印榕仙人掌成熟节片营养成分与黄酮含量分析   总被引：10，自引：0，他引：10  

罗香  杨时宇  李志国  杨文云  张建云 《西南农业学报》2011,24(4)

分析了印榕仙人掌红果和黄果2个类型成熟节片的主要营养成分及黄酮含量,结果表明:①黄果类型节片的粗蛋白、粗脂肪和粗纤维含量分别为0.69％、0.09％和1.00％,明显高于红果类型,但总糖和多糖含量分别为4.48％和3.82％,明显低于红果类型.②红果类型的总氨基酸和必需氨基酸含量分别为527和226 mg/100g,明显高于黄果类型.2个类型节片必需氨基酸与总氨基酸比值、必需氨基酸与非必需氨基酸比值以及必需氨基酸占总氨基酸的相对含量均优于FAO/WHO的模式谱标准.谷氨酸、赖氨酸、天冬氨酸、亮氨酸含量较高,其中主食中普遍缺乏的赖氨酸,在红果和黄果类型中的含量分别达到58和47 mg/100g.③节片富含Fe和Ca.红果类型Fe含量3.16 mg/100g,Ca含量408.29 mg/100g,分别是黄果类型的1.28倍和1.44倍,是普通蔬菜胡萝卜的3.16和12.76倍.除Vc、VE含量低于普通蔬菜外,2个类型节片的VB1和VB2含量与胡萝卜等蔬菜接近.④节片富合黄酮类物质.2个类型节片含黄酮类物质约40 mg/100g,其中红果类型以芦丁和槲皮素为主,含量分别为32.92和5.87 mg/1009,分别是黄果类型的1.41和9.62倍,而黄果类型以芦丁和桑色素为主,其桑色素含量为15.38 mg/100g,是红果类型的12.71倍.  相似文献   

蜂蛹营养成分分析   总被引：2，自引：0，他引：2  

张海生  陈锦屏 《河北农业大学学报》2006,29(6):91-94

为促进蜂蛹资源的开发利用,对蜂蛹的主要营养成分进行了研究。结果表明,蜂蛹干物质中含蛋白质46.21%、脂肪26.09%、碳水化合物20.34%、灰分4.46%、总糖0.73%、几丁质4.37%、黄酮类化合物45.31 mg/100g。蛋白质中含有18种氨基酸,总量为44.01 g/100g,人体必需的8种氨基酸种类齐全,含量为17.34 g/100g,占氨基酸总量的39.39%;蜂蛹脂肪含有棕榈酸、硬脂酸、肉豆蔻酸、油酸和亚麻酸5种脂肪酸,分别占脂肪酸总量的38.14%、14.52%、2.64%、43.27%和1.43%;在已测定的19种矿质元素中,镁的含量最高,为1 500.51μg/g,钙的含量次之,为886.25μg/g,锌和镍的含量也较高,分别为139.59μg/g和112.69μg/g;蜂蛹中含有维生素A 172.42 IU/100g、维生素C 584.36 mg/100g、维生素D 17140 IU/100g。  相似文献   

阳丰甜柿果实营养成分和氨基酸组分分析     

夏宏义  杨勇  张永芳  李亚  阮小凤 《黑龙江农业科学》2015,(1)

为探明阳丰甜柿的营养价值,对阳丰甜柿(Diospyros kaki cv.Youhou)主要营养成分进行测定,并与11种常见水果的VC、部分矿物质及微量元素、氨基酸含量及组分进行对比分析。结果表明:阳丰甜柿水分、粗纤维、脂肪、蛋白质、灰分、单宁及总糖含量分别为80.7、1.2、0.1、0.6、0.4、0.2和11.4g·(100g)-1;VC含量为59.5mg·(100g)-1,排名第3位;K、Na、Ca、Mg、Fe含量分别居第4、7、7、3、12位。阳丰甜柿含有全部18种氨基酸,氨基酸含量为339mg·(100g)-1,但Met和Cys含量极低;E/T、E/N、CE/T值分别为34%、52%、12%,排至第5、5、4位;鲜味类、甜味类、芳香族氨基酸含量分别居第8、8、9位。阳丰甜柿各种人体必需氨基酸,Thr、Val、Lle、Leu、Phe+Tyr、Lys的含量占氨基酸总量的比例与1973年FAO/WHO修订的人体必需氨基酸含量模式谱基本一致,仅Cys+Met缺乏。综合来看,阳丰甜柿营养价值相对较高。  相似文献   

