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发酵温度对羊奶酸奶粘度和持水性的影响 总被引：1，自引：0，他引：1
本文研究了羊奶复原乳在杀菌条件80℃／20min、蔗糖添加量7％、菌种添加量2％、乳固形物浓度12％,发酵温度分别为37、40、43、45℃的条件下,羊奶酸奶在发酵过程中粘度的变化,以及不同发酵时间的酸奶在后发酵前后的粘度和持水性的变化。结果表明,发酵菌种在430℃下发酵可以得到最大的粘度和持水性。 相似文献
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随着市场的变化和技术的革新，酸奶制品出现了新的发展趋势，消费者对酸奶的品种、质量都有了更高的要求。本研究拟在提高酸奶品质、改善口味及延长货架期，比较使用不同菌种、加入不同的稳定剂之后酸奶的稳定性、组织结构、口感等性能的不同。选用四种菌种、五种稳定剂，酸奶表现出不同的酸度、粘度和稳定性，从而为生产不同品种的酸奶提供了实验基础。 相似文献
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酸奶、乳酸菌饮料风味及其部分理化特性的研究 总被引：5，自引：0，他引：5
从市售酸奶及乳酸菌饮料中选取6种国产品牌产品,应用物理化学方法测定分析各产品中乙醛、丁二酮、粘度和酸度值。探讨市售酸奶及乳酸菌饮料的主要理化指标的分布和变化范围。结果表明:被测酸奶产品中乙醛含量分布范围11mg/-18mg/kg,丁二酮0.5mg/kg-0.9mg/kg,粘度值15mPa.s-55mPa.s,酸度值100°T-110°T。乳酸菌饮料中乙醛含量范围3mg/kg-8mg/kg,丁二酮含量0.08mg/kg-0.6mg/kg,粘度值8mPa.s一200mPa.s,酸度值60°T-90°T。 相似文献
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本文研究了羊奶复原乳中添加羊奶酪蛋白,在90℃、15min杀菌,蔗糖添加量7%,菌种添加量2%,乳固形物浓度12%,发酵温度43℃,后发酵温度4℃的条件下,羊奶酸奶发酵过程中,滴定酸度、粘度和持水性的变化。结果表明,羊奶粉中添加羊奶酪蛋白,对羊奶酸奶发酵过程中的滴定酸度影响不大,对粘度和持水性有明显影响;对后发酵过程中的滴定酸度、粘度和持水性有明显影响。 相似文献
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犬的皮肤病是一个常见病,虽不会直接危及犬的生命,却可以使犬奇痒、烦躁,影响休息和食欲,降低其抵抗力。若为宠物犬,还会降低它的观赏性和玩赏性,失去宠物犬应有的价值。犬皮肤病的病因有很多,有寄生虫性、真菌性、湿疹性、激素失调性及微量元素或维生素缺乏等。对于病原性和营 相似文献
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《科技视界》2017,(22)
本文运用Va R即在险价值的概念,针对现实生活中的金融投资问题,运用历史数据模型和偏t正态分布模型对公司下一个收益周期的收益情况进行预测,并给出最优的投资金额。运用历史数据方法得出,在投资1000万元的前提下能以95%的置信度保证损失的数额不会超过多少9万元,并且若使一个周期内Va R>=10万元的可能性不大于5%,初始投资额最多应为1111.11万元。运用偏t正态分布模型得出,当投资1000万元时,可以保证亏损值在95%的置信区间内,不超过7.95万元;如果要求在一个周期内的损失超过10万元的可能性不大于5%,那么初始投资额最多应为1257.86万元。 相似文献
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影响饲用酶制剂选择及使用效果的因素分析 总被引：4，自引：0，他引：4
饲用酶制剂作为一种新型、高效、无毒副作用和环保型的饲料添加剂，在动物生产中的使用效果已基本被饲料界和养殖业界所认可，但使用效果并不稳定。目前在业界流传较广的几种观点便很具代表性，如：“不会没用，用了不一定有用”是指酶制剂效果的不确定性，而“酶制剂有效，但不是每种酶制剂均有效”指的是目前市场上酶制剂产品的良莠不齐，同时由于质量、价格等差异，又出现了“低价的太低不敢用，高价的太高用不起”的现象。 相似文献
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高原鼠兔对退化草地人工植被稳定性的影响 总被引：5，自引：2，他引：5
对高原鼠兔活动在“黑土型”退化草地上建植的人工草地上用堵洞法进行了调查研究,结果表明:当高原鼠兔的有效洞口密度达到60个/hm2时,人工草地优良牧草的地上植物量只有未危害草地的12%,牧草高度、盖度、密度均有大幅度下降;当达到80个/hm2时,优良牧草的地上植物量只有未危害草地的4%,牧草高度、盖度、密度进一步下降,人工草地开始向建植前的“黑土滩”演替。高原鼠兔通过对人工草地种群特征、物种多样性、土壤结构等方面的影响,来制约人工群落的稳定性与可持续发展。 相似文献