共查询到18条相似文献，搜索用时 593 毫秒
1.
Raib(Rayeb)是由乳球菌和明串珠菌发酵产酸进而酸化和产生风味的一种自然发酵乳。Raib及其副产品是许多地中海和撒哈拉以南非洲国家的传统食品。当前尚未有用于发酵Raib的专门发酵剂。本研究目的是分离和鉴定可用于Raib及其副产品的生产,并能保持自身传统特性的天然乳球菌和明串珠菌菌株。在实验室中采用M17和MRS(含万古霉素)培养基,从新鲜阿尔及利亚牛乳、绵羊乳、山羊乳、马乳、骆驼乳等原料乳或其发酵乳中分离了优势乳酸球菌,提取这些菌株的DNA,并且采用Rep-PCR技术对上述菌株指纹图谱分析。采用Rep-PCR技术结合Enterococcus属特异性引物、Lactis/hordniae和Cremoris ofLactococcus lactis.亚属特异性引物,对菌株进行鉴定。分离获得菌株的3个与Raib生产相关的特性被确定,其中包括在正常的相关温度范围内体现的高酸化能力、蛋白酶活性及柠檬酸代谢能力。84株菌被定性,其中包括4株乳球菌和4株明串珠菌;具有抗万古霉素的肠球菌,常常被共分离。一株Leuconostoc mesenteroides菌与亚种模式菌株以及其他天然明串珠菌相比,显示了非典型的表型特征。两株分离自骆驼发酵乳,并具有蛋白酶活性的Lactococcus lactis subsp.lactis biovar diacetylactis和分离自马发酵乳的Leuconostocmesenteroides subsp.Mesenteroides在乳中显示高的酸化潜力;以上3株菌适合用作酸化发酵剂,它们既可保留传统Raib的传统的感官特性,同时可以改善Raib的安全性和延长货架期。 相似文献
2.
《乳业科学与技术》2019,(6)
为研究绵羊乳与其他乳种之间营养成分及乳清蛋白组分的差异性,以山羊乳、牛乳、人乳为对照,分析不同泌乳阶段的湖羊乳、东佛里生羊乳及其杂交一代羊乳的乳清蛋白组成差异,利用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electropheresis,SDS-PAGE)和非变性-PAGE(Native-PAGE)分析标志性差异蛋白。结果表明:不同品种、不同泌乳阶段绵羊乳之间以及不同乳种之间的蛋白质、脂肪、乳糖等宏量营养素含量存在显著差异(P0.05),含量变化呈现趋势性;SDS-PAGE分析表明,绵羊乳和人乳的标志性差异蛋白为β-乳球蛋白和乳铁蛋白,绵羊乳和山羊乳的标志性差异蛋白为α-乳白蛋白,绵羊乳和牛乳的标志性差异蛋白为免疫球蛋白G重链;Native-PAGE分析表明,绵羊乳与山羊乳乳清蛋白之间存在1条差异性条带,绵羊乳与人乳、牛乳乳清蛋白之间存在3条差异性条带。 相似文献
3.
本试验应用柱前衍生-反相高效液相色谱法,对西藏地区传统发酵的29份酸牦牛乳样品和15份酸黄牛乳样品的氨基酸含量进行了检测分析。共检测出15种氨基酸,酸牦牛乳的氨基酸总量(856.60±321.77mmol/L)高于酸黄牛乳(223.40±61.58mmol/L)。两种传统发酵乳中酸牦牛乳的Phe、Tyr、Val、Ile、Lys、His、Asp、Ser、Gly、Arg、Ala、Cys含量显著高于酸黄牛乳。结果表明,酸牦牛乳中的氨基酸营养优于酸黄牛乳,是西藏高原牧民的主要氨基酸摄取来源。 相似文献
4.
