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1.
陆翔华 《农产品加工．学刊》2006,(2):62-63
我国冷冻食品开始出现于20世纪60年代，主要是冻肉、冻禽和冻水产品。当时为保障市场供应，调节淡旺季与全国计划调运，国内主要产地与大城市兴建了一批大型冷库，并由铁路冷藏车和水运冷藏船相连，形成了冷冻食品产地-冷藏货车-冷库-市场之间的网络。这种以食品原料冷冻、贮藏和运输为目的的初级冷冻食品冷藏链，在较长时间内，对保障国内副食品供应及其出口贸易起到了重要的推动作用。 相似文献
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陆翔华 《农产品加工．学刊》2009,(9):6-7
我国冷冻冷藏食品产业在过去20多年的历练中,为传统食品的工业化做出了卓越贡献。尽管2008年受金融风暴和原料成本上涨的双重影响,但全行业仍有8％～10％的增长,这表明冷冻冷藏食品已成为国民日常饮食生活不可缺少的一部分。在金融风暴钱袋子紧缩的情况下, 相似文献
3.
孟素荷 《农产品加工．学刊》2009,(9):4-5
自1995年以来,冷冻食品由于自身所具备的天然、健康、营养的属性,及其对中外传统美食的吸纳、包容能力和工业特征,在中国食品市场经过多年的成功运作,已成为产业结构调整的重要板块。截至2008年,全行业规模以上企业有243家,比上年增长26家;产量达216万t,产值近220亿元,分别比上年增长26．3％和30．4％。进入2009年,在外销市场严重受阻的情况下,全行业1月-6月依然保持了稳定上升的格局,整体状况好于预期。 相似文献
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通过食品冷藏链的概念以及食品冷藏链在保障食品的"质"量"安全方面所起的作用,从食品安全就是国家安全的战略高度强调了建设好食品冷藏链的重要性,并就国家规范和管理、建设好食品冷藏链必须加快立法、制定国家长远发展规划以及完善行业标准、有效的运行体制提出了见解。 相似文献
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陆翔华 《农产品加工．学刊》2005,(10):16-17
20世纪80年代后期,我国市场开始出现冷冻调制食品。随着国民经济收入的逐步提高,90年代中期随着大中城市超市连锁业的蓬勃发展,零售终端实现各式冷藏设施(柜),大大促进了冷冻食品业的兴起。全国现有大小冷冻食品加工企业超过1000家,形成亿元销售额的企业约有50多家,已形成几十个著名品牌,占到50%以上的市场份额。冷冻食品已成为颇具规模的食品加工新兴产业。1.冷冻冷藏食品的现状(1)品种越来越多样化五大类冷冻食品中,调制食品发展较快,每年以近10%左右速度增长。前几年突破以传统中式点心为主的局面,逐步扩大到菜肴、米饭和面条的开发生产,… 相似文献
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立足新时代,努力培养新工科人才的时代号角要求高校以人才输出、成果培育为导向,加强课程的工程性、应用性教学。以"食品冷冻冷藏技术"教学为例,在传统教学的基础上,引入现代工程软件"立体化教学",通过采用现代工具对食品冷却过程进行能耗和温度等参数的预测和模拟,激发学生的学习兴趣,培养学生采用现代工具解决复杂工程问题的能力和自主创新精神。 相似文献
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雷敏 《农产品加工．学刊》2008,(9):41-41
据中国连锁经营协会8月22日发布的《2004年-2007年连锁超市食品安全管理调查报告》显示,消费水平的整体提高和消费模式的转变,使92％的中国城市消费者选择在超市和大卖场购买冷冻和冷藏食品,同时还购买近70％的生鲜食品。 相似文献
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《保鲜与加工》编辑部 《保鲜与加工》2007,7(6):I0001-I0001
2007年10月17日-19日,由中国制冷与空调协会、天津商业大学、国家农产品保鲜工程技术研究中心共同主办的第三届中国食品冷藏链新设备、新技术研讨会在天津会宾园隆重召开。 相似文献
11.
