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新型天然食品防腐剂的发展现状与趋势 总被引：6，自引：0，他引：6
本文简要介绍了目前天然食品防腐剂研究、应用的最新进展，主要介绍了目前常用防腐剂的缺陷及开发研究新型食品防腐剂的原则和方向。 相似文献
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食品防腐剂的分类、安全性及应用研究 总被引：1，自引：0，他引：1
食品防腐剂是食品贮藏加工的一种有效辅助手段,发挥着重要作用。通过防腐剂抑制或杀灭微生物,可以阻止或延缓食品腐败变质,提高食品色、香、味,保护食品优良品质。从介绍食品防腐剂概念、发展趋势和分类入手,分析了食品防腐剂的安全性能以及危害预防等,旨在为食品防腐剂的安全使用提供参考。 相似文献
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chenlinhai@zzu.edu.cn 《勤云标准版测试》2006,(5)
食品防腐剂一直是食品科学的研究热点。乳链菌肽是一种目前应用最为广泛的高效、无毒天然食品防腐剂,已经广泛应用于肉类、牛奶、干酪、蔬菜等食品的防腐处理,而且应用领域还在不断扩展。在此,对乳链菌肽在活性食品包装材料、农业饲料、避孕药物、医学移植等新领域应用的最新进展进行了综述,介绍了乳链菌肽与非热处理技术联合作用的特点和杀菌机制,同时对应用前景进行了展望。 相似文献
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天然生物食品防腐剂的研究与应用 总被引：4，自引：0，他引：4
目前还没有一种防腐剂能有效地抑制和杀灭所有的微生物而且能使用于食品中。加之人们对食品安全日益重视，因此，寻求广谱、高效、低毒、天然的食品防腐剂就成为食品科学研究中的热点之一。生物食品防腐剂主要以天然农副产品为原料，用发酵等生物技术而制备，具有高效、无毒、适用性广、性能稳定等优点，成为食品防腐剂研究、发展的一个重要方面。目前所研究制备的天然生物食品防腐剂主要有： １．溶菌酶类(ｌｙｔｉｃｅｎｚｙｍｅｓ） 溶菌酶又称胞壁质酶或Ｎ－乙酰胞质聚糖水解酶，广泛存在于哺乳动物乳汁、体液、禽类的蛋白及部分植物、… 相似文献
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近年,随着农业产业结构的调整,有的农民朋友涉足食品加工行业,会用到食品防腐剂。这里介绍一些有关知识,以便合理使用。食品防腐剂是防止食品因微生物污染引起腐烂变质、延长食品保质期的一类食品添加 相似文献
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食品在贮存过程中，极易受微生物侵袭而导致腐败。采用防腐剂来延缓腐败是贮存食品的有效手段之一。但在使用过程中，有不少化学防腐剂影响人体的健康。因此，开发天然防腐剂，应用微生物防腐剂保藏食品成为当今食品保藏研究的热点。 相似文献
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木材防腐剂的研究进展 总被引：20，自引：2，他引：20
综述了当前国内外木材防腐剂应用状况，介绍目前新型、低毒、高效木材防腐剂的研究和应用开发进展。以保护环境、坚持可持续发展为前提，探讨了21世纪木材防腐剂的发展趋势。 相似文献