新疆大果沙棘果实营养成分分析研究     

《现代农业科技》2019,(22)

本文对吉木萨尔县4个品种大果沙棘果实的主要经济性状和营养成分进行了分析。结果表明,新疆大果沙棘果实营养成分丰富,脂肪含量为1.1～4.4 g/100 g,蛋白质含量为1.94～2.56 g/100 g,总糖含量为3.6～11.6 g/100 g,总酸含量为14.22～23.26 g/kg,17种氨基酸含量为1.46～2.19 g/100 g,VC含量为35.9～228.0 mg/100 g。4个供试品种中,新棘1号的氨基酸和蛋白质含量最高,分别为2.19、2.56 g/100 g。新棘2号可溶性固形物和总糖含量均最高,分别为17.8%、11.6 g/100 g。无刺丰总酸和VC含量最高,分别为23.26 g/kg、228.0 mg/100 g。深秋红和新棘1号的脂肪含量最高,均为4.4 g/100 g。新棘1号和新棘2号果实属于富硒水果。  相似文献   

鲈鲤含肉率及肌肉营养成分的测定与品质评价   总被引：1，自引：0，他引：1  

刘必生  李建光  李正友  詹会祥  张龙涛  黄辉 《贵州农业科学》2011,(11)

为鲈鲤〔Percocy pris pingi pingi(T chang)〕人工驯养、繁育、种质资源保护、养殖产业化、增殖放流奠定基础理论,对鲈鲤的含肉率和肌肉营养成分进行了分析测定。结果表明:肌肉鲜样含肉率为79.93%,蛋白质为18.22%,水分为78.77%,灰分为1.15%,粗脂肪为0.93%,胆固醇为88mg/100g。肌肉中17种氨基酸总量为干重的89.69%;鲜味氨基酸占干重的32.51%,占氨基酸总量的36.25%;必需氨基酸占干重的38.47%,占氨基酸总量的42.89%;非必需氨基酸含量占干重的43.84%,必需氨基酸与非必需氨基酸比例为87.75%,必需氨基酸指数(EAAI)为81.39,符合FAO/WHO标准。肌肉中K含量最高,为362mg/100g;Ca含量为35.30mg/100g,P为222mg/100g,Ca∶P为1∶6.28。肌肉7种脂肪酸中,3种饱和脂肪酸总量(SFA)为28.22%,4种不饱和脂肪酸(UFA)为71.75%,以UFA中油酸C18:1含量最高,为44.28%。表明,鲈鲤是营养价值较高的优质食用珍贵鱼类。  相似文献   

东方巨齿蛉幼虫的营养成分测定     

李勇  王宇  赵牧  刘文全  郑秋翔  魏帅印  苏瑞  龚艳秋  刘定芳 《贵州农业科学》2015,(4):196-197,202

为深入开发东方巨齿蛉这一珍贵的药食两用资源,对东方巨齿蛉幼虫的营养成分进行了测定。结果表明:东方巨齿蛉幼虫营养成分丰富且含量高,其中蛋白质含量高达75.5%,总糖为0.368%,胆固醇为165.6mg/100g,脂肪为13.5%;含有17种氨基酸,总氨基酸含量为58.93g/100g,其中8种必需氨基酸占总氨基酸的41.2%,必需氨基酸与非必需氨基酸之比为70.1%,符合FAO/WHO推荐的理想蛋白模式;脂肪酸以软脂酸、油酸和棕榈油酸为主;矿质元素丰富且含量高,维生素B2含量达3.46mg/100g。东方巨齿蛉具有较高的营养价值和保健功能,可深入开发为药食两用食品。  相似文献   

