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僧帽牡蛎保鲜过程中游离氨基酸_牛磺酸的变化 总被引：6，自引：0，他引：6
探讨了僧帽牡蛎在低温贮藏保鲜过程中鲜度指标及游离氨基酸,牛磺酸等的变化。实验表明：在０－２℃及３－５℃的贮藏中挥发性盐氮呈平缓上升趋势,贮藏１５天分别为１５．２ｍｇ／１００ｇ和２０．６ｍｇ／１００ｇ;而在６－８℃下,贮藏,挥发性盐基氮变化相对较快,１５天后高达２６．８ｍｇ／１００ｇ。在萃取液中,牛磺酸的含量最高,其在贮藏中略有下降,但基本上在３５７ｍｇ／１００ｇ－３８７ｍｇ／１００ｇ范围内波动;游 相似文献
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净化僧帽牡蛎肉低温保鲜效果研究 总被引：2，自引：0，他引：2
为了使僧帽牡蛎（Saccostrea cucullata）卫生安全并低温流通,对大肠菌数超标的僧帽牡蛎进行净化。大肠菌群数6 000 MPN/100 g贝肉以下的僧帽牡蛎经24 h的净化,可达到净化海水贝类标准（DB 35/575—2004）的要求（≤300 MPN/100 g贝肉）;同时对净化蛎肉用注净化海水和未注净化海水两种包装,在-4-10℃各温度下进行保鲜试验,保鲜过程中两种包装牡蛎肉的挥发性盐基氮变化无显著差异,净化蛎肉在-4-0℃温度带微冻保鲜效果较好,在5℃以下贮藏比较安全。建议生产上将净化僧帽牡蛎注净化海水包装在0-4℃贮运。 相似文献
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6—二甲在氨基嘌呤诱导太平洋牡蛎三倍体—抑制受精卵第一极体释放 总被引：4，自引：1，他引：3
于１９９６－１９９７年,用６－二甲基氨基嘌呤抑制受精卵第一体体的释放,诱导太平洋牡蛎产生三倍体。选用Ｌ１６（４＾５）设计,进行三因素四水平的正交试验,６－ＤＭＡＰ肖度,设１５０,３００,４５０和６００μｍｏｌ／Ｌ;诱导时机,设１０,１５,２０和２５ｍｉｎ诱导持续时间,设１０,１５,２０和２５ｍｉｎ。试验平行重复二次。 相似文献
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在太平洋牡蛎三倍体的繁殖潜力和遗传学研究工作,三倍体精子所含ＤＮＡ经流式细胞光度术测定,在１．５℃存在一个单一峰值,尽管染色体联会程度在雌体内和雌体间存在很大不同,三倍体卵内联会染色体中,三价染色体占优势（为显性）一些卵经完全联合形成１０个三价染色体,大部则由１１－１３个三价染色体,二价染色体及单价染色体组成,用双倍体（Ｄ）和三倍体（Ｔ）亲本牡蛎交配,形成四种杂交体：ＤＤ,ＤＴ,ＴＤ及ＴＴ（雌性在 相似文献
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太平洋牡蛎工厂化育苗技术研究（下）三、幼虫培育（一）孵化与选优１．受精卵孵化：开动循环机或加大冲气量。使多余的精卵形成泡沫，要经常用２６０目筛绢捞除泡沫，直至水质清澈为止。孵化密度控制在８０～１００个／ｍｌ．盐度１８～２５‰，水温２３～２５℃，从受精... 相似文献
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松花江鲤鱼肌肉肌苷酸含量和鱼肉保鲜时间的研究 总被引：6，自引：0，他引：6
纸层析法对松花江鲤鱼肌肉肌苷酸含量和鱼肉保鲜时间作了研究，结果表明：室温２０℃下，鲤鱼肌肉存放３小时左右，肌苷酸含量达到了最高值为６．３２６±０．１２μｍｏｌ／ｇ，保鲜时间为９小时。冷冻－１８℃下，鲤鱼肌肉存放１０天，肌苷酸含量达到了峰值为５．９３１±０．１３μｍｏｌ／ｇ，保鲜时间为２０天。 相似文献
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通过抑制有丝分裂Ｉ期和细胞融合尝试诱导四倍体太平洋牡蛎,利用热冲击抑制有丝分裂Ｉ期（３５－４０℃,持续２－２３分钟）产生达４５％的四倍体胚胎,使用聚乙二醇（ＰＥＧ）处理,成功地得到受精卵－受精卵的融合,但没有产生有意义的四倍体,同样,进行了精子融合的试验,在该实验中,聚乙二醇无法导致精子细胞的融合,另一方面,ＰＥＧ诱导的分裂球融合,产生了有实际意义的四倍体（达到３０％）但无法证实该实验中产生的四倍 相似文献
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制冷技术在渔业生产中有着广泛的实际应用,本文试从以下四个方面做一些简要的介绍：1、渔获物的保鲜：l）冰鲜：采用人工制造的冰块,经过贮藏,粉碎后,在刚捕获的鱼体上撒一层碎冰以达到保持鲜度的目的。一般冰鲜鱼可保鲜7－8天。沿海各渔区均建有一定规模的制冰厂,日产冰量10－200吨／日不等,冰块的重量为25－150公斤,以SO－100公斤者较多,制冰池的盐水温度为一10℃,制冷剂的蒸发温度为一15℃,制冰时间10－36小时。在渔轮出海前先要充冰,一般一吨鱼要一吨冰。盐水制冰因其容易保存和储运,冰的质量好,使用方便。所以目前渔业上… 相似文献
