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通过研究罗非鱼肉蛋白酶解液及其5 ku超滤液的体外抗氧化活性,为罗非鱼深加工及高值化利用提供理论基础。主要采用分光光度法分别检测了酶解液和超滤液的还原力,对·OH、O2-·、DPPH·自由基的清除能力以及在亚油酸体系中抗氧化能力并对其抗氧化活性的差异性进行分析讨论。结果发现,当浓度为1.25~2.5 mg/m L时,超滤液的还原力、在亚油酸体系中抗氧化能力低于酶解液,当浓度为2.5~10.0 mg/m L时,超滤液活性强于酶解液;以IC50计算,超滤液对自由基清除能力均优于酶解液;超滤液中亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、组氨酸和酪氨酸的含量均高于酶解液,其分子量小于3 ku与1 ku组分的比例也高于酶解液。罗非鱼肉蛋白酶解液经5 ku超滤处理后,其体外抗氧化活性增强。 相似文献
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为了探究酶解鸡骨泥制备抗氧化肽的最佳工艺,研究了以木瓜蛋白酶酶解鸡骨泥时各因素对短肽得率的影响,以及制备的抗氧化肽对羟自由基、超氧阴离子自由基和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基的清除能力。试验探究了酶解过程中不同底物质量分数、加酶量、反应温度和反应时间对短肽得率的影响。采用响应曲面优化得到了以短肽得率为目标的木瓜蛋白酶酶解鸡骨泥的最优工艺,反应条件为:底物质量分数11.44%,加酶量211.11 mg·g~(-1),反应温度57℃,反应时间3 h,在该条件下酶解液短肽得率预期为59.20%,实测为58.87%±0.51%。采用优化工艺制备的抗氧化肽,在达到32 g·L~(-1)时与维生素C清除羟自由基、超氧阴离子自由基和DPPH自由基的能力相近,说明鸡骨泥肽具有一定的抗氧化活性。 相似文献
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河蚬酶解液抗氧化作用的研究 总被引：6，自引：2，他引：6
以河蚬为原料,对六种蛋白酶的酶解液清除羟自由基的能力进行研究。结果表明:河蚬经酶解后可提高清除羟自由基能力;不同蛋白酶酶解液对羟自由基清除率不同,木瓜蛋白酶酶解液清除能力最强;通过正交优化试验条件:底物质量浓度为40 g/L,木瓜蛋白酶用量为22000 U/g蛋白质,酶解温度45℃,pH=7.5,酶解2 h的酶解液,对羟自由基(.OH)的清除率可达到57.89%。 相似文献
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[目的]测定红毛五加叶水提液对羟自由基的清除率并评价其抗氧化活性。[方法]利用Fenton反应产生羟自由基,用二甲亚砜（DMSO）捕获羟自由基并与之反应生成甲醛,甲醛经2,4-二硝基苯肼衍生成相应的苯腙,通过HPLC检测加或不加样品时该苯腙的峰面积的变化,从而计算红毛五加叶水提液对羟自由基的清除率。色谱条件：色谱柱为Diamonsil C18（250 mm×4.6 mm5,μm）,流动相为乙腈-水（65∶35,V/V）,流速为0.8 ml/min,检测波长为365 nm。[结果]Fenton反应体系为2.0 mmol/L Fe2＋＋107.7 mmol/L H2O2＋225.2 mmol/L DMSO;在该反应体系中红毛五加叶水提液清除羟自由基的IC50为0.67 mg/ml（即每1 ml含药材量为0.67 mg）;红毛五加叶总皂苷是清除羟自由基的活性成分。[结论]红毛五加叶水提液能够清除Fenton反应产生的羟自由基,具有较强的抗氧化活性。 相似文献
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以米糠为原料,采用酶水解法从米糠中提取低聚糖阿魏酸酯(FOs)。以FOs的提取量为指标,研究酶浓度、温度、pH和反应时间等4个提取因素对酶解效果的影响。结果表明,当料液比为1∶25(g/mL)时,酶解最佳条件为:酶浓度1 800 U/mL,温度45℃,pH 4.0,酶解时间24 h;此时,米糠中所提取FOs的平均含量可达0.93 mmol/L。在此基础上,通过DPPH、羟自由基、超氧阴离子清除率和还原力测定,结果表明FOs具有较强的抗氧化活性,其中,FOs对超氧阴离子的清除能力和还原力与剂量呈线性相关。 相似文献
