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相似文献
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1.
十一,维生素的测定维生素A、D、E在栽培菇中含量极少甚至完全没有。但是,栽培菇的尼生素和维生素B_2的含量很高(尼生素约40mg/100g干重,维生素B_2约为4mg/100g干重),它们还含有一定量的维生素B_1(约2mg/100g干重)。有一些菇中,维生素C的含量也较高(约0-50mg/100g干重)。维生素B_1、B_2和抗坏血酸(维生素C)都可用萤光法测定,而尼生素可用分光光度法测定。  相似文献   

2.
王同阳 《蔬菜》2005,(5):36-37
香菇是驰名世界的名贵食用真菌,也是我国创汇率很高的传统出口物资。它不仅肉质脆嫩,滋味鲜美,香气沁脾,而且营养丰富。据化验,100g的干香菇中,含蛋白质13g、脂肪1.8g、碳水化合物54g、粗纤维7.8g、灰分4.9g、钙124mg、磷415mg、铁25.3mg,以及维生素B1、维生素B2、维生素C等。香菇含有多种保健成分,  相似文献   

3.
荠菜的吃法     
荠菜味美,营养价值高,是人们喜爱的山野菜之一,多为鲜食。每百克鲜品含水分85g,蛋白质5.3g,脂肪0.4g,碳水化合物6g,粗纤维1.4g,灰分1.8g,钙420mg,磷73mg,铁6.3mg,胡萝卜素3.2mg,硫胺素0.14mg,核黄素0.19mg,尼克酸0.7mg,抗坏血酸55mg,并可为人体提供一定的热量。 民间食用荠菜均取其墩株,烹制以后味道鲜美,口感柔嫩。若与猪、牛、羊肉末和成馅,成为饺子、包  相似文献   

4.
张瑞君  王国利 《蔬菜》2003,(7):34-35
大白菜又名结球白菜、白菜、黄芽菜。原产我国,是中国最具代表性和创造性的特产蔬菜之一。因其味道鲜美,营养丰富,价格便宜,四时有售,故有“菜中之王”的美誉。据化验分析测定大白菜的营养价值很高,每公斤鲜大白菜中含有蛋白质17 g、脂肪2 g、膳食纤维6 g、碳水化合物31 g、灰分8 g、胡萝卜素2.5 mg、视黄醇当量0.42 mg、硫胺素0.6 mg、核黄素0.7 mg、尼克酸8 mg、抗坏血酸470 mg、维生素A 7.4 mg、维生素C 6.4 mg、维生素E 9.2 mg、钾1300 mg、钠893 mg、钙690 mg、镁120 mg、铁5 mg、锰2.1 mg、锌2.1 mg、铜0.3 mg、磷300 mg、硒3.3 μg…  相似文献   

5.
水蕨菜(dipalaziume sculentum Sw)又称龙头菜、拳头菜等,以叶芽生长出来未开展的羽状叶和幼嫩叶柄供食,可食部分营养价值很高。据报道每kg食用蕨菜茎叶中,含有蛋白质16g,脂肪4g,碳水化合物100g,粗纤维13g,钙24mg,磷290mg,铁67mg。胡萝卜素168mg,维生素C35mg,各种氨基酸的含量也很高,其嫩滑可口的食味成为家庭、酒楼的高档蔬菜。  相似文献   

6.
荠菜,学名CapsellabursapastroisL,别名护生草,地米菜,菱角菜,南京人又称“磕头菜”。十字花科荠菜属,1年或2年生草本植物。荠菜具有富集钙的功能,其含量是土壤的2倍之多,每100g含钙1134mg、铁85mg、镁333mg。荠菜的全草无论从药理功能还是食疗效果都值得重视,因...  相似文献   

7.
苦瓜(Momordica Charantia L.)为葫芦科苦 瓜属一年生蔓性草本植物的果实,又名凉瓜、癞瓜、癞葡萄、锦荔枝等,原产于东印度,经陆路传入我国,在我国栽培甚广,以南方各省较多。苦瓜收获季节较长,可以从六月开始直至十月,是夏秋季的主要蔬菜之一,也是祖国传统的中草药。 1.苦瓜的营养价值和保健功能 苦瓜嫩瓜的营养价值很高,每100g中除含水分93~94g外,主要营养成分为:蛋白质0.9~1.0g、脂肪0.1~0.2g、碳水化合物2.6~3.5g、粗纤维1.1~1.4g、维生素A17~22mg、维生素B10.03mg、维生素B20.03mg、维生素C56~120mg、维生素E0.85…  相似文献   

