共查询到20条相似文献，搜索用时 15 毫秒
1.
2.
光倒刺ba的含肉率和肌肉营养成分分析 总被引：18，自引：2，他引：18
对光倒刺ba的含肉率和肌肉营养成分进行了分析，结果表明，光倒刺ba的含肉率平均为７９．８５％，肌肉（鲜样）的粗蛋白质含量20．60％，粗脂肪3．03％，粗灰分0．59％，干物质中水解氮基酸总量64．79％，其中必须氨基酸含量27．39％，占氨基酸总量的42．28％，钙0．086％，磷0．10％，钙磷比例为1：1．16，磷的相对含量比其它鱼高，认为光倒刺ba是一种开发及养殖价值较高的淡水鱼尖。 相似文献
3.
取52尾南美白对虾作样品，测定其含肉率和肌肉的营养成分，得出的结果是：含肉率为53.53％；肌肉（干样）中含粗蛋白90.97%，粗脂肪1.22%，粗灰分6.41%，无氮浸出物1.40%，钙151.79mg/100g，磷1406.75mg/100g；水解氨基酸总量为83.21%，必需氨基酸含量31.86%，游离氨基酸总量9133.18mg/100g，必需氨基酸指数47.79%。南美白对虾是一种营养价值较高的虾类，具有良好的养殖开发前景。 相似文献
4.
5.
6.
7.
8.
斑鳢含肉率及肌肉营养成分的测定 总被引：5，自引：1，他引：5
对斑鳢的含肉率和肌肉营养成分进行了测定,试验结果表明,斑鳢含肉率平均为(58.40±3.21)%,粗水分75.39%、粗蛋白25.75%、粗脂肪4.70%、粗灰分1.08%、磷0.55%、钙 0.78%.肌肉蛋白中含有18种氨基酸,总量为79.64%(干样),其中人体必需氨基酸总量是 30.23%,占氨基酸总量的37.94%;鲜味氨基酸含量为30.79%,较月鳢、青鱼、草鱼、鲢、鳙的高.斑鳢是一种蛋白质高,味道鲜美,易于人体消化吸收的优良淡水鱼品种. 相似文献
9.
10.
11.
12.
13.
为探讨牛磺酸强化卤虫无节幼体对其体成分的影响,试验分别以0、10、100、1 000mg/L浓度的牛磺酸强化卤虫无节幼体12h和24h后,采用国标法检测卤虫无节幼体水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、钙和磷的含量。试验结果显示:100mg/L牛磺酸强化卤虫无节幼体12h能显著提高其粗蛋白(P0.05)、粗脂肪、钙和磷的含量,显著降低其粗灰分含量(P0.05);10mg/L牛磺酸强化卤虫无节幼体24h能显著提高其粗蛋白和钙的含量(P0.05),显著降低其粗脂肪和粗灰分含量(P0.05);100mg/L牛磺酸强化卤虫无节幼体24h能显著提高其粗蛋白、钙和磷的含量(P0.05),显著减低其粗脂肪和粗灰分含量(P0.05)。表明:本试验条件下10mg/L牛磺酸强化卤虫无节幼体24h能显著改善卤虫无节幼体的体成分。 相似文献
14.
池养黄颡鱼含肉率及肌肉营养成分分析 总被引：8，自引：0，他引：8
对10尾池塘养殖黄颡鱼的含肉率及营养成分进行了测定，并与部分淡水经济鱼类相比较，对其营养价值作了综合评定。池养黄颡鱼的平均含肉率为72．1％，肌肉中粗蛋白、粗脂肪含量分别为16．557％、4．14％；17种氨基酸总含量为15．373％(色氨酸因酸解破坏)，其中7种必需氨基酸的总含量为6．703％，占氨基酸总含量的43．60％；必需氨基酸的含量为2529mg／gN。必需氨基酸占氨基酸总量的百分比、必需氨基酸含量均超过WHO／FAO提出的标准；必需氨基酸指数为80．21，氨基酸分和化学分分别为0．80、0．45；四种鲜味氨基酸的总含量为5．868％。 相似文献
15.
