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无公害猪肉安全生产技术体系的创建 总被引：1，自引：0，他引：1
无公害猪肉安全生产技术体系是个系统工程,它涉及到饲料生产、生猪养殖、屠宰加工、配送销售等环节,厦门银祥集团通过综合开发和应用无公害饲料安全生产技术、无公害生猪养殖安全生产技术、无公害生猪屠宰加工安全生产技术、无公害猪肉流通安全保障技术,创建行之有效的无公害猪肉安全生产技术体系,建立起"企业对产品负责,政府对企业监管"的新型食品安全保障机制的"银祥模式"。 相似文献
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本文综述了国内生猪产业价值链的相关文献资料,对产业链中生猪养殖、收购运销、屠宰加工、猪肉批发零售等环节成本收益进行了分析比较。发现生猪养殖环节成本高且资金占用时间长、收益波动幅度和风险最大;生猪收购运销环节成本高但周转快、收益高;生猪屠宰加工环节投入大、周转快、规模效益明显;猪肉批发零售环节周转快、收入稳定、效益最高。因此,在生猪产业结构调整中,应重点调整猪肉零售批发、屠宰加工、收购运输和养殖各环节的组织模式,平衡收益率;特别是应该研究如何降低养殖环节风险,提高其资金收益率;并大力发展猪肉制品加工业以缓冲生猪养殖过剩引起的价格大幅波动,才能让生猪产业良性健康发展。 相似文献
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对当前生猪养殖、屠宰加工和猪肉零售环节的利润状况进行了探讨,对三大环节的利差进行了比较,分析了生猪养殖环节出现亏损的原因,提出了应对策略。 相似文献
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《广东畜牧兽医科技》2021,46(1)
调查了广东省规模最大的20家屠宰企业生猪调运政策实施前后生猪来源情况。根据生猪的养殖和消费现状,分为3个区域抽样,一组为猪肉纯消费的深圳市的4家屠宰企业,二组为有部分养殖的珠江三角洲地区(深圳外)8家企业,三组为生猪养殖量大于消费量的粤东西北地区8家屠宰量较大的屠宰企业。经对比分析发现,2019年广东省生猪供应受非洲猪瘟疫情影响较大,2019年屠宰总数较2018年同比下滑12.94%,其中抽样的各地区屠宰企业在2019年6～7月屠宰数均出现了大幅下滑。而实施生猪调运政策对各区域的生猪供应影响不大,3个区域中深圳市屠宰80%的生猪由中南区内部调运,其中湖南占约20%,点对点从中南区外调运约20%生猪(每年约150～200万头);珠江三角洲地区屠宰企业生猪来源于本省及由中南区内部其他省区调运为主;粤东西北地区屠宰企业生猪来源绝大部分为广东省内。调查发现广东省生猪屠宰产能与生猪养殖相对分离,即生猪主要养殖区屠宰产能小;猪肉消费区生猪养殖数量少,甚至没有,而生猪屠宰产能大。这提示要全面实现从调运活猪到调肉的转变仍需一个过程。 相似文献
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2005年6月发生在四川省资阳市和内江市的猪链球菌事件以及2006年9月发生在上海的猪肉“瘦肉精”事件,暴露出我国畜产品供应链的质量安全管理体系在实际运行中存在漏洞。我们对山东省某市农村的生猪饲养、屠宰以及市场销售等供应链环节的质量安全管理所进行的针对性调查,也证实了这一点。本调查覆盖了该市3个镇的6个村,其生猪饲养方式以及猪肉流通状况具有典型的地域代表性。2005年,3镇共出栏81000头生猪,拥有3家定点屠宰场,7家专业屠宰户,104家个体屠宰户。在生猪饲养环节,被调查对象包括散养户、小规模农户、饲养专业户及母猪饲养户;在屠宰… 相似文献
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随着人民生活水平日益提高，猪肉按照人们膳食习惯，在结构中所占的比例也逐渐上升，随之而来的猪肉安全问题也逐渐成为社会普遍关注的热点话题。俗话说“民以食为天，食以安为先”，做好猪肉质量的安全工作，生猪屠宰检疫发挥着不可替代的作用。其中猪肉黄疸病是生猪看屠宰检验中经常发现的。鉴于此，本文就生猪屠宰检疫中影响猪肉安全的猪黄膘肉和黄疸肉的鉴别、检疫判定与处理方法分析如下。 相似文献
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《中国畜牧杂志》2016,(8)
本文立足北京市猪肉可追溯体系发展现状,以两家生猪屠宰加工企业作为典型案例,实证分析猪肉可追溯体系溯源实现难的原因及对策。研究发现:政府统一配置的设备、品牌知名度的提高、较强的社会责任感以及其他企业的竞争是大型生猪屠宰加工企业参与猪肉可追溯体系中的主要原因,而不能获得明显的猪肉销量和价格提升、配置的设备不能满足生产要求、生产线改造成本高以及猪肉销售环节溯源实现难则是阻碍大型生猪屠宰加工企业继续深化猪肉可追溯体系建设的主要原因;政府统一配置的设备、品牌知名度的提高、有助于获得更高的猪肉销售价格以及较强的社会责任感是小型生猪屠宰加工企业愿意进一步深化猪肉可追溯体系建设的主要原因。政府应鼓励生猪规模化和标准化养殖、鼓励加强生猪屠宰加工与猪肉销售环节利益主体之间的纵向协作、鼓励部分猪肉生产经营者积极探索适合企业自身的猪肉溯源管理模式。 相似文献