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表皮损伤、创伤和炎症一直是医疗难题。传统的预防感染和抑制发炎的治疗方法是消毒、抗生素、抗变态反应药物治疗。目前正在研究新的、更有效的方法。鸡蛋具有独特的生物学结构,所以在人医的应用上具有很大潜力。母鸡血液中溶菌酶含量比哺乳动物低10倍,这是因为血液中的溶菌酶经过输卵管粘膜进入了蛋清。目前蛋清是生产溶菌酶最便宜最可靠的原料。附着在蛋壳上的双层蛋壳膜和蛋清是发育中胚胎的生物学防护屏障。构成蛋壳膜的蛋白质很象是掺有弹性蛋白的胶原蛋白,结构独特。蛋壳膜粘附着蛋清,但不允许蛋清穿透壳膜。蛋内释放的气体和水分可通… 相似文献
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溶菌酶(1ysozyme)又称胞壁质酶(nuramidase,E.C3.2.1.17),是由129个氨基酸组成的碱性球蛋白,等电点在pH值10.5-11.0,可溶于水和酸性溶液,而且耐热(100℃不失活)、耐干燥,在室温条件下可以长期存放,性质稳定。溶菌酶广泛存在于家禽和鸟类的蛋清、蛋壳,哺乳动物的唾液、眼泪、尿液、血浆及某些植物如萝卜、卷心菜中,其中在蛋清中含量最丰富。在食用鸡蛋时,蛋壳一般都弃作废物,其实蛋壳中也含有溶菌酶[1],因此可以利用蛋壳来制备溶菌酶。1材料与方法1.1材料1.1.1原料鸡蛋清、鸡蛋壳(新鲜、冰冻的蛋壳)。1.1.2试剂724树脂、聚丙烯酸、醋酸、氯… 相似文献
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长期以来，人们对鸡蛋的消费认识仅停留在普通食品的水平上，食品加工厂每天消耗的大量鸡蛋，也仅利用其一般的食用部分，限制了鸡蛋的经济价值。利用现代科技手段对鸡蛋进行深入开发利用，不仅能提高养禽的经济效益，促进养禽业发展，而且对医疗保健和环境保护等均有重要意义。一、蛋清资源的开发利用抽样调查表明，食品厂丢弃的鲜蛋壳中，残留的蛋清占蛋壳重量的276％～308％，蛋壳经用蒸馏水多次洗涤，可得洁净蛋壳和浓度达50％的蛋清液。近年来，科技人员从食品厂废弃蛋壳的残留蛋清中提取溶菌酶获得成功，该工艺适合于工业化生产，… 相似文献
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测定鸡蛋蛋清中溶菌酶含量和活力标准方法的建立 总被引：5，自引：0，他引：5
研究测定鸡蛋蛋清中溶菌酶含量和活力的标准方法。在比浊法的基础上,用紫外-可见分光光度计测定鸡蛋蛋清中溶菌酶的含量和活力,并对该方法的精密度、准确度、灵敏度和可重复性进行验证。结果表明:本方法的精密度(RSD4%)、准确度(R95%)、灵敏度(LOQ5μg/mL,LOD0.3μg/mL)、可重复性(RSD7%)均符合方法评估实验要求,所测鸡蛋蛋清溶菌酶含量为2.93～4.07mg/mL、活力为13832.54～20842.74U/mg。研究证明,本方法能科学地估计蛋清中的溶菌酶含量和活力,是一种操作性强、易于掌握、结果可靠稳定的测定方法,可以作为测定鸡蛋蛋清中溶菌酶含量和活力的标准方法。 相似文献
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鸭蛋清中溶菌酶的提取研究 总被引：2，自引：1，他引：1
本文采用离子交换法从鸭蛋清中提取溶菌酶，所用树脂为大孔径弱酸性阳离子树脂，用传统的检测方法测定活力。得出较佳的提取条件为：蛋清树脂比为4：1，提取时间3．5h，洗脱液浓度1mol/L，洗脱液用量1．5倍。 相似文献
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溶菌酶是天然抗菌剂,在蛋清中含量最为丰富,主要作用于革兰氏阳性菌,对革兰氏阴性菌几乎不产生作用。为了扩大其抗菌谱,学者进行了溶菌酶改性研究。文章概述了蛋清溶菌酶的结构特点和抗菌机理,并综述了国内外对溶菌酶进行改性的方式及其可能抗菌机理,展望了溶菌酶改性的良好发展前景。 相似文献
