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《饲料工业》2015,(1)
试验探讨3种香蕉茎叶青贮饲料香蕉茎叶+4%玉米面混合青贮(第1组)、70%香蕉茎叶+30%稻草混贮(第2组)及70%香蕉茎叶+30%干蔗梢混贮(第3组)对云南黄牛的生长性能及肉品质的影响,并比较其优缺点。试验按日粮结构分为3组,选择体重约为200 kg的24月龄的云南黄牛18头进行育肥饲养,每组6头牛,饲养期为237 d,到期屠宰分割、采样,并分析其肉样的理化指标及化学成分。结果表明:第1组日增重和采食量均显著高于另外2组(P0.05),香蕉茎叶与玉米面混合青贮育肥效果最好,饲料利用率最高,适口性也最好;3组肉样(西冷)其p H值均在4.48~5.63之间、失水率为29.36%~34.61%,属于正常情况,3组均无显著差异(P0.05);剪切力3组均低于4.0 kg/cm2,其中第1组最低,为(2.22±0.35)kg/cm2,极显著低于第3组(P0.01);蒸煮损失第1、2组与第3组有显著差异(P0.05),3组肉颜色值均在正常范围内,肉色鲜亮,其中亮度值L*在37.55~40.23之间;红度的a*值均在22.42~25.10之间;第3组水分含量最高(70.24±0.60)%,显著高于第1、2组(P0.05);蛋白和灰分含量均第1组最高分别为22.68%和0.98%;脂肪含量3组之间存在极显著差异(P0.01)。以上结果表明3种香蕉茎叶青贮饲料饲喂出的云南黄牛屠宰性能优良、肉品质良好,营养丰富,其中1组肉牛育肥效最佳,饲料利用率最高,且肉品质相对最优,说明利用玉米面与香蕉茎叶混合青贮饲料最好,本文结果可以为继续开发香蕉茎叶饲料育肥高档优质牛肉提供参考。 相似文献
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[目的]为了系统掌握夏南牛屠宰试验标准。[方法]经过对6头6月龄断奶的夏南牛公牛、6头12月龄架子公牛、10头18月龄育肥公牛的屠宰试验,[结果]屠宰率、净肉率、眼肌面积、肉骨比、优质肉块比率、高档牛肉率,6月龄分别为:60.19%、48.04%、58.47cm2、4.34∶1、39.84%和17.40%;12月龄分别为:60.38%、49.71%、83.45cm2、5.18∶1、36.03%和18.94%;18月龄分别为:62.58%、52.36%、102.39cm2、5.60∶1、35.14%和17.62%。据对6头18月龄育肥公牛西冷和霖肉两个部位牛肉品质测定,蛋白质含量分别为:23.28%、22.71%;脂肪储量分别为2.61%、2.25%;蒸煮损失分别为:30.96%、31.74%;肌肉剪切力值分别为:3.95kg/cm2、4.32kg/cm2。[结论]说明夏南牛早熟性强,可用于小牛肉生产,18月龄达到特级牛肉质量标准,也可生产高档牛肉。 相似文献
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《中国牛业科学》2015,(6)
[目的]为探索、研究夏南牛高档西餐红肉生产能力,我们开展了去势夏南公牛生产高档两餐红肉能力饲养试验和肉质分析。[方法]10头经过16个月育肥的去势夏南牛公牛屠宰试验。[结果]:屠宰率为64.54%、胴体产肉率为84.27%、净肉率为53.62%、眼肌面积为112.23cm2、肉骨比5.4:1。高档优质肉块出肉率达46.49%,其中高档牛肉率19.16%,优质肉切块率27.33%。实验室检测:眼肉、里脊、外脊、上脑、霖肉、米龙、肩肉、臀肉八个部位牛肉的粗蛋白含量(%)分别为23.39、23.25、23.28、23.69、23.24、23.61、23.24、23.54,粗脂肪含量(%)分别为5.94、1.86、2.18、2.99、3.19、3.48、5.11、8.12,剪切力/kg分别为3.28、3.32、2.94、3.18、2.97、3.23、3.16、2.34[结论]胴体评价:按照中国NY/T 676标准评定,10头胴体全部为S级,占样品总量的100%,按照欧盟胴体评级标准评定,R级胴体2头,占样品总量的20%,O级胴体3头,占样品总量的30%,U级胴体5头,占样品总量的50%。 相似文献
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《中国牛业科学》2016,(6)
[目的]为研究香蕉茎叶青贮营养价值和饲喂安格斯牛的育肥效果。[方法]本试验开展了香蕉茎叶与稻草混贮的营养价值评定和饲喂18月龄、24月龄两个阶段安格斯牛舍饲育肥试验。[结果]表明:利用香蕉茎叶以"70%香蕉茎叶+29%干稻草+1%玉米面"比例混贮的青贮外观评定达到优良标准;常规营养成分测定指标说明混合青贮的营养价值高。利用该香蕉茎叶青贮饲喂两个月龄段的安格斯牛,经过60d育肥期,两组牛的育肥效果明显,其中18月龄组的总增重和平均日增重分别比24月龄组高20.07kg和0.33kg,增重效果显著(P0.05),18月龄组的纯收入比24月龄组高569.86元。[结论]香蕉茎叶青贮制作技术简单,青贮品质好,用于饲喂安格斯牛可显著提高增重和养殖效益。 相似文献
