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苹果醋饮料在调配过程中往往需要加入甜味剂,常见的甜味剂蔗糖、蜂蜜、果葡糖浆、阿斯巴甜等,而蔗糖、蜂蜜在酸性条件下易产生絮凝物,影响产品感官质量。在苹果醋饮料基础配方研究基础上,采用果葡糖浆部分替代蔗糖、蜂蜜,进行复合甜味剂的协同增效研究,经正交试验优化得出苹果醋饮料复合甜味剂的较优配比为:果葡糖浆15 g/kg、蔗糖20 g/kg、三氯蔗糖0.15 g/kg(限量0.25 g/kg)、阿斯巴甜0.40 g/kg(限量0.60 g/kg), 质量比为0.75 ∶ 1 ∶ 0.007 5 ∶ 0.02。以此配方配制的苹果醋饮料经过滤、杀菌,常温放置150 d后絮凝物含量减少了0.95 g/L,饮料透光率达98%。 相似文献
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对人工饲养的北星二号蚯蚓纤溶酶的分离纯化表明，其较佳工艺为磷酸缓冲液保温或匀浆提取，Ａｍｂｅｒｌｉｔｅ ＩＲＡ－９０４或ＤＥＡＥ－纤维素柱层析，Ｓｅｐｈａｄｅｓ Ｇ－１００凝胶过滤，真空冷冻干燥，按此工艺可得到纤溶化活力为８３７００ｍｍ＾２／ｍｇ。蛋白的蚯蚓纤溶酶。 相似文献
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以意大利蜜蜂为实验材料,通过饲喂果葡糖浆,检测其对意大利蜜蜂蜂群育王质量和抗氧化酶基因mR-NA表达量的影响,并以白砂糖为对照组。结果表明:饲喂果葡糖浆对王台接受率、单个王台产浆量、蜂王初生体质量和工蜂抗氧化酶基因mRNA的表达量与饲喂白砂糖均无显著差异。 相似文献
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昌 《农业工程技术:农产品加工》1985,(2)
据黑龙江农村报报导,陕西省粮油科研所和西安市淀粉厂,利用土豆淀粉制成果葡糖浆。这种糖浆含糖43.2％,葡萄糖53.12％,低聚糖13.68％。糖浆浓度为24.21％,甜度相当于蔗糖。颜色透明,味道清香爽口。根据试制计算,每斤糖浆的生产成本仅0.5元,比蔗糖便宜。如果建一个日产十吨的厂,需投资150万元,三年后可收回全部投资。土豆淀粉经糖化后接入乳酸菌,在pH值为5,温度为49℃的条件下发酵3—4天,用碳酸钙中和,趁热过滤,精制便得乳酸钙,再经碳化过 相似文献
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高麦芽糖浆(HMS)是以玉米淀粉为原料采用酶法生产淀粉糖的一种新型淀粉糖生产技术。淀粉经过α-淀粉酶作用,快速搅拌混合,迅速升温而液化。最佳液化条件是:α-淀粉酶用量4μ/g,温度85℃,pH值6.0,时间15分钟。液化液无色透明,含不溶物质少。糖化采用β-淀粉酶与异淀粉酶同时作用。最侄糖化条件为:β-淀粉酶用量120μ/g,异淀粉酶用量30μ/g,温度60℃,pH5.1,时间48小时。糖化液色泽浅黄,糊精含量较少,易于过滤。精制后的糖液近无色。糖液调整pH值后,可在真空下或常温常压下进行浓缩。分析薄板层析结果表明:DE值为81.6的糖液,含高麦芽糖69.7％(麦芽糖量10.9μg/ml糖浆,麦芽三糖量4.3μg/ml糖浆)。此糖浆即为高麦芽糖浆。 相似文献
