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水产品的冷藏保鲜技术 总被引：2，自引：0，他引：2
水产品的保鲜方法主要有低温保鲜、高压保鲜、辐照保鲜、气调保鲜、生物保鲜等几大类,其中以低温保鲜法应用得最为广泛,研究得最为深入。根据目的和温度的不同,低温保鲜法又可分为冷藏保鲜和冷冻保鲜。目前,水产品的冷藏保鲜技术主要包括：冰藏保鲜技术、冷海水保鲜技术、冰温保鲜技术和微冻保鲜技术等几种。 相似文献
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水产品保鲜设施包括渔盐供应、制冰、冻结、冷藏、贮鱼容器、运输车船等各种保鲜设施。要适应水产品易腐、季节性强、量大面广、运输销售环节多、时间长的特点。其生产能力的大小、技术水平的高低、经济效益的好坏，直接影响到生产和消费者的利益、产量能否持续增长和资金的积累，对发展水产事业有着重要影响。 相似文献
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1研制目的 随着人们生活水平的提高，对鱼类等水产品的品质要求也愈来愈高。为获得新鲜的水产品，必须提高水产品的保鲜技术，而我国的船舶捕捞业的保鲜技术还停留在预先装载淡水块冰，然后再人工粉碎使用的传统老方法上，要获得更新鲜的水产品困难较大。我们研制的海水制冰机具有 相似文献
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一、水产品保鲜加工流通现状与问题发展水产品保鲜加工流通是促进渔业产业化（现代化）建设，实现渔业增效、渔民增收的重要途径。随着人民群众生活质量的提高和改善，我市水产品保鲜加工流通也蓬勃开展起来了。据初步统计，２００１年全市水产品保鲜加工６４８０吨，占总产量２１．４％；保鲜加工水产品产值４５３６万元，占总产值１５％；保鲜加工水产品附加值２４９２万元，原料生产基地覆盖养殖面积３２４００亩（主要是混养）。较好地解决了水产品养殖常规品种（鲮、鳙、罗非鱼）的销路，部分解决了城镇下岗富余人员的就业出路，增加国… 相似文献
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从物理保鲜和化学保鲜两个方面综述了国内外对水产品保鲜技术的研究进展,以期为从事水产品保鲜技术研究和应用的人员提供借鉴。 相似文献
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1979年以来，水产品保鲜、加工进一步受到重视，但从江苏省总的情况来看，目前水产品保鲜、加工工作远远未能适应生产发展和市场供应的需要，仍然是当前渔业生产中的一个薄弱环节。我省水产品保鲜、加工落后，主要表现在海上和陆上冷藏保鲜能力不足，除个别市、县外，速冻、制冰、冷藏、保活及保鲜能力仍不能适应渔业生产发展的需要。水产品加工，特别是低值鱼、大宗鱼货的加工及综合利用加工还相当落后，要迅速改变这一状况，必须认真抓好下列几个实质性的关键问题： 相似文献
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冰是水产品保鲜的“常规武器”。常用的机冰是重达100多公斤的长方块体，在使用中颇感不便，运输困难。一些大的冰厂或渔业公司不得不花费许多投资，建设输冰天桥；同时为了冰在需保鲜的产品中撤布均匀，发挥吸热保鲜效能，就必须把巨大的冰块敲碎。大冰厂或渔业公司固然可投资建设碎冰楼或碎冰机， 相似文献
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水产品保鲜剂在水产品加工中的应用 总被引：2，自引：0，他引：2
前言目前 ,我国水产品鲜活销量占总渔获量的65 %～ 70 % ,在剩余的保鲜加工品中 ,有 70 %是冷冻、冷藏保鲜的。由于社会整体现代化的进步 ,一些比冷冻冷藏保鲜效果更好的技术不断涌现。如安全性、适口性、营养性、新鲜度较好的保鲜剂的推广使用 ,对我国传统的水产品加工方式来说 ,不啻于一场革命。这些保鲜剂能抑制细菌繁殖 ,还能使鱼体表面鲜艳好看 ,受到消费者青睐。南通优普保鲜技术有限公司开发的DMP系列水产品保鲜剂 ,到目前为止已有鱿鲜晶、鱿色鲜、虾仁宝、鲜虾灵、蟹排净、蟹腿灵、鳕鱼宝、鱼鲜素、鱼片鲜等 1 7个系列保鲜剂 ,较… 相似文献
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１水产品保鲜加工流通现状与问题发展水产品保鲜加工流通是促进渔业产业化（现代化）建设，实现渔业增效、渔民增收的重要途径。随着人民群众生活的质量提高和改善，我市水产品保鲜加工流通也蓬勃开展起来了。据初步统计，２０００年全市水产品保鲜加工６４８０吨，占总产量２１．４％；保鲜加工水产品产值４５３６万元；占总产值１５％；保鲜加工水产品附加值２４９２万元，原料生产基地覆盖养殖面积２１６０公顷（主要是混养）。保鲜加工原料品种主要是鲮鱼、鳙鱼、罗非鱼、蚬、蚌、螺等；加工成品鳙鱼头、鲮鱼肉丸、罗非鱼片、蚬肉、蚌肉… 相似文献
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世界上主要渔业国家把水产品保鲜、加工工作作为战略课题来抓。首先,十分重视水产加工学科的基础理论研究,如水产品生化机理研究等。其次,也不忽视保鲜、加工工艺研究,以及现代科技成果在水产加工领域的应用研究。从而有力地推动了水产加工业的发展。以日本为例,80年代初期,水产加工产值就为渔业产值的113.6％。其它发达国家的加工产值也都接近甚至超过了渔业产值。我省是全国重点渔区之一,水产加工具有一定的基础,但是与发达国家相比,差距很大。目前,水产加工产值还不足渔业产值的三分之一。为此,借鉴国外水产品保鲜、加工的先进技术和经验,对正在发展中的我省水产加工业将起重大促进作用。现将福建省水产厅加工处李锦松同志编写的《国外水产品保鲜加工发展动向》一文加以发表,供有关部门和人员参考。 相似文献
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一、水产品保鲜加工流通现状与问题 发展水产品保鲜加工流通是促进渔业产业化(现代化)建设,实现渔业增效、渔民增收的重要途径。随着人民群众生活的质量提高和改善,我市水产品保鲜加工流通也蓬勃开展起来了。据初步统计,2000年全市水产品保鲜加工6480吨,占总产量21.4％;保鲜加工水产品产值4536万元,占总产值15％;保鲜加工水产品附加值2492万元,原料生产基地覆盖 相似文献
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水产品贮藏保鲜技术现状及发展趋势 总被引：2，自引：0，他引：2
水产品收获期集中，水分含量高，细菌携带多，自溶作用强，极易腐败变质，严重影响着水产品的市场流通和销售，为此本文介绍了国内外水产品常用的贮藏保鲜技术的原理与应用，并提出了今后的发展趋势，为水产品贮藏加工业的发展提供依据。 相似文献