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1.
《中国家禽》2016,(22)
本试验以孔雀、贵妃鸡、广西麻鸡、东兰乌鸡4种不同禽类为素材,屠宰后研究其肉质特性,氨基酸成分分析和风味评价。结果:1四种禽类的胸肌、腿肌pH值差异不显著(P0.05);孔雀胸肌与腿肌的肉色、剪切力和电导率均比其他三个品种高,差异显著(P0.05);2肌肉中氨基酸类物质总含量最高的是孔雀(42.993 g/100 g),与广西麻鸡(20.861 g/100 g)差异显著(P0.05),贵妃鸡(17.891 g/100 g)、东兰乌鸡(19.351 g/100 g)差异极显著(P0.01);孔雀、贵妃鸡、广西麻鸡、东兰乌鸡肉汤中总氨基酸类物质含量分别为0.519 g/100 mL、0.396 g/100 mL、0.121 g/100 mL、0.145 g/100 mL,部分氨基酸种类含量低;3肌肉中各种必需氨基酸占总氨基酸的质量分数的比值大部分高于WHO/FAO推荐的氨基酸模式谱的参考值;4肌肉风味评定得分最高的是广西麻鸡,而肉汤风味评定得分最高的是孔雀。 相似文献
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《黑龙江畜牧兽医》2016,(16)
为了探讨重庆秀山鸡放牧饲养生产性能和经济效益,及其与肉用型青脚麻鸡的差异,试验选择1日龄秀山鸡和青脚麻鸡各200只(公母各半),60日龄采用林下放牧方式进行饲养。150日龄时每组随机选取40只鸡(公母各半)进行屠宰,取肉样,测定其生长、屠宰、肉质等指标,并通过各组总增重、饲料采食量和死亡率等分析其经济效益。结果表明:青脚麻鸡的生长速度较快,且60,90,120日龄各阶段体重极显著高于秀山鸡(P0.01),150日龄体重显著高于秀山鸡(P0.05);青脚麻鸡在整个试验期的平均日增重和总增重显著高于秀山鸡(P0.05),但死亡数和死亡率青脚麻鸡高于秀山鸡;秀山鸡公鸡活重极显著低于青脚麻鸡公鸡(P0.01),母鸡活重二者之间差异不显著(P0.05);屠宰率、半净膛率、全净膛率和胸肌率在群体间和性别间均差异不显著(P0.05),但青脚麻鸡略高于秀山鸡;秀山鸡胸肌肌苷酸含量极显著高于青脚麻鸡(P0.01);青脚麻鸡公鸡胸肌肌内脂肪含量极显著高于秀山鸡(P0.01),母鸡显著高于秀山鸡(P0.05)。说明通过2品种的综合经济效益分析,养殖秀山鸡的经济效益明显高于青脚麻鸡。 相似文献
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贵妃鸡与麒麟鸡杂交F1代体尺、屠宰性能和肉品质测定 总被引：1，自引：0，他引：1
为了研究贵妃鸡的肉用开发价值,本试验以贵妃鸡为父本,麒麟鸡(卷羽鸡)为母本进行杂交探索,同时对12周龄F1代杂交鸡进行体尺性状,屠宰性能和肉品质测定。结果表明:(1)12周龄F1代杂交公鸡体斜长、龙骨长、胫长均显著高于母鸡(P0.05)。(2)屠宰性能:12周龄公母鸡体重分别达到1 236.67 g和1 063.00 g,差异极显著(P0.01);屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率、肌间脂肪宽和皮脂厚,公鸡分别为91.09%、83.44%、61.58%、15.33%、22.95%、3.71%、7.95 mm、3.96 mm,母鸡分别为89.36%、81.10%、61.75%、13.15%、19.08%、3.94%、7.53 mm、5.66mm,活体重、屠体重、半净膛重、半净膛率、全净膛重、胸肌重、腿肌重和心脏重极显著高于母鸡(P0.01),腿肌率、翅膀重显著高于母鸡(P0.05),而皮脂厚却极显著低于母鸡(P0.01),其余指标公、母差异不显著(P0.05)。(3)肉品质:在胸肌方面,12周F1代杂交母鸡的失水率显著高于公鸡(P0.05),其他指标没有显著性差异(P0.05);在腿肌方面,12周F1代杂交母鸡的肉色L值和失水率极显著高于公鸡(P0.01),但是杂交母鸡的肉色a值极显著低于公鸡(P0.01),其他指标没有显著性差异(P0.05)。 相似文献
