史氏鲟(Acipenser schrenckii)鱼肉的营养价值   总被引：2，自引：0，他引：2  

许永安  廖登远  苏捷 《福建水产》2008,(2)

本文对史氏鲟鱼肉的氨基酸及脂肪酸组成进行检测,证实史氏鲟鱼肉蛋白质中的两种限制氨基酸赖氨酸和含硫氨基酸的评分分别为163、123,必需氨基酸指数为108,远远高于FAO模式的理想蛋白;精氨酸含量为62.62mg/g,占氨基酸总量的6.51%;支链氨基酸含量为162.94mg/g,与芳香氨基酸的比值为3.52,是一种具有保肝功效、有利于促进儿童生长发育的营养价值较高的蛋白质;其脂肪酸组成的营养价值比大部分的海、淡水鱼低.  相似文献   

鱼油的提取与精制技术探讨   总被引：3，自引：0，他引：3  

江洲  李庐峰  吴成业  刘海新  刘智禹  廖登远  陈财珍 《福建水产》2008,(3)

利用水产加工下脚料提取鱼油并进行精制.探讨了湿法工艺提取鱼油和精炼的工艺,比较了不同脱酸工艺对产品质量的影响,介绍了白土脱色和活性碳脱色工艺条件,并对冬化和脱臭工艺进行了研究.  相似文献   

菲律宾蛤仔净化技术研究   总被引：1，自引：0，他引：1  

许永安  廖登远  章超桦  秦小明 《渔业现代化》2007,34(4):9-12

研究探讨了用食品级二氧化氯消毒海水净化菲律宾蛤仔的生产工艺。通过L9(33)的3次重复正交试验,以大肠菌群数的杀菌率为指标,摸索出用4倍的消毒海水(二氯化氯的质量分数为8×10-6)在充氧状态下净化菲律宾蛤仔,8h换水1次,净化时间共24h的净化工艺。该工艺经中试能使菲律宾蛤仔肠道的大肠菌群数从4200MPN/100g下降到230MPN/100g,杀菌率达95%左右;砂分从65mg/100g降到23mg/100g;挥发性盐基氮从3.8mg/100g上升到5.8mg/100g,这些指标都满足DB35/575—2004的要求。同时进行了余氯的定性和定量检测,证明净化的菲律宾蛤仔未检出余氯的残留。  相似文献   

烟熏牡蛎罐头的技术研究   总被引：1，自引：0，他引：1  

廖登远  许永安  章超桦  秦小明 《福建水产》2007,(3):19-24

本文主要探讨鲜牡蛎和烫煮后牡蛎氨基酸含量的变化,鲜冻牡蛎及烫煮冻牡蛎滴水率比较,进行不同烟熏工艺的条件选择实验,确定了以浸渍法及置入法(烟熏液总量1%,5h,60℃)研制全汁烟熏牡蛎罐头的生产流程及生产工艺,并进行了小型试验。  相似文献   

蛤肉栗子罐头的生产工艺技术     

廖登远  刘冰玲等 《福建水产》2002,(1):44-47

本文介绍了以鲜活花蛤为主要原料经暂养净化，添加板栗仁制成营养丰富，味道鲜美的哈肉栗子罐头的生产工艺。  相似文献   

鳗骨罐头的生产技术     

许永安廖登远  刘海新 《海鲜世界》2003,(2):22-23

本文以烤鳗的下脚料鳗骨为原料，对鳗骨先进行化学方法处理使之软化，再用油炸、离心方法脱去部分脂肪，并用各种药及调味品熬制的汤料进行浸渍调味，最后经合理的杀菌工艺生产出符合GBl4939—94鱼罐头卫生标准的鳗骨罐头。经试产试销，消费者的反应良好，产品放置一年后，其风味仍然没有变化，而且鳗骨中含有丰富的钙(800mg／100g左右)，具有良好的功能效果。  相似文献   

贝类净化中试生产工艺技术     

许永安  廖登远  章超桦  秦小明 《福建水产》2007,(3):14-18

本文介绍用紫外线法消毒的海水对文蛤、花蛤、缢蛏进行净化的中试生产工艺技术及其净化效果。通过对该三种净化贝净化前后的各种安全指标以及其净化过程中大肠菌群数和砂份含量随时间的变化进行检测,认为原料符合SC/T 3013-2002规范的文蛤、缢蛏、花蛤经24小时的净化其大肠菌群都能达到DB35/575-2004净化海水贝类标准的要求(≤300MPN/100g贝肉),同时大肠群菌数较低的贝类可以缩短净化时间;根据其含砂量的不同净化时间可控制在8~16小时;要通过净化来大量降低贝类的重金属、农药及贝毒的含量似乎是不可能的;根据贝类品种的不同,其净化过程的死亡率在1.1~3.5%,产品得率90~98%;其净化产品在8℃~10℃贮存与流通可贮藏7天。  相似文献   

鲟硬颗粒配合饲料系列产品的研发及其养殖效果     

许永安  廖登远  陈建军  林友平  叶玫  张农 《淡水渔业》2005,(Z1):112-114

报导了鲟养成系列配合饲料的幼鱼、中鱼、成鱼三种配方及其生产工艺,其生产的配合饲料的产品质量经有关部门抽检符合相应的企业标准和NY 5072-2002<无公害食品渔用配合饲料安全限量>的要求,同时用该配合饲料分别进行42 d的养殖史氏鲟成鱼对照试验和10个月的全过程生产性养殖史氏鲟试验,其结果试验组平均增长速度、增重速度和饲料系数分别为3.0 mm/d、8.7g/d和1.2,比某厂家鲟粉状饲料的2.7 mm/d、7.4g/d和1.4分别高出0.3 mm/d、1.3g/d和降低了0.2;10个月的全过程生产性养殖史氏鲟试验的成活率达90%,平均饲料系数1.19,与某研究所的1.15相似;商品鲟鱼收获产量8 kg/m2,比某研究所的4 kg/m2增加了1倍.  相似文献   

水产品加工的要点和课题     

许永安  廖登远  刘海新 《福建水产》1999,(1)

1 加工的要点 随着水产品加工技术的进步,其产品的种类正在朝多样化及高级化方向发展。但是任何产品的加工都离不开以下几个要点: 1.1 原料的鲜度 不管加工什么产品,其最重要的一点就是要保持原料新鲜。例如,原料鱼的鲜度是决定其冻藏后品质的主要因素之一。另外,水产品罐头的原料如果达到某个限度以下的鲜  相似文献   

鲟鱼硫酸软骨素的制备工艺研究   总被引：1，自引：0，他引：1       下载免费PDF全文

许永安  陈守平  吴靖娜  廖登远  王茵 《渔业科学进展》2011,32(3):121-129

以史氏鲟鱼软骨为原料,按碱提-酶解-乙醇沉淀工艺流程进行提取硫酸软骨素的各主要工序工艺的研究.通过单因素试验及正交试验,得出最佳碱提工艺为以两倍量6%的NaOH为溶剂,于40℃的水浴中搅拌提取4 h.通过正交试验,得出最佳酶解工艺条件是先将浸提液调节pH至8.6,加入胰酶0.5%,50℃保温水解3 h;后降温至40℃,调pH至5.7,加入胃蛋白酶0.3%,保温水解2h.通过单因素试验,得出最佳的乙醇沉淀工艺条件是将滤液pH调为6.5,加入95%的乙醇至醇沉浓度为70%,静置过夜.制备的硫酸软骨素经检测符合WS1-C3-0030-2000(硫酸软骨素口服片)和WS-10001-(HD-0892)-2002(硫酸软骨素注射品)标准的要求.  相似文献