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辣椒红色素的检测方法 总被引：2，自引：0，他引：2
综述辣椒红色素的多种检测方法，即溶解性试验、显色反应、分光光度测定法及薄层层析法。 相似文献
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热激处理对银杏种子贮藏期间浮水的影响 总被引：1，自引：0，他引：1
本实验以银杏种子为研究对象，５０℃热水为处理介质，研究了不同热处理时间对常温贮藏期间银杏浮水的影响。对贮藏期间浮水率，ＰＧ和ＰＥ活性等指标进行了测定。结果表明，热激处理能有效地抑制银杏浮水，且在本实验时间范围内，抑制程度随热激处理时间延长而增加。 相似文献
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魔芋葡甘聚糖在环保、医药及食品中的应用 总被引：7，自引：0，他引：7
对魔芋葡甘聚糖的特性及在环保、医药、食品及其他领域中的广阔应用进行了综述,讨论了魔芋葡甘聚糖的环保性能、药理作用、食品加工等方面的应用前景. 相似文献
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抗坏血酸对酱菜亚硝酸盐含量的影响 总被引：9，自引：0，他引：9
蔬菜易于富集硝酸盐，是人体摄入硝酸盐的 主要来源。硝酸盐可以被硝酸还原菌还原为亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种对人体有害的物质，可以引起高铁血红蛋白病，同时亚硝盐还是强致癌物亚硝胺合成的前体物质，酱腌菜是我国的传统佐餐副食品之一，据报道，食道癌、胃癌病因与长期食用腌菜有关。本研究以萝卜为原料制作酱菜，对其亚硝酸盐含量进行了检测，并在酱汁中添加抗坏血酸，探讨抗坏血酸对其亚硝盐形成的阻断作用。 1 材料和方法 以市售萝卜（Raphanus sativus L.）稀甜酱和分析纯抗坏血酸为试材。 萝卜经加盐腌渍成咸胚，脱盐后，加入酱… 相似文献