《中国家禽》2016,(22)
为探索堆型艾美耳球虫(Eimeria acervulina)表面抗原3-1E基因在乳酸乳球菌L.lactis NZ9000中的不同表达形式,首先通过PCR扩增3-1E目的基因片段,克隆入pTX8048载体中,构建胞内表达质粒p TX8048-3-1E;将乳球菌未知分泌蛋白(Usp45)信号肽(SP)与3-1E基因片段融合(SP-Δ3-1E),并克隆入pTX8048中,构建分泌表达质粒pTX8048-SP-Δ3-1E;将化脓性链球菌M6蛋白细胞壁锚定序列(Cell wall anchor,CWA)克隆入pTX8048-SP-Δ3-1E中的Δ3-1E下游(去除Δ3-1E终止密码子,即NAΔ3-1E),构建表面表达质粒pTX8048-SP-NAΔ3-1E-CWA;将三种表达载体电转化到乳酸乳球菌L.lactis NZ9000中,构建三种乳酸乳球菌L.lactis NZ9000/pTX8048-3-1E(胞内表达菌)、L.lactis NZ9000/pTX8048-SP-Δ3-1E(分泌表达菌)及L.lactis NZ9000/pTX8048-SP-NAΔ3-1E-CWA(表面表达),通过Western blot来检测3-1E目的蛋白在三种阳性乳酸乳球菌中的表达。结果表明,构建的三种重组乳酸乳球菌均可表达目的蛋白。研究结果为进一步评估重组乳酸乳球菌的抗球虫免疫保护作用及后续非抗性标记乳酸菌体系建立奠定基础。 相似文献
5.
试验以生牛奶、自制泡菜水、青贮料、市售奶酪为样品,进行乳酸乳球菌和魏斯氏菌的筛选与鉴定。通过培养基中菌落形态观察和镜检细胞形态观察,共筛得6株疑似乳酸球菌（分别命名为ST1、ST2、ST6、ST7、ST8、ST9）。经生理生化、耐盐性、耐热性试验以及16S rD-NA序列分析鉴定,这6株菌分属两个属：ST1、ST2、ST7、ST9为乳酸乳球菌（Lactococcus lac-tis）,其中ST2为乳酸乳球菌乳脂亚种（Lactococcus lactis subsp. Cremoris）,ST7为乳酸乳球菌乳酸亚种（Lactococcus lactis subsp. Lactis ）;ST6、ST8属于魏斯氏菌属（Weissella）,其中ST6为食窦魏斯氏菌（Weissella cibaria）。研究表明,生牛奶和泡菜水分别是乳酸乳球菌和魏斯氏菌的优良生活环境,传统方法与分子生物技术相结合可更准确快速地分离及鉴定菌株。 相似文献
6.
内蒙古发酵酸乳制品中乳酸菌的分离鉴定 《畜牧与饲料科学》2020,41(3):51-55
以采集自内蒙古锡林郭勒盟正蓝旗的2份发酵酸乳样品为研究对象,采用传统纯化培养技术、16S rDNA基因序列测定并构建系统发育树的方法,对样品中的乳酸菌进行了分离鉴定,以期解析发酵乳中乳酸菌的多样性,积累食品微生物资源。研究结果显示,共分离15株乳酸菌,被鉴定为3个属9个种,3个属分别为乳酸乳球菌属、明串珠菌属和乳杆菌属,9个种分别为乳酸乳球菌叶蝉亚种（Lactococcus lactis subsp. hordniae,3株）、乳酸乳球菌（Lactococcus lactis,1株）、乳酸乳球菌乳脂亚种（Lactococcus lactis subsp. cremoris,1株）、乳明串珠菌（Leuconostoc lactis,3株）、肠膜明串珠菌肠膜亚种（Leuconostoc mesenteroides subsp. mesenteroides,1株）、肠膜明串珠菌右旋葡聚糖亚种（Leuconostoc mesenteroides subsp. dextranicum,1株）、植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum,1株）、副干酪乳杆菌（Lactobacillus paracasei,3株）和干酪乳杆菌（Lactobacillus casei,1株）。综上表明,该研究采集的酸乳样品中乳酸菌资源丰富,是内蒙古传统乳制品优良发酵剂的研发和产业化生产的潜在微生物资源。 相似文献
7.
