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天然生物食品防腐剂的研究与应用 总被引：4，自引：0，他引：4
目前还没有一种防腐剂能有效地抑制和杀灭所有的微生物而且能使用于食品中。加之人们对食品安全日益重视，因此，寻求广谱、高效、低毒、天然的食品防腐剂就成为食品科学研究中的热点之一。生物食品防腐剂主要以天然农副产品为原料，用发酵等生物技术而制备，具有高效、无毒、适用性广、性能稳定等优点，成为食品防腐剂研究、发展的一个重要方面。目前所研究制备的天然生物食品防腐剂主要有： １．溶菌酶类(ｌｙｔｉｃｅｎｚｙｍｅｓ） 溶菌酶又称胞壁质酶或Ｎ－乙酰胞质聚糖水解酶，广泛存在于哺乳动物乳汁、体液、禽类的蛋白及部分植物、… 相似文献
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原位分离技术在L—乳酸发酵中的应用 总被引：5，自引：0，他引：5
本文介绍了目前国内外所研究的新型分离技术－原位分离在L－乳酸发酵中的应用，主要为：吸附发酵，萃取发酵，膜法发酵和电渗析发酵，分析了各种方法快速移走代谢产物的原理，探讨了各自所存在的特点及研究现状。 相似文献
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木醋杆菌静态培养生产细菌纤维素的研究 总被引：8，自引：0，他引：8
静态培养条件下，木醋杆菌纤维产量取决于培养基的成分和液层深度。采用GPY培养基φ90mm培养皿中，以培养基体积为30mL^-1，液层深度为5mm时纤维素产量最高，达4．1mg.mL^-1，液层过深或过浅均不利于纤维素的产生。培养基分别以果糖、蔗糖和葡萄糖为唯一碳源时，果糖作为碳源细菌纤维素产量最高，达6．3mg.mL^-1；蔗糖为碳源时次之，为5．4mg.mL^-1；而葡萄糖为碳源时细菌纤维素产量最低，为3．9mg.mL^-1。 相似文献
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