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海带系列产品的加工 总被引：5，自引：0，他引：5
前言海带又名昆布,属于褐藻纲海带科植物,含有多种对人体健康具有特殊作用的物质,每100克于海带中含有：粗蛋白8．2g,脂肪0.1g,糖类57g,无机盐12．9g,以及胡萝卜素0．57mg,硫胺素0．69mg,核黄素0．36mg,尼克酸1．6mg,钙225g,铁0．15g,碘24mg,钴22ug,氟1．89x10-6PPm,此外还含有锰、锌、铜、硒、磷、钾、硼等多种微量元素。海带是一种碱性食品,经常食用可防止血液酸化,使其朝弱碱性转化,可有效地防止肝硬化、癌症、溃疡等疾病;海带的主要成分之一甘露醇在医药上可用于治疗高胆固醇血症,急性肾功能裹退、急性青光眼、动… 相似文献
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海带酱的生产工艺技术 总被引：1，自引：0，他引：1
海带又名昆布、纶布,是二年生水生植物。属褐藻门海带科,营养丰富,含有0．3％～0．7％的碘和十多种人体必需的营养元素。据测定,每100g含水分12．8g,蛋白质8．2g,脂肪0．1g,碳水化合物56．2g,热量258千卡,粗纤维9．8g,矿物质12．9g,钙1177mg,磷216mg,铁150mg,胡萝t-素O．57mg,硫胺素（维生素B。）0．09mg,核黄素（维生素B：）0．36mg,尼克酸1．6mg。是延年益寿和美容保健食品,具有很高的食疗价值。经常食用海带可防止中年人的骨质疏松症、防止缺铁性贫血。 相似文献
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海带属亚寒带性的海藻,又名昆布,是一种医食兼优的健身食品.它与波菜、油菜相比,其蛋白质、醣、钙、铁的含量和热量要高出数倍以至数十倍,仅维生素C含量略低,尤其是海带中含有碘、醇和褐藻酸等,是有益于人体的药物成分. 碘是构成人体甲状腺素的重要成分.甲状腺素能调节体内热能代谢和蛋白质、脂肪的合成与分解.成人缺碘会生甲状腺肿(“粗脖子病”);母体缺碘,幼儿会发生克汀病,表 相似文献
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海带是一种可食用的大型海藻类,质柔味美,营养价值较高。1千克海带中含有蛋白质41毫克,磷1080毫克,铁750毫克,胡萝卜素与维生素B1和维生素B2含量也不少,特别是它含有碘120毫克。所以,常食海带可预防甲状腺肿大。但是海带中含有一种叫“褐藻胶”的成分,人们在食用时很不容易煮软,韧性较大,不易咀嚼,致使一部分人不喜欢吃,这主要是“褐藻胶”不易溶于水的缘故,怎么办呢?有两个小秘诀:一是在煮海带时先在水中加一点食用碱或小苏打(每500克凉水泡湿的海带加入2克碱,或1克小苏打即可),待煮软后用清水洗去碱液;二是将海带放入锅内蒸二十分钟左右,… 相似文献
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巨藻是我国近几年引进的大型褐藻,为探索在我国水域生长的巨藻的化学成分含量,对不同海区、不同时间、不同年龄、不同部位的巨藻样品进行了碘、甘露醇、褐藻胶、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、蛋白质及17种氨基酸的成分分析。1.我国水域生长的巨藻的蛋白质含量为7.36%;甘露醇为19.89%;褐藻胶为 17.95%;碘为0.420%。与墨西哥生长的巨藻成分含量相近。2.由于巨藻生长快、个体大、产量高而主要化学成分含量与海带无差异,因此作为海藻工业原料,巨藻优于海带。3.巨藻中呈味及必需氨基酸含量与海带相似,但底于紫菜、裙带菜及蔬菜。4.巨藻中蛋白质含量随水温的升高而相对下降,碘与纤维素的含量则以夏天为高。5.冬天巨藻叶片可作为家畜、家禽及海洋动物的饲料,并可直接或间接用于医药。夏天叶片可用于提碘工业。 相似文献
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<正>海带属褐藻门、褐藻纲、海带目、海带科、海带属,是冷水性的大型经济海藻,主要分布于北太平洋与大西洋沿海地区。海带是一种营养价值很高的蔬菜,其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均很高,同时,从海带中提取的褐藻胶、甘露醇、碘、钾盐等也是医疗保健、海藻化工等行业的重要原料。 相似文献
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以新鲜海带(Laminaria japonica)为原料,采用直接烘干、漂烫后烘干和漂烫盐渍水洗后烘干三种不同处理方法加工,通过测定海带中甘露醇、碘、钙、铁、锌、铅、镉等含量,研究了不同处理方法对新鲜海带中甘露醇、碘及主要金属元素含量的影响。结果表明:(1)与直接烘干处理的海带相比较,漂烫后的海带中甘露醇的含量下降了72.96%,漂烫、盐渍水洗后的海带中甘露醇的含量下降了99.73%。(2)与直接烘干处理的海带相比较,漂烫后的海带中碘含量下降了72.24%;漂烫、盐渍水洗后的海带中碘的含量下降了90.14%;经漂烫、盐渍水洗后的海带碘含量为0.16 mg·g-1(以干基计)。(3)金属元素中铁的含量下降最为明显,经漂烫、盐渍后水洗的海带中铁含量下降了71.50%。 相似文献
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<正> 海带富含碘和矿物质、维生素以及刺激动物生长的活性成分。近年来,养殖专业户将海带作添加剂,用于水产养殖业,取得了明显的饲养效果。 海带中的矿物质和多种微量元素均以有机态存在,不易发生氧化,有利于龟类吸收利用。在饵料中加入胶化海带粉添加剂,既富营养,又有凝结 相似文献
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海带属冷水性大型经济海藻,是营养成分丰富的海洋食蔬,其富含的褐藻胶、甘露醇、碘、盐藻多糖等成分也是医药保健、海藻化工和农业肥料等行业的重要原料。海带是海洋初级生产力,在提供海洋动物饵料和生活场所的同时,在海洋生态系统中起着固定光能、吸收二氧化碳、合成有机物质、释放氧气、净化水质等重要作用。 相似文献
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本试验采用在伊莎褐蛋鸡日粮中添加碘浓度为350mg/kg的含碘物质(海带粉和碘化钾)的手段来生产碘蛋,同时研究了含碘物质对产蛋鸡生产性能的影响。结果表明:采用在产蛋鸡日粮中添加5%海带粉的方法来生产高碘蛋是可行的,生产每枚碘蛋的成本比对照组仅增加0.07元。而碘化钾则不宜作为生产碘蛋的添加剂。 相似文献
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海带营养液的加工工艺 总被引：1，自引：0，他引：1
海带中含有丰富的碘、钙、硒等人体必需的微量元素,是地球上含碘最丰富的食物之一。其中海带多糖具有较强的抗肿瘤效能。海藻不仅能防止肥胖、胆结石、便秘、肠胃病等代谢性疾病,还具有防癌抗癌、降血压、降血糖、预防动脉硬化和血栓形成、排除体内铅毒等功效,长期食用可以强身健体,提高免疫力,是集营养、保健于一身的滋补佳品。其独特风味和营养价值,已越来越受到人们的重视,因此本文以海带为原料通过一系列的生产工艺,制备出一种海带营养液,以提高海带的高值化利用。 相似文献