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肉的干制品有肉于、肉脯、肉松等。其加工方式为精选瘦肉经过熟制加工，后干燥成型或先干燥成型，再熟制加工而成的干的熟肉制品。这类产品的水分含量很低，能抑制微生物生长，如果储存条件适当，可放置更长一段时间。下面以猪肉为例，简单介绍3款干制肉食品的制作方法。 相似文献
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2008年上海市某区市售熟肉制品中亚硝酸盐残留量抽样分析 总被引：1，自引：0，他引：1
2008年对上海市某区市售熟肉制品中亚硝酸盐残留量进行抽样检测.结果表明:灌肠类、烧烤类食品均合格,酱卤、白切、盐水类则不同程度地存在问题,其中盐水类熟肉制品的合格率仅为87.0%.每月采集的市售熟肉制品中亚硝酸盐残留量的合格率和未检出率均有显著差异.与2005-2007年该区抽检的市售熟肉制品中亚硝酸盐残留量相比,2008年的未检出率显著上升,表明2008年该区熟肉制品中亚硝酸盐残留量的总体情况良好,但仍需加强熟肉制品的监管工作. 相似文献
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肉的干制品有肉干、肉脯、肉松等.其加工方式为精选瘦肉经过熟制加工,后干燥成型或先干燥成型,再熟制加工而成的干的熟肉制品.这类产品的水分含量很低,能抑制微生物生长,如果储存条件适当,可放置更长一段时间.下面以猪肉为例,简单介绍3款干制肉食品的制作方法. 相似文献
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Trichoderma spp.对樟子松枯梢病病原菌的影响 总被引：7，自引：0，他引：7
通过Trichoderma属3个菌株与樟子松枯梢病茵(sphaerop sissapinea)对峙培养试验的结果表明：Trichoderma virideI．Trichoderma viride2及Trichoderma harzianum对樟子松枯梢病病原茵都有抑制效果，其中Tri—choderma viride2对病原茵的相对抑制效果最好，且其相对抑制效果随着时间的增加而增长，在40h达到最高，为73．55。Trichoderma viridel和Trichoderma harzianum对病原茵的相对抑制效果在16h达到最高，分别为4．86及2．59。 相似文献
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取正常发酵沼气池中的沼液，存放不同时间，经不同温度处理后，对烟草赤星菌作平板培养抑制实验，检验其对赤星菌生长的影响。结果表明，存放各时间段的沼液对赤星菌均有一定的抑制效果，未处理、经60℃和100℃处理的沼液的抑制率两两间差异不显著，与对照和121℃处理的沼液间差异达到极显著水平。存放0d、30d、60d、90d和120d沼液对病原菌的抑制效果差异不大，但以存放120d沼液对烟草赤星菌的抑制作用最好。随着处理温度的升高，0d和30d沼液的抑制效果有所增强。60d和90d沼液的抑制效果有相对减弱趋势，且60d沼液减弱得更加明显。经原沼液处理后，其抑制效果强弱依次为120d〉60d〉0d〉90d〉30d。 相似文献
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《山西农业:致富科技版》2008,(7)
选购放心猪肉、牛肉和羊肉的方法：一看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章：二看禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明：另外在购买预包装熟肉制品时，要仔细查看标签。 相似文献
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链霉菌702所产抑真菌物质理化性质的初步研究 总被引：6，自引：0，他引：6
用链霉菌702所产的抑真菌物质纯品进行了极性试验和官能团反应。极性试验表明该物质属于中性的非水溶性Ⅰ型抗生素;在官能团反应中,Molisch反应和Hopkins—Col反应呈阳性,表明该物质含有糖基和色氨酸,为进一步对该抑菌物质进行结构鉴定,提供了有益的实验依据。 相似文献
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链霉菌702抗尖孢镰刀菌次级代谢产物的分离鉴定及活性研究 总被引：2，自引：0，他引：2
从链霉菌702代谢产物中分离纯化抗尖孢镰刀菌的活性成分.以抗尖孢镰刀菌活性为导向,采用多种色谱分离技术对活性成分进行分离纯化,并对其理化性质和波谱学数据进行测定和综合解析,鉴定其化学结构.结果从链霉菌702代谢产物中分离得到1个多烯大环内酯化合物,经鉴定为制霉色基素(Fungichromin),该化合物具有显著的抗尖孢... 相似文献