为探讨不同物种乳氨基酸含量的差异及变化规律,本试验分别从北京、陕西、云南和青海等地区采集奶牛(高蛋白奶牛和低蛋白奶牛)、山羊、水牛和牦牛的乳样(各20个样品),乳样品经7.8 mol/L盐酸水解24 h后,采用氨基酸自动分析仪测定其中17种氨基酸含量,采用SAS 9.0和The Unscrambler 9.8软件分别对数据进行方差分析和主成分分析(PCA)。方差分析结果表明,牦牛乳中17种氨基酸含量均显著高于水牛乳、山羊乳、高蛋白奶牛乳和低蛋白奶牛乳(P<0.05);水牛乳中除苏氨酸、丝氨酸、缬氨酸和酪氨酸外,均显著高于山羊乳、高蛋白奶牛乳和低蛋白奶牛乳(P<0.05);山羊乳中苏氨酸、丝氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、酪氨酸和苯丙氨酸含量均显著高于奶牛乳(P<0.05);除蛋氨酸外,高蛋白奶牛乳中氨基酸含量均显著高于低蛋白奶牛乳(P<0.05),4物种乳中总氨基酸含量均差异显著(P<0.05);PCA结果表明,水牛乳、牦牛乳、奶牛乳中氨基酸组成及含量相似,而山羊乳中由于较高含量的丝氨酸、苏氨酸、缬氨酸和酪氨酸使得其与水牛乳、牦牛乳、奶牛乳明显区分开。提示,不同物种乳中氨基酸含量差异显著,且具有一定的种属特性。 相似文献
8.
有研究表明,在引起羊只发生羊支原体性肺炎的病原中,绵羊肺炎支原体(Mycoplasma ovipneumoniae ,MO)的Y98株和丝状支原体山羊亚种LC型( M. mycoides subsp.mycoides LC, MmmLC)的 Y-goat株是目前流行于我国一些地方的优势致病菌,两者均可引起绵羊和山羊的严重发病,而且常呈混合感染.同时还证明,这两种菌型缺乏共同抗原和免疫原.以往仅以流行特点、临床症状及病理变化对本病进行诊断,但两者所致的病例在这些方面都很相似,因此建立一种简便、快速、特异、灵敏的检测方法用于该病早期诊断和流行病学普查对于及早发现和控制该病具有重要意义. 相似文献
9.
以分离自西藏那曲县罗玛镇传统发酵酸牦牛奶中的乳酸乳球菌乳脂亚种（Lactococcus lactis subsp．Cremoris）IMAU60064为试验菌株,研究其最佳的培养条件。对碳源、氮源、缓冲盐等培养基成分及培养条件进行优化,并采用响应面法对优选的碳源、氮源和缓冲盐类的组成含量进行优化,得到IMAU60064的增殖培养基为：葡萄糖23g／L、大豆蛋白胨11g／L、牛肉膏11g／L、胰蛋白胨5g／L、NaAC1．8g／L、K2HP041．2g／L、柠檬酸钠1．2g／L、MgSO4·7H200．4g／L、MnSO4·5H2O54mg／L、L-半胱氨酸盐酸盐0．5g/L、吐温80为1g／L。Lactococcus lactis subsp．cremorisIMAU60064在此增殖培养基中经30℃,14h培养活菌数可达到3．26×10^8cFu／mL,比在MRS中（6．54×10^7CFU／mL）提高近5倍。 相似文献
10.
(2014年11月18日)动物乳是自然界最完美的食品,不仅营养丰富而且含有多种生物活性成分,对人类健康具有重要意义。特色乳又称特种乳,是指牛乳以外的其它哺乳动物乳。据联合国粮农组织(FAO)统计,2012年全世界奶类总产量76 952.5万t,其中牛乳63 728.8万t,占82.8%,水牛乳、山羊乳、绵羊乳、骆驼乳、马乳等特色乳13 223.7万t,占17.2%。我国是多种家畜的发源和驯化 相似文献
11.
12.
Kenji UCHIDA Keiko AKASHI Hidemasa MOTOSHIMA Tadasu URASHIMA Ikichi ARAI Tadao SAITO 《Animal Science Journal》2009,80(2):187-192
We analyzed the microbiota of domestic ropy fermented milk, Caspian Sea yogurt (or 'kasupikai yohguruto' in Japanese), circulated in Japan. We collected six varieties from five localities. Lactococcus ( L) lactis ssp. cremoris was isolated from all samples as the dominant strain at levels of 108 −109 CFU/g. We show this strain produces an extracellular polysaccharide (EPS) that causes the unique characteristic viscosity of the product. From analysis of the RAPD pattern of 60 bacterial isolates from the six samples, we found that 59 strains from a total of 60 isolates were identical and produced this viscosity. Furthermore, PFGE analysis of representative strains from each sample indicated that the isolates could be classified into four subgroups. This suggests these L. lactis ssp. cremoris strains found in Caspian Sea yogurt may have been slightly mutated during subculture in Japan. In addition, Lactobacillus (L.) sakei ssp. sakei were isolated from three samples; L. plantarum , Gluconoacetobacter sacchari and Acetobacter aceti were isolated from two samples; and L. paracasei , L. kefiri , Leuconostoc ( Leu. ) mesenteroides were isolated from one sample. 相似文献
13.
