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《中国畜牧兽医文摘》2012,(9)
为了解七彩山鸡繁殖期的屠宰性能及肉用性能指标的相关性,选用10只300日龄美国七彩山鸡进行了屠宰性能测定和肉用性能指标的相关性分析。300日龄七彩山鸡、公母平均活重分别为1454.64g和1207.4g,差异显著(p0.05);公鸡的半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重4项指标均高于母鸡,差异显著(p0.05),其中公母鸡腿肌重差异极显著(p0.01)。屠宰率、全净膛率和腿肌率差异显著(p0.05)。其中腿肌率与全净膛率差异极显著(p0.01)。肉用性能相关性分析:宰前活重与半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重之间,半净膛重与全净膛重、胸肌重、腿肌重之间,全净膛重与胸肌重、腿肌重之间,胸肌重与腿肌重之间,腿肌重与腿肌率之间呈极显著正相关(p0.01);半净膛重与腿肌率之间,全净膛重与全净膛率之间,胸肌重与胸肌率之间,腿肌重与全净膛率之间,全净膛率与腿肌率之间均呈显著正相关(p0.05)。 相似文献
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《中国家禽》2016,(10)
为研究盐津乌骨鸡的肉用性能,探讨盐津乌骨鸡屠宰性能与肉品质的关系,试验测定了150日龄盐津乌骨鸡的屠宰性能、肉品质特性,并对屠宰性能与肉品质的相关性进行分析。结果:盐津乌骨鸡公鸡的活重、屠体重、半净膛、全净膛、半净膛率、全净膛率、胸肌重、腿肌重、胸肌率、腿肌率均高于母鸡,且半净膛率、全净膛率、腿肌重、腿肌率均极显著高于母鸡(P0.01),半净膛重与全净膛重显著高于母鸡(P0.05)。相同性别不同部位,公母鸡胸肌pH_(45min)、pH_(24h)、剪切力均极显著高于腿肌(P0.01);不同性别相同部位,母鸡胸肌与腿肌的A值均极显著高于公鸡(P0.01),但公鸡腿肌的失水率显著高于母鸡腿肌(P0.05)。腿肌重与剪切力间差异极显著(P0.01),且半净膛、全净膛与剪切力呈显著正相关关系(P0.05)。 相似文献
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贵妃鸡与麒麟鸡杂交F1代体尺、屠宰性能和肉品质测定 总被引：1，自引：0，他引：1
为了研究贵妃鸡的肉用开发价值,本试验以贵妃鸡为父本,麒麟鸡(卷羽鸡)为母本进行杂交探索,同时对12周龄F1代杂交鸡进行体尺性状,屠宰性能和肉品质测定。结果表明:(1)12周龄F1代杂交公鸡体斜长、龙骨长、胫长均显著高于母鸡(P0.05)。(2)屠宰性能:12周龄公母鸡体重分别达到1 236.67 g和1 063.00 g,差异极显著(P0.01);屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率、肌间脂肪宽和皮脂厚,公鸡分别为91.09%、83.44%、61.58%、15.33%、22.95%、3.71%、7.95 mm、3.96 mm,母鸡分别为89.36%、81.10%、61.75%、13.15%、19.08%、3.94%、7.53 mm、5.66mm,活体重、屠体重、半净膛重、半净膛率、全净膛重、胸肌重、腿肌重和心脏重极显著高于母鸡(P0.01),腿肌率、翅膀重显著高于母鸡(P0.05),而皮脂厚却极显著低于母鸡(P0.01),其余指标公、母差异不显著(P0.05)。(3)肉品质:在胸肌方面,12周F1代杂交母鸡的失水率显著高于公鸡(P0.05),其他指标没有显著性差异(P0.05);在腿肌方面,12周F1代杂交母鸡的肉色L值和失水率极显著高于公鸡(P0.01),但是杂交母鸡的肉色a值极显著低于公鸡(P0.01),其他指标没有显著性差异(P0.05)。 相似文献
