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喷淋式快速冷却压力蒸汽灭菌柜多用于大输液与注射药液的灭菌,也用于培养基的灭菌。使用时应注意冷空气的排除,蒸汽超热的解除,灭菌时间的计算与安全操作。 相似文献
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用国产设备生产灭菌鲜牛奶技术的探讨○天津中芬乳品研究培训中心(300222)何辉对液态鲜牛奶的加热处理方法,按其作用效果可分为杀菌和灭菌两种。杀菌,就是将奶中的致病菌和造成成品缺陷的病因菌完全杀死,但并非杀死全部细菌。而灭菌是指对牛奶进行强烈的热处理... 相似文献
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近年来,三效降膜式蒸发器在奶粉生产中应用越来越多,蒸发器是在负压状态下工作的,保持蒸发系统的真空度,是由冷凝器及真空泵来完成的。冷凝器分为间接式与混凝式冷凝器两种,间接式冷凝器又分为盘管式冷凝与列管式冷凝两种。 相似文献
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巴氏杀菌乳与超高温灭菌乳及瓶(罐)装灭菌乳的品质比较研究 总被引:1,自引:0,他引:1
该研究的目标是不同的热处理工艺的效果比较;同时还探讨了是否能够通过分析的方法来分辨出不同工艺所生产的不同种类的牛奶。研究证实,超高温灭菌乳的风味不如新鲜的巴氏杀菌乳;风味的差别与加热强度的差别一样明显。巴氏杀菌法对于有用的赖氨酸、维生素B12、叶酸和维生素C的平均损害较小;而超高温灭菌工艺的损害效果则比较强烈,在某些间接法超高温灭菌加热过程中,营养价值的损失与传统的瓶(罐)装灭菌牛奶相似。超高温处理程序的平均加热程度要显著高于巴氏杀菌法,在某些间接加热系统中,超高温的平均加热程度等同于传统的瓶(罐)装灭菌法。经过超高温加热的牛奶作为一个特殊种类,明显区别于巴氏杀菌乳和用传统灭菌方法生产的瓶(罐)装灭菌乳。然而,在某些受限制的情况下,阿莎芬堡(Aschaffenburg)测试并不能够对超高温灭菌乳和瓶(罐)装灭菌乳作出区分。实际上,在某些间接加热的设备中,加热程度非常强烈,以至于会发生负面的反应。牛奶的浑浊程度可以通过浑浊度测试来测定,WPN指数(WPNI)让我们对牛奶所经受的热处理有更精确地了解。通过以上这些方法就可以很客观的确定牛奶的特征。 相似文献
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美国俄勒岗州立大学的Michael C.Qian及其同事指出.UHT灭菌可生产出可在常温保鲜达6个月的牛奶,但会使牛奶产生蒸煮味,在美国不受欢迎的主要原因。 相似文献
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本文论述用电磁波辐射灭菌解决鲜牛奶软包装生产的二次污染问题。中试表明,选择适当的辐射剂量能够使牛奶的保质期延长3倍左右,而且营养成份及口感保持不变。 相似文献
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本文主要比较了不同热处理方式与包装形式对牛奶中某些营养物质的影响,对牛奶中糖类和矿物质的影响不大,但能促使脂肪产生异味物质——甲基酮,致使乳清蛋白变性。巴氏杀菌、UHT灭菌和二次灭菌会引起赖氨酸、维生素等的损失,随着热处理强度的增强,维生素的损失加大。牛奶的包装材料,如塑料、纸板、铝箔+纸板等的透光性和透氧性对牛奶的营养成分也会产生一定的影响,其中TBA铝箔+纸板包装对维生素A的保持率最高,可以到达90%。 相似文献
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目前,有关超高温灭菌乳与巴氏杀菌乳的营养价值比较,成为我国奶业界的热点。比利时的Mottar早在1979年就曾发表过有关UHT灭菌乳、巴氏杀菌乳、保持灭菌乳质量比较的研究报告。报告中,作者对巴氏杀菌、直接法UHT、间接法UHT和保持法瓶装灭菌工艺所生产的牛奶,从其滋气味、营养价值以及某些物理化学性质等方面做了比较研究。 相似文献
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由于消毒灭菌设备的质量问题或冬彝的操作不规范,微生物实验室的消毒灭菌可能达不到预期萌漓黼因此采用常规消毒和灭菌检测方法对消毒和灭菌效果进行评价是非常必要的。 相似文献
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使用三种指示剂对压力蒸汽灭菌效果进行观察,结果发现,121℃作用20min,用嗜热脂肪杆菌芽孢菌片监测合格率为71%,化学指示卡为54%,指示管为100%;121℃作用30min,菌片法为95%,化学指示卡为90%,指示管为100%;126℃,合格率为100%。物品透气性差,灭菌效果亦差。关键词压力蒸汽灭菌;化学指示剂;生物指示剂;灭菌监测方法。 相似文献
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