8.
龚攀  陈曼  梁峥 《长江蔬菜》2016,(9):18-18
正西洋菜又名豆瓣菜、水田芥、凉菜、水芥、水蔊菜等,多年生水生草本植物,原产欧洲,在我国南方栽培较多。西洋菜的营养物质比较全面,其中超氧化物歧化酶(SOD)的含量很高,每100 g鲜样含维生素C 50 mg、蛋白质1~2 g、纤维素0.3 g、钙43 mg、磷17 mg、铁0.6 mg。还含有多种氨基酸和维生素等。西洋菜是一种能益脑健身的保健蔬菜,其甘微苦,性寒,入肺、膀胱,具  相似文献   

9.
绿色食品-荠菜   总被引:4,自引:0,他引:4  
1. 荠菜的营养价值 荠菜的营养价值很高,其构成成分除水分外,含有人体必需的纤维素、蛋白质、脂肪、无机盐和维生素,除此之外,还含有大量人体必需的氨基酸:精氨酸、天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、半胱氨酸等;含有多种有机酸:草酸、酒石酸、苹果酸、丙酮酸、对氨基苯磺酸、延胡索酸等;糖分:蔗糖、山梨糖、乳糖、氨基葡萄糖、山梨糖醇、甘露糖醇、侧金盏花醇等;黄酮类:芸香甙、橙皮甙等;还含胆碱、乙酰胆碱、酪胺、马钱子碱等(《中药大辞典》),营养价值极高。 2.荠菜的药用价值 荠菜与许多野菜…  相似文献   

10.
正树莓果味甜美,含糖、苹果酸、柠檬酸及维生素C等营养物质,可供生食、制果酱及酿酒等。树莓果实所含的各种营养成分易被人体吸收,而且具有促进人体对其它营养物质的吸收、改善新陈代谢及增强抗病力的作用。据试验分析可知:每100g树莓鲜果含水分84.2g、蛋白质0.2g、脂肪0.5g、碳水化合物13.6g、纤维3g、灰分0.5g,钙22mg、磷22mg、镁20mg、钠1mg、钾168mg,维生素A 130国际单位、维生素B_10.03mg、维生素B_20.09mg、烟酸(维生素  相似文献   

11.
朱小强 《西南园艺》2004,32(1):12-12
荠菜是十字花科荠菜属的一年生草本植物,我国南北各地均有野生。据资料介绍,荠菜属高钙野菜类型,全草每100g含钙1134mg、铁85mg。食用清香可口,为野菜之上品。全草入药,有和脾、明目、凉血止血、清热利尿之功用;荠菜籽有祛风明目之功能;其花有祛毒、和胃、止血之功效。近几年我们对荠菜进行野生变家种的试验,取得良好效果。现将野生荠菜的人工栽培技术总结于下。1生长习性喜荫蔽和冷凉气候,耐低温。野生荠菜多生长于玉米行间。适应性广,生命力较强,耐旱,耐瘠薄,但也喜肥喜湿,一般的土壤均可生长,最适合高肥力的壤土。生长快,生物量较高。2繁…  相似文献   

12.
茄子也叫落苏、昆仑瓜、吊菜子等,原产于印度,现我国各地都有栽培,有长茄和圆茄之分。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,营养丰富。每100g含蛋白质0.8g、脂肪0.3g、碳水化合物4g、膳食纤维1.3g、叶酸19mg、钙32mg、磷19mg、钾152mg、维生素A63μg、维生素C8mg,维生素E1mg、硒0.5μg等20多种营养元素。紫皮中维生素P含量高达700μg,  相似文献   

13.
晋南地区五种野菜营养成分分析   总被引:1,自引:0,他引:1  
对晋南地区5种常见野菜地肤、马齿苋、藜、荠菜和苣荬菜的粗蛋白、维生素C、还原性糖、酸性物质、硝酸盐和亚硝酸盐含量进行了分析,以期为晋南地区野菜开发及其食用价值提供科学依据和参考价值。结果表明:藜的维生素C含量最高,其次是荠菜和地肤,马齿苋中维生素C含量最少;荠菜中粗蛋白含量最高,地肤、藜、马齿苋的粗蛋白含量依次下降;荠菜的酸性物质含量最高,马齿苋次之,藜的酸性物质含量最低;藜中还原糖的含量最高,荠菜次之,马齿苋还原糖的含量最少;藜的硝酸盐含量和亚硝酸盐含量均较高,超出安全食用范围。  相似文献   