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《黑龙江畜牧兽医》2016,(24)
为了研究吉林黑鸡的屠宰性能及其相关性,试验选择1日龄[♂(39.23±3.98)g,♀(34.10±3.70)g]的吉林黑鸡480只,分成公母2组,每组240只,在相同条件下饲养至150日龄[♂(3 071.00+138.11)g,♀(2 863.50+107.03)g]进行屠宰。结果表明:公鸡屠体重、半净膛重、全净膛重、腿肌重均极显著高于母鸡(P0.01),但腹脂重极显著低于母鸡(P0.01);公鸡的屠体重与半净膛重、全净膛重和腿肌重呈极显著正相关(P0.01),腹脂重与半净膛重呈显著正相关(P0.05);母鸡的屠体重与半净膛重呈极显著正相关(P0.01),与全净膛重呈显著正相关(P0.05),腹脂重与胸肌重呈显著负相关(P0.05)。说明吉林黑鸡的屠宰性能优秀,符合优质鸡的屠宰要求。 相似文献
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采集了110个中国地方品种鸡所在地的生态因素(平均海拔高度、年均气温、年均降水量和年均日照时数)和生产性能指标,以研究其对中国地方品种鸡的生产性能的影响。结果表明:海拔高度显著影响公母鸡胫长、公鸡胫围和胸肌率、母鸡屠宰率、半净膛率和蛋重(P0.05);炎热条件下公母鸡胸宽、胫长和母鸡胫围生长较差,公母鸡屠宰率和公鸡半净膛率在暖条件下表现较好,蛋重在凉条件下较高;年均降水量对中国地方鸡品种公母鸡体斜长、胫长、骨盆宽及公鸡的腿肌率、胸肌率和母鸡体重、全净膛率、蛋重有显著(P0.05)或极显著影响(P0.01);年均日照时数对公母鸡体重、公鸡胸深和母鸡胫长、骨盆宽、屠宰率、腿肌率和蛋重有显著(P0.05)或极显著的影响(P0.01)。 相似文献
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以AA肉鸡商品代为试验材料,公母各100只,在0、7、14、21、28、35、42日龄随机抽取公、母各8只,分别称量活重、腿肌重、胸肌重、全净膛重。分析7、14、21、28、35、42日龄AA肉鸡腿肌、胸肌的相对生长、累积生长、肌肉率,探讨肌肉的生长规律。结果表明,AA肉鸡公鸡在7、42日龄时腿肌重和胸肌重均极显著地高于母鸡(P<0.01);21日龄公鸡的腿肌重显著大于母鸡(P<0.05);其余公、母鸡间的差异均未达到显著水平(P>0.05)。总体看AA肉鸡胸肌的生长强度大于腿肌。从腿肌的累积生长看,公、母鸡的差异主要在35～42日龄之间;而胸肌的累积生长显示公、母鸡间的不同主要在28～42日龄之间,而0～28日龄期间二者几乎重合。就公、母鸡肌肉率而言,二者的差别主要在42日龄时的腿肌率,公鸡高出母鸡3.01%。 相似文献
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青藏高原海东鸡屠宰性能与肌肉品质分析 总被引：2，自引：0，他引：2
本试验对青藏高原海东鸡的屠宰性能、肉质特性及营养成分进行了测定,结果表明,海东鸡活重、屠体率、全半净膛率、半净膛率、胸肌率在两性别之间差异不显著（P〉0．05）,但腿肌率公鸡显著高于母鸡（P〈0．05）;腹脂率母鸡极显著高于公鸡（P〈0．01）。失水率、胸肌嫩度、熟肉率、屠宰后45min内72-24h后的pH值在公、母鸡不同部位的肌肉间差异不显著（P〉0．05）。鸡肉中初水分、蛋白质含量在两性别间无显著差异（P〉0．05）,而脂肪含量公鸡明显低于母鸡,差异显著（P〈0．05）。 相似文献