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[目的]通过屠宰测定分析,了解无角夏南牛的屠宰性能和肉质品质,为下一步无角夏南牛的选育提供资料。[方法]通过对20头24月龄无角夏南牛育肥公牛进行屠宰测定和肉质分析。[结果]20头无角夏南牛的屠宰率、净肉率、眼肌面积、肉骨比、高档优质肉块比率、高档肉块率分别为：62.62%、52.8%、111.17 cm2、5.82:1、49.69%和28.36%;肩肉、大黄瓜条、外脊3个部位的蛋白质含量分别为：23.602%±0.192%、20.852%±1.212%、21.522%±1.282%;脂肪含量分别为4.262%±1.612%、3.122%±1.052%、2.802%±2.492%;肌肉剪切力分别为：4.60kg±1.92kg、3.59kg±1.58kg、4.49kg±1.44kg。[结论]无角夏南牛的品种培育、改良效果显著,生产高档部位肉块的能力强、肉质好。 相似文献
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不同肉牛品种育肥与屠宰性能的比较研究 总被引：1，自引：0，他引：1
《中国牛业科学》2016,(4)
[目的]研究马关县不同品种肉牛的育肥及肉质特点。[方法]选取马关县主要饲养的黄牛、瘤牛、西门塔尔杂交牛和短角杂交牛进行育肥与屠宰试验。[结果]黄牛、瘤牛、西门塔尔杂交牛和短角杂交牛平均日增重分别为0.94kg、0.87kg、1.93和1.67kg,每公斤增重所需饲料干物质为10.5、13.43、5.59和6.46kg;屠宰率分别为59.4%、61.7%、55.0%和55.1%,胴体产肉率分别为83.3%、83.2%、82.5%和80.7%;不同品种肉牛的胴体重、产肉量、特级、高档和优质肉块的产量,以及眼肌面积主要决定于屠宰前活重;西门塔尔杂交牛的背膘厚度与其他品种相比较小,大理石花纹也较差,背最长肌的脂肪含量也最低;背最长肌肌纤维直径西门塔尔杂交牛和短角杂交牛的最细,瘤牛和黄牛较粗,而嫩度值各品种间差异不大。[结论]黄牛和瘤牛育肥性能较差,但具有较好的屠宰性能。 相似文献
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以探索甘蔗稍青贮育肥不同性别云南黄牛的产肉性能为目的,选择10头云南黄牛,其中公牛5头,平均月龄37.60±6.84,母牛5头,平均月龄39.80±6.00;采用甘蔗稍青贮进行9个月持续育肥试验。结果表明:公牛组和母牛组平均日增重分别为0.67 kg和0.79 kg,屠宰率分别为63.20%和61.70%,但公、母牛组间差异不显著(P0.05)。对牛肉的外观评定结果表明,两组牛的高档肉块等级都达到A2~A3级,肉色4级,脂肪色2级。说明在同一饲养条件下,甘蔗稍加精料育肥云南黄牛效果好,公、母牛生长速度一致。 相似文献
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[目的]为了提高奶公牛育肥效率,拓展奶公牛高档牛肉市场。[方法]本研究通过对32头奶公牛分三组进行育肥、屠宰和分割肉实验。[结果]发现95%精料的A组屠宰率显著高于80%精料的B组（P〈0.05）,宰前活重和胴体重均数高于B组,但差异不显著（P＆gt;0.05）;80%精料饲养10月龄的C组在宰前活重和胴体重显著高于B组（P〈0.05）;在高档分割肉占胴体重比例上：B组＆gt;A组＆gt;C组。[结论]实验证明影响奶公牛育肥屠宰性状的主要因素是月龄,利用奶公牛育肥生产高档部位分割肉可以达到胴体重的2.85%。 相似文献
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[目的]通过屠宰分析和测定评价,明确张掖肉牛的屠宰性能和肉质风味,作为依据制定下一阶段的选育目标和选配方案。[方法]选择核心育种场育肥牛,检疫后定点集中屠宰测定分析;分割排酸取样,真空包装不同部位肉样带北京试验室根据相应的测定标准进行肉质评定。[结果]张掖肉牛公牛育肥至22.4月龄屠宰,活重、胴体重分别达635.4 kg,371.4 kg,产净肉303.66 kg;屠宰率、净肉率和胴体产肉率分别达58.48%,47.8%和81.76%;胴体脂肪覆盖度良好,肉色和脂肪颜色达到日本胴体分级标准中较高级别。牛肉肉质细嫩,高蛋白,低脂肪,但大理石花纹欠缺。熟肉制品风味独特,多汁性良好,与北京市场销售西门塔牛肉相比,具有较高的适口性和营养价值。[结论]张掖肉牛品种改良、培育成效显著,生产水平达到肉用牛标准,肉质风味能够满足目前的市场需求;若开拓高端牛肉市场,需着力大理石花纹的培育。 相似文献
