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虾青素 (Ａｓｔａｘａｎｔｈｉｎ) ,又名虾黄质、龙虾壳色素 ,化学名称为 3,3’ -二羟基 - β ,β -胡萝卜素 -4,4’ -二酮 ,分子式为Ｃ40 Ｈ52 Ｏ4。它广泛存在于生物界中 ,特别是水产动物的虾、蟹、鱼和鸟类的羽毛中。虾青素是动物界中分布最广的一种叶黄素 ,呈粉红色 ,具有独特的着色功能 ,也能够促进抗体的产生 ,增强动物的免疫力 ,在抗氧化性、清除自由基方面能力强于 β -胡萝卜素。具有水不溶性和亲脂性 ,易溶于二硫化碳、丙酮、苯和氯仿等有机溶剂。虾青素是一种极具潜力的类胡萝卜素添加剂 ,在食品、饲料、化妆品、医药等领域有着… 相似文献
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虾青素的开发与应用 总被引：1，自引：0，他引：1
目前养殖中添加的着色剂主要有天然着色剂和化学合成的类胡萝卜素两大类。天然着色剂是指富含类胡萝卜素和叶黄素的动物、植物、微生物的提取物。化学合成的类胡萝卜素包括胡萝卜素类和叶黄素类。虾青素既可天然提取 ,又可化学合成 ,它是胡萝卜素的含氧衍生物 ,现已成为养殖中应用最广泛的饲用着色剂之一。现就虾青素的结构、性质、生产方法、在养殖中的应用效果及其发展前景作一阐述。1 虾青素的结构及理化性质虾青素 (Ａｓｔａｘａｎｔｈｉｎ) ,又名虾黄素 ,化学名称为 3,3’ -二羟基 - 4,4’ -二酮基 - β,β’ -胡萝卜素 ,分子式为Ｃ40… 相似文献
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虾青素(Astaxanthin)是一种类胡萝卜素,具有比β-胡萝卜素、番茄红素及叶黄素更强的抗氧化性,是良好的自由基清除剂。因此,虾青素在动物体内有良好的保健及营养功能,可治疗和预防许多人类的顽疾。因此,虾青素正在被越来越广泛地应用在饲料及药品中。 虾青素的分子式为C_(40)H_(52)O_4。它的分子由中央多聚烯链和位于两侧的芳香环组成。虾青素为含氧的类胡萝卜素,含有两个羟基(-OH)及酮基(=O)。因此,其天然产物多数以酯的形式存在。 相似文献
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雨生红球藻的初步探讨 总被引：4，自引：0，他引：4
动物及动物产品所具有的色彩缤纷的颜色大多归公于类胡萝卜素及其衍生物,自然界中大多数动物自身并不能合成类胡萝卜素,这些色素来源于动物的日粮.近年来,虾青素在珍稀水产品养殖中较广泛地用作饲料添加剂,取得了很好的着色效果.此外,虾青素也能够促进抗体的产生,增强动物的免疫力,其抗氧化能力强于β-胡萝卜素和维生素.具有水不溶性和亲脂性,易溶于二硫化碳、丙酮、苯和氯仿等有机溶剂.其可调节色素的沉积,不同于黄体素.在饲料中添加虾青素,家禽食用后沉积在蛋黄中,可使颜色加深.动物实验表明,虾青素可以清除 NO2、硫化物、二硫化物,也可降低脂质过氧化作用,有效的抑制自由基引发的脂质过氧化.…… 相似文献
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虾青素（ａｓｔａｘａｎｔｈｉｎ），又虾黄质、虾黄素或龙虾壳色素，早在２０世纪３０年代就已从虾、蟹壳中分离出来，在动物体内，尤其是水生动物如虾蟹及动物的羽毛中广泛存在。它是一种非维生素Ａ原的类胡萝卜素，在动物体内不能转变为维生素Ａ，但其具有高效抗氧化、抗癌变、增强机体免疫力及着色等功能。１虾青素的理化性质虾青素是动物界中广泛存在的一种类胡萝卜素，呈粉红色，分子式为Ｃ４０Ｈ５２Ｏ４，分子由中央多聚烯链和位于两侧的芳香环组成，具有独特的着色功能，具水溶性和亲脂性，易溶于二硫化碳、丙酮、苯和氯仿等有机溶… 相似文献