神菇 茶树菇     

贺国强 《北京农业》2015,(10)

<正>茶树菇,学名茶新菇,担子菌纲目,伞菌目,粪绣伞科,田头菇属,茶树菇种,民间俗称神菇。茶树菇营养丰富,蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸,其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%,其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全,并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁及锌  相似文献   

巨骨舌鱼肌肉的营养成分分析及评价   总被引：1，自引：0，他引：1  

王茵  吴成业  郭建兴  刘淑集  苏永昌 《福建农业学报》2010,25(4)

分析了巨骨舌鱼肌肉的主要营养成分,并综合评定其营养价值。结果表明,巨骨舌鱼肌肉中蛋白质、脂肪含量分别占鲜重的16.5%和6.8%;18种氨基酸总含量约占其干重的54.76%,其中8种必需氨基酸占氨基酸总量的37.60%,必需氨基酸与非必需氨基酸含量的比值为58.91%,鲜味氨基酸含量占干重的22.0%,必需氨基酸指数为65.7,色氨酸和甲硫氨酸分别是第一、二限制氨基酸;不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的55.8%,DHA和EPA共占8.6%;矿物质含量丰富,尤其是钙含量最高,达3 367 mg.kg-1。  相似文献   

梵净山野生榛子营养成分分析     

钱玺丞  杜晓静  曾泽  桂干北  郁建生 《安徽农业科学》2024,(4):173-176+192

[目的]探究梵净山野生榛子的主要营养及功效成分,揭示梵净山野生榛子的营养价值,为梵净山野生榛子的食用开发提供参考。[方法]采用食品安全国家标准中相关方法,测定脂肪、蛋白质、碳水化合物、淀粉、维生素、脂肪酸、氨基酸等成分含量。[结果]梵净山野生榛子脂肪含量较高,达57.40%;蛋白质含量次之,为21.50%;碳水化合物含量12.90%;4种脂肪酸中,不饱和脂肪酸含量最高,占脂肪酸总量的75.80%;8种元素中常量元素钾的含量最高,微量元素以锰的含量最高;维生素中B族维生素较丰富,V_E含量最高为163 mg/kg;必需氨基酸占总氨基酸的24.49%,必需氨基酸/非必需氨基酸(NEAA)为0.32,低于FAO/WHO提出的参考值;药用氨基酸含量丰富,9种药用氨基酸合计16.22%,占氨基酸总量的74.68%;鲜味和甜味氨基酸含量占呈味氨基酸的62.06%,鲜味氨基酸中Glu的RCT值为1200,对风味的贡献度最大。[结论]梵净山野生榛子营养成分丰富,是一种优质的功能性药食两用植物资源,具有广阔的开发前景。  相似文献   

黄河三角洲河蚬软体部营养成分的分析及评价   总被引：1，自引：0，他引：1  

钱耀森  孙同秋  郑小东  王新叶 《安徽农业大学学报》2010,37(3)

对黄河三角洲流域分布的河蚬软体部营养成分进行了分析,综合评定其营养价值.结果表明,河蚬软体部干样中,粗蛋白、粗脂肪、灰分含量分别为53.90%、8.90%和1.33%;共测到了17种氨基酸,必需氨基酸占氨基酸总量的37.44%,大部分必需氨基酸分(AAS)在40分以上,含硫氨基酸(半胱氨酸+蛋氨酸)为第一限制性氨基酸, 色氨酸得分最高为124.00分;共分析了10种主要脂肪酸,其中EPA、DHA含量分别占7.62%和8.61%.河蚬富含钙、钠、镁、钾、铁等11种无机元素,维生素A、B含量也较丰富.对紫彩血蛤的脂肪酸组成及含量进行了检测, 其中EPA、DHA含量分别占15.23%和6.45%.  相似文献   

5种高山蔬菜的氨基酸含量分析及营养评价     

《安徽农业科学》2020,(10)

[目的]分析西兰花、菜花、甘蓝、芹菜与鸡毛菜5种陕西太白县出产高山蔬菜的氨基酸含量与分布。[方法]使用液质联用技术对高山蔬菜中的20种氨基酸进行定量分析,并统计其组成特征。[结果]5种高山蔬菜中的鲜味氨基酸与甜味氨基酸占总氨基酸比例均在15%以上,儿童氨基酸占比在10%以上。太白甘蓝中总氨基酸含量最高(1 748.943 mg/kg),必需氨基酸占其中的10.92%。[结论]5种太白高山蔬菜氨基酸含量丰富、种类齐全,该结果可为太白县高山蔬菜相关新产品开发与产业升级提供科学依据。  相似文献   