肠膜明串珠菌是美国食品药物管理局认为安全的40种益生菌菌种之一,它有改善机体肠道环境,增强机体免疫力等功能。试验将肠膜明串珠菌发酵液应用于奶牛饲料中,作为奶牛饲料的一种益生菌添加剂,观察肠膜明串珠菌发酵液对奶牛奶产量及其品质的影响。结果表明,试验期实验组奶牛平均日产奶量比实验前期提高了12.03%(P0.01),奶中乳蛋白质量分数、乳糖质量分数及干物质质量分数显著提高(P0.01),分别提高了1.76%、1.23%和0.76%,而乳脂率没有明显变化(P0.05)。 相似文献
14.
瑞士乳杆菌是潜在的功能发酵乳发酵剂,为改善瑞士乳杆菌的发酵特性,使用嗜热链球菌配合瑞士乳杆菌用于发酵乳制备。结果表明：嗜热链球菌与瑞士乳杆菌混合发酵将凝乳时间缩短了3.5 h,黏度提高了1.8 倍,改善了乳清析出和质构;嗜热链球菌的使用有效减弱了发酵乳的后酸化,贮藏20 d发酵乳的pH值仍大于4.2。为研究这一现象的原因,测定发酵乳中的活菌数、乳糖消耗量、谷氨酸脱羧酶和β-半乳糖苷酶活性,结果表明,混合发酵乳贮藏期间具有较低的谷氨酸脱羧酶和β-半乳糖苷酶活性,乳糖利用量较低,这是后酸化减弱的主要原因。与嗜 相似文献
15.
16.
17.
J. Vázquez‐Villanueva B. Orgaz S. Ortiz V. López J. V. Martínez‐Suárez C. SanJose 《Zoonoses and public health》2010,57(6):402-410
In an attempt to study the diversity and persistence of molecular subtypes of pathogenic Listeria spp. in a cheese factory at the La Mancha region of Spain, 43 samples were taken from incoming raw milk (cow’s, ewe’s, goat’s and mixed species) and from certain food‐contact and environmental surfaces before and/or after sanitation. Of these samples, 12 contained pathogenic Listeria. From the chromogenic agar plates corresponding to those, 46 phosphatidylinositol‐specific phospholipase C‐positive isolates were randomly taken for further analysis, including biochemical tests and pulsed‐field gel electrophoresis (PFGE). They coincided in identifying all the 46 as Listeria ivanovii subsp. ivanovii, apparently a single PFGE type. Both ewe’s and goat’s raw milk batches from asymptomatic animals tested along the 6‐month period persistently carried the same strain, which was also obtained from inner surfaces of raw milk truck tanks and the milk dump tank at the cheese factory. Biofilm‐forming abilities of this L. ivanovii clone and interference against L. monocytogenes Scott A reference strain were tested, but failed to account for the clone’s apparent pervasive presence. 相似文献
18.
Al-Momani W Nicholas RA Janakat S Abu-Basha E Ayling RD 《Tropical animal health and production》2006,38(1):1-7
Respiratory disease in sheep and goats is a major problem in Jordan and is often associated with Mycoplasma species. Without effective vaccines, control is mainly by chemotherapy, but the uncontrolled use of antimicrobials has led to concerns about the potential development of antimicrobial resistance. The in vitro effect of chloramphenicol, florfenicol, enrofloxacin, tylosin, erythromycin and oxytetracycline was determined against 32 isolates of Mycoplasma species-M. mycoides subsp. mycoides LC (6), M. capricolum subsp. capricolum (8) and M. putrefaciens (18), all isolated from either nasal swabs or milk, from sheep and goats in different regions of Jordan. The antimicrobial susceptibility showed some Mycoplasma species-specific differences, with M. capricolum subsp. capricolum being more susceptible to tylosin and erythromycin. Chloramphenicol and florfenicol were the least effective for all three Mycoplasma species. No trends or significant differences in antimicrobial susceptibilities were observed between sheep and goat isolates, between milk or nasal swab isolates, or between isolates from different regions of Jordan. Some isolates of M. capricolum subsp. capricolum and M. putrefaciens showed higher MIC levels with oxytetracycline, as did two isolates of M. mycoides subsp. mycoides LC with tylosin, possibly indicating signs of development of antimicrobial resistance. 相似文献