共查询到20条相似文献，搜索用时 15 毫秒
1.
2.
1.概述。大豆营养丰富,具有降胆固醇、减轻妇女更年期综合症等健康功效,可将大豆与同其氨基酸互补的谷物混合,为消费者生产一种高营养的可口大豆食品。2.原料配方。配方一：豆粉30%、米粉20%、木薯淀粉50%;配方二：豆粉20%、米粉30%、木薯淀粉48%、调味品2%。 相似文献
3.
大豆酸奶是以大豆为主要原料，经制浆、调配(主要是与标准化牛奶乳酸、生物前体培养剂等辅料相配合)后，再经均质、杀菌、发酵等主要工艺加工而成的。大豆酸奶富含极易被人体消化和吸收的植物蛋白、不饱和脂肪酸及人体必须的18种氨基酸和提高人体免疫功能的大豆低聚糖、大豆异黄酮等成分．不含胆固醇和动物脂肪，具有补充人体所需的蛋白质、降低人体肠道内的pH值、抑制肠道内中性或碱性细菌的繁殖等作用，对人体的消化系统具有良好的生理调解功能。 相似文献
4.
高效降解胆固醇乳酸菌的融合子构建及其在食品中应用 总被引：5，自引：0，他引：5
应用原生质体融合技术构建、筛选出2株高效降解胆固醇的融合子。比较2株融合子C－T24－8、S－T13－37及3株亲本的胆固醇降解能力、凝乳能力、形状大小、抗生素抗性、生理生化等表观特征及（G＋C）％含量等遗传特征，证明它们确系区别于双亲本的乳酸菌融合子。C－T24－8和S－T13－37对胆固醇的降解率约为54％－78％，可降低食品基质中胆固醇约23％－45％，这比亲本乳酸菌ST与C3有明显提高。 相似文献
5.
血液中胆固醇含量高是诱发人类心血管疾病的主要因素之一。近年来,具有降低血液中胆固醇含量的功能食品逐渐成为研究热点。胆固醇在人体内的代谢是一个相对复杂的过程,包括胆固醇的吸收、合成、分解和排泄等,降低胆固醇的功能食品在一定程度上能降低血液中胆固醇的含量。综述了降低胆固醇功能食品的活性成分及其作用机理,如尼曼-匹克C1型类似蛋白1(NPC1L1)抑制剂、酰基辅酶A-胆固醇酰基转移酶(ACAT)抑制剂和3-羟基-3-甲基戊二酰辅酶A(HMG-Co A)还原酶抑制剂等,旨在提高其在食品行业的应用。 相似文献
6.
目的：比较氟伐他汀和辛伐他汀治疗原发性高胆固醇血症的临床疗效及安全性。方法：氟伐他汀组(6l例，每晚服氟伐他汀40mg)和辛伐他汀组(60例，每晚服辛伐他汀20mg)，均连续服药6周。结果：两药均能降低血清总胆固醇、甘油三酯和升高高密度脂蛋白胆固醇，上述指标治疗前后比较差异有显著性(P＜0．01)，两组疗效分别为92％和90％，89％和85％，63％和74％。两组副反应发生率分别为5．8％和5．0％(P＞0．05)。结论：服氟伐他汀能明显降低总胆固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白胆固醇，且副作用少、安全性良好。与辛伐他汀相比，氟代他汀降低胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇的作用相似。 相似文献
7.
李慧兰 《世界热带农业信息》2008,(5)
据一项新研究表明，澳洲坚果是有利于心脏健康的食品之一，它可以有效降低低密度胆固醇或坏胆固醇，可以降低9．4％的总胆固醇，8．9％的低密度脂蛋白胆固醇及三酸甘油酯的含量，从而减少引发心血管病的危险。研究者表示澳洲坚果属于优质健康的坚果类。 相似文献
8.
9.
<正>1.概述。大豆营养丰富,是我国及许多国家人们膳食结构的重要组成部分。最新营养医学及流行病学研究表明,大豆具有降胆固醇、减轻妇女更年期综合征等健康功效,可将大豆与同其氨基酸互补的谷物混合,为消费者生产出一种营养水平高又可口的大豆食品。 相似文献
10.
特色豆腐干的研制及豆腐渣的利用 总被引：1，自引：0，他引：1
大豆营养丰富，含有蛋白质40％、脂肪20％、碳水化合物20％、水分10％、粗纤维5％；另含多种矿物质和维生素，钙含量（0．02％）是牛肉的20倍，铁含量（0．01％）是牛肉或牛奶的10倍；含有3％-6％的食物纤维，具有促进肠胃蠕动、加速排泄的功效，又具有降低血浆胆固醇的作用。宁海岔路豆腐（包括嫩豆腐、豆腐于），因其原料纯正、肉质鲜嫩，色自如玉、香味浓郁、口感嫩滑， 相似文献
11.
12.
我国号称“大豆之乡”，大豆(黄豆)年产量约1300～1600万吨，占世界大豆产量的十分之一。用大豆深加工开发生产的功能性风味食品备受市场青睐。大豆风味食品主要有以下几类： 相似文献
13.
14.
洛伐他汀对蛋鸡的蛋黄肌肉血清胆固醇水平的影响 总被引：3，自引：0，他引：3
当今人们对食品的要求不单是营养丰富、全面，更要求低热量、低脂肪、低胆固醇。然而，作为居民主要副食品之一的禽产品，尤其是鸡肉、鸡蛋等营养虽丰富，但胆固醇含量较高，平均每个鸡蛋含２７４ｍｇ。因此如何降低禽产品中胆固醇浓度，已为世界各国医学界所关注。洛伐他... 相似文献
15.
16.
一、大豆食品在北美的历史大豆在中国有四五千年历史，大约在公元前164年中国发明了豆奶和豆腐。900年后，这些大豆食品加工方法传入日本和太平洋周边国家，大约在1712年大豆进入欧洲、CalVonLinne′给大豆定学名为Glycinemax（意思是带有大根瘤的田野坚果），然而欧洲的土壤和气候条件限制了大豆的生产。1764年大豆传到北美，1年后在佐治亚州种植，随着栽培技术和机械收获技术的发展，大豆作为动物饲料和食用油在北美逐步发展起来。1998／99年度全世界大豆产品超过1.56亿t，85％用于榨油和豆粕，10％用于食品（在美国只有大约1％），5％… 相似文献
17.
18.
19.
1.概述。大豆营养丰富,具有降胆固醇、减轻妇女更年期综合症等健康功效,可将大豆与同其氨基酸互补的谷物混合,为消费者生产一种高营养的可口大豆食品。2.原料配方。配方一:豆粉30%、米粉20%、木薯淀粉50%;配方二:豆粉20%、米粉30%、木薯淀粉48%、调味品2%。 相似文献
20.
大豆蛋白制品在食品方面的利用 总被引：4，自引：0，他引：4
大豆是我们所熟悉的农作物，播种广泛，大豆蛋白质丰富，而且蛋白质质量高为此把大豆蛋白制品应用到各类食品当中，使得食品的营养、色泽及质量等方面有所提高和改善。 相似文献