东方巨齿蛉幼虫的营养成分测定     

李勇  王宇  赵牧  刘文全  郑秋翔  魏帅印  苏瑞  龚艳秋  刘定芳 《贵州农业科学》2015,(4):196-197,202

为深入开发东方巨齿蛉这一珍贵的药食两用资源,对东方巨齿蛉幼虫的营养成分进行了测定。结果表明:东方巨齿蛉幼虫营养成分丰富且含量高,其中蛋白质含量高达75.5%,总糖为0.368%,胆固醇为165.6mg/100g,脂肪为13.5%;含有17种氨基酸,总氨基酸含量为58.93g/100g,其中8种必需氨基酸占总氨基酸的41.2%,必需氨基酸与非必需氨基酸之比为70.1%,符合FAO/WHO推荐的理想蛋白模式;脂肪酸以软脂酸、油酸和棕榈油酸为主;矿质元素丰富且含量高,维生素B2含量达3.46mg/100g。东方巨齿蛉具有较高的营养价值和保健功能,可深入开发为药食两用食品。  相似文献   

毛竹鞭笋中的部分营养成分含量分析     

周文伟  周仁爱  何奇江  马英刚  王波  童晓青  华锡奇  周志方  吕锦水 《浙江农业科学》2012,(10):1391-1393

2011年7-9月在浙江省江山市保安乡仙霞关毛竹林采集毛竹鞭笋,并对鞭笋的总糖、氮、磷、钾、粗蛋白、17种氨基酸等含量进行测试分析。结果表明,鞭笋的总糖含量为26.0～31.3 g.kg-1,氮含量为2.8～3.5g.kg-1,钾含量为3.3～3.7 g.kg-1,磷含量为0.18～0.58 g.kg-1,粗蛋白含量为17.2～22.1 g.kg-1,氨基酸总量为12.1～19.6 g.kg-1,胱氨酸未检出,其他16种氨基酸中含量最高的是谷氨酸,占氨基酸总量的14.9%～17.9%,其次是天门冬氨酸,占氨基酸总量的11.2%～14.3%,最低的是蛋氨酸,占氨基酸总量的1.0%～1.7%。必需氨基酸占氨基酸总量的比例为28%～32%。鲜味氨基酸占氨基酸总量的比例为27%～32%。  相似文献   

麦芽根营养成分分析   总被引：2，自引：1，他引：1  

韩丽  贠建民  温科 《甘肃农业大学学报》2008,43(2):136-138

对甘啤3号大麦麦芽根干品中营养成分进行了分析测定,结果表明:麦芽根中蛋白质含量为30.18%,脂肪1.57%,粗纤维11.84%;矿质元素中K、Ca、Fe、Zn、Mg含量较高,分别为1 813、240、38.3、8.9、720 mg/100g;氨基酸总含量为8.69%,其中人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的3.29%,亮氨酸、苯丙氨酸含量相对较高;维生素B含量也相对较高.  相似文献   

清水江鲤的含肉率及肌肉营养成分测定     

杜强  曾圣  周洲  王艳艳  赵飞  刘伟  李建光  胡世然  杨兴 《贵州农业科学》2019,47(10)

为丰富地方特色鲤鱼营养学资料及其饲料研制提供参考,对清水江鲤的含肉率及肌肉营养成分进行测定。结果表明:清水江鲤的含肉率为69.63%,肌肉中常规营养粗蛋白、粗脂肪、灰分含量分别为18.53%、1.18%和1.23%。肌肉中17种常见氨基酸总含量为16.63%(占肌肉鲜样),其中,必需氨基酸含量为7.36%,占氨基酸总量的44.26%;必需氨基酸与非必需氨基酸含量的比值为79.40,鲜味氨基酸含量为6.47%,占氨基酸总量的38.91%;必需氨基酸指数为92.81。清水江鲤具有高蛋白低脂肪的特点,氨基酸达到优质蛋白质标准,其肌肉是一种优质蛋白源。  相似文献   

蚯蚓粪在畜牧生产中的应用     

姜桂苗  何剑斌  马振乾  方文良 《新农业》2011,(6):24-24

1.作为饲料添加剂 蚯蚓粪中蛋白质、碳水化合物含量比较丰富,尤其必须氨基酸含量占总氨基酸含量百分比较高,而且能提高饲料适口性的天门冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸及甘氨酸含量更为丰富。蚯蚓粪中水分22.6%、蛋白质12.44%、粗灰分35.88%、碳水化合物27.74%、粗脂肪0.86%。  相似文献   

