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酪蛋白钙肽的研究进展及其在乳品中的应用 总被引：1，自引：0，他引：1
酪蛋白钙肽是含有磷酸丝氨酸残基的多肽，现已证明其具有重要的生理功能。本文介绍酪蛋白钙肽的功能、制备工艺、检测方法，以及与酪蛋白磷酸肽区别，并简述其在乳品中的应用。 相似文献
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乳制品是人体摄入蛋白质的重要渠道，其中酪蛋白在乳蛋白中的占比最大，且在乳品加工及转化成各种乳制品的过程中发挥着极其重要的作用。虽然已有很多不同加工处理方式作用于酪蛋白的研究，然而研究内容相对较分散。本文系统综述温度、pH值、高压及超声处理对酪蛋白结构的影响以及不同处理方式使酪蛋白溶解性、凝胶性、乳化性、发泡性等功能性质产生的不同程度改变。在乳品加工过程中，通过控制和诱导酪蛋白结构的改变，可达到对其功能特性的改善，进而为酪蛋白的生产应用提供理论基础，并扩大其应用范围。 相似文献
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应用T4 ELISA检测方法测定碘化酪蛋白中的T4结构，同时用酪蛋白纯品做了对比，结果显示碘化酪蛋白中含有T4结构，此结构能与T4抗体发生特异性反应。 相似文献
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应用T3 ELISA检测方法测定碘化酪蛋白中的T3结构，同时用酪蛋白纯品做了对比，结果显示碘化酪蛋白中含有T3结构，此结构能与T3抗体发生特异性反应。 相似文献
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应用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳和体外模拟消化研究羊乳蛋白质组成和消化特性。结果表明：羊乳蛋白质主要由酪蛋白和乳清蛋白组成,酪蛋白主要由αs1-酪蛋白、αs2-酪蛋白、β-酪蛋白和κ-酪蛋白组成,在酪蛋白中的相对含量分别为23.10%、30.39%、38.09%和8.42%;乳清蛋白主要由α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、乳铁蛋白、血清白蛋白和免疫球蛋白组成,在乳清蛋白中的相对含量分别为24.59%、57.50%、4.35%、8.69%和4.88%;羊乳酪蛋白主要在肠液中消化,在胃液中消化120 min时 相似文献
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1944年Turner等人报道碘酪蛋白(含碘6％)具有促进甲状腺激素分泌的作用以来,人们对家畜应用碘酪蛋白的研究增多了,取得了不少效果。特别在蛋鸡、乳牛等方面的效果更为明显。但是,由于碘酪蛋白与甲状腺激素一样都具有同化和异化作用,而效果不够稳定。长期使用,会引起体重下降、体组织成份耗损等。现在,美国、加拿大等国家开始应用。日本原来有较多工厂生产碘酪蛋白,主要用于治疗人的有关疾病,家畜也使用。但是,合成甲状腺素问世后,临床上多使用甲状腺素,在畜禽饲料中很少使用碘酪蛋白。随着畜牧生产方式的 相似文献
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研究结果表明,羊的α-酪蛋白的基因多态性影响乳的品质;但是κ-酪蛋白的基因型是否影响乳的组成还知之甚少。并且α-酪蛋白和K-酪蛋白基因型的交互作用也研究较少。因此,本试验选择89头Murciano-Granadina山羊旨在研究α-酪蛋白和κ-酪蛋白基因型与乳品质之间的关系。在Murciano-Granadina山羊316 d的泌乳期内,每隔一周测定一次乳产量、总蛋白、乳脂肪、非脂固形物、乳糖、αs1-酪蛋白、αs2-酪蛋白等的含量。结果表明,αs1-酪蛋白和κ-酪蛋白基因型之间没有交互作用。与κ-酪蛋白的AA基因型相比,κ-酪蛋白的AB和BB基因型显著影响乳中总蛋白和蛋白质分数。并且试验结果与法国在山羊品种上的试验结果不同,本试验结果证明,αs1基因型不影响乳蛋白、酪蛋白和脂肪的含量。生产上当考虑山羊乳的成分时,应对κ-酪蛋白基因型引起足够的重视。 相似文献
