南瓜保健酱油酿制技术     

潘永新  王建兵 《中国乳业》1996,(10)

南瓜保健酱油酿制技术南瓜含有丰富的淀粉，且维生素、氨基酸及钙、硒等多种人体必需的微量元素含量极高，具有药用价值。利用发酵方法酿制的南瓜酱油，除具有普通豆类酱油的色泽、香气及鲜味外，还具有较高的保健功能，市场较为畅销，是南瓜产区农民致富的一条新门路。一...  相似文献   

豆渣的饲料化利用及其对养殖经济效益的影响     

齐丹  周涛 《饲料研究》2023,(22):175-179

豆渣是大豆加工后的副产品，营养价值高，除了富含蛋白质、膳食纤维和矿物质等多种营养成分外，还含有大豆异黄酮和大豆多糖等多种活性物质。豆渣可直接应用于畜禽养殖，也可以经微生物发酵以及菌酶协同发酵改善品质，降解豆渣饲料中抗营养因子，提升豆渣饲料营养价值及其营养成分的利用率。发酵豆渣可促进畜禽的生长发育，提高畜禽的生产性能，改善抗氧化能力，提高机体的抵抗力。文章在介绍豆渣营养成分的基础上，探讨了豆渣饲料化应用及其在畜禽养殖中的应用，以期为豆渣在养殖业中的进一步推广与应用提供参考。  相似文献   

南瓜双歧酸奶的研制     

严成 《四川畜牧兽医》2004,31(1):29-30

本文以鲜牛乳、南瓜粉为主要原料，辅以一定的辅料，进行乳酸发酵，采用正交试验设计选择最佳配方。结果表明：以鲜乳为原料，加入1％南瓜粉，接种3％的发酵菌种(Lb：St=1：1)和1．5％的双歧杆菌菌种，在43℃，恒温条件下发酵2～3h，再置于8℃的冰箱中后发酵冷藏1O～12h，所得酸奶组织均匀，口感细腻，酸甜适度，具有南瓜特有的滋味和芳香，特别适宜于糖尿病患者食用。  相似文献   

云南地区传统乳饼中乳酸菌的分离及鉴定     

冶成君  张雁平 《黑龙江畜牧兽医》2011,(15)

乳酸菌是革兰染色呈阳性的杆菌或球菌,不形成内生孢子,不运动,过氧化氢酶试验结果阴性、对葡萄糖发酵能产生50%以上乳酸,而且在缺氧的环境中生长良好的兼性厌氧性细菌的总称。它能增强人体免疫功能,提高食品营养价值,改善食品风味,提高  相似文献   

菌源性β-葡萄糖苷酶特性的研究     

李剑梅  修翠娟  李莉  王振丽 《饲料工业》2007,28(2):22-24

大豆异黄酮可调控动物机体养分代谢，改善饲料利用率，可改善动物产品的品质，并有抗氧化作用，提高动物免疫功能和生产机能。因此，大豆异黄酮在畜禽营养中的作用越来越受到关注。但是大豆异黄酮主要以结合型的糖苷（glucosides）形式存在，从大豆中提取的大豆异黄酮中游离型的苷元占总量的2％-3％，结合型的糖苷占总量的97％-98％。研究发现：结合型的糖苷不具有最佳的生理活性状态，只有大豆异黄酮糖苷被水解脱去糖基转化成游离型的苷元形式才能被动物体吸收，发挥生理调节作用。  相似文献   

鸡蛋的营养价值   总被引：1，自引：0，他引：1  

徐有均 《畜牧与饲料科学》2012,33(9):116-117

鸡蛋是一种营养价值很高的食品,几乎含有人体需要的所有营养物质,故被人们称作"理想的营养库"。随着社会的发展进步,人民生活水平不断提高,人们对食品营养价值的需求也不断提高,优质蛋白质对人体健康有很大作用。优质的蛋白质来源于奶类、蛋类、鱼虾类、瘦肉和大豆,在植物蛋白中大豆蛋白的优点众所周知,但大豆中还有不少能改善免疫的物质,比如抗病毒作用的皂甙,还有激活免疫系统的凝素蛋白,牛奶、蛋类中的蛋白质是最好的,因此,要坚持喝牛奶,吃鸡蛋的习惯。阐述了鸡蛋的主要成分、功能作用、鸡蛋市场的发展情况、食用注意事项及鸡蛋的优质生产。  相似文献   

南瓜双歧酸奶的研制   总被引：3，自引：0，他引：3  

严成 《中国乳业》2004,(2):32-34

本文以鲜牛乳、南瓜粉为主要原料,辅以一定的辅料,进行乳酸发酵,采用正交实验确定最佳配方。结果表明:以鲜乳为原料,加入1%南瓜粉,接种3%的发酵菌种(Lb∶St=l∶l)和1.5%的双歧杆菌菌种,在43℃恒温条件下发酵2～3小时,再置于8℃的冰箱中后发酵冷藏10～12小时,所得酸奶组织均匀,口感细腻,酸甜适度,具有南瓜特有的滋味和芳香,特别适宜于糖尿病患者食用。  相似文献   

