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1.
‘赤霞珠’和‘梅露辄’不同营养系果实不同部位酚类物质含量的比较分析 总被引：1，自引：1，他引：0
为有效发挥酿酒优良品种‘赤霞珠’和‘梅露辄’不同营养系的优点,为选育果实中酚类物质含量较高的营养系提供依据,分别以‘赤霞珠’和‘梅露辄’葡萄品种的4个营养系成熟果实为材料,取样测定其单粒重、可溶性固形物、可滴定酸含量,示差比色法测定果皮中的总花色苷含量,比色法测定果皮、果肉和种子中的总酚、单宁、总类黄酮和原花色素含量。结果表明,‘赤霞珠’和‘梅露辄’各营养系浆果单粒重无显著差异;‘赤霞珠’4个营养系中,‘赤霞珠170’和‘赤霞珠338’的可溶性固形物含量分别为最高和最低,‘赤霞珠338’和‘赤霞珠685’的可滴定酸含量分别为最高和最低;‘梅露辄’4个营养系中,可滴定酸含量最低的是‘梅露辄181’,最高的是‘梅露辄346’。各营养系果粒果皮、果肉和种子中各酚类含量具有明显差异;‘赤霞珠338’果皮总酚、单宁、总类黄酮和原花色素含量均最高,而种子中各含量均最高的是‘赤霞珠169’;‘梅露辄’4个营养系中,‘梅鹿辄348’果皮总酚、单宁和花色苷含量最高,而种子中含量最高的是‘梅露辄181’。‘赤霞珠’和‘梅鹿辄’果实品质存在品种差异,各营养系间也存在差异,酚类物质含量以果皮中较高,果肉中最低。‘赤霞珠338’果皮和‘赤霞珠169’种子中总酚、单宁、总类黄酮和原花色素含量均最高,而‘梅鹿辄348’果皮中总酚、单宁和花色苷含量最高,‘梅鹿辄181’种子中总酚和单宁含量最高。 相似文献
2.
为区分不同年份赤霞珠干红葡萄酒,并建立其香气特征,选取2007、2009、2011、2013四个年份的赤霞珠葡萄酒作为研究对象,对其香气物质进行测定和分析,采用搅拌棒吸附萃取法进行前期处理,以2-辛醇为内标物进行气相色谱-质谱(GC-MS)检测,对结果进行香气特征分类和主成分分析。结果表明,赤霞珠葡萄酒香气物质中醇类、酯类含量最高,其次为有机酸类;萜烯类、降异戊二烯类和其他类物质含量相对较少,在对不同年份赤霞珠干红葡萄酒酒样香气成分进行香气活力值计算统计后得出,果香味是其主要香气特征,浓郁程度和年份相关。 相似文献
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为了改善寒地葡萄酒酸度过高的问题,以寒地栽培的"贝达"葡萄为原料,研究了混合降酸工艺对干型葡萄酒品质的影响。根据葡萄酒理化指标和感官评定的结果,最优的混合降酸工艺为:利用Ca CO_3和K_2CO_3对葡萄汁进行化学降酸,然后利用TIB型降酸酵母进行低温酒精发酵,再进行苹果酸-乳酸发酵。该工艺下葡萄酒总酸含量降低了9.26 g/L,感官评定总分较高,与市售"赤霞珠"酒样相近。但是与市售的欧亚种葡萄酒相比,该工艺生产的葡萄酒仍存在缺陷,在后续研究中应从调整化学降酸幅度和酒精发酵工艺的角度来改进工艺,进一步提高寒地干型葡萄酒的品质。 相似文献
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以宁夏金沙麓鼎酒庄2019年份蛇龙珠干红葡萄酒为供试对象,设置不同剂量的蛋清粉进行下胶处理,测定下胶处理后葡萄酒样品的酒泥沉降速度、沉淀紧实度、沉淀高度、常规理化指标、色度、色调和热稳定性,并进行感官评价。结果表明：当蛋清粉下胶剂量≥0.06 g/L时,处理48 h后葡萄酒样品澄清度高、沉淀紧实;不同下胶剂量蛋清粉处理的蛇龙珠干红葡萄酒的干浸出物含量、色度值之间具有显著性差异,总酸含量较对照均有所降低;当下胶剂量为0.08 g/L时,葡萄酒样品浊度差最小,为4.41 NTU,感官品质最佳。综上可以确定,蛋清粉处理蛇龙珠干红葡萄酒以下胶剂量0.08 g/L、处理时间48 h为宜。 相似文献
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不同澄清处理对赤霞珠干红葡萄酒澄清度和色度的影响 总被引：1，自引：0，他引：1
