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邓恒强 《农业工程技术:农产品加工》1998,(4)
大米豆腐的制作大米制作豆腐的方法如下：一、选料原料主要是大米和石灰（粳米不行）。石灰以最新鲜的石灰为好。二、浸泡１公斤大米放５０克粉状石灰，石灰要先调成糊浆，再加入水中。浸泡３小时～４小时，口尝带苦味后，取出放在清水中淘洗至水清。三、磨浆磨浆时水和米... 相似文献
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稻谷收购价走强、大米市场价疲软,＂稻强米弱＂现象让不少粮食加工企业陷入困境。据江苏省扬州市一项最新调查报告显示,目前全市约50%的稻米加工企业已经停产,开机生产的米厂也处在举步维艰、勉强维持状态。进口大米低价冲击据当地米业负责人表示,目前加工的主要是去年收购进来的稻谷,当时市场单价3.10元/公斤,存放到现在,仅保管、利息等费用每公斤就要0．2元．加工成商品大米出厂价4．16元／公斤，加上人工成本、电费等，每生产1公斤至少要亏损0．06-0．1元。 相似文献
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正一、工艺流程黑豆精选→浸泡→蒸煮→面粉炒制→拌料→菌液处理→调味→接种发酵→成品。二、主要生产设备浸泡缸、蒸煮器、自动加热翻炒器、小型混合机、发酵罐。三、主要原料黑豆50%、面粉30%、大米粉10%、盐10%,花椒5公斤/100公斤原料,菌种(以米曲霉菌粉为主),水足量。四、制作方法1.黑豆精选:市售黑豆,挑选籽粒饱满、圆形或卵圆形的黑 相似文献
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黄木姣 《农业工程技术:农产品加工》1993,(5)
目前,我国早籼稻库存数百亿公斤,如何充分利用和加工已经迫在眉睫。一、要重视大米基础工业的发展,开展深加工。从市场发展看,精白米、免淘米、留胚米、蒸谷米、营养强化米等各种系列产品的开发前景看好。二、发展米制食品。目前国际市场上米制食品随处可见,方便型的有:方便米饭、方便米粥、方便米面;糕点型的有:大米饼干、营养糕点、糕团;饮料型的有: 相似文献
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传统的米粉用大米加工而成,虽然口感好,但食用方便性较差,营养比较单一.糙米是指脱壳后仍保留着一些外层组织,如皮层、糊粉层和胚芽的米.大米所含的60%～70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中.以糙米为原材料加工米粉,不仅比精大米加工出来的米粉更具营养价值,而且对糖尿病患者和肥胖人群有益. 相似文献
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稻谷收购价走强、大米市场价疲软,“稻强米弱”现象让不少粮食加工企业陷入困境。据江苏省扬州市一项最新调查报告显示,目前全市约50%的稻米加工企业已经停产,开机生产的米厂也处在举步维艰、勉强维持状态。进口大米低价冲击据当地米业负责人表示,目前加工的主要是去年收购进来的稻谷,当时市场单价3.10元/公斤,存放到现在,仅保管、利息等费用每公斤就要 相似文献
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凉粉是南方夏季消暑解渴的最佳绿色饮品 ,一直被人们所喜爱。夏天 ,凉粉可卖到 0 5— 0 8元一碗 ,且特别畅销。现就其加工方法介绍如下 :1 原料 :干凉粉草 5 0 0克 ,大米 1 5 0 0克。凉粉草 ,别名仙人冻、仙人草、仙草 ,是唇形科 ,属多年生草本植物。因其枝叶加水煎汁可制凉粉 ,故称“凉粉草”。去年其干品零售价已达 1 0— 1 4元 /公斤 ,667ｍ2 产干草 1 5 0 0— 2 5 0 0公斤 ,产值 80 0 0— 1 2 0 0 0元。若将凉草加工成凉粉 ,经济效益将翻一番。2 做法 :①将大米浸泡 4小时 ,磨成米浆。②将凉粉草洗净 ,放适量水于锅中煮烂。③用过滤… 相似文献
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张文 《农业工程技术:农产品加工》1993,(1)
玉米米是将玉米胚乳磨成玉米面后经过膨化和挤压成型加工而成的一种膨化食品。其呈胶化形态的颗粒状,淡黄色,半透明,质地松软,不含胆固醇,易于消化,蛋白质的消化率可达83％以上。且口感好,既无玉米那种苦涩味,又滑润爽口,味香,俗称“人造大米”。可单独食用,也可在大米中掺入20％～30％的玉米米闷饭。玉米米的加工技术要点:先将玉米籽粒去皮脱胚,再磨成粗细适当的玉米粉,然后加入适量的水,投入搅拌机中搅 相似文献