发酵床养猪的优势和劣势分析     

叶健强  康润敏  谢晶  肖璐  叶勇刚  于吉锋  潘梦  魏甬 《四川畜牧兽医》2023,(2):32-34+36

发酵床饲养模式是养猪业中的一种新型优质、安全、高效的饲养方式，不仅可减少养猪业的粪尿排放，提高猪肉品质和动物的免疫功能，同时在促进猪只生产性能，改善养殖环境等方面有重要意义。本文从发酵床的类型、优势和存在的问题等方面进行探讨，旨在指导养猪生产。  相似文献   

蛋鸡日粮添加大豆生物活性肽的应用效果     

陈虹  侯伟革 《畜牧与兽医》2012,44(12):109-110

<正>大豆生物活性肽(soybean bioactive peptides,SBP)是大豆蛋白质的水解产物,通常是平均肽链长度为2～10的短肽(以2～3的低分子肽为主),还含有少量的游离氨基酸,相对分子质量以低于1 000的为主体。大豆生物活性肽具有抗氧化、改善饲料品质、调节菌群作用,可提高免疫功能,调节脂肪代谢,促进矿物质和类胡萝卜素吸收,改善蛋品质。与大豆蛋白相比,具有更好的理化性质,易消化吸收,  相似文献   

大豆黄酮在畜牧生产中的应用     

胡文琴  孟庆利  程宗佳 《饲料广角》2005,(13):17-18

1前言大豆黄酮(D aidzein)是异黄酮类植物雌激素的一种。研究表明,大豆黄酮对动物具有多重效应,能提高动物血液中生长激素(G H)和胰岛素样生长因子1(IG F-1)的水平,促进生长,增强体液免疫和细胞免疫功能;还具有抗肿瘤、降血脂、抗溶血、抗氧化等作用,但也存在种属、性别、年龄、生理阶段、健康状态和剂量的差别。畜牧生产实践表明,大豆黄酮具有促进畜禽生长、提高产蛋率和泌乳量、增强免疫功能等作用,其作为饲料添加剂具有剂量小、见效快等优点,是一种具有广阔应用前景的新型饲料添加剂。2提高畜禽生产性能的作用机理目前,大豆黄酮促进动…  相似文献   

苜蓿皂苷对山羊瘤胃体外培养液纤维降解酶活及纤维降解率的影响     

张建刚  李文婷  夏晨  朱建平 《广东饲料》2012,(1):24-26

苜蓿皂苷是从苜蓿中提取的特有生物活性物质，具有多种生理功能，如调节脂质代谢，降低胆同醇、促进免疫、抗菌消炎、抗氧化等，也有研究表明其对酶活性也有影响。有报道称苜蓿在反刍动物瘤胃中有较高的降解率，并能提高其发酵、降解的性能，还可改善瘤胃的内环境。苜蓿皂苷在反刍动物中的应用研究较少，近年来研究表明苜蓿皂苷可改变瘤胃微生物的种类和数量，进而影响瘤胃发酵。  相似文献   

酵母硒在养猪生产中的研究概况     

晏家友 《广东饲料》2011,20(2):23-24

酵母硒是利用酵母在含无机硒的培养基中发酵培养,将无机硒转化成有机硒.酵母硒具有促进仔猪生长、增强免疫功能、提高繁殖性能和改善猪肉品质等营养生理作用.本文主要综述酵母硒在养猪生产中的营养功能.  相似文献   

玫瑰发酵酸豆乳的研制     

王宇洁  李春杰  康艳芝 《中国乳业》2006,(1):42-44

研究了玫瑰发酵酸豆乳的加工工艺条件和技术要点．通过豆类发酵菌的代谢作用，使大豆中的豆腥味等不良味道转变为各种香味成分，同时将大豆中的蛋白质等物质转化为多肽、氨基酸等易被人体吸收的物质。使产品的消化吸收率大大提高。牛奶经发酵后含有大量活性乳酸菌。有调节人体肠道中微生物菌群平衡的作用；另外，该产品中添加了玫瑰花粉，有保健和养颜美容的功效。  相似文献   

大豆异黄酮在家禽生产中的应用研究   总被引：2，自引：0，他引：2  

李忠秋 《饲料研究》2010,(1)

大豆异黄酮是大豆生长过程中形成的一类次级代谢产物,具有广泛的生物活性。在家禽的应用研究中发现,日粮中添加适量的大豆异黄酮能显著促进家禽生长、调控机体养分代谢、改善饲料利用率、提高产蛋率、延长产蛋期并具有抗氧化作用,可改善动物产品品质,提高动物免疫机能等作用。  相似文献   

黄芪对大运动量小鼠身体功能恢复的促进作用     

《中国饲料》2020,(4)

黄芪为豆科植物,具有补中益气、扶正固本的功效,能提高机体细胞代谢功能和免疫细胞活性,增强人体免疫功能,促进身体功能的恢复。以此,本文为了分析黄芪饲料对大运动量之后小鼠身体的功能恢复情况,随机筛选40只健康的雄性小鼠,在训练过程中对小鼠饲喂黄芪,分析小鼠血检免疫指标。结果表明,对小鼠补充黄芪饲料能降低大运动量训练对机体免疫功能的影响,并且对小鼠运动能力的恢复和改善非常有利。  相似文献   