采用明胶、壳聚糖、蛋清、果胶酶、木瓜蛋白酶5种澄清剂,对赤霞珠干红葡萄酒进行澄清处理,分解其中的果胶和蛋白质等胶体物质,使其与酒中的单宁、蛋白质、金属复合物,以及果胶质等发生絮凝作用,从而将这些物质除去,以提高酒的澄清度、稳定性和减轻酒的脱色。结果表明,0.08%壳聚糖、0.005%木瓜蛋白酶、0.05%明胶澄清处理的澄清度好于0.05%果胶酶和0.04%蛋清处理,但0.05%明胶处理引起酒的脱色较重。因此,0.08%壳聚糖和0.005%木瓜蛋白酶处理是较理想的赤霞珠干红葡萄酒的澄清处理方法。 相似文献
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为提高赤霞珠葡萄汁中花色苷等酚类物质的溶入量,以赤霞珠葡萄浆为试验原料,研究冷冻-微波处理1、3、5、7、9、11次后葡萄汁的品质和活性成分变化,优化该葡萄汁处理方式工艺参数。结果表明,冷冻-微波处理7次的葡萄汁理化指标表现较优,出汁率为89.5%,总糖含量为277.143 g/L,总酸含量为7.65 g/L,澄清度为88.46%,色度值为6.1,且在该处理次数下的葡萄汁中生物活性成分含量高于其他组,VC含量为3.5 mg/mL,多酚含量为2 430.714 mg/L,花色苷含量为729.416 mg/L,总黄酮含量为86.556 ?滋g/mL。说明冷冻-微波处理7次的葡萄汁品质最好,酚类物质溶出率最大。 相似文献
8.
对广西地区2种不同山葡萄酒的还原糖、总酸、总酚、单宁、酒精度等常规指标进行检测。同时,采用气相色谱串联质谱法,对其中的风味物质进行分析。结果表明,在2种山葡萄酒中共鉴定出20余种香气化合物,包括酯类、醇类、醛类、酸类、酚类等。 相似文献
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野生山葡萄酒有别于半汁葡萄酒,作为中国的特色产品国家给予保护发展[1].但野生山葡萄含酸量高,难以酿成全汁酒.要酿成全汁酒则需要去掉一部分酸,只靠工艺上的降酸处理远远解决不了问题,最好的办法是从原料入手,力图改变野生山葡萄原料高酸低糖状况[2].为此,广西农科院园艺研究所从日本引进的"V"系列葡萄资源中筛选选育出适应南方湿热地区栽培且具有良好的酿造性状的品种,可以酿制红葡萄酒[3]."南宝石"和"南珍珠"是野生毛葡萄与欧洲酿酒葡萄远缘杂交选育而成的新品种.这些"V"系列和杂交新品种葡萄浆果含酸量比现在山葡萄降低50%以上,在南方表现出萌芽力强和抗病性强,两性花座果率高和丰产稳产等特性[3～4]. 相似文献
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非酿酒酵母对小曲酒的呈香具有重要作用,为探究非酿酒酵母对苦荞小曲酒的影响,分别将两株扣囊覆膜酵母（Saccharomycopsis fibuligera）LS-1、LC-2,两株异常威克汉逊酵母（Wickerhamomyces anomalus）YS-1、YC-2用于苦荞小曲酒中,以仅添加小曲酿造的酒样为对照,对比分析5种酒样的基本理化性质与挥发性成分,并对酒样进行感官品评。结果表明,酒样的理化指标均符合GB/T 10781.2—2022对清香型白酒的规定,强化接种YS-1的酒样理化指标较好（总酸含量0.47 g/L,总酯含量1.75 g/L,出酒率56.39%）;5种酒样中共检测出36种挥发性物质,共有成分19种,气味活性值（OAV）≥1的物质有10种;主成分分析结果表明,非酿酒酵母的添加使苦荞小曲酒的风味特征发生了改变,尤其是酯类和酸类的形成;感官评价显示,强化接种YS-1酒样的综合评分最高（82.92分）,酒香自然纯正。综上,YS-1是提高苦荞小曲酒品质的优良菌株。 相似文献
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避雨栽培对‘赤霞珠’葡萄果实品质影响的对比研究 总被引：2，自引：0，他引：2