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碘化酪蛋白在畜禽生产中的应用 总被引：3，自引：0，他引：3
碘化酪蛋白是一种具有似甲状腺作用的人工合成甲状腺素添加剂 ,本文就碘化酪蛋白在畜禽生产中的应用作一简述。1 基本结构及化学性状碘化酪蛋白为橘黄色至棕黄色粉末 ,具有特殊气味 ,不溶于水及大部分有机溶剂 ,而溶于正丁醇及碱液中。其基本结构与Ｔ4相同 ,分子式为Ｃ1 5Ｈ1 1 Ｉ4ＮＯ4,分子量为 776 93。一般要求碘化酪蛋白中总碘量在 6 %以上 ,无机碘量在 0 5 %以下 ,并且其中甲状腺素含量在 1 %以上。碘化酪蛋白的应用效果不在于含碘量的高低 ,主要在于甲状腺素含量的高低。研究表明 ,碘化酪蛋白中无机碘含量超过 0 5 %时 ,会对甲状… 相似文献
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碘化酪蛋白 (Ｔｈｙｒｏｐｒｏｔｅｉｎ)系利用精制酪蛋白 ,经特殊加碘处理 ,使碘结合在酪蛋白分子上而得到。该制品是由美国农业技术开发公司首先研制成功。 2 0世纪四五十年代国外就有应用碘化酪蛋白提高奶牛、奶山羊产奶量的报道[1,2 ] ,可提高产奶量 1 0 %～ 30 %。我国四川省阳平种牛场给奶牛饲喂碘化酪蛋白 ,提高产奶量 8 4 %。但在母猪饲料中添加碘化酪蛋白 ,提高母猪泌乳能力 ,从而提高哺乳仔猪体重 ,降低仔猪死亡率的报道不多。为此 ,我们根据碘化酪蛋白对乳腺泌乳具有重要的促进功能原理 ,在没有改变原来饲养条件下 ,在泌乳母猪饲… 相似文献
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酪蛋白磷酸肽(CPPs)是以牛乳酪蛋白为原料,经单一酶或复合酶水解后,再对其产物进行分离提纯而得到的含有成簇磷酸丝氨酸的多肽。本文旨在介绍酪蛋白磷酸肽的结构与理化特性,生理功能与作用机制及其在动物营养与饲料工业上的应用。 相似文献
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牛乳酪蛋白改性产品的研究现状及其应用 总被引：1，自引：0，他引：1
对牛乳中酪蛋白的不同改性方法进行了综述,介绍了利用转谷氨酰胺酶、胰酶等不同的酶类对酪蛋白进行改性,或将其水解制备生物活性肽,以及这些方法在食品行业和其他行业中的应用。 相似文献
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酪蛋白磷酸肽及其在动物营养中的应用 总被引：4，自引：0，他引：4
酪蛋白磷酸肽(CPPs)是含有成簇的磷酸丝氨酸的生物活性肽。本文介绍了酪蛋白磷酸肽的生物学功能及其作用机理等,并简要概述其在动物营养中的应用。 相似文献
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本试验研究了二维和三维培养对奶牛乳腺上皮细胞(BMEC)形态与β-酪蛋白、κ-酪蛋白、αs1-酪蛋白基因表达的影响.试验采用内蒙古地区3头5岁泌乳期健康荷斯坦奶牛的乳腺组织,将BMEC经3代培养纯化后分别进行二维和三维培养,观察不同培养模式下细胞的生长形态,测定β-酪蛋白、A-酪蛋白、αs1-酪蛋白基因的表达量.结果表明:2种培养模式下的BMEC呈现不同的细胞形态,二维培养的BMEC呈典型铺路石样细胞形态,三维培养的BMEC则形成了类腺泡的聚集物和管腔结构.利用三维培养的BMEC的αs1-酪蛋白基因的表达量显著地高于二维培养(P＜0.05),三维培养的BMEC的β-酪蛋白和κ-酪蛋白基因的表达量极显著地高于二维培养(P＜0.01).结果提示,三维培养的BMEC3种酪蛋白基因的表达量均高于二维培养,三维培养的BMEC在形态上呈现的特点与在体内更加接近. 相似文献
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碘化酪蛋白的作用机理及其在饲料中的应用 总被引：1，自引：0，他引：1
本文通过阐述碘化酪蛋白在动物体内的作用机理及其在家畜、家禽和水产养殖中的应用效果，说明了碘化酪蛋白能显著促进动物生长、提高饲料转化率，对动物产品无毒害作用，具广泛的推广使用价值。 相似文献