王苏 《农产品加工．学刊》2007,(9):7-8
冷冻冷藏食品是我国诸多食品行业中一个极具中国风格和传统魅力,同时又与现代工业完美对接的年轻产业.它以其自身"营养、健康、方便、回归自然"的产品特征,适应了现代社会对传统食品的需求,并以欧美国家风行的"家庭替代餐"、日本的"中食、外食"的发展为国际背景,储备着对国际食品市场未来竞争的蓄势,是中国传统食品工业化的最佳结合部和切入点. 相似文献
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我国休闲食品产业发展态势 总被引：1，自引：0，他引：1
王薇 《农产品加工．学刊》2011,(12):7-11
近年来,我国休闲食品产业整体出现原料口味多元化、大宗食品休闲化、休闲食品健康化、传统小吃工业化、高端产品平民化、低端产品贵族化、国外产品中国化和中国产品世界化等特点。日前,由中国食品工业协会主办,福建省食品工业协会协办的第六届全国休闲食品产业峰会在厦门市召开,来自全国的休闲食品企业、装备企业及配料企业齐聚一堂,探讨行业发展,谋划产业未来。会议深入分析研究了行业发展现状,注重提升我国休闲食品产业层次,积极促进休闲食品企业开拓创新,奠定了行业发展风向标;在推动休闲食品产业健康持续发展,打造健康安全的消费环境方面提出了更高的要求。 相似文献
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速冻果蔬是近代发展起来的新型果蔬加工制品，它能较好地保持果蔬的色、香、味和新鲜状态。食用便捷。是一种具有发展前最的方便食品。由于速冻食品的关键问题是速冻工艺环节，一些小型厂家多注重速冻机的使用或速冻环节的控制．而忽视了其他操作环节的要求．质量控制体系也不完善，因而产品质量问题较为突出．不同程度地影响了速冻食品的发展。 相似文献
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冷藏链用时间—温度指示卡的研究进展 总被引：2，自引：0，他引：2
随着冷冻冷藏食品的日益发展,使全程监测冷藏链中的食品温度变化历程变得更为重要,作为质量监控器的时间—温度指示卡(Time Temperature Indicators,TTIs)应运而生。TTIs可以指示包装食品的温度变化和因温度变化引起的品质下降水平。论述了时间—温度指示卡的应用概况、原理、分类及研究意义。 相似文献
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余建忠 《农产品加工．学刊》2010,(8):5-6
随着制作工艺技术水平的提升、产品原料的更新换代，烘焙食品越来越受到了不同年龄段消费者的青睐，目前烘焙市场上种类繁多的饼干、面包、蛋糕口蛋黄派逐步彰显出各自独特的优势。中国烘焙市场竞争之激烈已经是一个不言而喻的事实，如何在激烈的竞争中寻找出自身发展的一片蓝海，已成为中国烘焙企业家面临的迫切问题。 相似文献
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王强 《农产品加工．学刊》2003,(1):20-21
1.GMP简介 GMP——良好操作规范,是各国为了保证食品具有高度安全性而制定的良好生产管理体系,其基本内容是食品生产从原料到全过程中各环节的卫生条件和操作规程。在美国、加拿大、中国的GMP为强制性的,在日本是指导、推荐性的。FAO/WHO、CAC(联合国粮农组织/世界粮农组织、世 相似文献
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村外 《农产品加工．学刊》2008,(1):36-36
日前在广州召开了以“持续、健康、创新、发展”为主题的“第三届全国休闲膨化食品产业峰会”。该会是由中国食品工业协会科技部、中国食品32业协会马铃薯食品专业委员会主办，广东省食品行业协会、广东增城华栋调味品有限公司、福建福马食品集团有限公司协办。来自中国食品32业协会马铃薯食品专业委员会的各会员单位、休闲食品、马铃薯食品生产商、设备商、原辅料商，从事休闲膨化食品研究的国内外专家、美国马铃薯协会、美国使馆农业处、新闻媒体等100余人参加了这次大会。 相似文献