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用磁化水处理红星苹果，能明显地保持红星苹果果实在贮藏期的硬度和可溶性固形物的含量，对呼吸强度有明显的抑制作用，从而提高红星苹果贮藏品质，延长果实寿命。 相似文献
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红星苹果在贮藏中果肉发绵生理过程的研究 总被引：14，自引：0，他引：14
作者于1975～1979年研究了红星苹果在贮藏过程中果肉发绵的原因,探索了果实贮藏过程中呼吸强度的变化,糖、淀粉、半纤维素及果胶的变化和参与呼吸过程的有关酶系的活性。 试验表明果肉的发绵是由于采后温度太高,呼吸强度大,因而采后14～20天就进入跃变期,加速了果实的衰老过程。B9能降低果实的呼吸强度,提高硬度,但它的作用是有限的,只有B9和加低温贮藏,才能延缓果实的发绵。 参与呼吸作用的过氧化氢酶、脱氢酶及参与物质转化的淀粉酶、纤维素酶、果胶酶的活性高低,决定了呼吸的强度与发绵的速度。 相似文献
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果品蔬菜保鲜——气调(CA)技术的发展与推广应用 总被引：2，自引：0，他引：2
为什么要用气调保鲜?众所周知,果蔬保鲜与呼吸引起的新陈代谢有直接的关系。呼吸强度越高,老化越快,进而导致果实的腐败。在过去很长一段时间内,冷藏一直是降低果实呼吸强度,延长贮期的唯一可能措施。气调贮藏试验是在本世纪初开始的。五十年代气调工艺在欧洲及英国首先在苹果及梨的贮藏上得到了经济有效的应用。与单纯的冷藏相比,气调贮藏具有以下优点: 相似文献
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《中国南方果树》2015,(3)
研究了采后急速降温和缓慢降温对冷藏和模拟货架期砀山酥梨果实呼吸强度、乙烯释放量、虎皮病指数、果心褐变指数以及果皮色泽和果实内在品质(硬度、可溶性固形物和可滴定酸)等指标的影响。结果表明,砀山酥梨果实贮藏210d,20℃模拟货架期,与缓慢降温处理相比,急速降温处理既能明显降低果实虎皮病和果心褐变的发病程度,又能降低果实腐烂率和果柄干枯褐变程度,而且还保持了果实较高的可溶性固形物。急速降温处理还能降低模拟货架期果实呼吸强度和乙烯释放量,从而延缓果实的衰老,但对贮藏及货架期可滴定酸含量和果皮颜色的亮度(L值)影响不大。急速降温不会加重砀山酥梨果实虎皮病和果心褐变的发生,在实际应用中可将砀山酥梨果实的缓慢降温贮藏改为急速降温贮藏,如果长期(210d左右)贮藏,建议货架期低于9d。 相似文献
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苹果的贮藏技术除了普通冷藏方法外,还有气调贮藏,下面分别叙述之。普通冷藏苹果果实的呼吸,受温度的影响很大。10℃果温时,呼吸强度是0℃的3倍左右,20℃果温时几乎是10℃时的3倍。进行冷藏的目的之一就是使果实的呼吸降低。图1所示是“元帅”放进收获箱内在室外气温下堆积的情况和 相似文献
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气调果实呼吸强度的测定方法 总被引：9，自引：0，他引：9
气调果实呼吸强度的测定方法苑克俊，张道辉，李震三（山东省果树研究所，泰安２７１０００）在果品的气调贮藏及贮藏生理研究中，呼吸强度的测定是一个重要的内容。然而，气调果实呼吸强度的测定方法过去一直未能很好地解决，其难点在于需要在较高ＣＯ２浓度的条件下检测... 相似文献
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果品气调贮藏的发展概况 总被引：3，自引：0，他引：3
气调贮藏是指将果实贮藏在不同于普通空气的混合气体中。是通过自然的或人工的方法,调节比普通空气含有较低的和较高的CO_2的贮藏环境条件之中,有利于抑制果实的呼吸代谢,保存新鲜品质,延长果实的贮藏寿命。气调贮藏是在冷藏的基础上,在果品贮藏保鲜技术上又一个创新,它包含着冷藏和气调的双重作用。 相似文献