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《黑龙江畜牧兽医》2017,(17)
为了明确峨眉黑鸡屠宰性能与肉质性状及其与青脚麻鸡的差异,试验选择36周龄峨眉黑鸡和青脚麻鸡进行了体尺指标、屠宰性能、肉品质及化学成分分析。结果表明:与同周龄青脚麻鸡相比,峨眉黑鸡拥有更大的体斜长、龙骨长、胸深和胫长,体型更大。峨眉黑鸡和青脚麻鸡的屠宰率都达到了90%以上,全净膛率分别为(63.40±2.67)%和(61.20±7.83)%,产肉性能良好。除了水分,峨眉黑鸡胸肌粗灰分含量极显著高于青脚麻鸡(P0.01),胸肌、腿肌中其他营养指标在峨眉黑鸡和青脚麻鸡之间均差异不显著(P0.05)。说明峨眉黑鸡与青脚麻鸡相比,多个屠宰性能与肉质性状相当,某些指标显示出优势。 相似文献
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以江苏省家禽科学研究所家禽育种中心崇仁麻鸡♂×(崇仁麻鸡♂×隐性白羽鸡新品系♀)♀(配套1)和固始鸡♂×(崇仁麻鸡♂×隐性白羽鸡新品系♀)♀(配套2)为素材,进行肉用性能试验,结果表明①两配套组合体重差异极显著(P＜0.01),配套2比配套1重109.6克且饲料报酬高0.171;②两配套组合龙骨长、冠长、冠高、胸宽差异不显著(P＞0.05),体斜长、胫长、胫围、胸角差异极显著(P＜0.01),配套2均高于配套1.③两配套组合屠体率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腹脂率差异不显著(P＞0.05),配套1腿肌率显著高于配套2(P＜0.05).④两配套组合胸肌失水率、PH值、肉色、剪切力差异不显著(P＞0.05).总体而言,配套2的肉用性能优于配套1,隐性白羽鸡新品系在优质鸡配套系中应用是可行的. 相似文献
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为了探究东涛鸡的体尺和屠宰性能,本试验以150、400日龄的东涛鸡和广西麻鸡为研究对象,对其体尺、屠宰性状,以及脏器重量进行比较分析。结果显示：在体尺性状中,150日龄的东涛鸡活重、体斜长、龙骨长、髋宽、胸宽显著低于广西麻鸡(P<0.05);而400日龄的东涛鸡的龙骨长、胫长水平显著高于广西麻鸡(P<0.05);150日龄和400日龄东涛鸡胫围均显著高于同日龄广西麻鸡(P<0.05)。在屠宰性状中,150日龄东涛鸡胴体重、全净膛重、半净膛重、胸肌重、腿肌重、胸肌率、腿肌率显著低于广西麻鸡(P<0.05),但屠宰率、半净膛率却显著高于广西麻鸡(P<0.05);400日龄东涛鸡半净膛率显著高于广西麻鸡(P<0.05);150日龄和400日龄东涛鸡腹脂重和腹脂率均显著低于同日龄广西麻鸡(P<0.05)。在脏器重量中,150日龄除东涛鸡的心脏重和睾丸重显著(P<0.05)低于广西麻鸡之外,其它脏器在两个品种中差异不显著(P>0.05);400日龄东涛鸡肝脏重、脾脏重、肌胃重显著(P<0.05)高于400日龄广西麻鸡。由此可见,东涛鸡的... 相似文献
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《中国家禽》2016,(23)
试验旨在研究放牧饲养条件下桃源鸡的屠宰性能及肌肉常规品质。选取同一批饲养的24只(公母各半)7月龄平均体重为(1.98±0.20)kg、符合品种标准的桃源鸡进行屠宰和肉品质测定。结果:1桃源鸡屠宰率、全净膛率、胸肌率、腿肌率分别为91.39%、71.54%、12.24%、18.17%;公鸡全净膛率、腿肌率极显著高于母鸡(P0.01)。2桃源鸡肉粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、水分含量平均分别为23.43%、2.50%、1.22%、72.34%;公鸡胸肌粗脂肪含量显著低于母鸡(P0.05),腿肌粗脂肪含量极显著低于母鸡(P0.01)。3桃源鸡公鸡剪切力显著高于母鸡(P0.05);4桃源鸡胸肌、腿肌的肌纤维直径平均分别为23.58、22.58μm,肌纤维密度分别为830.17、878.16根/mm2,公鸡腿肌肌纤维密度显著高于母鸡(P0.05)。由此可知,桃源鸡具有屠宰性能好、肉质细嫩、营养丰富、肉品质好等特点,是一个优良的地方鸡种。 相似文献