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本研究旨在探讨高温酸性改造的蛋清溶菌酶对两种革兰阳性菌G+（金黄色葡萄球菌Staphylococcus aureus、枯草芽胞杆菌Bacillus subtilis）和两种革兰阴性菌G-（大肠杆菌Escherichia coli、鳗弧菌Vibrio anguillarum）的抑制作用。采用高温（57.0±0.1）℃、pH 2.0条件对蛋清溶菌酶进行改造，透射电镜观察改造蛋清溶菌酶的超微结构，8-苯胺基-1-萘磺酸（ANS）测定蛋清溶菌酶改造前后疏水性的变化，圆二色谱法与BeStSel软件分析改造后溶菌酶二级结构的改变，并采用牛津杯法测量改造后蛋清溶菌酶对供试菌的抑菌直径，生长曲线测定法测定改造后蛋清溶菌酶的最小抑菌浓度，Western blot检测4种供试菌菌液与菌体中溶菌酶含量变化。透射电镜结果显示，改造后蛋清溶菌酶为短杆状纤维结构；ANS和圆二色谱法结果显示，改造后蛋清溶菌酶疏水性增强，β折叠含量提高31.7%；牛津杯法显示，改造后蛋清溶菌酶对试验菌的抑菌强弱为鳗弧菌>枯草芽胞杆菌>金黄色葡萄球菌>大肠杆菌；生长曲线测定结果发现，鳗弧菌最小抑菌浓度为8 μmol·L-1，大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽胞杆菌的最小抑菌浓度为6 μmol·L-1；Western blot发现菌液中改造蛋清溶菌酶分子质量未发生改变，而菌体中溶菌酶含量和分子质量发生改变，革兰阳性菌和阴性菌均在10 ku处出现条带，且革兰阳性菌在22 ku处溶菌酶含量增加，但菌液上清均仅在14.3 ku处有条带。结果提示，改造蛋清溶菌酶对革兰阳性菌和阴性菌均具有较强的抑菌效果，为改造蛋清溶菌酶在畜牧业中的应用提供了基础数据。 相似文献
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溶菌酶是一种糖耷水解酶，它能使N一乙酸壁酸与p—N一乙酸葡萄糖腹之间的p—1，4糖着键水解，因而溶菌酶能使革兰氏阳性菌的细胞壁水解破坏而起溶菌作用。可用于抗感染、消炎、消肿。此外，溶菌酶分解的稠厚粘蛋白，能排出脓性创渗物，可用于清除坏死组织，加速创口的修复再生。近年发展的溶菌酶的复合物，如溶菌酶一木瓜蛋白酶、溶菌酶一菠萝酶、溶菌酶一青霉素、溶菌酶一头抱氨节等，开发了溶菌酶的新用途，因此是一种国内外紧俏的生化制品。以鸡蛋清或蛋壳膜为原料分离提取溶菌酶，本课题采用超滤一真空冷冻干燥新工艺制备溶菌酶，取得… 相似文献
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《上海畜牧兽医通讯》2016,(3)
本研究探讨了在夏季高温酷暑季节,鸡蛋储存时间对鸡蛋蛋清溶菌酶活性和蛋品质的影响。夏季收集新鲜鸡蛋,经紫外杀菌后室温保存,在不同储存时间(2、7、13、20、28d)测定蛋清溶菌酶活性、鸡蛋蛋品质的各项指标(蛋形指数、蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋壳颜色、蛋清和蛋黄含水量、蛋重、蛋黄颜色、蛋白高度、哈氏单位)、蛋清中微生物情况。结果显示:随着存放时间延长,蛋清溶菌酶活性先降低后升高,浓蛋白减少而稀蛋白增多;夏季鸡蛋常温放置13d已有鸡蛋出现散黄现象,20d散黄明显,鸡蛋哈氏单位发生显著性变化,并在蛋清中检测到细菌。结果表明夏季鸡蛋溶菌酶活性在保存期间有较大的起伏,鸡蛋品质变化显著。 相似文献
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新型日绿色饲斛添加剂——溶菌酶 总被引：8，自引：0，他引：8