笔者采用避雨栽培的方法改变‘赤霞珠’葡萄果实生长小环境,通过对比测定露地及避雨栽培赤霞珠葡萄果实的糖、酸、酚类等指标,研究避雨栽培条件对赤霞珠葡萄果实品质的影响,从而为改善葡萄生长期间的栽培管理,培育优质酿酒葡萄提供理论依据。结果表明：避雨栽培条件有利于糖分的积累、有机酸的分解及多酚物质的形成,但由于避雨棚对光照的影响,却不利于花色苷的形成。因此,避雨栽培条件下改善光照条件,将对提高果实品质具有重要意义。 相似文献
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余甘子是中国南方地区的特色经济树种,但目前对国内余甘子产业的总体生产情况还没有系统的统计和研究报道,产业链发展情况也还不清晰。本研究通过实地调研、电话访谈、文献分析和数据统计等多种方法,掌握了国内余甘子主产区的生产、加工情况以及产业发展的主要问题。结果显示,国内余甘子总栽培面积约3.8万hm2,主产区包括云南、福建、广东、广西等地,主栽品种有‘高黎贡山糯’、‘盈玉’、‘甜种’、‘粉甘’、‘蓝丰’、‘玻璃甘’、‘大玉余甘’等,加工企业有上百家,分布在南方各省,加工产品主要有果干、蜜饯、果汁、果茶、余甘子粉、含片等。总体来讲,余甘子产业还存在资源保存和开发利用不够、标准化体系不完善、精深加工不足、科技支撑乏力等问题,建议增加产业政策和资金的支持力度、重视种质资源的保存与开发利用、加强余甘子产业主体的交流与协作,促进产业链向下延伸。 相似文献
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广西冬季露地栽培辣椒寒冻害风险评估与风险区划研究 总被引：1，自引：0，他引：1
为了优化区域冬季露地辣椒种植布局,为政策性农业保险费率提供依据。笔者基于广西1961—2013年冬季寒冻害过程最低气温资料、地理信息数据及地表反射率资料,采用统计学中的多元回归法,构建了基于地理信息与地表反射率相耦合的最低气温降尺度模型。结果表明,构建了广西区域250 m×250 m网格点逐年冬季寒冻害过程最低气温数据库,结合辣椒寒冻害等级指标,揭示了广西区域冬季露地辣椒寒冻害时空分布特征。编制广西区域露地辣椒苗期、花果期不同寒冻害等级频率图,并对广西区域露地辣椒花果期寒冻害风险等级进行划分及评述。 相似文献
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工厂化生产条件下猴头菌株品比试验 总被引：1，自引：1，他引：0
为了筛选出适合工厂化周年生产要求的猴头菇菌株,为工厂化生产提供生产用种,以11株不同来源的猴头菌株为试验材料,以菌丝生长速度、菌丝拮抗情况、工厂化生长条件下栽培周期、子实体形态、菌刺形状以及产量等为筛选指标,观察各菌株的菌丝生长特性以及工厂化生产条件下栽培出菇情况。结果表明,通过试验发现在相同的试验条件下各菌株的菌丝生长速度、菌丝拮抗情况、工厂化生长条件下的栽培周期、子实体形态、菌刺形状以及产量等指标有较大差别;其中0608菌株的菌丝生长速度最快;0605菌株的产量最高并且生长周期相对较短,最适用于工厂化条件下;刺长猴头的畸形率最低、子实体颜色和菇型最好但其生长周期最长。食用菌工厂化栽培与传统大棚式栽培对生产菌株的要求有很大差异,通过本试验的筛选0605菌株最适宜于工厂化生产;刺长猴头菌株可以作为工厂化猴头菇菌株育种的优良母本。其中0605菌株菌丝在PDA平板上的生长速度达到了0.2865 cm/天,生产周期可以控制在60天以内（采收两批子实体）,产量达到了217.52 g/袋。 相似文献
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紫茉莉果实水提液对月见草种子萌发和幼苗生长的影响 总被引：1，自引：1，他引：0
为研究紫茉莉果实水提液对月见草的化感作用,试验分别用浓度为0.025 g/mL、0.05g/mL、0.1g/mL紫茉莉果实水提液处理月见草种子,测定其种子的发芽势、发芽率、发芽指数、活力指数和幼苗生长状况,分析紫茉莉果实水提液对月见草种子萌发和幼苗生长的影响。结果表明,紫茉莉果实水提液浓度为0.025 g/mL时,月见草种子的发芽势、发芽率、发芽指数和活力指数均达最高;紫茉莉果实水提液浓度为0.05 g/mL、0.025 g/mL时,提高了月见草幼苗的鲜重、苗高,但抑制了其根系的生长。紫茉莉果实水提液可促进月见草种子萌发,提高月见草幼苗的鲜重、苗高,但会抑制其根系的生长。 相似文献