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选择在果园中散放饲养条件下饲养的154日龄的凉山岩鹰鸡20只,公母各10只进行屠宰性能测定和肉制品质分析。结果表明,活重公鸡极显著地高于母鸡(P<0.01);公母鸡屠宰率分别为86.64%和83.70%,半净膛率分别为81.30%和78.25%,全净膛率分别为68.45%和65.65%,公鸡都显著地大于母鸡(P<0.05);在胸肌率、腿肌率指标中,公鸡略大于母鸡,但差异不显著(P>0.05);公鸡的腹脂率极显著地小于母鸡(P<0.01);在肉色、pH值、失水率、嫩度等多数指标优于优质型崇仁麻鸡和大型白羽肉鸡(科宝)、粤禽快大黄鸡2003的物理性状。 相似文献
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3种不同类型鸡屠宰性能的测定与比较 总被引：2，自引：0，他引：2
种不同类型鸡屠宰性能的测定与比较 《畜牧与饲料科学》2015,36(4):34-34
分析3种不同类型鸡的屠宰性能的特点,为进一步提高家禽的屠宰性能提供一定的理论依据。选择42日龄左右的AA肉鸡、皖江黄鸡和闽中麻鸡各6只,进行屠宰,分别测定其屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、瘦肉率、腹脂率、肌间脂肪宽和皮下脂肪厚。试验结果表明：AA肉鸡的屠宰率、半净膛率和全净膛率均高于闽中麻鸡和皖江黄鸡,但差异不显著（P〉0．05）;AA肉鸡的胸肌率、腿肌率、瘦肉率、腹脂率、肌间脂肪宽和皮下脂肪厚均显著（P〈0．05）高于闽中麻鸡和皖江黄鸡,皖江黄鸡与闽中黄鸡之间差异不显著（P〉0．05）。在该试验范围内,AA肉鸡屠宰性能最好,皖江黄鸡与闽中黄鸡之间差异不明显（P〉0．05）。 相似文献
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试验在相同饲养条件下,对果园散养珍珠鸡与拜城油鸡的体尺和屠宰性能比较。结果表明:雄性珍珠鸡的体尺与雌性珍珠鸡相比差异极显著(P0.01);珍珠鸡的屠宰率、半净膛率及全净膛率极显著高于拜城油鸡(P0.01)。结果说明,同一品种家禽因性别不同在屠宰性能和体尺上可能会存在差异,不同品种家禽其屠宰性能和体尺也会存在差异,珍珠鸡的屠宰性能优于地方鸡拜城油鸡。 相似文献
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清远麻鸡屠宰性能和肉质的研究 总被引：1，自引：0，他引：1
本试验以138日龄和168日龄清远麻鸡为研究对象,测定其屠宰性能和肉质指标。结果表明,138日龄和168日龄清远麻鸡产肉性能均良好,屠宰率和全净膛率分别为92.11%、64.76%及91.72%、65.62%(P>0.05);半净膛率138日龄显著低于168日龄,但腹脂率138日龄显著高于168日龄(P<0.05);氨基酸总量138日龄比168日龄高,胸肌比腿肌高(P>0.05);剪切力138日龄极显著低于168日龄(P<0.01),但失水率和蒸煮损失138日龄显著高于168日龄(P<0.05);腿肌失水率和蒸煮损失显著或极显著低于胸肌,肉色和pHu极显著高于胸肌(P<0.01)。 相似文献
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《黑龙江畜牧兽医》2014,(21)
为了探索新型健康的东兰乌鸡养殖模式,试验将适龄东兰乌鸡随机分为全程圈养(模式1)、圈养-放养(模式2)、圈养-放养-笼养(模式3)3组模式进行饲养,145日龄时每组随机选取10只东兰乌鸡进行屠宰性能测定,并取胸肌鲜样送试验室进行分析。结果表明:采用不同的养殖模式对东兰乌鸡的生产性能、胸肌率、腿肌率、肌肉粗蛋白影响不显著(P0.05);模式2的屠宰率显著高于模式1(P0.05)和模式3(P0.05);模式3的半净膛率显著高于模式1(P0.05)和模式2(P0.05),全净膛率显著高于模式2(P0.05),腹脂率和肌肉粗脂肪均极显著高于模式1(P0.01)和模式2(P0.01);模式2和模式3的干物质含量显著高于模式1(P0.05)。总体来看,在东兰乌鸡的生产性能、屠宰性能、肉质风味方面,模式3优于模式2,模式2优于模式1。东兰乌鸡在生产上采取阶段养殖方式有机结合的模式优于采取全程单一养殖方式的模式。 相似文献
