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体细胞含量与牛奶质量的关系 总被引：18，自引：3，他引：18
随着我国奶牛业和乳品工业的发展．牛奶和乳制品已成为人们喜爱的食品。优质的乳制品是以优质的原料乳为基础的．没有优质的原料乳．就不可能生产好的乳制品。体细胞含量（SCC）是衡量原料乳质量的一个重要指标．它不仅可以反映牛奶质量的好坏．而且可以推测奶牛场的饲养管理状况及奶牛的健康状况。 相似文献
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随着我国乳及乳制品安全和质量要求的提高，原料奶质量的提高是前提。规模化奶牛场的建设和发展是保持我国奶牛业健康、可持续发展的方向。本文通过对规模化奶牛场基础操作管理和技术要点的阐述，使规模化奶牛场形成良好的操作规范，从而确保所提供的原料奶质量优质、安全。 相似文献
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近年来,乳品安全事件时有发生,乳品安全倍受人们关注,生鲜乳作为乳与乳制品加工的原料,其质量安全直接影响乳与乳制品质量安全。本文从生鲜乳质量安全监管实践,提出提高生鲜乳质量安全的思路,供同行参考。 相似文献
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近年来乳制品质量安全是社会关注的焦点,而作为乳制品供应链最上游的生鲜乳的质量安全是乳业持续健康发展的根本保证,其可能含有的乳源性病原体和腐败菌等有害微生物严重影响乳品质量和安全。本文综述了生鲜乳中有害微生物的来源、生鲜乳种类和冷藏、巴氏杀菌对有害微生物的影响,以及主要致病菌的发生、危害和研究现状,以期为监督管理乳制品生产、加工和食物安全提供基础依据。 相似文献
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牛奶质量评定与计价体系 总被引：2，自引：0，他引：2
原料乳又名生鲜牛乳,它是指从正常饲养的、无传染病和乳房炎的健康母牛乳房中挤出的常乳.影响牛奶质量的因素很多,如品种、饲养管理、挤奶措施、卫生状况等.不新鲜的牛奶加热时凝结,这种牛奶不能消毒或进一步加工;含有抗生素或其它化学物质的牛奶,来源于不健康奶牛,不适合加工,也不能用于消费;乳脂、蛋白等含量低的牛奶加工时乳制品产量较低,或者营养价值较低[1].乳品加工部门在大规模生产之前,必需对所收购的原料乳进行质量评定,看其是否可以加工,以及适合加工成哪一类型的乳制品.并根据检验结果实行按质论价的收购方法,促进奶农生产出优质的原料乳. 相似文献
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随着我国乳品行业的发展和人民生活水平的提高，乳制品已经成为人们日常生活中重要的营养食品。根据我国食品安全法的规定，乳制品在进货、贮存、销售、退市的过程中，必须符合相关的乳制品法律法规的规定。保证乳制品安全的前提是保证乳制品加工过程中的原料乳的安全卫生，所以，原料乳的安全是乳制品生产环节安全的前提。影响原料乳质量安全的因素主要有环境污染、兽药和饲料添加剂残留、有害微生物及人为因素等，这些不安全因素贯穿于整个原料乳的原料产出、贮藏、运输等各个环节。 相似文献
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2008年10月9日颁发的中华人民共和国国务院令第536号文《乳品质量安全监督管理条例》,条例所称的乳品是指生鲜乳和乳制品,由此可见生鲜乳和乳制品质量安全已成为国家大事,而乳制品质量安全又取决于生鲜乳的质量安全,只有好的安全的原料乳,才能生产出好的安全的产品,怎样才能把好生鲜乳质量关,笔者结合多年的实际工作经验,浅谈生鲜乳质量验收的体会。 相似文献
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田新玲 《北方牧业(奶牛)》2009,(10):38-39
随着人们生活水平的不断提高,牛奶现已成为人类日常生活中重要的营养食品之一。优质、安全的原料奶,其乳成分含量要达到国家规定的标准,没有任何额外添加的水和其他物质,并且没有安全隐患,是乳品加工企业生产优质乳制品的基础。 相似文献
