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德国夫琅禾费加工工艺与包装研究所的专家．最近设计出了一种新式保鲜膜。这种保鲜膜含有一种“清道夫-指示器系统”．它不仅能捕获对食物保鲜不利的氧．而且能通过变色发出“包装内氧含量过高”的信号。当存储环境温度上升时．保鲜膜内的信号物质会被激活．并显现出色斑让人们知道食品在运输途中曾经历过温度过高的环境。 相似文献
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《西南农业学报》2017,(10)
【目的】为延长金针菇的常温货架期。【方法】以新鲜的金针菇为原料,分别以实验室自制的聚乙烯(C)、改性聚乙烯(M)、聚乳酸(P)3种保鲜膜为包装材料,在温度(25±1)℃、湿度75%~80%的贮藏环境下,研究3种保鲜膜对金针菇常温贮藏保鲜品质的影响。【结果】M保鲜膜在降低金针菇失重率、延缓褐变和游离氨基酸含量升高、保持脆度、色差方面优于C、P保鲜膜;P保鲜膜在延缓可溶性固形物含量降低、细胞膜透性升高方面优于M保鲜膜,而M保鲜膜优于C保鲜膜;在延缓菌落总数升高方面,M保鲜膜和P保鲜膜包装的效果无明显差异,但都显著优于C保鲜膜。【结论】综合评价3种保鲜膜对金针菇的常温保鲜效果,M保鲜膜包装的金针菇常温贮藏保鲜效果最佳,能有效降低金针菇在常温贮藏过程中的品质恶化,延长货架期。 相似文献
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[目的]为鲜切苹果的保鲜提供依据。[方法]以0.04 mm的低密度聚乙烯(LDPE)、高密度聚乙烯、聚丙烯膜为包装材料,研究保鲜膜对鲜切苹果的保鲜效果。[结果]各处理对苹果多酚氧化酶活性均有不同程度的抑制,LDPE膜包装的较弱。LDPE包装的鲜切苹果呼吸强度一直保持较低水平。LDPE膜包装鲜切苹果能够自动控制适宜的O2和CO2含量。随着贮藏天数的延长,鲜切苹果中的微生物数量呈增多趋势,贮藏12 d时LDPE膜包装的微生物数量最少。整个贮藏期间LDPE膜包装的鲜切苹果感官得分一直较高,贮藏12 d时LDPE的SSC含量最高,两者与其他处理的差异达显著水平。[结论]3种保鲜膜包装均能不同程度地抑制鲜切苹果的呼吸强度,推迟呼吸高峰期,减少营养物质消耗,低密度聚乙烯保鲜膜较适合鲜切苹果的自发气调包装。 相似文献
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包装对延长鲜肉货架寿命的研究 总被引：6，自引：0，他引：6
采用真空、充气、保鲜膜、普通包装４种不同的包装形式，在常温下同不包装的鲜猪肉进行对比试验，观测包装肉的外观性和理化指标，研究不同包装方法对鲜猪肉货架寿命的影响。通过时感观、ｐＨ值、总挥发性盐基氮、硫化氢、氨、过氧化酶等项指标的测定，经综合评定，在常温下，充气包装在９６～１２０小时对鲜猪肉有良好的保鲜效果；真空包装次之，普通包装和保鲜膜包装优于不包装组。 相似文献
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<正>多种保鲜膜含禁用塑化剂。被调查的16种PVC保鲜膜样品中,有15种样品检出国家明令禁止使用的增塑剂DEHA。在加热食品时,这种物质会加速释放,食用后会影响人体内分泌系统。对此,专家呼吁尽快出台PVC保鲜膜国家标准,并提醒消费者,最好选购使用PE保鲜膜。如果用PVC保鲜膜,则不要直接用于包装肉食、熟食以及含油脂的食品,也不宜直接用微波炉加热。据国家质检总局发布的公告,PVC保鲜膜在生产过程中允许加入的塑化剂 相似文献
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