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黄山黑鸡体尺、屠宰性能和肉品质测定及相关分析 总被引：1，自引：0，他引：1
以35周龄的黄山黑鸡为研究对象,测定其体尺、屠宰性能和肉品质,并对其体尺和屠宰性能进行相关分析。结果表明,黄山黑鸡体斜长、胸深、胸宽、龙骨长、胫长和胫围在公母鸡之间存在显著差异(P0.05);体斜长、胸深、胸宽、龙骨长、胫长和胫围之间均呈极显著正相关(P0.01);活重、半净膛率、全净膛率、腿肌率和胸肌率在公母鸡之间存显著差异(P0.05);活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重和腿肌重之间呈极显著正相关(P0.01);公母鸡胸肌pH值、失水率、蒸煮损失和剪切力之间差异不显著(P0.05),肉色指标略有差异;体尺和屠宰性能之间存在一定程度的正相关。 相似文献
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北京油鸡与贵妃鸡杂交效果研究 总被引：1，自引：0，他引：1
本研究以北京油鸡和贵妃鸡为素材,比较北京油鸡♂×北京油鸡♀(YY)、贵妃鸡♂×贵妃鸡♀(GG)、北京油鸡♂×贵妃鸡♀(YG)、贵妃鸡♂×北京油鸡♀(GY)4种组合的外貌、体重、屠宰性能和肉质性状.结果表明:杂交后代凤头、胡须、毛腿、双五趾个体比例分别是99.4％、88.1％、95.2％和72.0％;6～20周体重显著高于贵妃鸡(P＜0.01),16周屠宰率、半净膛率、全净膛率和胸肌率高于北京油鸡(P＜0.01).以北京油鸡为母本的杂交组,同周龄体重有高于北京油鸡为父本杂交组的趋势,且屠宰率和胸肌率较高(P＜0.05),为最佳组合. 相似文献
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《中国家禽》2015,(14)
相同条件下饲养的文昌鸡公鸡20只,10周龄时随机平均分为2组,一组进行手术去势,另一组不去势作为对照组。20周龄时测定各组的屠宰性能和肉品质,并测定血清血糖和总脂。结果表明:去势鸡的腹脂重、腹脂率极显著高于公鸡(P0.01),活重、肌间脂肪宽、皮下脂肪厚显著高于公鸡(P0.05),屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重、屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率去势鸡与公鸡差异不显著(P0.05);去势鸡的胸肌和腿肌肌内脂肪含量极显著高于公鸡(P0.01),腿肌内水分含量显著高于公鸡(P0.05),胸肌内水分含量、滴水损失、熟肉率、剪切力、p H值、肉色差异不显著(P0.05);去势鸡血清总脂含量极显著高于公鸡(P0.01),血糖差异不显著(P0.05)。去势可明显提高文昌鸡公鸡的脂肪沉积能力。 相似文献
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茶花鸡体尺性状和屠宰性能的测定及相关性分析 总被引：3，自引：0，他引：3
《中国家禽》2016,(2)
对60只20周龄的茶花鸡进行体尺及屠宰性能测定,并对所有测定性状间的相关性进行了分析。结果表明:茶花鸡的平均活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重分别为864.81 g、765.55 g、679.23 g、563.81 g、133.35 g、98.49 g,屠宰率88.52%,半净膛率78.65%,全净膛率65.34%,胸肌率23.41%,腿肌率17.58%。相关分析结果表明体尺性状与屠宰性能间存在极显著或显著相关,其中:体斜长、龙骨长、胸深、胸宽、胫长、胫围均与屠体重、半净膛重、全净膛重呈极显著正相关(P0.01),骨盆宽与腿肌重呈极显著正相关(P0.01),胸宽与腿肌重呈显著正相关(P0.05),胫围与胸肌重呈显著正相关(P0.05)。 相似文献