湘云鲫（鲤）肌肉生化成分和氨基酸组成分析 总被引：15，自引：0，他引：15
应用生化分析方法对湘云鲫（鲤）肌肉中的营养成分和氨基酸含量进行了定量分析,结果显示：湘云鲫（鲤）鲜肌肉水分含量为７７．８２％（７７．１０％）,粗蛋白含量为１８．５８％（１７．７０％）。粗脂肪含量为２．７６％（３．１６％）。磷分含量为０．９９％（１．１７％）。湘云鲫（鲤）股肉中含有１７种氨基酸,总量为７６０．２９ｍｇ／ｇ（７０５．０１ｍｇ／ｇ）,其中人体必需氨基酸含量为２５９．８３ｍｇ／ｇ（２０８． 相似文献
16.
17.
白蛤学名为四角蛤蜊（Mactraveneriformis,Reeue），是我国沿海常见的底栖经济贝类，肉细味美、营养丰富。每百克鲜肉中含蛋白质10．8克、脂肪1·16克、碳水化合物4．6克、钙37毫克、磷82毫克、铁14．2毫克、维生素A400国际单位、硫胺素0．03毫克、梳黄素015毫克、烟酸1．7毫克。100克于品中含碘240微克。蛋白质中含9种人体必需氨基酸且比例适中，属完全蛋白质。脂肪中含脑黄金主要成份DHA（二十二碳六烯酸）3．3％，EPA（二十碳五烯酸）5．5％。中医认为其肉性味咸寒，有滋阴、利水、化痰、软坚功能，可用于水肿、痰积、病块、癌瘤、崩… 相似文献
18.
实验对沙塘鳢含肉率及肌肉营养成分与营养品质分析比较,结果表明:沙塘鳢含肉率(52.37±0.03)%;肌肉(鲜样)中粗蛋白含量(19.45±0.20)%、粗脂肪含量(0.14±0.02)%、水分含量(79.08±0.15)%、粗灰分含量(1.08±0.02)%;肌肉中含有18种氨基酸,占肌肉总量的(18.67±0.67)%(鲜样百分比),其中8种人体必需氨基酸为(6.3±0.11)%、4种呈味氨基酸总量为(8.26±0.26)%(鲜样百分比)。结果表明,沙塘鳢具有较高的食用与营养价值。 相似文献
19.
20.
贵州稻田养殖克氏原螯虾肌肉营养成分分析 总被引：3，自引：0，他引：3
为分析测定贵州湄潭稻田养殖克氏原螯虾(Procambarus clarkii)的肌肉含肉率及肌肉营养成分,采用重量法、索氏提取法、凯氏定氮法、滴定和比色法分别测定了克氏原螯虾肌肉(鲜样)中水分、灰分、粗脂肪、粗蛋白质和钙、磷的含量,并采用高效液相色谱法测定分析氨基酸种类和含量。实验结果表明:贵州湄潭稻田养殖克氏原螯虾含肉率为18.40%±1.6%;肌肉中(鲜样)水分、灰分、脂肪和蛋白质含量分别为82.07%±0.01%、1.25%±0.01%、2.06%±0.05%、17.80%±0.43%;测得钙的含量为0.53%±0.002%,磷的含量为1.30%±0.022%。肌肉中17种氨基酸(除色氨酸)总量为16.59%;克氏原螯虾肌肉中所含人体所需必需氨基酸为7.21%,占氨基酸总含量的43.47%,四种鲜味氨基酸为2.87%;占氨基酸总含量的17.31%。经与先前国际提出的FAO模式比较,测出的必需氨基酸比例高于其评价标准,所测得第一限制性氨基酸为缬氨酸,第二限制性氨基酸为赖氨酸。 相似文献