福建沿海野生坛紫菜主要品质性状分析     

纪德华  谢潮添  史修周  徐燕  张元 《厦门水产学院学报》2011,(6):401-406

比较研究了福建沿海8个野生坛紫菜种群的藻胆蛋白、叶绿素、粗蛋白、氨基酸等主要品质指标,结果表明：1）野生坛紫菜种群WP3的藻体在粗蛋白、总藻胆蛋白及叶绿素的含量上均具有较高优势,而WP6的藻体尽管粗蛋白的含量最低,但总藻胆蛋白及叶绿素的含量却最高.2）8个野生坛紫菜种群含有丰富的人体必需氨基酸,其质量比达到52～85 mg/g;且氨基酸组成比例均衡,8种必需氨基酸占氨基酸总量的28.3%～32.4%,正好与联合国粮食与农业组织（FAO）制定的人类必需氨基酸的理想模式（26.2%）相近.3）各野生坛紫菜种群含有丰富的起呈味作用的游离氨基酸,游离氨基酸含量最高的WP3种群（1.879 mg/g）比含量最低的WP5种群（1.325 mg/g）高41.8%;种群WP7所含的游离氨基酸种类最多,达15种.  相似文献   

谷子高产栽培技术   总被引：1，自引：0，他引：1  

白云霞 《勤云标准版测试》2009,(7):35-35,37

谷子,又叫粟,是中国的重要粮食作物之一,谷粒脱壳成的小米含有丰富的营养物质,蛋白质含量平均为11.42%,赖氨酸含量为蛋白质的2.17%,粗脂肪含量4.28%,人体必需氨基酸含量占氨基酸总量的41.9%.较小麦、水稻、玉米高,且含有维生素A、B1、B2、E.也含有相当多的矿物质钙、铁、磷等及少量的硒素.谷子养分丰富,是北方人民喜爱的食粮.  相似文献   

人工养殖白甲鱼的含肉率及肌肉营养成分分析   总被引：1，自引：0，他引：1  

张竹青  胡世然  杨兴  刘霆  杨凯  关梅  李建光 《贵州农业科学》2010,38(9)

为提高白甲鱼种质资源开发利用效率,对人工养殖白甲鱼的含肉率及肌肉营养成分进行了测定.结果表明:人工养殖条件下白甲鱼含肉率为66.91%;肌肉中蛋白质、脂肪和灰分含量分别为18.83%、6.74%和2.83%;肌肉中18种常见氨基酸总含量(占肌肉干重)为66.59%.其中,必需氨基酸含量为30.99%,占氨基酸总量的46.54%.必需氨基酸与非必需氨基酸含量的比值为0.87.鲜味氨基酸含量为24.28%,占氨基酸总量的36.46%.必需氨基酸指数(参照WHO/FAO标准)为78.34.色氨酸为第一限制性氨基酸,蛋氨酸+胱氨酸为第二限制性氨基酸.  相似文献   

鲎血清中游离氨基酸和脂肪酸含量分析   总被引：1，自引：0，他引：1  

代建国  魏京广  金刚  霍光华  程文  谢海伟  张燕 《湖北农业科学》2007,46(4):606-607

利用反相液相色谱法和气相色谱-质谱法分别测定了鲎血清游离氨基酸和脂肪酸含量.结果显示,鲎血清中至少含有12种游离氨基酸,含量较高的是甘氨酸(Gly)、异亮氨酸(Ile)、天冬氨酸(Asp)、谷氨酸(Glu)和亮氨酸(Leu),其含量占氨基酸总含量的75%以上;脂肪酸有17种,其中饱和脂肪酸(SFA)10种,不饱和脂肪酸(UFA)7种[有3种是多不饱和脂肪酸(HUFA)],UFA和HUFA分别占总游离脂肪酸含量的52.82%和4.86%.  相似文献   

长臀鮠含肉率及肌肉营养成分分析   总被引：2，自引：0，他引：2  

张竹青  周路  杨兴  杨凯  胡世然  李道友  张龙涛 《贵州农业科学》2009,37(6)

为长臀鮠种质资源的开发利用提供依据,对长臀鮠含肉率及肌肉营养成分进行了测定.结果表明:长臀鮠含肉率为69.92%;肌肉中蛋白质、脂肪和灰分含量分别为17.89%、5.20%、1.10%;肌肉中17种常见氨基酸(除色氨酸)总含量(占肌肉干重)为79.18%.其中,必需氨基酸含量为33.04%,占氨基酸总量的46.14%.必需氨基酸与非必需氨基酸含量的比值为0.72.鲜味氨基酸含量为29.59%,占氨基酸总量的37.37%.必需氨基酸指数(WH0/FAO标准为参照)为86.60.缬氨酸为第1限制性氨基酸,蛋氨酸+胱氨酸为第2限制性氨基酸.  相似文献   