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研究了链霉菌702所产抗真菌活性物质对水稻纹枯病菌的抑菌机制,结果表明:702对纹枯病菌菌丝生长有强烈的抑制作用,EC50为1.128 05 mg/L;能显著的引起菌丝细胞内原生质凝集;对菌核及孢子的萌发有较强的抑制作用,15.11 mg/L和10.64 mg/L完全抑制菌核和孢子的萌发;对孢子形成也有一定的阻碍作用,22.66 mg/L完全抑制孢子形成. 相似文献
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通过对链霉菌702自然选育,挑选出5种不同形态的单菌落,对其分别进行摇瓶发酵,测定发酵液中的生物活性物质。结果表明,在固体培养基中不产色素的菌落发酵后不产生具有抑菌作用的生物活性物质,为选育产生物活性物质的链霉菌702菌株提供一种简便方法。 相似文献
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链霉菌702发酵液对水果的防腐保鲜作用初探 总被引：2，自引：1，他引：1
对链霉菌702发酵液对苹果、梨、猕猴桃、甜瓜的防腐保鲜作用进行了研究。通过测定不同处理的失重率及观察水果的贮藏外观表明,链霉菌702发酵液的酒精浸提稀释100倍液与10mg／L纳他霉素能减慢水果的水分蒸发,抑制有害菌生长,对水果有较好的防腐保鲜效果。 相似文献
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链霉菌702发酵液对水稻种传真菌的抑制效果、种子发芽率的影响 总被引：3，自引：0，他引：3
对江西省6个水稻主栽品种种传真菌进行了检测,研究了链霉菌702发酵液对水稻种传真菌的抑制效果及对种子发芽率的影响.结果表明,6个水稻主栽品种不同程度带有稻毛锥孢菌、镰刀菌等真菌,种子带菌率在52%以上.3种药剂处理和链霉菌702发酵液处理后均能有效抑制种传真菌,达到极显著水平,说明链霉菌702发酵液可以有效防治因种传真菌引起的幼苗病害.链霉菌702发酵液处理种子后,种子的发芽率受到一定影响,但没有达到显著水平,说明将链霉菌702发酵液用于水稻种子种传真菌防治的药剂是安全的. 相似文献
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链霉菌702产红谷霉素分批发酵动力学研究 总被引：6，自引：0，他引：6
以链霉菌702 D34为供试菌株,对链霉菌702产红谷霉素分批发酵动力学模型进行研究。建立了该菌株分批发酵合成红谷霉素的菌体生长、产物合成和葡萄糖消耗的动力学模型,并对模型参数进行了非线性回归。结果表明,预测值与实验值有良好的拟和性,说明所建数学模型能较好地描述实际合成红谷霉素的分批发酵过程。 相似文献
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链霉菌702发酵液对草莓保鲜作用的研究 总被引：7，自引：2，他引：7
采用链霉菌702发酵液对草莓的防腐保鲜效果进行了研究。通过测定不同处理草莓的含糖量、Vc变化和腐烂指数及重要的贮藏外观表明，链霉菌702发酵酒精浸提稀释50倍液和250mg／L纳他霉素处理的草莓的糖降解进度减缓，Vc含量维持较高含量，腐烂指数明显低于对照．且链霉菌702发酵液处理优于250mg／L纳他霉素处理。试验结果表明，链霉菌702发酵液对草莓有较好的保鲜效果，可有效的降低微生物的生长。 相似文献
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[目的]研究不同条件下植物病原真菌对链霉菌702的敏感性变化。[方法]以水稻纹枯病菌、小麦赤霉病菌和烟草赤星病菌为供试菌,在不同氮(N)、磷(P)、钾(K)水平和不同温度条件下观察3种植物病原真菌对链霉菌702的敏感性变化。[结果]随着N水平的提高,纹枯病菌菌落直径生长速度减缓,气生菌丝增加,而赤霉病菌与赤星病菌的菌丝生长变化不明显。随N含量的增加,702对3种病菌的抑制率逐渐下降,随着P含量的增加,702对供试菌的抑制率显著增加,随着K含量的增加,702对供试菌的抑制率变化差异不大。当培养温度分别在30、25、25℃时,链霉菌702对水稻纹枯病菌、小麦赤霉病菌和烟草赤星病菌的抑制率最高。[结论]该研究为链霉菌702有效合理地应用及更好的防治植物病原菌提供了科学依据。 相似文献
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702生物防腐剂对细菌、霉菌和酵母菌类抑菌效果的初步测定 总被引：21，自引：12，他引：21
链霉菌 70 2摇瓶发酵液用无水乙醇提取 ,制备成 70 2生物防腐剂 2 0 0倍稀释液。分别在牛肉膏蛋白胨培养基平板上测定了 6种不同的细菌 ,在马铃薯葡萄糖培养基平板上测定了 9种霉菌和 4种酵母菌。除大肠杆菌的抑菌效果为 93 %外 ,其余菌的抑菌效果达到 1 0 0 % ;对制备好的平板暴露在空气中自然接种微生物的抑菌效果也达到 1 0 0 %。 相似文献