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孔保华! 《农业工程技术:农产品加工》2000,(6)
1976年以来,不少国家都已无条件批准肉食品辐照保鲜后可以上市供应,近几年来对辐照肉食品的认可获得很大进展,肉食品的辐射保鲜技术将越来越多地被人们所采用,并产生巨大的经济效益。(五)辐射食品的卫生安全性辐射食品的卫生安全性是辐射食品研究的重要环节,其范围包括5个方面:(1)有无残留放射性及诱导放射性;(2)辐射食品的营养卫生;(3)有无病原菌的危害;(4)辐照食品有无产生毒性;(5)有无致畸、致癌及致突变效应。对于是否会沾染放射性物质的问题,因食品在进行辐照时,被照食品没有直接接触放射性同位素,因此不会沾染放射性物质,这… 相似文献
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辐照保鲜技术及其应用 总被引:5,自引:0,他引:5
辐照保鲜技术是利用电离辐射对食品进行杀虫灭菌和抑制某些生理活动以延长贮存期的一种保鲜方法。与传统保鲜技术相比,它具有效果好、简便、实用、卫生安全、效益高等特点,被广泛用于农产品保鲜中。 相似文献
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近年来.食品安全问题日益成为全球关注的热点。在广大消费者为“今天还能吃什么”而忧心忡忡时,一种通过辐照灭菌保鲜的安全食品,已悄然走上国人的餐桌。有关专家预言,随着国民食品安全意识的提高.辐照食品在我国的市场前景将十分广阔。 相似文献
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张洪生 《农业工程技术:农产品加工》2001,(7):31-31
一、前言 嫩玉米采摘季节正值生长旺盛期,贮藏保存难度非常大。目前市场跨季节销售的嫩玉米,基本上采用冷冻法贮存保鲜,一次性设备投资大、成本高、口味差,难于普及推广。虽然近年来一些单位也相继推出几种常温下嫩玉米保鲜方法,例如烘干 (晾干 )——复水保鲜法、杀菌机 (臭氧发生器 )保鲜法,但操作复杂,保鲜期短,效果不理想。本文介绍的一种嫩玉米常温保鲜技术,不需冷冻、不需烘干、不需日常管理,只要将采摘后的嫩玉米浸泡于事先配制好的保鲜液中,即可达到长期贮存保鲜的目的,保鲜期长达 8个月以上,口味纯正,品质鲜嫩如… 相似文献
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近年来,食品安全问题成为全球关注的热点。本文阐述了食品辐照技术在食品杀虫、灭菌、保鲜、延长货架期等方面重要作用和食品辐照加工的现状及诱人前景。 相似文献
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嫩玉米香甜可口,营养丰富,人人爱吃.然而嫩玉米采摘季节正值生长旺盛期,贮藏保存难度非常大.目前市场上跨季节销售的嫩玉米,基本上采用冷冻法贮存保鲜,一次性设备投资大、成本高、口味差、难于普及推广.虽然近年来一些单位也相继推出几种常温下嫩玉米保鲜方法,例如烘干(晾干)--复水保鲜法、杀菌机(臭氧发生器)保鲜法,但操作复杂,保鲜期短,效果不理想.本文介绍的一种嫩玉米常温保鲜技术,不需冷冻、不需烘干、不需日常管理,只要将采摘后的嫩玉米浸泡于事先配制好的保鲜液中,即可达到长期贮存保鲜的目的,保鲜期长达8个月以上,口味纯正,品质鲜嫩如初,而保鲜成本每穗仅为3分钱左右.此法玉米保鲜不需设备投资,操作简单易行,原料易购价廉,极具普及推广价值. 相似文献
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我国的食品工业虽有较大发展,但与国外比仍比较落后,突出表现为规模比较小,食品工业总产值只有农业产值的30%,居民食物消费中,工业食品的比重仅有25%。在发达国家,工业食品消费比重已达70%,有的高达90%,食品工业总产值是农业总产值的150%;这些国家居民的一日三餐主要是食用工业食品,他们的家庭厨房主要用来简单加工(如加热保温)和保鲜贮存食品。 相似文献