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原料乳是决定乳制品品质的关键性因素。在乳制品供应链中,原料乳生产位于最上游,其质量控制将直接关系到乳制品的质量与安全,也影响到生产和消费市场,只有好的原料乳才能生产出好的产品。本文介绍了中国原料乳存在的主要问题,如异味乳、掺杂使假乳、理化指标不合格乳、微生物指标不合格乳等。针对这些问题,初步探讨了提高原料乳质量安全水平的管理办法。 相似文献
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众所周知,优质原料乳是乳品企业生产优质产品的首要保证。目前,随着国内乳品市场规模的不断扩大,消费者对乳制品的品质要求也不断提高。而个体奶农由于种种原因,其原料乳的质量始终难以得到保证。规模化奶牛场的建设和发展是我国奶牛业健康、可持续发展的方向,因此规模化奶牛场原料乳的质量成了生产优质安全乳制品的重要前提。危害分析与关键控制点(Hazard Analysis Critical ControlPoint,HACCP)是为生产安全可靠食品而采取的一种先进的预防性措施。它运用食品加工、微生物学、质量控制和危害评价等有关原理和方法,对食品原料、加工以… 相似文献
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随着我国乳及乳制品安全和质量要求的提高，原料奶质量的提高是前提。规模化奶牛场的建设和发展是保持我国奶牛业健康、可持续发展的方向。本文通过对规模化奶牛场基础操作管理和技术要点的阐述，使规模化奶牛场形成良好的操作规范，从而确保所提供的原料奶质量优质、安全。 相似文献
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牛奶质量与体细胞数 总被引：2，自引：2，他引：2
随着国民生活水平的不断提高,人们对食品卫生安全期望值越来越高,我国奶牛业和乳制品工业必将从数量型向质量型方向发展,牛奶质量是发展过程中重要切入点,没有优质原料乳,就不可能有优质乳制品市场。体细胞数(SCC)高低是衡量原料乳质量的一个重要指标。随着国际乳制品贸易增加,发达国家和地区对SCC制定了严格标准,美国农业部1995年规定,每毫升生鲜牛奶中SCC标准必须小于75万;欧共体(EU)规定小于40万;新西兰、澳大利亚规定小于20万;加拿大规定小于50万,目前,美国的一些牛群年平均SCC已低于40万,世界上平均SCC最低国家是瑞士约10万。上… 相似文献
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《河南畜牧兽医(综合版)》2004,25(2):42-45
为了加强和规范乳制品企业的生产技术管理工作,提高我国乳制品企业管理水平,中国乳制品工业协会组织制定了《乳制品企业生产技术管理规则》,具体内容如下:第一章总则第一条为了规范我国乳制品生产,促进乳制品工业健康发展,提高乳制品质量,制定本规则。第二条本规则规定了乳制品定义与分类、奶源管理及生鲜乳收购、乳制品加工厂建设、乳制品加工设备、乳制品质量管理、乳制品厂卫生管理等内容。第二章乳制品定义及分类第三条乳制品是指以生鲜牛(羊)乳及其制品为主要原料,经加工而制成的各种产品。第四条乳制品分七个大类(一)液体乳类(Liquid… 相似文献
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当前我国奶业的发展形势很好，产销两旺；但原料奶质量较差．是产业链条中一个最为薄弱的环节。为了保证优质乳及乳制品生产的健康发展，需要从源头抓起，把绿色原料奶基地建设工作提到重要日程上来。 相似文献
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2008年10月9日颁发的中华人民共和国国务院令第536号文《乳品质量安全监督管理条例》,条例所称的乳品是指生鲜乳和乳制品,由此可见生鲜乳和乳制品质量安全已成为国家大事,而乳制品质量安全又取决于生鲜乳的质量安全,只有好的安全的原料乳,才能生产出好的安全的产品,怎样才能把好生鲜乳质量关,笔者结合多年的实际工作经验,浅谈生鲜乳质量验收的体会。 相似文献
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原料乳的质量是影响乳制品质量的主要因素。奶源的重要性不言而喻，乳品企业如果没有充足的、高品质的原料乳做基础，生产将变成“无本之水，无源之水”。 相似文献
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近年来,乳品安全事件时有发生,乳品安全倍受人们关注,生鲜乳作为乳与乳制品加工的原料,其质量安全直接影响乳与乳制品质量安全。本文从生鲜乳质量安全监管实践,提出提高生鲜乳质量安全的思路,供同行参考。 相似文献
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乳与乳制品以其独特的营养与保健功能受到了消费者的喜爱。近年来结核病、布氏杆菌病等因乳制品引起的人畜共患传染病呈上升趋势．严重危害人民生命健康．造成重大经济损失。目前对所面临的现实的或潜在的乳制品安全问题．应当高度重视．采取积极对策，严肃认真加以解决。为此笔者指出了影响乳及乳制品安全性的相关因素及其危害．探讨了乳及乳制品质量安全的控制措施。 相似文献