共查询到20条相似文献，搜索用时 515 毫秒
1.
2.
3.
4.
5.
6.
低温真空油炸甘薯脆片的研究 总被引：1，自引：0，他引：1
在一定真空度条件下,对优质甘薯品种进行低温真空油炸,比较不同甘薯品种及其真空油炸后脆片的水分、脂肪和质地等性状.结果表明,闽薯7-3,岩薯5号为较理想的低温真空加工品种.随着油炸温度和真空度的升高,甘薯脆片的干燥速度加快,其脆度逐渐提高.在温度85℃.真空度0.085 MPa下油炸20 min,可获得外形完整的高品质的甘薯脆片. 相似文献
7.
8.
分析了真空低温油炸大蒜脆片中试生产技术和质量控制方法,列举了中试生产的关键工序控制点、中试生产产量和产品质量指标,讨论了预处理技术和真空油炸技术对大蒜脆片中试生产质量的影响,为大蒜休闲食品的工业化生产提供实践指导。 相似文献
9.
<正> 油炸胡萝卜脆片是老少皆宜的消闲食品,营养丰富,原料易得,价格低廉,在市场上很受欢迎。 加工油炸胡萝卜脆片的主要原料有:红胡萝卜、白砂糖、柠檬酸、食盐、食用油和少量水果香精和葡萄糖等。所需的设备主要有:切片机、冰柜、离心机、油炸锅和封口机等。加工的方法是: 相似文献
10.
从原料选择、加工设备、工艺流程、操作方法等方面介绍了真空低温油炸茭白脆片技术,并提出了产品质量标准,以期为茭白的加工生产提供技术参考。 相似文献
11.
12.
13.
14.
辣椒是一种深爱人们喜爱的调味品,它含有丰富的维生索C等营养物质。辣椒除了作为蔬菜可直接食用外,还可将其加工成味美可口的油炸辣椒脆片,供应淡季市场,可使辣椒数倍增值,是农副产品加工增值的一项好门路。油炸辣椒脆片的加工技术如下:一、工艺流程辣椒→选料→清洗→去瓤→去 相似文献
15.
16.
真空低温油炸香菇脆片的中试生产工艺探讨 总被引：1，自引：0，他引：1
文章分析了实际中试生产中真空低温油炸香菇脆片的生产工艺和质量控制方法,列举了该产品在实际生产中的关键工序、中试生产产量和该产品的质量指标,分别讨论预处理对中试生产香菇真空油炸产品质量的影响和真空油炸技术对香菇脆片中试生产质量的影响,为工业化大规模生产提供了更好的实践经验。 相似文献
17.
为使苹果梨的消费方式多样化、方便化,提高其附加值,研究苹果梨脆片的加工工艺.结果表明,常压油炸方法加工苹果梨脆片的最佳工艺条件为:果片护色采用柠檬酸,D-异抗坏血酸钠和烫漂相结合的方法,果片厚度2.5 mm,60℃烘干4 h,油炸温度和时间分别为180℃,6 s.在此工艺条件下加工的苹果梨脆片颜色为黄白色,香脆、酸甜适中、具有苹果梨的风味,是很好的休闲食品. 相似文献
18.
19.