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以112日龄京海黄鸡(J×J)、70日龄京海黄鸡杂交配套组合(B×J)、70日龄B×B 3个鸡群体为试验素材,测定其屠宰性能、常规肉品质和化学指标。结果表明:3个鸡群体中,屠宰率为88.39%～92.31%,全净膛率为65.63%～70.01%;肌肉肉色(OD值)为0.43～2.46,且胸肌肉色均较腿肌浅;嫩度在性别间差异不显著,但胸肌的嫩度均比腿肌好;胸肌中的校正肌苷酸(IMPc)含量均极显著高于腿肌(P<0.01),B×B群体公鸡胸肌中校正肌苷酸含量显著高于J×J及B×J群体(P<0.05)。B×B公母鸡混合群体胸肌中水分含量极显著高于B×J群体(P<0.01),J×J公母鸡混合群体胸肌中粗灰分含量显著高于B×J群体(P<0.05);3个公母鸡混合群体肌肉中粗脂肪、粗蛋白和校正肌苷酸含量差异均不显著。 相似文献
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邵伯鸡屠宰性能测定及肌肉品质分析 总被引：2，自引：0，他引：2
利用90日龄的邵伯鸡商品代肉鸡进行屠宰性能测定和肌肉品质分析.结果显示,90日龄公母平均活重分别为1552.5克和1230.9克;屠宰率分别为89.71%和88.70%;半净膛率分别为83.31%和79.95%;全净膛率分别为71.36%和68.99%.邵伯鸡的胸肌和腿肌的pH值在宰后45分钟时,接近7,呈弱酸性.腿肌的肉色都较胸肌深(P＜0.05).胸肌嫩度显著地优于腿肌(P＜0.01),而在性别间胸腿肌的嫩度差异不显著(P＞0.05).在肌肉品质的化学性状方面,胸腿肌水分含量差异不显著(P＞0.05).胸腿肌的粗脂肪平均含量分别为1.95%和2.49%,胸肌显著低于腿肌(P＜0.01)并且在不同性别间表现为母鸡显著地高于公鸡(P＜0.01).胸腿肌的粗蛋白含量分别为25.6%和24.2%,差异都不显著(P＞0.05).腿肌干物质含量低于胸肌,灰份含量胸肌高于腿肌,但差异均不显著(P＞0.05). 相似文献
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《中国畜牧杂志》2017,(3)
培育适合屠宰加工的早熟、青脚、优质肉鸡新品系,通过比较63日龄ABC、ABD和AEB杂交组合鸡群的屠宰性能和肉品质,初步筛选最优杂交组合。结果表明:3个杂交组合63日龄母鸡体重均超过1.8 kg,公鸡体重均超过2.2 kg;公母鸡的屠宰率均超过86%,全净膛率均超过68%;ABC母鸡的全净膛率、胸肌率均显著高于其他杂交组合(P0.05);ABC组合母鸡的腹脂率显著低于其他2个组合(P0.05);ABC和ABD组合公母鸡胸肌肌苷酸含量显著高于AEB母鸡肌苷酸含量(P0.05);ABC公母鸡肌内脂肪含量显著高于ABD母鸡、AEB公鸡(P0.05);3个杂交组合组合间、组合内及公母间屠宰性能(失水率、剪切力和p H)均差异不显著。ABC公母鸡胸肌肉色L值显著高于其他2个杂交组合(P0.05);ABC母鸡肉色a值显著低于AEB(P0.05)。通过对3个杂交组合屠宰性能和肉品质的比较,发现ABC组合的屠宰率、全净膛率、胸肌率、肌苷酸含量、肌内脂肪含量和肉色相对较好,初步确定ABC组合最佳,为下一步优质冷鲜鸡的新品系培育奠定基础。 相似文献
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利用拜城油鸡公鸡与良凤花母鸡杂交一代(F_1),再利用拜城油鸡的公鸡与F_1中的青脚母鸡级进杂交,得到F_2代,选取F_2代的青脚母鸡与F_2代的高脚公鸡进行横交,得到油麻鸡F_3A型,测定其公、母鸡的屠宰性能与肉品质指标。结果表明:F_3A型公、母鸡的屠宰率、半净膛率、全净膛率分别比拜城油鸡公、母鸡提高6.73%(P<0.01)、5.8%(P<0.05)、2.82%(P>0.05)和4.42%(P<0.05)、4.22%(P<0.05)、1.65%(P>0.05);公、母鸡胸肌肉色分别比良凤花鸡提高7.31和11.08,公、母鸡腿肌肉色比良凤花鸡提高21.23和16.88;公、母鸡胸肌滴水损失分别比良凤花鸡提高1.26%(P<0.01)和4.73%(P<0.01)。拜城油鸡与良凤花鸡杂交后,杂交后代的屠宰性能有明显改善,肉品质指标亦有相应变化。 相似文献