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本文对民族乳制品从原料乳开始．加工、储藏及流通等各个环节可能出现的危害因素进行了成因分析．提出预防措施．以便有计划地监督管理民族乳制品的卫生和质量．确保其安全卫生和优质品质。为建立民族乳制品监测系统提供参考依据。 相似文献
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刘晓峰 《北方牧业(奶牛)》2007,(1):28-30
奶牛业是目前我国畜牧业中新的经济增长点。中国乳品消费存在着巨大的潜力．巨大的市场需求拉动使奶牛业快速产业化．形成产业链：销售市场-乳制品加工龙头企业-奶源基地-奶牛饲养饲喂-饲料（精饲料、粗饲料）生产-奶牛品种选育-社会化服务。这一复杂产业链的行成是从上到下的拉动．产业链的维系和延伸则需要由下到上的整合。其中奶牛饲养是奶业经济的基础和核心，奶牛场（户）是乳品加工业的第一车间，只有这第一车间正常运转，优质高效，才能保证为上游产业提供充足的优质原料奶．才能生产出质量上乘的乳制品。而且，还能带动下游产业和相关产业的迅速发展．如饲料生产与加工，服务行业等。由于奶牛饲养对养殖技术的需求十分依赖，使得开拓奶奶牛饲料市场措施的技术含量很高。 相似文献
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《北方牧业(奶牛)》2007,(2):16-18
牛乳、各种乳制品及牛乳食品。已经是人们日常生活中重要的食品之一。生产各种优质的乳制品和牛乳食品。其首要条件是乳牛场要提供卫生、优质的原料乳．即生鲜牛乳（简称生乳）。 相似文献
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规模化奶牛场原料乳生产中，很多环节和因素都能对乳质量造成不同程度的影响。本文就奶牛品种、奶牛健康状况、奶牛场气候、饲养管理、环境卫生、挤奶操作、牛奶的贮存及运送和生产监督等环节来分析造成乳质量降级、变质、报废的原因。在乳质量管理、生产监控过程中，推荐全面综合、针对性强的有效措施，建立牛场全面质量管理体系，切实有效地保证牛乳的质量。 相似文献
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乳扇是洱源县邓川地区特有的民族乳制品,属硬质奶酪,具有营养价值高,运输、贮存、食用方便,有效期较长等特点。对于缺乏乳品机械化和规模化加工条件的奶牛养殖地区,加工销售乳扇是连接养殖者和消费者最直接、最有效的途径。为实现程序规范化、生产加工标准化、质量安全化、奶牛养殖及乳扇加工效益高效化,洱源县特制定了《洱源县邓川乳扇生产加工技术标准》。本文就此标准作一概述,以期推动洱源县邓川乳扇生产加工逐步向科学化、标准化及规范化的方向发展。 相似文献
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原料奶掺杂使假的检验 总被引：1，自引：1，他引：0
随着新疆乳业的迅速发展,乳制品生产的安全问题也越来越引起各职能部门、专家、企业和消费者的关注,而乳制品的质量在很大程度上取决于原料奶的质量。原料奶的质量的高低直接牵涉到乳制品的优劣,同时对于提高乳品质量安全,保障人民生命健康都具有十分重要的意义和作用。新疆昌吉具有得天独厚的自然资源和区位优势,作为新疆最早建立起来的乳品企业西域春具有优质的奶源基地、乳品生产基地,建立了比较完善的原料奶质量控制体系。 相似文献
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适用于青藏高原小型牦牛乳制品加工生产模式区别于规模化生产的大型乳制品加工企业生产模式,是以牧区专业合作社为单位,牧民为生产管理主体,引入先进的小型乳制品自动化生产线,依据科学严谨的生产管理标准,使用现代化新型生产工艺,建立可追溯性体系,生产出保留原有特色风味的高品质安全牦牛乳制品的加工模式。以四川省红原县安曲乡哈拉玛村乳品加工示范点为例,对青藏高原牦牛乳产业现状、生产模式进行论述,同时阐述该示范点所取得的效果。 相似文献
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本文概述了2011年4～5月份国内奶业市场情况,分别从原料乳价格、饲料原料价格及生产、乳品生产、乳制品贸易、种畜贸易、乳品消费情况6个方面对近期目内奶业市场进行了分析。近期国内奶价继续在高位上平稳运行,规模化养殖在全国加快推进,龙头企业加大了对奶源基地建设的投入;4月份,中国乳品进口同比继续增长,乳制品产量继续增长。 相似文献