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[目的]为进一步探讨苜蓿草饲喂肉牛育肥效果。[方法]选择临床健康的1.5~2岁的西门塔尔杂种公牛60头、按年龄、体重、相同或相近的原则,配对分为试验组和对照组,每组30头。试验组饲喂养殖场周边地区的苜蓿草,经80d饲喂。[结果]表明:实验组日均增重1 320g/头,对照组日均增重1 170g/头,试验组比对照组提高12.82%(P0.05);每增加1kg净肉成本试验组14.39元、对照组为15.78元。试验组比对照组成本费减少9.67%。[结论]表明:苜蓿草饲喂肉牛增重效果显著。 相似文献
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BMY牛杂交利用的初步研究 总被引：1，自引：0，他引：1
[目的]以BMY牛为父本,云南黄牛、西本杂、短本杂等为母本的多元肉牛杂交,以期为云南省肉牛改良及其肉牛生产模式提供发展基础。[方法]通过应用BMY公牛及冻精与云南黄牛及其杂交母牛进行杂交改良中试。[结果]截止2009年底累计完成杂交改良14 734头,产犊12 738头,产犊率86.45%。进行了1 485头次体重体尺测定,BMY牛对云南黄牛及云南现有杂交组合的杂交后代初生体重为12.40 kg,较云南黄牛（YY）高1.64 kg,提高幅度较小（P〉0.05）,但6月龄体重为108.96 kg,较YY高74.99 kg,有明显的改良效果（P〉0.01）,估计的BMY牛对云南黄牛改良后代的初生重与6月龄体重杂种优势率分别是-8.02%和2.91%。[结论]以BMY牛为父本的杂交组合后代各生长性能都表现出较好的杂交优势,初生重、6月龄体重体尺有较大提高,为云南省、南方肉牛改良及其肉牛生产模式的探索提供了坚实基础。 相似文献
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早胜牛与红安格斯杂交F_1代肉牛早期强度育肥肉用性能的研究 总被引：1，自引：0，他引：1
[目的]本文对早胜牛(对照组)和红早F1代(试验组)强度育肥,研究早胜牛与红安格斯杂交肉牛早起强度育肥肉用性能。[方法]选择了早胜牛50头,红早F1代96头,阉牛52头,母牛44头,经过112d育肥。[结果]表明红早F1代平均日增重897.95g,当地早胜牛平均日增重686.55g,提高30.79%,,增重效果明显,差异显著(P0.05),屠宰试验结果表明试验组和对照组的屠宰率分别为52.10%和56.03%,净肉率为41.17%和45.21%,差异显著(P0.05),高档肉占净肉分别为7.72%和10.11%,差异显著(P0.05)。[结论]试验证明,利用红安格斯肉牛杂交改良早胜牛,可显著提高早胜牛肉用生产性能。 相似文献
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香蕉茎叶营养价值评定及贮存技术研究 总被引：1，自引：0，他引：1
[目的]本研究旨在对香蕉茎叶进行营养成分和有毒有害物质分析,以及规模化生产的加工贮存技术研究,为香蕉茎叶的饲料开发利用提供理论指导依据。[方法]通过香蕉茎叶不同处理青贮的营养成分分析、安全性评价,以及肉牛育肥试验,探索香蕉茎叶加工调制贮存和饲喂技术。[结果]表明:新鲜香蕉茎叶DM、CP、EE、CF、NDF、ADL、NFE、Ca、P和Ash含量分别为8.69%、7.605%、1.00%、25.45%、52.28%、37.57%、32.33%、1.43%、0.2%和11.29%;不同处理香蕉茎叶青贮品质皆较好;单宁含量随着青贮时间呈递减趋势,亚硝酸盐含量随青贮时间有增加趋势,但增加幅度较小,其含量值低于国家食品中亚硝酸盐允许标准,总体来说饲用是安全的;不同处理饲喂肉牛适口性好,增重显著。[结论]香蕉茎叶青贮饲养肉牛无毒副作用,适口性好,牛只增重明显,且加工和贮存技术难度不大,易于推广和产业化开发利用。 相似文献
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选取18月龄湘西黄牛、西本（西门塔尔牛×湘西黄牛）、利本（利木赞牛×湘西黄牛）、西西本（西门塔尔牛×西本）、利西本（利木赞牛×西本）共24头,于舍饲条件下补饲精料,进行70d的育肥试验。结果表明：利西本三元杂交牛的增重水平和育肥效益明显优于其他组合和湘西黄牛,利西本三元杂交牛的日增重1.21 kg;屠宰率58.44%,净肉率47.68%;胴体质量与产量等级评定表明：利西本三元杂交牛牛肉指标达到了特级标准;产量达到了国内优质高档牛肉的重量标准。肉质特性测定表明：利本杂交牛肉品大理石纹较为丰富,利西本杂交牛肉品较细嫩、柔软;各组合间氨基酸含量差异不显著（P〉0.05）,而利西本和湘西黄牛臀肌总氨基酸含量、必需氨基酸含量显著高于背肌（P〈0.05）,其他组合间差异不显著（P〉0.05）。 相似文献