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家禽产品品质调控的研究（上）齐广海霍启光（中国农业科学院饲料研究所北京１０００８１）２０世纪以来，人的膳食结构发生了很大变化。随着关于摄入较多某些营养素对健康有益或有害报道的大量出现，当今消费者很关注膳食成分与健康的关系。由于一些学者或机构建议人们... 相似文献
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据说宠物(pet)或伴侣动物(companionanimal)对人有益。事实上伴侣动物已有几个世纪的历史,早在200年前就知道它们的益处,然而直至最近才有少数学者就伴侣动物与人健康的相互关系进行了研究。本文综述了伴侣动物对人健康和行为方面的有益影响,诸如为盲人和聋哑人作向导,与长期卧床病人为伴,为重残人提供体育活动(如骑马),对人类心理、生理、行为和社会发展的影响(包括用于劳教中)。澳大利亚最近的调查结果表明,有伴侣动物主人发生心脏病的危险性明显低于无伴侣动物的人。此外,最新研究发现伴侣动物能充当人类急病(如癫痫)的“早期警报员”。以下从5个方面分述伴侣动物对人健 相似文献
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牦牛乳营养价值丰富,其脂肪(5.5%~7.5%)、蛋白质(4.0%~5.9%)和乳糖(4.0%~5.9%)含量均高于普通牛乳,其含脂率较高、风味独特、品质优良,是生产加工保健功能产品的优质原料。同时,干果作为一种天然的生物活性成分,富含不饱和脂肪酸、优质植物蛋白、纤维、矿物质、生育酚、植物甾醇和酚类化合物等生物活性化合物,可为人体健康提供诸多重要营养物质,还是一种不被消化的碳水化合物的益生元来源,适合作为强化剂添加到酸奶中,强化理化性质和营养品质,制备功能性酸奶。本文论述了干果作为强化剂添加到牦牛酸奶中制备功能性酸奶的益处,包括改善理化性质、丰富酸奶的生物活性成分及增添膳食纤维和蛋白质等益生元成分。同时指出了当前功能性酸奶研发及消费市场中存在的一些问题,如:功能性酸奶强化剂的应用短缺、国民对功能性酸奶的消费意识薄弱和企业规模小、设备制造技术落后等,旨在为开拓功能性酸奶市场提供助力,为国民体质的改善和健康水平的提高发挥作用。 相似文献
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本文简要介绍了近年来国内在杜仲用作动物饲料添加剂研究和利用方面的一些情况。文章综述了:(1)杜仲叶和种子中营养和药用成分的研究。杜仲叶含有丰富的蛋白质,杜仲籽仁含有丰富的α-亚麻酸、蛋白质和矿物元素,杜仲叶和籽中均含有多种对动物健康有益的药用成分,如绿原酸、黄酮类及环烯醚萜甙类物质等;(2)杜仲叶或杜仲叶提取物作产蛋鸡和肉仔鸡饲料添加剂的效果。研究结果初步显示:杜仲叶或杜仲叶提取物对鸡的健康有益,具有改善产蛋鸡和肉鸡生产性能的作用;杜仲叶或提取物具有替代饲粮中抗生素(杆菌肽锌)的功能。杜仲叶提取物是一种有效的饲料防霉剂;(3)杜仲作饲料添加剂的应用前景。 相似文献
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某些饲料成分可在其种植、加工和储存中被传染性因子所污染。业已显示,致病菌(如:沙门氏菌)污染的饲料可成为鸡的传染来源(Boyer等,1958;Boyer等,1962;More—house和Wedman1961;Snoeyenbos等,1967)。Edward和Galton(1967)综述了家禽饲料和饲料成分在禽和人的沙门 相似文献
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乳脂中的脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。关于二者与人体健康的关系已有许多报道。不饱和脂肪酸易于消化吸收,且能促进胆固醇向胆汁酸转化,故有利于血管内胆固醇的运输,对因胆固醇过高引起的动脉粥样硬化及冠心病有辅助疗效;而饱和脂肪酸增加血中胆固醇含量,并易凝固沉淀在血管壁上导致动脉硬化,增加了冠心病的发病率。因此提高乳脂中不饱和脂肪酸的含量,对改善牛奶的食用价值,提高乳制品的保健作用,扩大奶油的销路将是十分有益的。本文想谈谈提高乳脂中不饱和脂肪酸的机制、方法及其对产奶量、乳成分的影响。 相似文献
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乳品是我国居民膳食营养结构的重要组成部分,其种类繁多、营养丰富,含有优质蛋白质、多种微量元素及功能性成分,其中包含多种有益脂质代谢的活性成分,如乳钙、乳清蛋白、极性脂质及共轭亚油酸等。乳品具有调节血脂、降低心血管疾病风险等潜能。此外,乳品是活性成分的优质载体,乳中含有的活性成分可以与后添加的活性成分协同作用,调节血脂,或对添加的活性成分起到一定的保护作用,因此乳常用于功能性乳品研制。高血脂是世界公认的引起动脉粥样硬化、冠心病、高血压等心脑血管疾病的危险因素之一。研究表明,在血脂调控上,功能性乳品是一种较好的辅助方式。本文综述了乳品与脂质代谢相关健康问题的研究进展及辅助调节血脂功能乳品的研究现状,旨在为功能性乳品的研究提供一定的参考和理论依据。 相似文献
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蚕蛹油中的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)对人体具有良好的保健作用,在食品、医药等领域被广泛应用。但EPA和DHA属不饱和脂肪酸,极易被氧化,生成醛类、酮类和低分子脂类[1],产生一种特殊的剌激性臭味和苦味,影响了家蚕蛹油的风味、品质和营养价值。尽管人们作了大量的尝试,加入某些成分以稳定EPA和DHA,但结果并不能令人满意。 相似文献
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