野生青荚叶脂肪酸和氨基酸营养成分评价     

李宁  刘国际  孙志武  张文强  李红萍 《安徽农业科学》2014,(7):1925-1926,1928

[目的]对野生青荚叶脂肪酸和氨基酸营养成分进行评价。[方法]运用多种分析方法分析青荚叶的脂肪酸及氨基酸的组成及含量,并用必需氨基酸指数(EAAI)、氨基酸分(AAS)和化学分(CS)评价青荚叶中蛋白质营养价值。[结果]青荚叶中粗脂肪含量为4.27%,7种脂肪酸中不饱和脂肪酸占脂肪酸总含量的76.42%,饱和脂肪酸含量较低。青荚叶中蛋白质含量为7.74%。18种氨基酸总含量为6.19%,8种必需氨基酸占氨基酸总量的41.36%,9种药效氨基酸占氨基酸总量的60.74%,4种鲜味氨基酸占氨基酸总量的35.22%。AAS和CS均表明第一限制性氨基酸为赖氨酸。[结论]青荚叶口味鲜美,营养均衡,具有较高的开发利用价值。  相似文献   

印榕仙人掌的果实营养成分分析     

罗香  李志国  杨文云  张建云  杨时宇 《贵州农业科学》2011,39(5)

为了对蔬菜和水果兼用型印榕仙人掌的栽培和综合开发利用提供科学依据,分析了红果类型印榕仙人掌果实的主要营养成分.结果表明:印榕仙人掌果实含粗蛋白0.59%,粗脂肪0.08%,粗纤维2.06%,总糖9.26%,且糖类物质以葡萄糖和果糖为主,占总糖含量的88.34%;氨基酸总量为180 mg/100 g,种类齐全,鲜味氨基酸(Glu和Asp)占31.11%,甜味氨基酸(Ser、Gly和Ala)占20.00%;含Ca50.30 mg/100g,P 40.49 mg/100 g,Fe 2.92 mg/100 g,Vc 12.62 mg/100 g,V<,B2> 0.09 mg/100 g,高于苹果、梨、桃等普通水果;含芦丁、桑色素、槲皮素3种黄酮类化合物,总含量为2.30mg/100g.  相似文献   

异形琵甲成虫氨基酸的测定与分析     

于有志  贾龙 《农业科学研究》2006,27(1):56-58

使用日立83-50型氨基酸自动分析仪对异形琵甲(Blaps variolosa(Faldermann,1835))成虫的氨基酸进行测定和分析,共测定出17种氨基酸(色氨酸未测),氨基酸总量占53.10%,其中必需氨基酸占51.20%,以蛋氨酸(MET)的含量最为丰富,占氨基酸总量的13.51%.此外,甘氨酸(GLY)、亮氨酸(LEU)、谷氨酸(GLU)和丙氨酸(ALA)的含量也较高,分别为5.863 mg/100 mg,5.160 mg/100 mg,4.939 mg/100 mg和4.321 mg/100 mg.将异形琵甲的氨基酸指标与几种营养源相比较,其优势明显.  相似文献   

竹林套种菌草竹荪栽培技术     

《农村新技术》2017,(2)

<正>竹荪,又名竹笙、竹参、僧笠蕈、竹松、仙人伞、竹姑娘,属担子菌亚门腹菌纲鬼笔科,是一种名贵的食用菌,享有"菌中皇后"之称。其形态优美,香气浓郁,味道鲜美,营养丰富,所含19种氨基酸占总重量的40%,其中8种人体必需氨基酸占总氨基酸的35%,还含有丰富的维生素C和维生素B_1、B_2,以及多种微量元素,具有较好的滋补保健作用。利用菌草技术在竹林下套种竹荪,一是充分利用当地的野草资源,从源头节约了栽培成本,而且野草是可再生资  相似文献   

鸡粪发酵制作饲料费省效宏     

张东阳 《农村新技术》2010,(9):42-43

鸡粪含粗蛋白质约28%、总氨基酸8%,各种氨基酸比例较平衡,还含有丰富的B族维生素和多种微量元素,是廉价的低能量蛋白饲料。利用鸡粪代替部分蛋白质饲料,再补充一些能量饲料,能大大提高畜牧业的经济效益,  相似文献