基水杨酸杆菌肽从动物体内排出的代谢产物能被环境中的微生物分解，对环境不会造成危害。目前，亚甲基水杨酸杆菌肽已被美国FDA批准用于预防和控制鸡、猪、牛等动物梭菌性肠炎。该综述对亚甲基水杨酸杆菌肽的的理化性质、药理作用、安全性以及在畜禽疾病上的应用现状进行总结，为开发其新用途提供参考。 相似文献
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肠炎沙门菌(Salmonella enteritidis,SE)是一种特殊的泛嗜性胞内病原菌,也是最为常见的食物源性病原菌之一,通过污染鸡蛋进行传播。肠炎沙门菌能导致成年鸡隐性感染且长期排菌,容易为生产所忽视;并且能在污染的鸡蛋中增殖,却不会引起蛋内结构明显的变化。肠炎沙门菌病不但对禽类生产造成的经济损失无法估量,而且对人类的身体健康也造成很严重的危害。宿主的遗传背景对肠炎沙门菌病的抗性有着深远的影响,探索抗性相关基因的遗传特性和差异表达规律是研究鸡对肠炎沙门菌病抗性的必要途径。本文对鸡肠炎沙门菌病的致病机理和抗性相关基因的研究进展进行了阐述,以期为鸡抗病育种研究提供借鉴。 相似文献
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鸡群间肠炎沙门氏菌感染的空气传播 总被引：1，自引：0，他引：1
目前,虽然采取了种种措施,控制沙门氏菌的传播,但是,肠炎沙门氏菌污染鸡蛋仍是受到高度关注的公共卫生问题。在美国已经制定了许多保证全蛋微生物质量的方案并在一些州内实施。在这些方案中,多数主要目的是防止肠炎沙门氏菌感染在鸡群内水平传播。通过鸡与鸡的直接接... 相似文献
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我国鸡蛋安全现状与影响因素分析 总被引：1，自引：0，他引：1
鸡蛋的安全性涉及很多方面,我国消费者对鸡蛋安全因素的关注不同于发达国家。中国消费者更多关注投入品对鸡蛋安全的影响,发达国家更关注微生物尤其是肠炎沙门菌的感染状况,这主要归结于国内外鸡蛋生产环节标准化程度和食用方式的差异。通过对影响鸡蛋安全的诸多因素进行相关研究,认为我国鸡蛋安全性总体良好。 相似文献
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饲料对鸡蛋内部品质的影响 总被引：4，自引：0，他引：4
鸡蛋包含着胚胎发育至雏鸡所需要的全部营养物质，足以说明其具有很高的营养价值。鸡蛋蛋白质含量高，各种氨基酸比例符合人体需要，消化率高达９８％。鸡蛋中占脂肪总量１／３的磷脂是其他任何食物中都不可多得的营养成分，对人神经系统的发育具有特殊意义。鸡蛋还含有大量易被人体吸收的磷、钙、铁等矿物元素和ＶＣ、ＶＡ、ＶＢ１、ＶＢ２等多种维生素。称鸡蛋为人体营养的“宝库”并不过分。饲料是鸡蛋成分的直接或间接来源，通过饲料来调控鸡蛋成分，完善其品质，使其更符合消费者需要、满足人们的健康要求具有重要意义。一典型鸡蛋营… 相似文献
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与单胃动物相比 ,反刍动物具有较强的降解、消化饲料的能力 ,这与其体内的瘤胃微生物密切相关。瘤胃微生物包括细菌、原虫和真菌。1 瘤胃微生物的特点1 1 瘤胃中的细菌 反刍动物是食草动物 ,在其食物中含有大量的纤维素 ,少量木质素和多糖类、蛋白质等复杂大分子物 ,因此在瘤胃中发育有能降解这些复杂有机物的微生物区系。1 1 1 分解纤维菌 瘤胃中能分解纤维素的细菌十分丰富 ,主要有产琥珀酸拟杆菌、白色瘤胃球菌、生黄瘤胃球菌和溶纤维丁酸弧菌 ,还有锁头状丁酸弧菌。其中对纤维分解起主要作用的细菌是产琥珀酸拟杆菌、白色瘤胃球… 相似文献
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“食物中毒”是一种误称。中毒并不是食物本身引起的,而是生长食物中的微生物细菌引起的。母鸡产下的蛋中隐藏着称为肠炎沙门氏菌的微生物,它会引发沙门氏菌病,这种病以恶心、呕吐和严重的腹泻为主要特征,生产中应尽量避免这些疾病的发生。美国农业部农业研究服务局(Agricultur 相似文献