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为了明确草莓内源SA（Salicylic acid, 简称SA）含量与其抗病性的关系,并探索人们从草莓等植物性食物中摄取SA的总量,本研究用HPLC分析比较了露地与设施栽培条件下五个对白粉病抗性不同的草莓品种果实的SA含量。结果表明,所测五种草莓红熟期果实内源总SA含量差别明显,露地栽培条件下为1.904µg/g～5.023µg/g,设施栽培条件下为1.068µg/g～4.201µg/g,与各品种的抗白粉病能力无明显相关性。草莓果实中SA均以结合态为主,五个品种结合态SA含量是游离态SA的4～20倍。游离态SA和结合态SA含量都随着果实的成熟而逐渐下降。说明草莓果实中内源SA含量不仅受基因型的影响,并且受栽培环境和成熟度的影响。 相似文献
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菜用枸杞的引种试验与日光温室栽培技术研究 总被引：3，自引：0，他引：3
以广西大叶枸杞为试材,对引入后的生物学特性进行了观察;在繁殖技术方面,比较了一年生和二年生枝条的扦插发芽及生根情况;并用一年生枝条作插条,对扦插后不同覆盖条件下的生根情况、不同部位插条的生根情况及采用不同激素处理后的插条生根情况进行了研究,以探讨枸杞的最适扦插材料和最佳扦插方法;同时,在日光温室条件下对其栽培技术进行了初步探讨。试验结果表明：二年生枝条比一年生枝条生根快,根条数多;扦插后采用地膜覆盖比遮阳网覆盖及不覆盖的生根数量略多,但根长度差异不大;在不同枝条部位的比较中,以中部的插条生根最快、根条数最多;分别用100mg/L、200mg/L、300mg/L的NAA（萘乙酸）和IBA（吲哚丁酸）处理插条,结果以300mg/L的NAA促进生根的效果最好。 相似文献
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DNA浓度及注射时间对苹果花粉管通道法基因转化率的影响 总被引：2，自引：0，他引：2
通过花粉管通道法，将携带CBF3和GUS基因的pWBVec10a质粒DNA导入苹果。坐果后70d左右采收种子，将收获的种子进行离体培养，培养基为MS+BA0.2mg/L+GA2.0mg/L，附加蔗糖50g /L，琼脂6 g/L，培养40d后对转化子叶进行GUS染色检测。结果表明，最佳注射时间为授粉后11~24h之间。随着注入外源DNA浓度的增加，坐果率逐渐降低，DNA浓度为500μg/ml时，坐果率可达3.1%；DNA浓度为1000μg/ml时GUS基因阳性表达率可达12.5%。 相似文献
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利用五彩椒茎尖培养进行快速繁殖周期短（40~50d）,且不存在基因型的差异,但增殖系数较低（每周期扩大1倍）。为了进一步扩大繁殖系数,克服其他外植体培养过程中基因型的影响,利用牛角椒的无菌种苗进行了辣椒茎段培养,筛选出了适宜的诱导茎段萌芽培养基和生根培养基。这两种培养基应用在不同来源的彩色辣椒无菌苗茎段,结果同牛角椒培养结果相似。最终试验结果表明适宜辣椒茎段离体扩繁的培养基为MS无机盐+改良MS有机物+NAA 0.1mg/L+IAA 0.2mg/L+CH 400g/L+AgNO3 3.5mg/L+蔗糖30g/L+琼脂7g/L和MS无机盐+改良MS有机物+IAA 0.5mg/L+GA3 0.25mg/L+CH 400g/L+AgNO3 3.5mg/L+蔗糖30g/L+琼脂7g/L;生根培养基为MS无机盐+B5有机物+NAA 0.1mg/L+IAA 0.2mg/L+AC0.2%+蔗糖30g/L+琼脂7g/L。利用茎段培养不仅大大缩短培养周期,而且可以克服基因型的影响,扩大繁殖系数,提高种苗生产的效率。 相似文献