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[目的]优化燕麦乳饮料的制作工艺。[方法]以燕麦为原料制作燕麦乳饮料,针对制作过程中影响其DE值以及原料利用率的因素料液比、酶解温度、酶解时间、加酶量等进行试验,优化出具有较高DE值和原料利用率的燕麦乳最优制作工艺,确定燕麦乳饮料主要添加物的添加量。[结果]确定制作燕麦乳饮料的最佳酶解工艺条件:料液比1∶15 g/ml,反应温度85℃,反应时间40 min,加酶量12U/g原料。在该条件下,酶解液的DE值为37.40%,原料利用率为57.49%。同时确定了燕麦乳饮料主要添加物的添加量:果葡糖浆为90 g/L,柠檬酸为0.36 g/L。[结论]研究可为燕麦的进一步开发利用提供参考依据。 相似文献
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对菊糖水解生产果葡糖浆工业生产中酸的浓度对水解程度的影响进行了研究，确定了最佳工艺条件：菊糖浓度为10％，硫酸体积百分比为2．2％，水解温度为70℃，水解时间为60min。 相似文献
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用美国临床实验室标准化委员会(NCCLS)介绍的方法,分别测得双黄连口服液和青霉素G对金黄色葡萄球菌的最低抑菌浓度(Minimum inhibitory concentration,MIC);使用棋盘联合药敏试验法,以部分抑菌浓度(Fractional inhibitory concentration,FIC)指数为指标,观察双黄连口服液和青霉素G联用对金黄色葡萄球菌的抗菌作用.结果表明,双黄连口服液对金黄色葡萄球菌的MIC是46.88 mg/mL(稀释度1:32);青霉素G对金黄色葡萄球菌的MIC是0.25 U/mL;双黄连口服液和青霉素G联用对金黄色葡萄球菌的FIC指数是0.125.双黄连口服液联用青霉素G对金黄色葡萄球菌联合药敏结果呈协同作用. 相似文献
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旨在分析水分胁迫对小麦叶片抗病相关酶的诱导,探讨水分胁迫诱导抗病性的机制。以水分胁迫可诱导其抗病性的小麦品种-小偃6号为材料,用不同质量分数PEG-6000模拟干旱胁迫,采用真空渗透离心法分离胞间隙液以及胞内蛋白,并对不同胁迫时间胞间隙和胞内抗病相关蛋白及酶活性进行分析。结果显示,随着胁迫强度的增加和处理时间的延长,叶片及胞间隙液POD、PPO、PAL(胞间隙除外)、几丁质酶活性均表现出明显的上升的趋势,复水2 d后下降,但各项测定指标均未恢复至对照水平。由此可知,水分胁迫可诱导小偃6号叶片中各种抗病防卫相关酶活性的增强,表明小麦对水分胁迫的响应与抗病信号转导途经之间可能存在共同的机制。 相似文献
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本文对纳西泵串联效应进行了初步的理论研究和实际生产试验,解决了生产中要求提高减压设备的真空度和增大压缩气体压强的问题。设计出了提高真空度和增大气体压强的生产流程,并在理论上进行了推导和计算。结果表明:纳西泵串联后提高了减压设备的真空度,在生产上能大大减轻热敏性物料的分解变质和碳化作用,省去了某些压缩气体液化时所需要的冷冻设备。 相似文献
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采后浸泡或真空渗透钙、钡、镁对金矮生苹果青霉病的影响 总被引：8，自引：7，他引：1
金矮生苹果采收后立即用不同浓度CaCl2、BaCl2或MgCl2浸泡或真空渗透（33．32KPa）。经0℃下贮藏3个月后取出,用扩展青霉（PenicilliumexpansumLink）孢子悬浮液损伤接种果实,在18℃下培养9d。结果表明：不同浓度3种盐浸泡或真空渗透处理均未能降低损伤接种果实的发病率,可在一定程度上对腐烂产生抑制,真空渗透效果优于浸泡。8％CaCl2真空渗透为最有效处理,可降低34．76％的病斑面积,而8％BaCl2和8％MgCl2仅分别降低病斑面积25．11％和18．32％。在所有真空渗透处理中,只有4％和8％MgCl2处理可导致果实产生重度药害,8％CaCl2和2％、4％BaCl2处理权产生轻微药害。 相似文献
