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1.
对小麦胚芽速溶泡腾片制作工艺进行研究,通过对影响泡腾片崩解度的主要因素进行单因素和正交试验,结果表明,小麦胚芽速溶泡腾片最佳原料配比为:小麦胚芽粉2.4 g,麦芽糊精2.4 g,柠檬酸3.2 g,碳酸钠2.2 g,木糖醇2.0 g. 相似文献
2.
小麦胚芽营养丰富,开发富含小麦胚芽饼干意义显著,其品质仍受诸多因素的影响。为了提高饼干品质,从小麦胚芽添加量、焙烤温度及时间等因素研究对产品品质影响。结果表明,以饼干感官和脆值为衡量指标,小麦胚芽添加16%（g/100 g面粉）,采用焙烤温度为180℃,焙烤时间为15 min的生产工艺具有较佳的效果。在同一温度下,随着贮藏环境湿度的增加,饼干的吸水速率随之增加。 相似文献
3.
《农产品加工．学刊》2016,(9)
利用小麦胚芽、花生及牛奶为原料进行乳酸发酵,制成一种营养价值丰富、口味清新、乳香浓郁的保健饮品,对原料的最佳配比及最佳发酵条件进行了研究。结果表明,最佳配料组合为小麦胚芽5 g,花生15 g,白砂糖7 g;最佳发酵条件为接种量7%,发酵温度42℃,发酵时间5 h。 相似文献
4.
小麦胚芽综合开发利用研究进展 总被引：2，自引：0，他引：2
小麦胚芽中含有丰富的营养成分和生理活性物质,具有很高的营养价值和保健功效。通过阐述小麦胚芽的综合开发利用,即小麦胚芽制备、小麦胚芽油与小麦胚芽蛋白的营养功效成分、提取工艺方法以及深加工产品,对小麦胚芽食品的开发进展进行研究,为小麦胚芽产品开发提供参考。 相似文献
5.
《农产品加工．学刊》2016,(6)
对小麦胚芽的营养价值及发酵食品的研究进展进行了综述。小麦胚芽营养丰富,并含多种具有保健功能的生理活性物质。用乳酸菌或酵母菌对小麦胚芽进行发酵,能使小麦胚芽产生新的功能性物质,用乳酸菌发酵后还能提高生物稳定性。 相似文献
6.
小麦胚芽营养价值分析及开发利用 总被引：1，自引：0，他引：1
小麦胚芽中含有丰富的脂肪和优质蛋白,而且含有多种功能性成分,具有抗氧化等作用。经过干热法、蒸汽法、微波法等稳定化处理后,小麦胚芽可以提取胚芽油、谷胱甘肽、麦胚凝集素,以及制作麦胚食品。主要介绍了小麦胚芽的营养价值,概述了小麦胚芽中功能成分的研究进展,探讨了小麦胚芽的综合利用。以期对小麦胚芽的产业化综合利用提供理论依据。 相似文献
7.
小麦是我国主要的粮食作物,其中胚芽是面粉加工的副产物,是"人类天然的营养宝库"。小麦胚芽中含有多种生物活性物质,如谷胱甘肽、VE等,具有抗氧化、抗逆、抗癌等作用,而奶酪是品种最为丰富的乳制品之一,两者均具有丰富的营养价值和保健功能。对小麦胚芽的营养价值及其在奶酪中的开发应用进行探讨,为小麦胚芽型干酪的开发提供重要的背景知识。 相似文献
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9.
《农产品加工．学刊》2016,(3)
通过比较鼓风干燥、微波干燥及远红外干燥3种干燥方式,研究其对小麦胚芽褐变的影响。小麦胚芽干燥后进行糖化,过滤后取滤液,通过分光光度计测定430 nm处吸光度,并用比较测色仪测定其色度,得出远红外干燥的小麦胚芽汁色度最小。采用正交试验对褐变抑制的工艺条件进行优化,最佳工艺条件为鼓风干燥温度50℃,抗坏血酸添加量8 mg,处理时间6 h。 相似文献
10.
研究了小麦灌浆期喷施寡聚酸钾泡腾片对小麦生长和产量的影响。实验结果表明，30％寡聚酸钾泡腾片用水分别稀释8000、10000、12000倍，在小麦灌浆期喷施处理一次，可使光合强度分别增强144．5％、46．7％和17．6％；增产率分别提高22．8％、18．4％和8．2％。因此小麦灌浆期喷施低浓度寡聚酸钾具有明显的增产效果，可以解决由于麦田后期不便施肥，且根系的吸收能力随着生育期的降低的问题。并且，泡腾片体积小，便于携带于运输，是一次性简便易行的小麦增产措施，具有具有较大的推广价值。 相似文献
11.