不同处理方式的大豆替代鱼粉对鳕鱼生长性能、体成分及免疫学指标的影响     

王洲  王权  王建国  林阿朋  刘美剑  齐富刚 《中国饲料》2021,1(24):50-53

本研究旨在评估日粮添加不同处理方式的大豆替代鱼粉对鳕鱼生长性能、体成分及免疫学指标的影响。试验选择体重一致的576条鳕鱼，随机分配到4组，每组144条，分别饲养在4个水族箱中（36条/个）。对照组饲喂基础日粮（25%鱼粉），处理组分别用20%的豆粕、大豆浓缩蛋白和发酵豆粕替代鱼粉。结果：豆粕组鳕鱼的末重显著高于对照组和发酵豆粕组（P＜0.05），同时，豆粕组和发酵豆粕组采食量显著高于对照组（P＜0.05），而对照组和豆粕组特定生长率和蛋白质效率显著高于发酵豆粕组（P＜0.05）。豆粕组和大豆浓缩蛋白组内脏指数及内脏脂肪指数均显著高于对照组和发酵豆粕组（P＜0.05）。豆粕组鳕鱼的体脂肪含量较大豆浓缩蛋白组和发酵豆粕组提高44.53%和41.85%（P＜0.05），但与对照组无显著差异（P＞0.05）。酵豆粕组血液溶菌酶活性最高（P＜0.05），豆粕和大豆浓缩蛋白组其次，对照组最低（P＜0.05）。对照组、豆粕组和大豆浓缩蛋白组肾脏IL-8基因mRNA相对表达水平显著高于发酵豆粕组（P＜0.05）。结论：用20%豆粕或大豆浓缩蛋白替代鱼粉可以改善鳕鱼生长性能，对体成分和血液学指标无负面影响，同时提高TLR-22基因mRNA相对表达水平。 [关键词]大豆|鱼粉|鳕鱼|生长性能|体成分|免疫  相似文献   

膨化大豆饲喂断奶仔猪效果试验   总被引：5，自引：0，他引：5  

江明生 《四川畜牧兽医》2001,28(4):19-20

选取9030日龄刚断奶杜长大瘦肉型猪随机分为3组，分别饲喂添加不同水平膨化大豆的饲粮，饲粮2和对照日粮，观察膨化大豆对断奶仔猪生产性能和经济效益影响，结果表明：添加膨化大豆饲粮可显著得泻率（P＜0．05），促进仔猪生长和改善饲料利用率，提高经济效益，与对照组比较，饲粮1，饲粮2日增重分别提高7．2％，10％，腹泻率下降8．36％，9．16％，平均每1千克体增重饲料费比对照组减少0．2－0．3元／kg。  相似文献   

细菌发酵大豆异黄酮甙元的工艺及高效液相色谱检测   总被引：1，自引：0，他引：1  

董青  吴周和  孙正博  李文彬 《饲料工业》2006,27(8):54-56

大豆异黄酮是一类存在于大豆中能对人体发挥有益作用的非营养物质。β-葡萄糖苷酶是一种能将大豆中的异黄酮由结合型糖苷向具有生理活性的游离型苷元转化的活性酶[1]。据报道,发酵大豆制品中游离型糖苷的含量远高于未发酵的大豆[2],这说明在大豆加工发酵过程中某些微生物所产β-葡萄糖苷酶使糖苷向甙元进行了转化。本文用本课题组筛选的产β-葡萄糖苷酶的菌种,对大豆黄素(大豆异黄酮甙元的一种)发酵条件进行优化,并通过HPLC(高效液相色谱)进行检测。1材料与方法1.1材料大豆(购于武汉市中百仓储超市)、细菌B.SP-4(本课题组筛选)。1.2主要…  相似文献   

发酵对改善大豆生命活性物质的影响     

《黑龙江畜牧兽医》2018,(23)

由于大豆蛋白质含量较高、易溶解、可消化性强,因此是动物饲粮中重要的蛋白质来源。但是由于大豆中还存在一些抗营养的生命活性物质,使大豆的营养价值降低,同时也会对动物机体健康造成危害。而微生物发酵能够改善大豆中的生命活性物质,且操作简单,绿色无污染,国内外学者对此方面进行了大量的研究。文章就发酵对大豆生命活性物质产生的影响进行梳理和阐述,从而为发酵改善大豆营养价值提供理论参考。  相似文献   

大豆低聚糖的研究及其在饲料中的应用   总被引：2，自引：0，他引：2  

张振红  黄仁录 《兽药与饲料添加剂》2005,10(4):14-16

大豆低聚糖是一种功能性低聚糖，具有调节肠道菌群平衡、降血脂、抗癌、保护肝脏和增强机体免疫功能等作用。大豆低聚糖在畜禽饲料中的应用能提高动物生产性能、增强机体免疫力和促进营养物质吸收等。介绍了大豆低聚糖的作用原理和功能，综述了其在饲料中的应用，展望了其发展前景。  相似文献