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香菇是驰名世界的名贵食用真菌，也是我国创汇率很高的传统出口物资。它不仅肉质脆嫩，滋味鲜美，香气沁脾，而且营养丰富。据化验，100g的干香菇中，含蛋白质13g、脂肪1．8g、碳水化合物54g、粗纤维7．8g、灰分4．9g、钙124mg、磷415mg、铁25．3mg，以及维生素B1、维生素B2、维生素C等。香菇含有多种保健成分， 相似文献
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大白菜又名结球白菜、白菜、黄芽菜。原产我国,是中国最具代表性和创造性的特产蔬菜之一。因其味道鲜美,营养丰富,价格便宜,四时有售,故有“菜中之王”的美誉。据化验分析测定大白菜的营养价值很高,每公斤鲜大白菜中含有蛋白质17 g、脂肪2 g、膳食纤维6 g、碳水化合物31 g、灰分8 g、胡萝卜素2.5 mg、视黄醇当量0.42 mg、硫胺素0.6 mg、核黄素0.7 mg、尼克酸8 mg、抗坏血酸470 mg、维生素A 7.4 mg、维生素C 6.4 mg、维生素E 9.2 mg、钾1300 mg、钠893 mg、钙690 mg、镁120 mg、铁5 mg、锰2.1 mg、锌2.1 mg、铜0.3 mg、磷300 mg、硒3.3 μg… 相似文献
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苦瓜(Momordica Charantia L.)为葫芦科苦 瓜属一年生蔓性草本植物的果实，又名凉瓜、癞瓜、癞葡萄、锦荔枝等，原产于东印度，经陆路传入我国，在我国栽培甚广，以南方各省较多。苦瓜收获季节较长，可以从六月开始直至十月，是夏秋季的主要蔬菜之一，也是祖国传统的中草药。 1.苦瓜的营养价值和保健功能 苦瓜嫩瓜的营养价值很高，每100g中除含水分93～94g外，主要营养成分为：蛋白质0.9～1.0g、脂肪0.1～0.2g、碳水化合物2.6～3.5g、粗纤维1.1～1.4g、维生素Ａ17～22mg、维生素B10.03mg、维生素B20.03mg、维生素C56～120mg、维生素E0.85… 相似文献
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荠菜是十字花科荠菜属的一年生草本植物,我国南北各地均有野生。据资料介绍,荠菜属高钙野菜类型,全草每100g含钙1134mg、铁85mg。食用清香可口,为野菜之上品。全草入药,有和脾、明目、凉血止血、清热利尿之功用;荠菜籽有祛风明目之功能;其花有祛毒、和胃、止血之功效。近几年我们对荠菜进行野生变家种的试验,取得良好效果。现将野生荠菜的人工栽培技术总结于下。1生长习性喜荫蔽和冷凉气候,耐低温。野生荠菜多生长于玉米行间。适应性广,生命力较强,耐旱,耐瘠薄,但也喜肥喜湿,一般的土壤均可生长,最适合高肥力的壤土。生长快,生物量较高。2繁… 相似文献
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茄子也叫落苏、昆仑瓜、吊菜子等,原产于印度,现我国各地都有栽培,有长茄和圆茄之分。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,营养丰富。每100g含蛋白质0.8g、脂肪0.3g、碳水化合物4g、膳食纤维1.3g、叶酸19mg、钙32mg、磷19mg、钾152mg、维生素A63μg、维生素C8mg,维生素E1mg、硒0.5μg等20多种营养元素。紫皮中维生素P含量高达700μg, 相似文献
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晋南地区五种野菜营养成分分析 总被引：1，自引：0，他引：1
对晋南地区5种常见野菜地肤、马齿苋、藜、荠菜和苣荬菜的粗蛋白、维生素C、还原性糖、酸性物质、硝酸盐和亚硝酸盐含量进行了分析,以期为晋南地区野菜开发及其食用价值提供科学依据和参考价值。结果表明:藜的维生素C含量最高,其次是荠菜和地肤,马齿苋中维生素C含量最少;荠菜中粗蛋白含量最高,地肤、藜、马齿苋的粗蛋白含量依次下降;荠菜的酸性物质含量最高,马齿苋次之,藜的酸性物质含量最低;藜中还原糖的含量最高,荠菜次之,马齿苋还原糖的含量最少;藜的硝酸盐含量和亚硝酸盐含量均较高,超出安全食用范围。 相似文献
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芦笋又名石刁柏、龙须菜。被列为世界“十大名菜之一”和“第一抗癌果蔬”,具有“蔬菜之王”的美称。一、芦笋的营养价值及保健功能 芦笋幼茎风味鲜美,细嫩可口,纤维柔软多汁,营养丰富,具有很高的食用价值和药用价值。据测定,每百g幼茎中,含有蛋白质 1.62～3.66g、脂肪0.11～0.34g、糖类0.11～5.1g、纤维素0.7g、热量108.8 千焦、灰分1.2g、胡萝卜素0.76mg、维生素C44～52 mg、硫胺素0.24mg、核黄素0.36mg、尼克酸1.8mg、烟酸1.5mg、泛酸0.62mg、叶酸109 微克、生物素107 微克。还含有较多的硒、钼、镁、锰、铬等微量元素… 相似文献
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本试验以超声波辅助提取荠菜中VC,并采用反相高效液相色谱法测定其含量。先将荠菜匀浆后,以2%草酸为萃取溶剂,100 W的功率,25℃超声提取10 min,0.45μm微孔滤膜过滤,得到VC提取液,再进行反相高效液相色谱测定,以0.1%草酸溶液为流动相,流速1.0 mL/min,采用C18反相色谱柱分离,在246 nm波长定量检测。结果表明,超声提取荠菜中VC含量为56.05 g/100 g;VC浓度在2~20μg/mL范围内峰面积与VC浓度间线性良好,相关系数为0.9998;VC含量的检出限为0.6 mg/100 g,定量限为2 mg/100 g。方法回收率为99.73%~101.48%;重复性的相对标准偏差为1.97%。可见该方法能有效提取蔬菜中VC,测定结果稳定,重现性好,可以用于蔬菜中VC的提取与检测。 相似文献
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车前草又名车轱辘草、牛舌草，是车前科车前属1年或多年生草本植物。车前草营养丰富，嫩茎叶可以食用，据分析，每100g嫩茎叶中含蛋白质4．0g、脂肪1．0g、糖类10．0g、粗纤维3．3g、钙309mg、磷175mg、铁25．3mg、胡萝卜素5．85mg、维生素B10．09mg、维生素B20．25mg、维生素C23mg，是一种有待大规模开发的新型保健蔬菜。现将车前草栽培技术要点总结如下： 相似文献
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火龙果,又称红龙果,属仙人掌科,原产于中美洲热带、亚热带沙漠地区。火龙果的营养价值很高,据测定,100g果肉中,含水分83．75g、灰分0．34g、粗脂肪0．17g、粗蛋白质0．62g、粗纤维1．21g、维生素C5．22g、果糖2．83g、葡萄糖7．83g、钙6．3～8．8mg、磷30．2～36．1mg、铁0．55～0．65mg和大量花青素（红肉果最丰）、水溶性膳食蛋白、植物蛋白等。火龙果具有解毒、滋润肠胃、清血．、降血压、降低胆固醇、防止血管硬化及便秘、贫血、口角炎、感冒等功效。同时还有美容、养颜、延缓衰老的作用。 相似文献