胶网藻1A10营养成分及羟基自由基清除能力研究   总被引：1，自引：1，他引：0  

王盛林  赵震宇  刘平怀  罗宁  潘孝妍 《上海海洋大学学报》2018,27(2):196-205

为更好地开发胶网藻(Dictyosphaerium sp.1A10)在食品及饲料方面的潜力,以胶网藻(Dictyosphaerium sp.1A10)为实验对象,分析了其营养成分和羟基自由基清除能力。结果显示:藻粉中含有丰富的多糖、油脂、灰分、粗纤维、蛋白质,分别占藻粉干重的19.15%、24.56%、12.43%、12.31%和18.55%,其能量为371 kcal;藻粉中含有较高的亚油酸和亚麻酸,质量分数分别为油脂的15.3%和8.5%;藻粉含18种氨基酸,含量为10.16%,其中8种必需氨基酸占3.2%,且氨基酸的比值系数分(SRCAA)较高;藻粉中还含有7种维生素,其中VB1、VB3、VB6、VA和VE的含量较高,分别为2.15 mg/100 g、6.25 mg/100 g、1.31 mg/100g、2.37 mg/100 g和5.28 mg/100 g;藻粉中矿物元素镁、钙、铁、钾含量较高,分别为3 517.26 mg/kg、813.27mg/kg、301.78 mg/kg和9 426.87 mg/kg。采用电子顺磁共振技术检测到胶网藻1A10对羟基自由基有较强的清除作用,自由基清除率达62.62%。胶网藻1A10具有开发成为食品和饲料的潜力。  相似文献   

云南食用玫瑰的营养成分研究   总被引：1，自引：0，他引：1  

刘家富  汪禄祥  黎其万  束继红 《西南农业学报》2006,19(Z1):129-132

对云南食用玫瑰中的蛋白质、氨基酸、矿质元素、脂肪、总糖、维生素C和粗纤维等营养成分进行了分析研究.结果表明,食用玫瑰蛋白质含量为2.36%～3.01%,氨基酸含量为1.22%～1.44%,脂肪为2.54%～2.67%,总糖为3.48%～3.86%,维生素C为88.93～90.21 mg/100 g,粗纤维为3.18%～3.21%.另外,还含有丰富的矿质元素,钙为0.071%～0.13%,铁为39.3～57.3 mg/kg,镁为0.034%～0.043%,钾为0.28%～0.31%,锰为2.79～6.81 mg/kg,磷为0.041%～0.051%.营养成分大大高于普通水果,具有较高的保健价值,为进一步开发食用玫瑰提供了科学依据.  相似文献   

三叶木通优选单株果实的营养品质特性   总被引：1，自引：0，他引：1  

仲伟敏  马玉华 《贵州农业科学》2015,(1)

为明确三叶木通果实的营养成分和综合开发利用价值,对其优选单株的果实营养品质进行了分析。结果表明,三叶木通果实含粗蛋白2.52g,粗脂肪1.4g,粗纤维6.7g,15种氨基酸总量为19.01mg/g,人体必需氨基酸占58.08%,药用氨基酸占53.60%,甜味氨基酸(Ser,Gly,Ala)占16.36%;三叶木通果实中矿质元素含量丰富,常量元素含量KPMgCaNa,微量元素含量FeMnZnCuSe,还含有糖、酸和维生素等,是一种集营养、药用、保健功能于一体的果品。  相似文献   

‘甘啤3号’大麦芽中氨基酸和微量元素的测定(简报)     

韩丽  贠建民  韩秀峰 《甘肃农业大学学报》2009,44(3)

按国标分析方法,对‘甘啤3号’大麦芽干品中主要氨基酸和微量元素进行了测定.结果表明:麦芽中氨基酸总含量为19.95%,其中人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的39.75%,亮氨酸和苯丙氨酸含量相对较高,分别为1.75、1.11 mg.(100 g)-1,矿质元素中K、Ca、Fe、Zn、Mg含量分别为18、120、6.1、2.1、360 mg.(100g)-1;VB1为0.469 mg.(100 g)-1,VB2为0.238 mg.(100 g)-1,VE为0.66 mg.(100 g)-1.  相似文献