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[目的]探讨超声波对糖汁电絮凝脱色的强化作用。[方法]用赤砂糖和蒸馏水以15∶85的质量比制备浓度在15°Bx左右糖汁,考察了糖汁电解后静置絮凝沉降、糖汁电解后超声处理、超声波协同糖汁电解处理对糖汁脱色效果的影响。[结果]糖汁电解处理后静置絮凝沉降50 min时,脱色率为39.8%;而电解6 min后即进行超声强化絮凝沉降,在超声功率为195 W,时间为120 s时,脱色率达到36%,大大缩短了絮凝沉降时间;在超声功率97.5 W条件下,超声波协同糖汁电解处理6 min,糖汁脱色率为32.7%,高于单独电解处理下的脱色率(27.9%)。[结论]超声波能够促进电解后糖汁絮凝沉降过程,还能强化糖汁的电解反应过程。 相似文献
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吸盘真空室理论流场的确定 总被引：2，自引：1，他引：1
本文通过试验测试,表明真空室所测各点的全压值基本上相等,认定该室流场为一势流流场。根据流体力学中的势流理论。用有限元方法求解,采用FORTRAN语言编程序运算,求得真空室的理论流场为一等势线所表示的流场。 相似文献
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乳酸菌发酵液在冷却羊肉保鲜中的作用研究 总被引：1，自引：1，他引：0
利用乳酸菌发酵液处理真空包装的冷却羊肉,并同其它处理方式对照,通过测定其冷藏过程中的微生物指标、理化指标和感官品质评价乳酸菌发酵液对冷却羊肉的保鲜效果。结果显示：真空包装的冷却羊肉经不同保鲜液处理后,保鲜效果存在一定的差异;其中以10^7CFU/mL浓度的乳酸菌处理组的保鲜效果最好,pH值始终维持在一个较低的水平,TVB-N值在贮存末期低于9 mg/100 g,感官品质良好,红度值高,但汁液流失率较高,乳酸菌发酵液处理后,对粪大肠球菌抑制作用较强,细菌总数对数值维持在5.9-6.1之间;产细菌素菌株S1-1与不产细菌素菌株TD3-1差异不显著。 相似文献
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确定有效的掺假蜂蜜检测方法对监控规范蜂蜜行业具有重要的现实意义。为实现掺入高果糖浆蜂蜜的快速检测,应用差示扫描量热法（DSC）对掺入不同高果糖浆含量的椴树蜂蜜进行玻璃化转变温度Tg测定。研究结果表明：纯椴树蜂蜜与高果糖浆具有显著不同的玻璃化转变温度,Tg值分别为－5545℃,－6086℃;当掺杂高果糖浆含量低于10%时,掺杂椴树蜂蜜的玻璃化转变温度Tg值与纯椴树蜂蜜的Tg值很相近,区分效果不理想;当掺杂高果糖浆含量较高时（20%,40%,80%）,高果糖浆质量分数与掺杂蜂蜜的Tg值具有很好的线性关系,基于差示扫描量热法来鉴别掺杂较高含量的椴树蜂蜜是可行的。 相似文献
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真空浸钙对南果梨褐变的影响 总被引：3，自引：0，他引：3
对南果梨进行真空浸钙处理后在２０℃贮藏过程中的褐变进行了研究。发现真空浸钙处理对南果梨有明显抑制呼吸强度和乙烯释放、提高果肉ＳＯＤ活性、抑制果肉ＰＰＯ活性、延缓叶绿素ａ、ｂ、（ａ＋ｂ）的降解和硬度下降的作用,从而抑制了南果梨果肉的褐变进程。 相似文献