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牡蛎的综合加工与利用 总被引：2，自引：0，他引：2
牡蛎是一种营养价值极高的天然保健食品.我国沿海牡蛎资源充足,开发利用还不充分.从国内外牡蛎的开发利用现状出发,通过对牡蛎的营养价值与功能作用的介绍,阐述了发展我国牡蛎食品的必要性,并对牡蛎在冷藏保鲜、食品加工、生物保健制品等方面的开发利用提出自己的看法. 相似文献
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本文研究了远东拟沙丁鱼（Ｓａｒｄｉｎｏｐｓｍｅｌａｎｏｓｔｉｃｔｓ）海上冰鲜、冰盐微冻、冷海水和冷海水微冻保鲜的效果。结果表明，ＴＶＢ－Ｎ和ＦＦＡ值的变化与鱼货质量的感官检验结果有密切关系，ＴＶＢ－Ｎ值为２４ｍｇ％和ＦＦＡ为１１ｕｍｏｌｅ／ｇ，是冰鲜和冰盐微冻保鲜的拟沙丁鱼质量新鲜与否的临界值，而冷海水和冷海水微冻保鲜的临界值为：ＴＶＢ－Ｎ１４ｍｇ％，ＦＦＡ１１ｕｍｏｌｅ／ｇ。８９种保鲜方法的有效保鲜期分别为：冰鲜７天、冷海水６天、冰盐微冻１７－１８天、冷海水微冻１１－１２天。有效保鲜期内微生物的数量在１０３－１０５／ｇ之间变化。冰盐微冻会使鱼体产生脱水作用，冷海水保鲜会使鱼体产生吸水作用，而微冻保鲜和冷海水保鲜会使合体渗入部份食盐。 相似文献
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巨蛎属牡蛎遗传多样性研究 总被引：28，自引：3，他引：28
用ＲＰＤ方法获得的几种牡蛎间的遗传距离表明,我国北方海域确定存在大连湾牡蛎,褶牡蛎和近江牡蛎三种自然种。,它们同属巨蛎属。大连湾牡蛎,褶牡蛎和太平洋牡蛎互为姊妹种,近江牡蛎与它们互为非姊妹种。有无长牡蛎以及长牡蛎与上述三种牡蛎的关系有待进一步研究 相似文献
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为研究宰杀后的黄颡鱼(Pelteobagrus fulvidraco)在不同环境温度下冰藏过程的品质变化和保鲜时间,测定了不同环境温度冰藏黄颡鱼肌肉的质构指标、pH、硫代巴比妥酸(TBA)、高铁肌红蛋白(MetMb)、挥发性盐基氮(TVB-N)、营养成分(水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分)的含量,并通过16S rRNA高通量测序分析了黄颡鱼肌肉微生物菌群的变化。结果显示：15、27、33℃温度下冰藏黄颡鱼肌肉各质构指标均随时间延长而下降。各温度组TBA、TVB-N和MetMb含量随时间延长呈上升趋势,三组的TVB-N和MetMb含量在12 h冰藏期间均没有超过国家标准限值,15℃组TVB-N含量始终处于一级鲜度标准。各温度组肌肉营养成分中粗脂肪、粗灰分和水分含量随冰藏时间延长而有所下降。微生物组分析表明在冰藏期间,三个温度组的黄颡鱼肌肉均未产生有害病原菌微生物。研究表明,宰杀后的黄颡鱼33℃时冰藏保鲜时长为4 h, 27℃时冰藏保鲜时长为6 h, 15℃时冰藏保鲜时长可达12 h。 相似文献
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石斑鱼低温盐水微冻保鲜的特点 总被引：2，自引：0，他引：2
本文研究石斑鱼低温盐水微冻保鲜的特点。经低温盐水冷却后的石斑鱼，在－３±２℃条件进行微冻保藏其保效果良好，保鲜期长，２９天后仍未达到腐败界限，鱼肉有咸味，鱼体产生失重现象。 相似文献
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6—DMAP诱导太平洋牡蛎三倍体——抑制受精卵第二极体释放↑（*） 总被引：24，自引：3，他引：21
于１９９６～１９９７年,用６－ＤＭＡＰ抑制太平洋牡蛎受精卵第二极体的释放,诱导产生三倍体,最高诱导率为９３．８％。该实验组胚胎孵化率为８１．０％,Ｄ形幼虫畸形率为１７．６％。实验选用Ｌ９（３４）设计,进行三因素三水平的正交试验：６－ＤＭＡＰ浓度,设３００、４５０和６００μｍｏｌ／Ｌ等三水平;诱导时机（观察静止状态的受精卵,以受精卵出现第一极体的百分率指示）,设１０％、３０％和５０％等三水平;诱导持续时间,设１０、１５和２０ｍｉｎ等三水平,试验设三次重复。解剖法获取精卵,人工授精。染色体倍性检查采用染色体计数法。根据正交试验直观分析结果,得出诱导太平洋牡蛎三倍体各因素的最优水平组合：当３０％受精卵出现第一极体时,将受精卵浸泡在含６－ＤＭＡＰ４５０μｍｏｌ／Ｌ的海水中１０ｍｉｎ;三因素的主次顺序：６－ＤＭＡＰ浓度→诱导时机→诱导持续时间。６－ＤＭＡＰ的浓度和诱导时机对三倍体诱导率的影响显著;但诱导持续时间影响不显著。部分试验组得到４．２％～１３．６％的四倍体和１０％左右的非整倍体,这种情况可能与受精不同步抑制第一极体释放而导致的染色体多极分离有关。 相似文献