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以欧李为主要原料,研制了混浊果酱、透明果酱、带果块透明果酱、带果块低甜度透明果酱和带果块低糖透明果酱等欧李果酱系列产品。对以上产品的加工工艺、产品配方及操作要点等进行了论述。 相似文献
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微生物在食品中生长繁殖会导致食品发生腐败变质,失去食用价值,从食品卫生条件、加工处理、贮藏方式和添加防腐剂几方面控制微生物引起食品腐败变质,可以减少食品中残留的致病菌。 相似文献
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猪皮的食用价值很高,含有多种人体所需的蛋白质、胶原蛋白等营养成分。以猪皮为原料加工的皮冻、五香肘子、皮花肉、火腿等食品备受消费者青睐。猪皮还对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发等有重要的生理保健作用。近些年来,由于以猪皮为原料加工生产的食品种类很多,所以对猪皮的需求量呈逐年上升之势,但食用猪皮却很短缺,从而拉升了猪皮价格连年上涨, 相似文献
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卢健鸣 《农产品加工．学刊》2006,(1):32-33
小米营养丰富，具有很好的保健作用，但是到目前为止，小米的食用仍是以熬粥为主，加工产品在市场上很少见到。为此，特介绍几种小米加工食品。[编者按] 相似文献
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《农产品加工．学刊》2014,(8):57-58
（1）项目简介正阳县“温州特色食品产业园”是由河南正昇食品产业开发有限公司独家筹划建设的河南省重点建设项目,项目汇集浙江、江苏、山东、河北等地温州“乡巴佬”食品加工企业,旨在打造一个专业生产肉制品、禽蛋制品的产业集群项目。该项目建设可以促进地方农副产品加工、方便食品加工、包装材料生产、物流运输业的发展,同时可以安排大量的农村劳动力就业。 相似文献
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贺荣平 《农产品加工．学刊》2006,(4):37-37
从工艺上讲，馒头属蒸煮类食品，加工时最高温度不超过100℃，不会破坏原料之营养成分，并且馒头能反复蒸制，因此食用方便，而面包、饼干、油条、方便面的加工温度都超过150℃，属高温加工食品。食品在高温下容易产生丙烯酰胺等不利人体健康的物质，并会使很多营养物质损失。从配方上讲，馒头主要以小麦粉为主料，辅以天然酵母发酵，发酵时会产生很多有益的物质，而且更容易使人体吸收。而现代食品如面包、饼干、方便面等，每种食品都有3种以上的添加剂，如人造奶油、起酥油、膨化剂等，任何人工制造的添加剂都有不同程度不利健康的负作用。 相似文献
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仙人掌植物除主要具有观赏价值外,还有鲜为人知的多种用途。 1.食用价值:作人的食物。在热带和亚热带,一些仙人掌属植物的嫩茎不仅可以作蔬菜、水果、饮料(茎肉多汁),而且还可以加工成蜜饯、果酱,甚至可以酿酒。比如,我国闽南花乡及广东等地就有食用三棱箭的花和果实的习惯;在美洲,金(鱼虎)属的大球型仙人掌因茎肉多汁,常常可以为在荒漠上旅 相似文献
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孙宝国 《农产品加工．学刊》2005,(11):22-23
咸味食品香精是20世纪70年代兴起的一类新型食品香精。目前我国咸味食品香精的生产技术已经达到世界先进水平,其生产量和消费量也已进入世界前列。咸味食品香精的应用遍及各类加工食品,它使方便面、肉制品和鸡精等加工食品及调味品的香味更加丰富多彩,将进一步促进食品工业乃至饮食业的发展。1.咸味食品香精的概念中华人民共和国轻工行业标准QB/T264-2004对咸味食品香精的定义是“由热反应香料、食品香料化合物、香辛料(或其提取物)等香味成分中的一种或多种与食用载体或其他食品添加剂构成的混合物,用于咸味食品的加香。”这个定义是权威… 相似文献
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树莓系列产品的加工工艺 总被引：4，自引：0，他引：4
梁文珍 《农产品加工．学刊》2004,(5):37-38
树莓是近年来发展起来的珍贵水果,是理想的加工原料。以树莓为原料,探讨了树莓罐头、树莓果茶、树莓果酱的加工工艺,确定了最佳的工艺流程及技术关键点,为树莓产品的开发提供依据。 相似文献
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侯传伟 《农产品加工．学刊》2010,(8)
河南是我国第一油料生产和消费大省。2009年,河南油料总产量达到533×104t,占全国油料总产量的1/7。除了百姓的日常消费以外,如三全、思念、白象等大型食品加工企业每年需要上万吨的食用油脂。可见,河南油脂加工业在我国油脂加工业中占有举足轻重的地位。 相似文献
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宜平 《农产品加工．学刊》2004,(5):45-45
可食性纸型食品包装．是一种由可以食用的原料加工制成的像纸一样的包装材料。一般来说．可以分为两大类：一类是把常用食品原料，如淀粉、糖糊加入一些调味物质，经纸型化处理制成的；另一类是把可以食用的无毒纤维进行改性后．加入一些食品添加剂制成的。 相似文献
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<正>青麦仁是已经生长饱满、处于乳熟期的小麦粒,色泽碧绿、口味独特,富含蛋白质、叶绿素、膳食纤维和α、β两种淀粉酶,具有帮助人体消化、降低血糖的功效,是一种食用广泛、营养丰富的健康食品。青麦仁作为一种时令食品,其适宜收获、加工、食用的时间仅有十多天,这个现状已成为制约青麦仁 相似文献
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大蒜是具有很高营养价值与医疗价值的调味品,但由于大蒜及蒜制食品在食用后口腔中会产生一种难闻的臭味,让人难以接受,很多人甚至望而掩口。现向读者介绍两种大蒜天然脱臭处理液配方,可有效地去除大蒜臭味,保持原有的营养价值及风味,并对大蒜及其加工制品具有保鲜、护色效果,非常适合个体及大蒜加工企业采用。 相似文献
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色素的种类及应用 总被引：2，自引：0，他引：2
徐怀德 《农产品加工．学刊》2008,(9):14-15
色素是影响食品感官性状的重要因素之一，食品的颜色给消费者视觉以第一印象。天然的杨梅、柑橘、葡萄等水果的固有特性颜色，满足了人们的视觉，能增进食欲。天然食品的颜色受光、热、氧以及加工处理过程的影响，有时会失去其天然色泽，使人产生食品变质的错觉，商品价值大大降低。为了使食品的外观色泽均匀一致，就必须利用各种食用色素来改善食品的外观，提高产品的商品性。 相似文献