1 溶菌酶的研究历史 溶菌酶广泛存在于各种动植物的有机物中.溶菌酶最早由Alexander Fleming于1922年在蛋清中发现.在医学上溶菌酶可用来制消炎药.这种酶与抗生素合用可以用来治疗口腔和鼻腔粘膜发炎,具有很好的抗菌效果.由于它具有溶解细菌细胞的能力,所以它能迅速清理粘膜,从而加快痊愈. 相似文献
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以鸡蛋清、鸡蛋白和猪瘦肉为主要原料制成的蛋清香肠和蛋白香肠,外观红润而有光泽、弹性良好、风味浓郁、营养保健,是消费者欢迎和市场畅销的佳品。 一、蛋清香肠的加工 (一)原料配方 猪瘦肉100公斤,蛋清10公斤,白糖1.50公斤。胡椒面100克,味精100克,精盐2公斤,面粉3公斤,淀粉3公斤,硝酸钠50克。 (二)制作方法 1.原料整理、腌制。将猪瘦肉切成长7～8厘米,宽2～3厘米小块,按配料标准将盐、硝酸钠掺拌均匀,撒在肉面上,充分拌匀后放在1～5℃冷库中,腌制3～5天。 2.绞碎、拌馅。将腌制好的肉,用1.30～1.50毫米漏眼的绞… 相似文献
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新型的绿色饲料添加剂—溶菌酶 总被引：7，自引：0，他引：7
１溶菌酶的研究历史溶菌酶广泛存在于各种动植物的有机物中。溶菌酶最早由AlexanderFleming于１９２２年在蛋清中发现。在医学上溶菌酶可用来制消炎药。这种酶与抗生素合用可以用来治疗口腔和鼻腔粘膜发炎，具有很好的抗菌效果。由于它具有溶解细菌细胞的能力，所以它能迅速清理粘膜，从而加快痊愈。在日本，制成溶菌酶的漱口液及牙膏，可防龋齿。在食品工业中，溶菌酶可以作婴儿食品的添加剂。母乳与牛奶相比含溶菌酶的量要高得多。在半硬奶酪的生产中，一般要给干酪乳添加硝酸盐，以便阻止由厌氧孢子增殖体（如酪梭杆菌）的作用所引起的… 相似文献
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通过对聚乙二醇(PEG)-K2HPO4、PEG-(NH4)2SO4、PEG-C6H5O7Na3三种双水相体系进行研究,制作相图,分析得出PEG-K2HPO4是萃取蛋清溶菌酶较为合适的双水相体系.选用分子量适中的PEG 2000与K2HPO4组成双水相体系分离萃取蛋清溶菌酶.研究表明,采用PEG-K2HPO4双水蛋相分离蛋清溶菌酶能达到较高的分配系数和回收率,当萃取体系组成为25％ (w/w)PEG 2000-35％ (w/w)K2HPO4时,蛋清溶菌酶的分配系数为416.94,双水相萃取过程回收率为99.47％. 相似文献
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溶菌酶（Lysozyme，EC3．2，17）是一种选择性的微生物细胞壁水解酶。1922年Fleming发现，在人的唾液和眼泪中存在溶解细菌细胞壁的酶，故命名为溶菌酶。此后在人和动物的多种组织、分泌液及某些植物和微生物中也发现了溶菌酶。其广泛存在于家禽和鸟类的蛋清中和哺乳动物的泪液、唾液、 相似文献
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1 溶菌酶的研究历史
溶菌酶（Lysozyme）中一种专门作用于微生物细胞壁的水解酶，又称细胞壁溶解酶，能使微生物细胞壁溶解而死亡，多为阳离子或中性蛋白质，因其具有溶菌作用，而得此名。Alexander Fleming最早于1922年在蛋清中发现溶菌酶。此后人们在人和动物的多种组织（唾液腺、支气管、乳腺、肾脏、消化道、骨髓及单核巨噬细胞系统）、分泌液（乳汁、泪液、唾液）及某些植物组织、微生物细胞中也发现了溶菌酶的存在，其中以鸡蛋清中含量最多。在医学上溶菌酶可用来制消炎药。在食品工业中，溶菌酶可以作婴儿食品的添加剂。 相似文献