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研究了不同杂交组合育肥猪胴体品质和肉质特性。结果表明:杜洛克×长大莱的胴体性能最好,与杜洛克×莱芜猪合成系、大约克×莱芜猪合成系、大约克×长大莱和莱芜猪合成系×莱芜猪合成系相比,眼肌面积分别增大28.39%(p<0.01)、19.31%(p<0.05)、13.52%和58.61%(p<0.01),瘦肉率分别提高6.52%(p<0.05)、4.63%、0.55%和11.63%(p<0.01);肉品质以莱芜猪合成系×莱芜猪合成系最优,肉色评分3.3,大理石纹4.0,肌内脂肪7.78%,鲜味氨基酸占总氨基酸比例最高为80.11%。 相似文献
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鲁烟白猪与杜洛克、大约克杂交商品猪的肥育性能及肉品质研究 总被引：1，自引：0，他引：1
研究测定鲁烟白猪与杜洛克、大约克杂交商品猪的生长肥育性能、胴体品质和肉质特性.结果表明:生长性能以杜洛克×鲁烟白猪组合较高,与大约克×鲁烟白猪组合相比,平均日增重提高13.24%(P<0.05),料重比降低6.71%.2个组合的肥育猪胴体性能和肉质性状差异不明显.其中,杜×鲁烟组合的胴体直长、眼肌面积、瘦肉率、肉色、大理石纹评分和肌内脂肪较高,分别比大×鲁烟组合提高1.81%、15%、1.07%、6.85% 、18.46%和178.57%;背膘厚较薄、失水率和滴水损失较低,分别比大×鲁烟降低14.35%、70.51%和63.70%.背最长肌17种氨基酸含量组合间差异不显著.氨基酸总量、鲜味氨基酸含量、必需氨基酸含量和必需氨基酸占总氨基酸的比例都以大×鲁烟较高,分别比杜×鲁烟组合提高10.03%、9.89%、21.48%和9.38%.4种脂肪酸含量组合间差异显著.其中,棕榈酸、硬脂酸和油酸含量都以杜×鲁烟组合较高,分别比大×鲁烟组提高8.90%(P>0.05)、8.37%(P>0.05)和18.64%(P<0.05);亚油酸以大×鲁烟较高为15.05%,比杜×鲁烟组合提高88.125%(P>0.05). 相似文献
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鲁烟白猪与大约克长白猪杂交商品猪肥育性能、胴体及肉品质研究 总被引：2，自引：0，他引：2
研究测定了鲁烟白猪及鲁烟白猪与鲁育大约克、长白猪杂交商品猪的生长肥育性能、胴体性能及肉品质。结果表明:生长性能以长白×鲁烟白猪组合最高,与大约克×鲁烟白猪和鲁烟白猪×鲁烟白猪组合相比,平均日增重提高7.69%(P0.05)和6.55%(0.05),料重比降低2.36%(P0.05)和3.99%(P0.05)。3个组合的胴体直长、平均背膘厚和瘦肉率及滴水损失差异显著或极显著。氨基酸总量、鲜味氨基酸含量、必需氨基酸含量也都以长白×鲁烟组合最高,但组合间差异不显著;必需氨基酸占总氨基酸的比例以鲁烟×鲁烟最高,分别比大约克×鲁烟和长白×鲁烟提高0.61%(P0.05)和0.46%(P0.05)。四种脂肪酸含量组合间差异不显著。 相似文献
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为了解富集环境对育肥猪生产性能、胴体品质和肉质影响,将杜长大(杜洛克×长白×大白n=60)、大杜民(大白×杜洛克×民猪n=60)和杜长民(杜洛克×长白×民猪n=60)育肥猪分别饲养在富集和贫瘠环境圈舍,测定其生产性能,胴体品质及肉质。结果表明,畜舍环境对育肥猪生产性能和胴体品质无显著影响(P0.05),但富集环境中育肥猪屠宰后24 h肌肉p H(p H24)显著高于贫瘠环境(P0.05);与大杜民和杜长民相比,杜长大生长至100 kg时间短(P0.001),日增重和胴体眼肌面积较大(P0.05),胴体平均背膘厚较小(P0.05);大杜民和杜长民p H24显著高于杜长大(P0.05)、肉色亮度(L*)显著低于杜长大(P0.05)。富集环境对育肥猪生产性能和胴体品质无显著影响,但有助于改善肉质。民猪杂交育肥猪生产性能稍差,胴体脂肪比例偏高,肉多汁性较好。 相似文献
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不同饲养方式对杜洛克猪生长性能及胴体肉品质的影响 总被引：1，自引：0，他引：1
《江西农业学报》2016,(12)
研究了2种不同饲养方式(常规饲养和测定站饲养)对杜洛克猪生长性能及胴体肉品质的影响。结果表明:常规饲养的杜洛克猪的料重比、胴体瘦肉率,肌肉L、b、L_(24)、a_(24)、b_(24)值,背最长肌中胱氨酸、蛋氨酸、酪氨酸和苯丙氨酸含量,肌肉硬脂酸和亚油酸含量均比测定站饲养的杜洛克猪高;而测定站饲养的杜洛克猪的胴体重、屠宰率、平均背膘厚、皮脂率、肉色、24 h大理石纹、肌纤维直径、肌内脂肪含量、肌肉鲜味氨基酸占氨基酸总量的比例、肌肉棕榈酸和油酸含量均比常规饲养的杜洛克猪高。 相似文献