14.
芦笋又名石刁柏、龙须菜。被列为世界“十大名菜之一”和“第一抗癌果蔬”,具有“蔬菜之王”的美称。一、芦笋的营养价值及保健功能    芦笋幼茎风味鲜美,细嫩可口,纤维柔软多汁,营养丰富,具有很高的食用价值和药用价值。据测定,每百g幼茎中,含有蛋白质 1.62~3.66g、脂肪0.11~0.34g、糖类0.11~5.1g、纤维素0.7g、热量108.8 千焦、灰分1.2g、胡萝卜素0.76mg、维生素C44~52 mg、硫胺素0.24mg、核黄素0.36mg、尼克酸1.8mg、烟酸1.5mg、泛酸0.62mg、叶酸109 微克、生物素107 微克。还含有较多的硒、钼、镁、锰、铬等微量元素…  相似文献   

15.
<正>一是低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素。这个特点也是现代营养学对保健食品提出的要求。芦笋嫩茎含水93.2%,蛋白质1.7%~3.0%,脂肪的含量很低,仅0.2%,粗纤维1.0%。维生素含量很高,维生素C平均含量为41.4mg/100g,比蒜薹高5倍;维生素B1为80.0~92.5μg/100g;维生素A是胡萝卜的1.5倍,达到29 400国际单位。二是蛋白质的氨基酸组成。氨基酸含量高且比例适当。特别是在所有的氨基酸中,天门冬氨酸含量高达1.826%,占氨基酸总含量的13.23%,这对治疗心血管病及泌尿系统疾病有很大作用。  相似文献   

16.
野生芹菜(Denanthe stolonlfena D.C)为伞形花科,属多年生草本植物,主要生长于沟渠、田埂等沼泽地区的一类野生绿叶蔬菜,其幼苗及茎叶每100g鲜菜含蛋白质2.5g、脂肪0.6g、碳水化合物4g、胡萝卜素4.28g、维生素D1.1mg、维生素B20.33mg、维生素C39mg,其营养丰富,每百克含蛋白质2.5g、脂肪0.6g、粗纤维3.2g、铁24.4mg、核苷素0.33mg等;  相似文献   

17.
本试验以超声波辅助提取荠菜中VC,并采用反相高效液相色谱法测定其含量。先将荠菜匀浆后,以2%草酸为萃取溶剂,100 W的功率,25℃超声提取10 min,0.45μm微孔滤膜过滤,得到VC提取液,再进行反相高效液相色谱测定,以0.1%草酸溶液为流动相,流速1.0 mL/min,采用C18反相色谱柱分离,在246 nm波长定量检测。结果表明,超声提取荠菜中VC含量为56.05 g/100 g;VC浓度在2~20μg/mL范围内峰面积与VC浓度间线性良好,相关系数为0.9998;VC含量的检出限为0.6 mg/100 g,定量限为2 mg/100 g。方法回收率为99.73%~101.48%;重复性的相对标准偏差为1.97%。可见该方法能有效提取蔬菜中VC,测定结果稳定,重现性好,可以用于蔬菜中VC的提取与检测。  相似文献   

18.
车前草又名车轱辘草、牛舌草,是车前科车前属1年或多年生草本植物。车前草营养丰富,嫩茎叶可以食用,据分析,每100g嫩茎叶中含蛋白质4.0g、脂肪1.0g、糖类10.0g、粗纤维3.3g、钙309mg、磷175mg、铁25.3mg、胡萝卜素5.85mg、维生素B10.09mg、维生素B20.25mg、维生素C23mg,是一种有待大规模开发的新型保健蔬菜。现将车前草栽培技术要点总结如下:  相似文献   

19.
火龙果,又称红龙果,属仙人掌科,原产于中美洲热带、亚热带沙漠地区。火龙果的营养价值很高,据测定,100g果肉中,含水分83.75g、灰分0.34g、粗脂肪0.17g、粗蛋白质0.62g、粗纤维1.21g、维生素C5.22g、果糖2.83g、葡萄糖7.83g、钙6.3~8.8mg、磷30.2~36.1mg、铁0.55~0.65mg和大量花青素(红肉果最丰)、水溶性膳食蛋白、植物蛋白等。火龙果具有解毒、滋润肠胃、清血.、降血压、降低胆固醇、防止血管硬化及便秘、贫血、口角炎、感冒等功效。同时还有美容、养颜、延缓衰老的作用。  相似文献   

20.
经测定,柴达木大肥菇子实体含粗蛋白24.0%、粗脂肪2.10%、粗纤维17.32%、碳水化合物34.91%、灰分13.65%;必需氨基酸(5.215 g/100g)占氨基酸总量(15.88 g/100g)的35.84%;含维生素B20.107 mg/100g、维生素B3(烟酸)8.168 mg/100g;l kg子实体含钾118 mg、磷38.5 mg、硫272.6 mg、钙624.9 mg、铜11.07 mg、铁163.4 mg、镁608.6 mg、锰5.77 mg和钠223.5 mg。  相似文献   

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