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天水市渭河流域及其支流海拔1000～1400m川区、半干旱区栽培干制线辣椒历史较长。自然条件较适宜。通过探讨总结干制线辣椒栽培中培育壮苗、适时合理定植、田间管理、及时分次采收、因地制宜科学制干，可获得优质高产干椒产品。为促进大面积干制线辣椒无公害栽培提供参考。 相似文献
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光暗条件对储藏期辣椒果实中辣椒素含量的影响 总被引：1，自引：0，他引：1
试验主要针对采后辣椒果实中辣椒素的变化,采用两个不同的辣椒品种景尖椒3号和家园1号(均为高辣度品种),青熟果采摘,采后分别以室内散射光、无光两种不同的光条件储存,晒干、阴干两种不同光条件干制,对辣椒果实采后辣椒素含量的变化进行了系统研究。发现在辣椒采后储存期中,辣椒素含量随储存期延长先增加后减少,储存第6~9天,辣椒素含量达到最高值;在辣椒果实采后干制过程中,辣椒素含量先增加后减少,在干制第20~25天,辣椒素含量达到最大值。晒干更利于辣椒素含量的增加。 相似文献
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【目的】研究哈密大枣可溶性总糖和还原糖变化规律,建立可溶性总糖和还原糖变化动态模型。【方法】以哈密大枣为材料自然阴干、自然晒干、40和45℃热风干制等4种不同的干燥加工方式,研究在干制过程中不同干制方式对红枣可溶性总糖和还原糖的影响,建立可溶性糖含量变化动态数字模型。【结果】红枣中还原糖含量随着干制时间的增长而升高,红枣中可溶性总糖则随着干制时间的增加而降低。温度相对较高的干制方式对红枣中的还原糖和可溶性总糖的影响较大,变化幅度明显。除了40℃热风干制,其他3种处理模型拟合度均为R2＞0.9,拟合度较高。【结论】自然干制,45℃热风干制过程红枣中还原糖变化及45℃可溶性总糖变化很好的符合线性模型(零级模型),45℃可溶性总糖变化符合指数模型(一级模型),自然阴干和自然晒干红枣中可溶性总糖动态变化分别符合对数模型和立方拟合模型。45℃热风干制红枣品质最好,自然阴干红枣品质相对较差。 相似文献
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重庆农科院蔬菜花卉所 《农家科技》2013,(7)
1.及时采收.作干制加工用的辣椒,果实要充分成熟时方可采收,即果实全红、变软方可采收,不可采收酱红椒,否则晒干后会出现“白壳”.同时红熟辣椒若不及时采收,不但影响继续结果,而且会出现开裂、炸皮、霉变等,影响品质.
2.挑选晾晒.辣椒采回后,挑出病果、烂果、虫果、小果,如质量要求为无把果的,需剪除果把,再在簸箕、竹席或晒场上晾晒半天.晾晒时要求将辣椒摊开摊平,厚薄均匀,经常翻动. 相似文献
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为提高企业生产加工的油辣椒在常规储藏条件下的品质稳定性,对储藏过程中油辣椒样品感官性质、顶空氧含量、酸价、过氧化值和色价等变化规律进行了研究。结果表明：在室温、避光、干燥的条件下,随着储藏时间的延长,油辣椒的感官特性无异常变化;顶空氧含量与色价有所降低,酸价增加,最大变化值为1．07mg（KOH）／g;而过氧化值总体上呈先上升后减小的趋势。同时,在储藏过程中油辣椒品质稳定性受季节性温度和顶空氧含量影响较大。因此,低氧、低温条件和储藏时间为10个月内更有利于保持油辣椒品质的稳定性和营养价值。 相似文献
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新品种金玉都辣椒外观鲜亮,果形直、标准,辣味浓郁,适用于干制加工,加工品质在所有辣椒品种中居上乘;其鲜叶可用干腌制, 相似文献
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《新疆农业科学》2017,(8)
【目的】研究太阳能干制蔬菜的最适时间及对制品品质的影响。【方法】以新鲜的花菜、豇豆、辣椒及萝卜为原料,在太阳能干燥装置中进行干制,对干制过程中干燥室温度、湿度,以及原料水分、水活、色差等变化进行测定,并确定四种蔬菜的最佳复水时间。【结果】太阳能干燥装置干燥室温度显著高于环境温度,干燥室湿度前期较高、后期降低。花菜、辣椒和萝卜的最适干燥时间为96 h,豇豆为72 h,水分含量均在10%左右、水分活度在0.45以下。色差值较新鲜原料L*值下降、a*值上升、b*值下降,萝卜b*值升高。花菜和辣椒在10 min内,即可完成复水,豇豆和萝卜20 min可完成复水。【结论】太阳能干燥装置可以有效地对花菜、豇豆、辣椒及萝卜进行干燥;蔬菜种类不同,干制时间、色差值变化及复水时间存在一定的差异。 相似文献
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以当地主栽品种“红源6号”为对照,对7个优异辣椒品种进行品种比较试验,以期筛选出适合在河西地区推广种植的优良加工型品种。结果表明,“镇研红8号”色价、鲜椒产量和干椒产量在7个品种中排名均为第一,分别为14.42、29 178.0 kg/hm2、10 727.4 kg/hm2,晒干率最小,为36.77%,说明该品种色价高、丰产、含水量高、不易干制,适合采收鲜椒作为酱制原料或提取辣椒红素。“21SGP-41”鲜椒和干椒产量分别为18 289.05和8 262.90 kg/hm2,辣度最高,为20 274.49 SHU,色价排名第二,为13.42,晒干率最大,为45.18%,说明该品种风味好,含水量低,易干制,适合干制后作为普通辣椒制品加工原料或提取辣椒素。该研究筛选出“镇研红8号”和“21SGP-41”2个品种进一步在河西地区推广种植。 相似文献
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本文通过探讨总结优质干制辣椒栽培中培育壮苗、适时合理定植、田间管理、及时采收等技术因地制宜进行优质高产干制辣椒栽培,为促进大面积干制辣椒无公害栽培提供参考. 相似文献
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优质干制辣椒栽培技术措施 总被引：1，自引：0，他引：1
本文通过探讨总结优质干制辣椒栽培中培育壮苗、适时合理定植、田间管理、及时采收等技术因地制宜进行优质高产干制辣椒栽培,为促进大面积干制辣椒无公害栽培提供参考。 相似文献
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裂盖马鞍菌为珍稀野生食用菌,其中多糖具有较高研究价值。选择出裂盖马鞍菌的最佳干制方式,可为裂盖马鞍菌多糖的进一步研究提供理论依据。本研究利用热水浸提法提取电热恒温鼓风干燥箱80℃烘干、自然晒干和自然阴干的新疆野生裂盖马鞍菌多糖;用三氯乙酸法除蛋白;利用乙醚进行索氏提取,去除脂肪;苯酚-硫酸法测多糖含量。结果显示：不同干制方式之间裂盖马鞍菌多糖含量差异极显著(P< 0.01),不同干制方式对裂盖马鞍菌多糖含量的影响表现为烘干>晒干>阴干。新疆野生裂盖马鞍菌的最佳干制方式为烘干,这样可使裂盖马鞍菌多糖得到最大的保留。 相似文献