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藏鸡和萧山鸡体尺及屠宰性能的比较分析 总被引：26，自引：5，他引：26
对藏鸡和萧山鸡的体尺和屠宰性能进行测定，并对测定的指标进行相关性分析，结果表明：藏鸡12周龄平均体斜长、龙骨长、髋宽、胫长、胫围分别为15．36cm，10．26cm，8．42cm，7．94cm和3．42cm，萧山鸡上述指标分别为17．7cm，11．96cm，10．31cm，8．84cm和3．73cm，藏鸡公鸡的屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率和腿肌率分别为88．02％，89．03％，71．00％，12．60％和20．91％，萧山鸡公鸡分别为87．97％，89．12%，73．01％，12．83％和21．00％。藏鸡和萧山鸡常规肉质没有显著差异，萧山鸡的体尺和屠宰性能间均存在中度或高度相关，但在藏鸡中并无这种相关性。 相似文献
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为了研究抗热应激品种麒麟鸡（卷羽鸡）的肉用开发价值,试验对12周龄麒麟鸡体尺性状和屠宰性能进行测定及相关性分析,并构建简单回归方程。结果表明,12周龄麒麟公鸡龙骨长和胫长显著高于母鸡（P<0.05）;12周龄麒麟公鸡活重、屠体重、半净膛重、全净膛重和腿肌重显著高于母鸡（P<0.05）,腹脂重和皮脂厚显著低于母鸡（P<0.05）,其余指标公、母差异不显著（P＞0.05）;麒麟鸡屠宰性能与体尺性状绝大多数存在显著或极显著相关性,并建立了主要屠宰性状的回归模型,为通过麒麟鸡活体的体尺测量结果预测屠宰性能指标提供一定理论依据,同时加速了麒麟鸡的遗传育种进程。 相似文献
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试验测定12周龄隐性白羽鸡不同日粮营养水平下的屠宰性能,结果显示:①性别对产肉量、除腿肌率外的产肉率、副产品量、除翅率外的副产品率有极显著或显著影响,上述指标中,除胸肌率、腹脂重、腹脂率、肝率、肌胃率指标为母鸡大于公鸡外,其余均表现为公鸡大于母鸡;②两种能量水平仅对12周龄体重、屠体重、半净膛重、全净膛重、腹脂重、腹脂率、肌胃重、肌胃率有显著或极显著影响;③高蛋白质水平显著提高12周龄体重、全净膛重全净膛率、胸肌重、胸肌率,低蛋白质水平显著增加腹脂重、腹脂率、肝重、肝率;④产肉量的遗传力中等偏高为0.36～0.43;产肉率的遗传力差异较大为0.10～0.49;屠宰副产品量的遗传力差异较大为0.16～0.59,副产品率的遗传力中等偏高为0.25～0.77。 相似文献
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飞鸭体尺与屠宰性能测定及其相关性分析 总被引：1，自引：0，他引：1
试验测定了8周龄天农飞鸭的体尺与屠宰性能,分析了各指标间的相关性。结果表明,半潜水长、胫长和宰前体重在公母鸭之间存在极显著差异(P＜0.01),体斜长、龙骨长和胫围在公母鸭之间存在显著差异(P＜0.05);屠体重、半净膛重、全净膛重、腿肌重在公母鸭之间存在极显著差异(P＜0.01),瘦肉重在公母鸭之间存在显著差异(P＜0.05)。宰前体重与体尺各指标（胸宽除外）间存在着极显著相关(P＜0.01);试验所测的9个体尺指标均与宰前体重、屠体重、半净膛重、全净膛重之间存在显著(P＜0.05)或极显著(P＜0.01)正相关;宰前体重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重和瘦肉重相互之间呈强相关(P＜0.01),但体重和屠体重却与以上其它重量性状的百分率指标间无明显相关(P＞0.05)。 相似文献