以微胶囊化发芽大豆肽粗提物为主料,采用酸碱混合非水制粒法制备泡腾固体饮片,经单因素试验、正交试验、模糊数学感官评价法对制备泡腾饮片配方进行筛选。结果表明,泡腾片最佳配方为:黏合剂选择含有3%聚乙烯吡咯烷酮(PVP)的无水乙醇溶液;微胶囊化发芽大豆肽粗提物粉末添加量为10%;崩解剂总用量为80%,由柠檬酸与碳酸氢钠组成,两者比例为1.4∶1.0,即添加量分别为47%,33%;甜味剂由三氯蔗糖和甜菊糖复合组成,两者添加量均为1%;香精添加量为0.2%。研制的泡腾饮片具有酸甜可口、营养价值高、有益健康、便于携带等特点。 相似文献
12.
对一种新型麦胚营养酥性饼干的配方及工艺进行了探讨,通过单因素及正交试验得出其最佳配方为:面粉与麦胚质量比为1∶5,糖20%,油32%;当饼干厚度约为4 mm,经6次辊压时得到最佳工艺效果。该饼干不仅含有多种人体必需氨基酸及维生素,营养价值高,而且还具有多种保健功能,加入麦胚还可以改善饼干的外观、质地和风味。 相似文献
13.
麦胚稳定化处理的研究 总被引：1，自引：0，他引：1
[目的]采用三种不同处理方式对麦胚进行稳定化处理研究,为综合开发利用小麦胚芽提供科学依据。[方法]以新鲜小麦胚芽为原材料,研究了焙烤、微波和常压蒸汽加微波综合三种提高新鲜小麦胚芽稳定性的方法,即对麦胚水分含量、色泽、气味、口感、脂肪酶和脂肪氧化酶酶活的影响,得出三种不同稳定化处理方式下各自的最佳处理条件,[结果]分别是：焙烤处理最佳的处理条件为250 ℃4 min、最佳的微波处理为640 W4 min、最佳的常压蒸汽加微波综合法为常压蒸汽5 min加800 W微波4 min。再按照3种不同的最佳处理条件稳定化处理麦胚后于50 ℃恒温培养箱中进行加速储藏稳定性试验,以酸价和过氧化值作为评价指标,[结论]得出最佳处理方法是常压蒸汽加微波综合法,经综合法处理后的麦胚真空包装于室温(20 ℃)下可安全储藏8个月左右,且麦胚经综合法处理前后基本营养成分变化不大。 相似文献
14.
在装有1公斤小麦的圆盘内,用培养皿测试某些植物油对谷象Sitophilus granarius L.的诱虫性或驱虫性。与矿物油比较,冷榨未提炼的燕麦油,能量油(混合油)麦芽油,芥籽油,有强的诱虫性(P<0.05),而提炼后的燕麦油有强的驱虫性;新鲜的麦芽油和能量油的诱性优于各自陈化的油。向日葵油分别与麦芽油,南瓜籽油,红花油等量混合,其诱性降低,而与提炼的燕麦油、芝麻油、或棉籽油与芝麻油,提炼燕麦油等混合,其驱虫性将增加。 相似文献
15.
为了提高小麦胚芽的开发利用价值,将经过脱脂的麦胚粉按不同比例添加到面包面团中,通过测定面包的比容、内部硬度及黏附性和进行面包的感官品质评定,确定既能提高面包营养价值又不对面包品质有所影响的最适添加量。经测定结果分析,麦胚粉的最适添加量为3%。 相似文献
16.
小麦深加工及综合利用 总被引：1，自引：0，他引：1
从新型小麦面粉产品,小麦淀粉与谷朊粉的生产与利用,小麦变性淀粉及衍生物,谷朊粉改性,小麦加工副产物麸皮、次粉和小麦胚的利用等方面,对小麦深加工和综合利用技术与产品进行了综述,为工业化小麦深加工和利用提供思路。 相似文献
17.
冬小麦种质材料主要农艺性状研究 总被引：9，自引：5，他引：4
小麦种质资源是小麦育种的重要基础,小麦遗传多样性评价不仅有助于种质资源的搜集、管理和利用,也有利于核心种质的研究。为了合理利用小麦种质资源,降低组配小麦杂交组合的盲目性,选取73份国内外种质材料,在旱地条件种植,以株高、穗粒数、千粒重、有效穗数和产量为指标对其进行了聚类分析。结果表明,在雨养条件下各性状的变异系数大小为：产量>有效穗数>穗粒数>千粒重>株高;产量构成因素与产量的相关程度为：有效穗数>穗粒数>千粒重;供试材料可以分为六类,并对各类种质材料的特点及在育种中的应用作了评述。试验中综合表现较好的4个亲本材料为第Ⅵ组的18th FAWWON-IR-023、18th FAWWON-IR-111、18th FAWWON-IR-027和18th FAWWON-IR-169,可为选育抗旱优质丰产小麦新品种提供优异基因。 相似文献