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探讨河蚬蛋白酶解液在体外的抗氧化特性,通过用普鲁士蓝反应法测定河蚬酶解液还原能力,在邻苯三酚自氧化体系和Fenton体系中分别检测河蚬酶解液清除超氧阴离子自由基(O_2~-·)和羟自由基(·OH)的能力,并考察河蚬酶解液在亚油酸过氧化体系中的抗氧化作用.河蚬酶解液具有显著的清除O_2~-·和·OH作用,且活性与剂量呈量效关系,并对亚油酸脂质过氧化也显示出较强的抑制作用. 相似文献
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【目的】文章旨在研究植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）C88的抗氧化作用。【方法】采用0.1 mmol•L-1 和0.2 mmol•L-1浓度H2O2连续处理Caco-2细胞12—48 h造成氧化损伤,通过测定细胞培养液上清和细胞裂解液的自由基清除能力及抗氧化物酶活性,评价植物乳杆菌C88对Caco-2细胞抗氧化损伤的保护作用。【结果】与氧化损伤模型组相比,植物乳杆菌C88在1011CFU/mL浓度下,能显著提高细胞裂解液的谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性(P＜0.05)和总抗氧化（T-AOC）能力(P＜0.05);以及细胞裂解液的羟自由基清除率(P＜0.05)、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）(P＜0.05)和超氧化歧化酶（SOD）活性。细胞裂解液的羟自由基清除率低于氧化应激对照组。【结论】植物乳杆菌（L. plantarum）C88通过提高Caco-2细胞的自由基清除能力和抗氧化酶活性,表现出了较强的抗氧化活性。 相似文献
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研究四种中药方剂对超氧阴离子自由基（O2·）和羟自由基（·OH）的清除作用。分别采用H2O2／Fe2＋体系法和邻苯三酚自氧化法,对六味地黄丸、小柴胡汤丸、牛黄解毒丸和牛黄上清丸等四种中药方剂的抗氧化活性进行测定。结果显示,这四种中药方剂对羟自由基和氧自由基均有一定的清除作用．且清除率与中药方剂溶液的浓度成正相关。六味地黄丸和小柴胡汤丸能有效清除羟自由基,在溶液浓度为20mg／ml时,清除率分别达到了62．69％和52．53％,其清除羟自由基的效果明显高于牛黄解毒丸和牛黄上清丸。四种中药方剂对于氧自由基的清除并无明显的差异,且清除效率均较低。在溶液浓度为20mg／ml时．牛黄解毒丸对氧自由基的清除率只维持在11．68％左右。研究表明四种中药方荆对羟自由基的清除作用好于对氧自由基的清除作用。 相似文献
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腊梅叶提取物的清除自由基活性及薄层色谱和液质联用分析 总被引：1，自引：0，他引：1
腊梅(Chimonanthus praecox)是腊梅科腊梅属落叶灌木, 本研究首次用高效液相色谱和高分辨质谱以及二苯基苦基苯肼自由基试验法对其成分及清除DPPH自由基活性进行了研究,发现腊梅叶片的甲醇提取物具有一定的清除DPPH自由基活性,对0.4mg/ml DPPH自由基的半数清除浓度为3.2 mg叶片/ml甲醇.薄层试验表明该植物叶片的甲醇提取物组成较丰富.DPPH试验表明提取物中有一极性较低的弱自由基清除活性物质存在.HPLC-DAD-MS分析表明腊梅叶片甲醇提取物的主要成分可能为:C33H40O19和C22H26O19.其中前者化合物都有明显的清除自由基活性.经天然产物数据库查询发现化合物C33H40O19可能为已知的化合物Grosvenorin. 相似文献
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[目的]研究抑制苹果干制过程中易引起果肉褐变的自由基蓄积的有效护色剂。[方法]考察了干制红富士苹果片中的超氧自由基和过氧化氢自由基的浓度随干制时间的变化及复合无硫护色剂对果肉中蓄积自由基的抑制效果。[结果]各组干制苹果片中氧和过氧化氢自由基浓度随干制时间的延长而增加,在8～10 h浓度达到最大。与对照组相比,各处理组自由基浓度在各干制时间点均较低,且差异有显著的统计学意义。在各处理组之间,复合处理组干制果片中的自由基浓度最低,CaCl2处理组干制果片中的自由基浓度最高,其他4组自由基浓度基本相近。[结论]复合无硫护色剂的护色效果与它能有效抑制果肉中的蓄积的自由基浓度的变化紧密相关。 相似文献
