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江苏省淡水水产研究所在生产各类采肉机、擂溃机、精滤机、鱼丸成型机等鱼糜制品设备的基础上,又研制了成套冷冻鱼廉生产设备。该设备由连续式洗鱼机、采肉机、漂洗机、鱼肉输送泵、回转筛、分级机(也称精过滤机)、压榨脱水机、混合机、充填机等12种22台组成,总功率35kw,总耗水量50吨/班。生产能力达3吨/班。应用先精制过滤再压榨脱水的先进工艺,鱼肉精制时因含水量高。而温升小,过滤效果好,使冷冻鱼糜产品具有色泽白、杂质含量少、凝胶强度高等特点,可用作生产模拟蟹肉、鱼糕、鱼香肠、鱼火腿等高中档鱼糜制品的原料… 相似文献
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漂洗鱼糜生产线工艺流程和设备 总被引:1,自引:0,他引:1
1 概述: 漂洗鱼糜生产是以低值海水小杂鱼、淡水白鲢鱼等为主要原料。通过人工“三去”,体形较大的.如白鲢鱼需“三去’”后剖片,经洗净、采肉得到碎鱼肉、通过数次的漂洗、预脱水,数次的喷淋后脱水、精滤等工序、放入斩拌机料盘中、添加抗冷冻变性剂后斩拌、充填、称量包装、压实、速冻后得到冷冻鱼糜。高品质的冷冻鱼糜.由几个条件所决定:原料鱼的品种和鲜度.原料鱼前处理的干净度.漂洗工艺流程的生产化和合理性,漂洗的水质、水温要求和车间环境温度等。渔机所通过对漂洗鱼糜加工工艺流程和生产线设备的研究、开发了PYM-5… 相似文献
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日本是个渔业经济大斟,有着丰富的渔业资源及先进的鱼品加工技术。特别在鱼糜制品的生产方面,历史悠久,品种多样,历来是日本人民喜爱的传统食品之一。日本的鱼糜制品生产不论在工艺流程,或是生产设备及检测手段等方面,都比我国同行业先进得多,不少技术经验值得我们学习、借鉴。现将日本鱼糜制品生产的原料、工艺、设备及产品作简略介绍。 相似文献
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1卧式离心机鱼糜加工工艺设计思想鱼糜是以天然鱼类为原料经过前处理、鱼肉采取、漂洗、脱水等步骤加工出来的。在传统鱼糜加工工艺中 ,需要对碎鱼肉进行多次漂洗以去除可溶性蛋白和其它杂质 ,而漂洗后的鱼纤维的脱水 ,通常需要多次使用脱水机才能充分洗净并达到所要求的含水率 ,这样不仅不能实现全封闭的卫生性生产 ,而且还随大量漂洗水损失掉将近45 %左右的鱼纤维 ,大大影响鱼糜加工的经济效益。鱼类是宝贵的自然资源 ,如何通过提高回收率增加鱼糜加工的利润便成为所有鱼糜加工企业所关心的问题。同传统工艺不同 ,美国、加拿大和东南亚如… 相似文献
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漂洗设备是生产商品质冷冻鱼糜的主要设备,其中漂洗和预脱水是非常重要的工序。同时原料鱼的品种和鲜度也是影响品质的因素之一。实验证明;采用二次预脱水配合三次漂洗的方法对于提高鱼糜的弹性,防止冷冻劣变具有很好的作用。 相似文献
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为了提高鱼池斑点叉尾Hui的养殖产量,作者在0.04ha的土质鱼池中,通过使成离心泵(227升/分)将底部池水陆列表层的方式,做了3次再循环水养殖研究,其中有2次研究抽取的池水通过1000升的生物过滤器进行了处理。放养鱼种平均规格45g/尾,放养密度7410尾/ha至19760尾/ha到10601kg/ha,商品鱼规格450g以上,其中研究3中的一口鱼池产量最高为13387kg/ha。研究表明,再 相似文献
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在小型流水池中用配合饲料喂养南方大口鲶,经142天,平均体重由2g/尾,增至350g/尾,日增重2.43g/尾,饲料系数0.98,成活率76.7%。每kg鱼的饲料成本2.45元。 相似文献
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1990-1992年在养殖草虫、鲂、鲫等成鱼的网箱中,利用引诱箱外野杂鱼入箱供鳜摄食的方法搭养鳜1992年搭养网箱。面积4733m^2,其中3367^2网箱放养老口鳜。其余放养仔口鳜。老口鳜放养密度为每箱(66m^2)5尾,规格74-150g/尾,经193-330天养殖,箱产商品鳜2.6kg,平均规格598g/尾,成活率85%,箱增产值261.7元,箱增利润216.7元。仔口鳜放养密度每箱10-2 相似文献
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本文报道网箱养殖杜氏Shi链球菌及其他常见病害的防治。链球菌病的防治:鱼种阶段在饲料中加入氨苄青霉素7.5g/1000尾/d,每个疗程5-7d,隔7-10d进行下一次疗程,使用4个疗程,90d内不发病;成鱼采用肌肉注射青霉素G,剂量为;体重400-500g注射20-40万IU/尾,体重500-1000g注射40-80万IU/尾、体重1000g以上注射80万IU/尾1-3次,预防时110-120d内 相似文献
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在由长体鳕鱼原料研制的特殊规格鱼糜基础上,苏联北海渔区发展生产一种新产品—蟹肉棒,设备和加工工艺由日本提供。在生产蟹肉棒的鱼糜中加入水,盐、蛋白、淀粉。按文献报导,加水可降低鱼糜结实性,增加盐分、卵蛋白加入鱼糜可提高产品食用价值,并使其具有白色而作为凝结物质。加入产品的淀粉怍为碳水化合物增加产品流变性. 相似文献
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日本自开发了冷冻鱼糜生产技术之后,鱼糜制品制造产业得以很快发展.近年来由于作为冷冻鱼糜生产的原料——狭鳕资源的减少,日本进行了以红色肉鱼为原料的冷冻鱼糜开发研究工作.本文介绍了中、上层多获性红色肉鱼的特点及采用连续式漂洗方法制造冷冻鱼糜的加工技术和配套设备的工作原理,主要技术参数等. 相似文献
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在辽西地区0.3hm^2鱼池中进行湘鲫高密度养殖(夏花10.35万尾/hm^2)经147天饲养,总产湘鲫3190kg,平均体重达110g/尾,成活率94.6%,饲料系数1.58,总盈利15630.44元,资金投产出比为1:1.83,试验证明,湘鲫在我国北方地区生长速度快,成活率高。 相似文献