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[目的]探讨乌贼内脏酶解多肽的制备和抗氧化活性。[方法]以乌贼内脏为原料,用胰蛋白酶对其进行水解,采用单因素和正交试验方法研究酶解温度、酶解时间、加酶量和pH对水解度和抗氧化性的影响;通过检测羟自由基清除率、DPPH清除率和还原力评价不同分子量水解物多肽的抗氧化性。[结果]当酶解温度为35℃,时间为5 h,加酶量为5 000 U/g,pH为7.5时,水解度最大;当酶解温度为40℃、时间为7 h、加酶量为4 500 U/g,pH为8.0时,水解物对羟自由基清除率最大。超滤后不同分子量多肽对羟自由基的清除率为3～5 kD3 kD以下5～10 kD;DPPH清除率:3～5 kD3 kD以下5～10 kD;还原力:3 kD以下3～5 kD5～10 kD。[结论]乌贼内脏酶解多肽具有较好的抗氧化活性,不同分子量多肽的活性不同。 相似文献
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香椿叶提取物抗氧化活性研究 总被引：1，自引：1，他引：1
[目的]为了研究香椿叶提取物的抗氧化活性。[方法]用热水、95%乙醇及75%丙酮分别提取香椿叶中的抗氧化物质,比较了3种溶剂的提取物对O2-.、OH.、亚油酸、DPPH自由基的清除作用。[结果]香椿叶提取物对O2-.、OH.、DPPH自由基具有直接清除作用,对亚油酸脂质过氧化反应也有抑制作用。随着提取物浓度的增加,其清除、抑制作用也增强,并呈现明显的量效关系。95%乙醇的香椿叶提取物对O2-.、OH.、亚油酸、DPPH4种体系的抗氧化活性显著高于热水及75%丙酮的提取物(P<0.05)。[结论]香椿叶提取物有一定的抗氧化活性,其添加浓度与抗氧化活性呈正相关。95%乙醇提取香椿叶中的抗氧化物质效果较好。 相似文献
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[目的]优化超声波辅助酶解马氏珠母贝肉工艺条件,并对酶解产物进行自由基清除活性分析,为马氏珠母贝肉的高值化利用提供参考依据.[方法]以马氏珠母贝肉为原料,采用单因素及响应面试验分析酶解温度、加酶量、超声功率和酶解时间对珠母贝肉蛋白质水解度的影响,确定最佳工艺参数,并测定酶解产物对羟基自由基(·OH)、超氧自由基(O2)及DPPH自由基(DPPH·)的清除能力.[结果]影响马氏珠母贝肉酶解效果的4个因素主次顺序为:超声波功率>加酶量>酶解温度>酶解时间,其中酶解温度、加酶量和超声波功率影响极显著(P<0.0 1),酶解时间及加酶量与超声波功率的交互作用影响显著(P<0.05).马氏珠母贝肉最佳超声波辅助酶解条件为:酶解温度48℃、加酶量2200 U/g'超声波功率13%(总输出功率900W)、酶解时间12 min,在此条件下的蛋白质水解度为21.937%,与预测值(22.140%)的相对误差为0.92%.酶解产物对·OH、O2-和DPPH·的清除能力随酶解产物质量浓度的增加而增强,当质量浓度为2.0 mg/mL时,清除率分别为68.85%、83.62%和82.36%.[结论]优化得到的超声波辅助酶解马氏珠母贝肉工艺参数准确可靠,酶解时间显著缩短,酶解产物具有明显的清除自由基活性,可作为具有抗氧化作用的保健食品、保健酒等产品的优质原料. 相似文献
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采用分光光度法测定不同质量浓度的侧柏叶乙醇提取物对羟基自由基、超氧自由基的清除能力及其还原能力。结果表明:随着侧柏叶乙醇提取物质量浓度的增加,还原能力、清除羟基自由基和超氧自由基能力都随着增强,所有提取物清除羟基自由基的活性均高于超氧自由基。此外在高实验质量浓度下,50%乙醇提取物清除羟基自由基的能力最强,还原能力和清除超氧自由基的能力由强到弱依次为50%乙醇提取物、95%乙醇提取物、70%乙醇提取物。 相似文献
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采用高效液相色谱和高分辨质谱以及二苯基苦基苯肼自由基试验法对木绣球（Viburnum macrocephalum）花提取物的成分及清除DPPH自由基活性进行了研究,结果表明：木绣球花的甲醇提取物具有一定的清除自由基活性,对DPPH自由基的半数清除浓度为7.1 mg/mL。供试木绣球花甲醇提取物主要成分为C7H12O6、C16H18O9、C23H22O12、C27H30O15、C19H26O12和C37H50O18。其中化合物C16H18O9和C19H26O12显示有弱的清除自由基活性。 相似文献
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